食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你对哪些食材了解较多？经过收集，小编为您献上这种月饼超好吃——杏仁巧克力冰皮月饼，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：（约8个63克月饼的用量）澄面100克，糯米粉50克，牛奶150克，
辅料：：无味食用油25克，牛奶150克，10克重的巧克力球8个，白豆沙约200克，
配料：：细砂糖25克，
这种月饼超好吃——杏仁巧克力冰皮月饼的做法步骤：
1.把澄粉、糯米粉、细砂糖混合，搅拌均匀。
2.把食用油倒入牛奶中，充分搅拌均匀。
3.搅拌好的2倒入粉类混合物中。
4.搅拌均匀。
5.搅拌好的面糊上锅蒸至水分吸干，粉类熟透，中间取出来搅拌几次。
6.小姨从马来西亚带回来的巧克力，外面沾裹一层可可粉，中间有大杏仁，单个重约10克，味道超赞，取出备用。
7.蒸好的月饼皮用料晾凉后分成30克一个的小剂子，白豆沙分成25克一个的小剂子。
8.取一个白豆沙剂子用手捏成圆片状，拿一个巧克力放入中间。
9.用豆沙把巧克力包起来，收好口。
10.取一个30克的月饼皮按扁，把包有巧克力的豆沙球包入其中，轻轻搓圆。
11.月饼球沾少许炒熟的糯米粉，放入月饼模具中。
12.均匀用力，压制成月饼形状，取出模具。月饼入冰箱冷藏数小时后食用口味更佳。
小贴士：
1、冰皮月饼做好后最好入冰箱冷藏数小时后食用，口感更佳。
2、冰皮月饼中含有糯米粉，肠胃不好的人及老人小孩尽量少食用，并且最好食用常温放置下的月饼。
3、月饼一次不宜食用过多，一至两块即可。
4、食用冰皮月饼的时候最好准备一些温热的水，边食用边适当喝水，对身体会比较好！
5、自家做的月饼没有添加任何防腐剂之类的，所以，一次性不要做太多，冰箱冷藏保存，并请尽快食用。
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玉兔冰皮月饼【创意月饼】
食材明细：
主料：：糯米粉50克，澄粉35克，牛奶160克，白莲蓉馅适量，
辅料：：粘米粉50克，白糖30克，玉米油25克，
玉兔冰皮月饼【创意月饼】的做法步骤：
1.所需食材称好备用。
2.糯米粉，粘米粉，澄粉混合一起过筛入盆中。
3.加入白糖。（可随个人口味适量添加）
4.加入玉米油。
5.加入牛奶。
6.充分搅拌均匀，静置20分钟，这样有利于粉类充分的吸收水份和油份。
7.蒸锅加入水，待水开后放入，隔水蒸20分钟。（中间可以拿出来搅拌几下再继续蒸，这样熟的更彻底。）
8.蒸好的面团呈现晶莹的质感，用筷子划散开。
9.晾至不烫手时，趁热揉成光滑的面团。（不用涂手粉，完全不沾手的。）
10.饼皮取25克一个的小剂子，10克白莲蓉馅，搓成小圆球。（如果手法娴熟可适当调整饼皮和馅心的比例，只要注意剪小兔子耳朵的时候不剪破皮就好）
11.饼皮直接在手掌心里按扁，放入馅料。（也可随个人喜好包入其他馅料）
12.用虎口向上推包好，收口捏紧向下放。
13.搓成一端尖尖的水滴状。
14.用剪刀剪开小兔子的两只耳朵。（根据手感剪的力度不要太深，避免馅芯漏出来）
15.用红色糖粒沾上做眼睛。（也可以用胡萝卜粒，或者类似的红色都可以）
16.成品图。
17.通体洁白似雪团，
18.温文尔雅赛婵娟。
19.蟾宫捣药地天动，
20.毛颖染宣今古传。
21.造型简单可爱，口感Q弹软糯~~~
22.成品图。
小贴士：
所需食材某宝有卖，澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。粘米粉又叫大米粉或籼米粉，做发糕的材料就有粘米粉。饼皮面团不沾手，无需用手粉。如果特别粘手应该是没有蒸熟，就再蒸一会。白糖的用量随个人口味适当添加。
彩色冰皮月饼
食材明细：
主料：：冰皮材料:牛奶适量，椰浆适量，色拉油适量，糖粉适量，可可粉适量，笕菜汁适量，抹茶粉适量，水磨糯米粉适量，澄粉适量，粘米粉适量，
辅料：：豆沙馅: 红豆适量，白糖适量，麦芽膏适量，蜂蜜适量，糯米粉适量，
彩色冰皮月饼的做法步骤：
1.材料大集合
2.将牛奶、椰浆、糖粉 色拉油混合一起搅拌至糖粉完全溶解
3.将糯米粉、粘米粉、澄粉过滤后合在一起
4.将三合一粉倒入四合一奶液等处搅拌匀后淀放半个钟后放入锅内隔水蒸15分钟
5.蒸好的冰皮
6.我是直接蒸好就带手套搓的，好烫噢，但搓的很匀，然后分成四份，分别加入可可粉、笕菜汁、抹茶粉，搓成各个颜色的冰皮
7.将豆沙馅搓圆放在搓平的冰皮中间
8.包着豆沙馅的冰皮月饼
9.放入刷了成油的不粘印模里一印，漂亮的冰皮月饼就做好了
10.四色冰皮月饼做好了，盖上保鲜膜放冰箱冰冻5个小时后就很好吃了
爱冰皮月饼
食材明细：
主料：：糯米粉45克，粘米粉35克，澄粉20克，牛奶185克，糖粉50克，玉米油20ml，紫薯泥320克，白糖35-45克，清水少许，
辅料：：糕粉适量，
爱冰皮月饼的做法步骤：
1.牛奶185克，糖粉 50克，玉米油 20ml，放入盆中搅拌均匀
2.倒入糯米粉45克，粘米粉 35克，澄粉 20克，搅拌成米糊
3.搅拌好的米糊静置30分钟，然后大火蒸15-20分钟，蒸熟即可
4.蒸熟后用筷子快速搅拌成顺滑的面团，冷却
5.放入冰箱冷藏1-2小时就不粘手，揉成光滑的面团
6.紫薯蒸熟后压成紫薯蓉
7.放入不粘锅中，小火，放入白糖，清水，玉米油 翻炒均匀，出锅冷却
8.搅拌均匀，能捏成紫薯球即可
9.将冰皮和紫薯蓉按30克比20克的克重称重，团圆
10.手心摁扁冰皮，放入紫薯球
11.用冰皮把紫薯球包住，推裹
12.封口团圆
13.放入月饼模具中，注意模具中要放入少许糕粉防粘
14.压出月饼，冷藏密封保存3天
15.装好包装盒
白玉冰皮月饼
食材明细：
主料：：糯米粉40克，澄粉30克，粘米粉30克，牛奶180克，糖粉50克，食用油20克，
辅料：：豆沙320克，椰蓉10克，糕粉10克，
白玉冰皮月饼的做法步骤：
1.取一个瓷碗，倒入牛奶，糖粉，植物油搅拌均匀
2.倒入糯米粉，粘米粉，澄粉搅拌均匀
3.再取一只盆子，把面糊过筛2次以上
4.过筛好的面糊静置30分钟，然后盖上保鲜膜放入蒸锅，用大火蒸25分钟，在15分钟的时候掀开保鲜膜搅拌一下面糊再盖上保鲜膜继续蒸（注意不要烫到手）
5.蒸面糊的时间分豆沙馅，每个25克，豆沙上滚一层椰蓉
6.蒸熟的面团取出用筷子扒拉散开，帮助降温
7.面团还有余温的时候带上一次性手套把面团揉光滑
8.面团按25克一个分成13个
9.取一个面团压扁，包上豆沙馅，像包包子那样包起来，捏一下收口
10.面团抹一层糕粉，放入模具
11.轻轻推动模具，把冰皮月饼扣在垫子上
12.香浓的冰皮月饼，搭配高山茶，好吃又解腻
小贴士：
1.关于馅料，想吃什么馅就包什么馅，配方中的植物油只要是无色无味的都可以
2.尽量用瓷碗蒸，受热比较均匀，面糊蒸的时候最好是用保鲜膜盖住碗口，这样就不会有水流入碗里
3.关于步骤中蒸出来的面团没有一层浮起来的油，因为不同的配方，放油的顺序不同，我用的咏歌的方子，油已经提前融入面糊了 4.小技巧，糕粉用一个小碟子装着，每次抹一点点到面团上，不要把面团放糕粉里去滚，或者是把糕粉沿着月饼模具桶内的边缘抹一圈，然后轻轻敲掉多余的糕粉，这样看起来冰皮月饼就清爽多了
5.糕粉用不粘锅把糯米粉炒到微微发黄就可以
山楂冰皮月饼
一直有个心愿，就是每天都能吃到自己做的糕点，现在我心愿变成现实了。中秋大家都会吃一些传统月饼，山楂的月饼应该很少见吧！
材料：
主料：糯米粉50g，澄粉50g，
辅料：牛奶200g，大米粉30g，山楂果酱200g，白砂糖适量，
山楂冰皮月饼的做法步骤：
1. 糯米粉、澄粉、大米粉过筛，加入白糖搅拌均匀。
2. 倒入牛奶，搅拌均匀。
3. 盖上保鲜膜，入蒸锅蒸20分钟。
4. 蒸熟后取出，搅拌均匀晾凉。
5. 炒制山楂馅（山楂果酱倒入锅内，小火加热，不停的搅拌）。
6. 加入适量澄粉，炒至山楂酱变硬，晾凉后手感和面团差不多。
7. 糯米粉放入干净的锅内，小火炒熟，颜色微微发黄，闻起来有香味。
8. 冰皮和山楂馅分别揉圆。
9. 把冰皮按扁，放上山楂馅。
10. 包好揉圆。
11. 模具内放入炒熟的糯米粉，把多余的倒出，放入月饼雏形。
12. 模具倒扣在案板上，按压，轻轻的脱模（案板上也要撒上熟糯米粉防沾)。
巧克力月饼（超详细）
食材明细：
主料：：巧克力馅适量，黑巧克力币128克（可可含量65%），鸡蛋3个，牛奶100克，白砂糖100克，可可粉8克，低筋面粉30克，澄面35克，黄油20克，
辅料：：巧克力皮适量，中筋面粉300克，花生油90克，好时巧克力酱255克，可可粉8克，
巧克力月饼（超详细）的做法步骤：
1.先准备好巧克力馅的所有材料。
2.三个鸡蛋打到干净的盆中。
3.倒入全部的白砂糖和牛奶。
4.用手动打蛋器把鸡蛋打散，全部搅拌均匀。
5.筛入混合好的低筋面粉、澄面和可可粉。
6.将面粉和液体搅拌均匀，有点小颗粒没关系。
7.将搅拌好的面糊倒入不粘锅中，一定要不粘锅。加入黄油和巧克力币，加小火翻炒。
8.一定要不停地用硅胶刀搅拌，一直小火炒，边炒边用硅胶刀压碎没搅拌均匀的小颗粒。
9.直到炒到不沾硅胶刀的状态，有点像炒豆沙那样的状态，不要炒太干了，细腻不沾硅胶刀就差不多好了。
10.炒好的馅冷却后盖上保鲜膜冰箱冷藏1-2小时。
11.备好巧克力皮的所有材料，因为巧克力皮不用松弛，所以等馅冷藏好再动手做。
12.将花生油和巧克力酱倒入干净的盆中。
13.用手动打蛋器充分搅拌均匀。
14.筛入中筋面粉和可可粉。
15.用硅胶刀翻拌成光滑的面团。
16.将巧克力馅和巧克力皮称重，每个25克，大概能做30个。
17.巧克力皮在手上按压成薄片，包入一个巧克力馅，滚圆。
18.滚圆的面团放入月饼模具中。
19.在烤盘上按压除月饼形状，从模具中推出来。
20.将全部的月饼都做好。烤箱上下火180度预热十分钟。
21.月饼烤前用小喷壶喷点水，上下火180度烤20分钟，中途是不用刷蛋黄也不用盖锡纸的。
22.烤好的月饼晾凉后密封保存，等待两天回油后味道会更好，但是自己做得无添加，最低一个礼拜内要吃完哦。
小贴士：
1月饼馅不能炒的太干也不能太湿，像买回来的那种馅的湿度就可以了
2可以在巧克力馅中加入烤好的坚果碎，别有一番风味
3巧克力皮不需要静置，如果动作慢的话请全程盖保鲜膜防止风干，不然做出来的月饼皮可能或开裂。
香甜冰皮月饼
食材明细：
主料：：糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g，植物油20g，牛奶180g，白砂糖50g，
辅料：：红豆沙馅适量，茶香白莲蓉馅儿适量，酒酿蔓越莓馅儿适量，
香甜冰皮月饼的做法步骤：
1.牛奶倒入小盆中
2.加入称好的砂糖50g，搅拌
3.再倒入称好的植物油20g，搅拌
4.三种粉类称重，依次倒入小盆中
5.开始搅拌，慢慢滴，耐心十足滴搅拌
6.搅拌成稀面糊状，静置30分钟
7.在这期间我把生糯米粉放入平底锅中炒成熟粉，待会儿做手粉用
8.静置好的面糊盖上保鲜膜，上过蒸20分钟左右。
9.蒸好后取出晾凉，开始搅拌，它会从浆糊变成面团的。觉得不够顺滑的可以下手揉~（我就是在这儿偷吃的）
10.把面团和馅料称重分成小球。我用的63g的月饼模具，所以是面团35g，馅料25g
11.把面团按扁，放上馅料，包严
12.模具中洒上一些手粉，放入包好的面团，压制成月饼即可
13.成品~直接吃是黏软的，入冰箱冷藏后吃是Q的。都很好。不过注意尽快食用完毕哦
小贴士：
拌面糊的时候最好搅拌到没有颗粒，这样会顺滑一些
面团拌不动的，可以用手直接揉，拍些手粉防止粘手
冷藏的话最好盖上保鲜膜，这样表面不会变硬
哈蜜瓜冰皮月饼
食材明细：
主料：：哈密瓜500g，冰糖50g，西米50g，
辅料：：糯米粉50g，澄面25g，粘米粉50g，炼奶30g，葵花籽油25g，糖30g，牛奶200g，
哈蜜瓜冰皮月饼的做法步骤：
1.哈密瓜去皮去籽，切块，放入冰糖腌制
2.腌制大约1小时左右，冰糖就完全融化了
3.中小火熬煮，煮到成果酱的状态。
4.西米用水煮5分钟，然后浸泡大约10分钟，让西米还有一半是白色的，一半是透明的
5.捞出西米，滤掉水分
6.然后把西米和果酱到一起
7.搅拌均匀，放置在一边让西米继续吸收果酱中是水分，直到西米变成完全透明的状态，然后冷藏备用。
8.把所有冰皮的用料放入容器中
9.搅拌均匀，上笼大火蒸20分钟
10.蒸好后立即搅拌至顺滑状态，晾凉。
11.取一块晾凉的冰品压扁，包入冷藏好的馅料
12.包严实后入模成型
13.脱模即可
14.里面的馅料晶莹剔透的，蜜瓜的香甜味道非常浓郁。
小贴士：
这款月饼不适合长时间存放，当时吃口感是最好的，冰箱冷藏也可以，但最好是2天内吃掉！
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