食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，你对哪些食材了解较多？以下是小编精心收集整理的迷你冰皮月饼（柚子馅）(1),带给大家。请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面（小麦淀粉）20克，牛奶130克，糖粉50克，黄油30克隔水融化，椰子粉1小勺，
迷你冰皮月饼（柚子馅）的做法步骤：
1.1.所有粉类混合拌匀，然后加入牛奶和黄油。
2.搅拌成稀糊状，静置30分钟。
3.然后蒙上保鲜膜，入蒸锅，上汽后蒸20分钟，取出晾凉（在蒸的过程中容器一定要用保鲜膜盖上，防止水蒸气流入面糊中）。
4..凉后用手揉成光滑的面团。
5.然后按照模子大小下剂子。
6.皮和馅都滚圆，皮和馅的比例为1:1。
7.7.取一个皮子，按扁，中间稍微厚一些，边缘薄一些，放上馅料。
8.皮子向中间聚拢。
9.收口，滚圆。
10.表面沾上薄薄一层干糯米粉，多余的粉要抖掉。
11.收口朝上放模子里造型。
12.造型完事，很漂亮吧，迷你款，小孩子会更喜欢。
13.展示下我新得的模子，很漂亮，很可爱吧，超喜欢，谢谢某人啦~
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香蕉馅冰皮月饼
食材明细：
主料：：糯米粉25g，粘米粉25g，澄粉18g，牛奶80g，玉米油13g，糖一小勺，
辅料：：香蕉一根，
香蕉馅冰皮月饼的做法步骤：
1.把糯米粉粘米粉澄粉和糖混合均匀。
2.加入牛奶和食用油。
3.用筷子搅拌均匀。
4.盖上保鲜膜或者扣个盘子放进蒸锅。
5.大火蒸25分钟出锅。
6.用筷子划一划。
7.稍微晾凉一些用手揉成面团。
8.分割成大小适中的小团。
9.取一小团，搓圆按扁。
10.再中间放一段香蕉(香蕉提前切成厚片)
11.将冰皮四周向中间推包住香蕉。
12.收口，包严实。
13.用月饼模子压一下，然后脱模就好了。
14.放入冰箱冷藏一下更加好吃。
小贴士：
无
苹果馅冰皮月饼
中秋又要到了，为了在节日的时候能做出一手漂亮的月饼，乓妈决定提前实践一下。第一次做月饼，选择了相对简单、不用烤箱、又比较适合夏天食用的冰皮月饼。
苹果酱
材料：苹果2个、白砂糖、枸杞、柠檬汁适量。
苹果酱的做法
1、苹果洗净去皮、去核，切小丁备用；
2、锅内放少许油，将苹果丁炒软；
3-4、加入适量白砂糖和洗净泡软的枸杞（根据自己喜好酸或甜的口味添加）；
5、加入少许柠檬汁调味；
6、炒到苹果基本没有酸味出锅。可以用搅拌机搅碎也可适当碾压。
冰皮
冰皮配料：（参考君之的方子，糖粉减了10克。50克月饼大概8个）
糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉40克，色拉油20ML
冰皮的做法
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
3-4、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
5、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
6、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成35克一个，苹果馅分成15克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块苹果馅。
7、用冰皮把苹果馅包起来，并慢慢往上推，直到把馅料全部包裹住，收口。
8、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
9、用手掌压实了。把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
最后，再秀一下我们家的美食代言人。一切美食都为了满足这个小家伙的胃和味，哈哈。
嘿嘿，不瞒您说，这最后一个心形的月饼，乓同学压出来，比为娘做的好多了。或许是因为孩子的这个力度刚刚好。
完毕，装盒冰箱冷藏。美美地享用吧！
美食小提示
1、冰皮月饼的口感更多来自于它的冰皮。为了打造漂亮又美味的冰皮，需要三种不同的粉类，现分别介绍如下：
*糯米粉，即糯米磨成的粉，也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。
*粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是不粘的意思，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的粘米指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的粘米粉是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)
*澄面，又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状，我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面，可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。
2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格，如果喜欢冰皮的口感，你可以按我之前的介绍用皮和馅4：3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例，比如3：4，甚至3：7。不过，冰皮如果太薄，一个是不好包，馅容易漏出来，另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了，没有那么美观。
3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味，不会破坏冰皮的口感，也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等，但是，绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。
4、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝，没有生粉味道就表示熟了。有时候即使沾了糕粉，冰皮仍然很粘不好包，这时候可以把冰皮放入冰箱冷藏室，当冰皮降到冷藏的温度时，就不会那么粘手了。
乓妈使用的方法是：将糯米粉放入小碗中，置入微波炉，高火1分钟，飘出香味即OK了。
5、冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不可取的。
6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。
7、在蒸好冰皮以后，在冰皮里加入少许色素，可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。
坚果馅冰皮月饼
食材明细：
皮料：：炼奶40克，牛奶200克，花生油30克，糖25克，面粉30克，糯米粉65克，粘米粉60克，
馅料：：黑芝麻70克，白芝麻20克，花生20克，核桃30克，肉松30克，橘皮10克，椒盐3克，孜然3克，
辅料：：白胡椒3克，蜂蜜50克，糯米粉20克，
坚果馅冰皮月饼的做法步骤：
1.准备冰皮:先挤入盆中40克雀巢原味炼乳、
2.依次倒入200克纯牛奶、30克色拉油、30克色拉油拌匀
3.30克面粉拌匀、
4.65克糯米粉拌匀、
5.60克粘米粉拌匀、
6.之后把面糊放到蒸锅里蒸20分钟，中间搅拌一次，
7.蒸好后拿出来揉成团状备用，面团只能当天用，第二天就不好包馅了，要不会变的非常黏，质感变硬。
8.准备馅料:黑芝麻、白芝麻、核桃放烤箱烤10分钟；橘皮泡20分钟；花生炒熟后和烤好的核桃一起揣碎；葡萄干切碎；把以上配料混合一起加肉松备用。比例也可以按照自己的喜好随意搭配。
9.糯米粉小火炒熟，加盐、五香粉、孜然粉、椒盐拌匀后混入上面准备好的馅料拌匀。
10.后放入适量蜂蜜，揉成团。
11.把冰皮和馅料各自分成25克的小团，把馅料用冰皮裹起来揉成团，用事先炒好的干粉轻轻一裹，用模具卡出来即可。把月饼放入冰箱冷冻至少2小时，再回温半小时，就能吃到一份完美的冰皮坚果月饼了。
小贴士：
把冰皮放入冰箱冷冻的时候，一定要扎好口，防止脱水变干，影响口感。
豆沙馅冰皮月饼
食材明细：
主料：：糯米粉90克，小麦淀粉45克，粘米粉25克，玉米油少许，白糖20克，牛奶150克，面粉少许，
红豆馅：：红豆100克，白糖60克，
豆沙馅冰皮月饼的做法步骤：
1.红豆泡一晚上，用水煮烂，趁热加入白糖，搅拌到糖溶化，放凉备用。
2.面粉干锅小火炒至少许黄色即可，放凉备用。
3.月饼模具洗干净，晾干备用，装上喜欢的压花片。
4.牛奶倒入碗中，放微波炉高火热40秒。
5.趋热加入白糖，搅拌至糖全部溶化。
6.将糯米粉、小麦淀粉、粘米粉、玉米油，倒入牛奶中，搅拌均匀，过筛保证粉浆无颗粒状。
7.上锅大火烧开后再蒸20分钟即可，放凉备用。
8.将蒸好放凉了的粉皮分成6等份，用手按平。
9. 舀一勺豆沙到粉皮上，像包包子那样包好。
10.将包好的粉团沾上炒好的面粉。
11.把光滑的一面塞到模具中，用手压紧粉团，压出即可。
小贴士：
做好的冰皮月饼，放入冰箱冰一下更好吃哟～
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