不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在食材文化,哪些食材让你感兴趣?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“幸福香甜圏——蔓越莓奶酪面包圏”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::高筋面粉200克,中筋面粉100克,糖20克,酵母15克,鸡蛋2个,黄油20克,盐5克,奶酪适量,蔓越莓适量,牛奶180克,
幸福香甜圏——蔓越莓奶酪面包圏的做法步骤:
1.将高筋面粉和低筋面粉,酵母,糖,盐放入盆中
3.将打散的鸡蛋和牛奶倒入盆中,和面。
4.第三步的面团和好后,再加入软化的黄油,揉面。时间要长一些,使劲揉。揉到能拉扯出薄膜的扩展阶段就可以了。
5.揉好的面团。
6.适量的蔓越莓,用刀稍微切一下,不要切的太碎。
7.发酵面团,发酵到原来的2倍大,用手指按一个洞,洞不回缩就表示发酵好了。
9.奶酪切成长条。
10.取一块面擀成长形,在一边放上奶酪,然后从放奶酪的一边卷起。卷成长条。
11.卷成一个长条,将长条首尾向接,变成一个面包圈。长条尽量细一点。最后做出的面包圈菜好看。
12.将做好的面包圈放在烤盘上。将烤盘放在烤箱里,另取一个烤盘,在烤盘中注入热水,关烤箱门,再次发酵面包。大概发酵35分钟左右。然后在发酵好的面包圏上筛上一些高筋面粉装饰一下。
13.放入预热的烤箱中,180度,烤15分钟。注意观察面包,时间视烤箱的温度和面包圈的大小而定。面包表面金黄就可以了。
97msw.Com扩展阅读
蔓越莓奶酪面包(1)
食材明细:
主料::高筋面粉200克,细砂糖10克,盐1/3小勺,蛋清25克,酵母1小勺,水105克,
辅料::奶油奶酪40克,糖粉15克,牛奶1 1/4小勺,玉米淀粉5克,杏仁粉2 1/2小勺,蔓越莓干10克,
配料::无盐黄油10克,
蔓越莓奶酪面包的做法步骤:
1.将主料全部放进面包桶
2.启动和面程序,在面团初步成团时暂停机器,用手捏一下检查面团是否软硬合适
3.一个和面程序结束,加入软化的黄油,再次启动和面程序
4.取一小块面团,慢慢拉开,已经可以拉出大片薄膜了
5.将面团重新收圆,放进面包桶,盖上一张烘焙纸,用手弹些水珠在上面
6.再盖上一块拧干水分的湿毛巾,关上面包机盖,启动发酵程序,时间定为1小时
7.面团发酵至2-2.5倍大时,将发酵好的面团从面包机内取出,按压排气
8.将排出空气的面团平均分隔成2份,收圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
9.这时制作内馅:将放在室温下软化的奶油奶酪加入糖粉及牛奶搅匀
10.再加入玉米淀粉、杏仁粉及蔓越莓干,搅成细滑的奶酪糊备用
11.将松弛好的面团擀成栯圆形,翻面后放上一半的奶酷馅
12.卷起成长的橄榄形,正面朝上放入烤盘,盖上保鲜膜,进行最后发酵
13.发酵至2倍大,在面团表面均匀刷上蛋液,用剪刀倾斜45°剪5个刀口,继续发酵5分钟,放入预热好的烤箱中,上火190度,下火160度烘烤约20分钟
14.烤至表面金黄,用手压有弹性即可出炉
小贴士:
1.象这种一般的软式面包,和面不需要达到完全阶段,只要能拉出稍微透明的薄膜就可以了
2.因为面粉的吸湿性不同,所以在第一个和面程序时,面团初步成团时暂停机器,用手捏一下面团,如果面团柔软(比蒸馒头的面还要软一点),手上只沾很少的面,就说明面团软硬合适了
3.滚圆后的面团,因内部空气被挤压排出了,所以失去原有的延展性和柔软度,所以静置十几分钟来让面筋“松弛”,接下来擀压整形才会比较容易
4.整形好的面团,底部要捏紧,以免再次发酵或烘烤时爆开
蔓越莓奶酪面包卷
食材明细:
主料::面包粉200克,低粉50克,细砂糖40克,奶粉10克,盐3克,蛋液25克,牛奶150克,黄油25克,酵母3克,
辅料::蔓越莓干80克,杏仁片适量,奶酪馅适量,
蔓越莓奶酪面包卷的做法步骤:
1.准备好材料。
2.蔓越莓用温水泡软,吸干水分备用。
3.把粉类混匀。
4.除黄油和蔓越莓外的所有材揉成光滑的面团。
5.加入黄油继续揉至扩展阶段后加入蔓越莓揉匀。
6.放温暖处进行一次发酵。
7.把80克奶油奶酪室温软化后打顺滑加入35克糖粉拌匀做成奶酪馅。
8.一次发酵结束后排气松驰15分钟。
9.把松驰好的面团擀成长方形的面片。
10.压薄底边抹上奶酪馅。
11.从上往下卷起来。
12.用利刀匀切成9份。
13.放入纸模码入烤盘中进行二次发酵。
14.二次发酵结束后表面刷蛋液撒杏仁片。
15.入预热好的烤箱,中层,上下火180度20分钟左右。
16.烤好后拿出晾凉即可。
小贴士:
牛奶的量要根据面粉的吸水性而定,不要一下子全部加入,切好的面卷放入纸模时用手压一下,以免中间发得太高。
蔓越莓奶酪面包棒
总是羡慕别人家的排包,挨挨挤挤,鼓鼓囊囊,好不热闹。却从来没有勇气做上这样满满一盘,如果不考虑送人的话,那意味着得在后来的一段日子,每天吃着同样的面包。
不考虑一满盘的长条排,索性,就取三分之一,把它们变成,各自分离独立的三根面包棒。也是那么长长一条,只是没有彼此亲密地挤在一起而已。
蔓越莓奶酪面包棒
种面团材料:高筋面粉70克,干酵母1克,奶粉2克,全蛋液10克,水33克
主面团材料:高筋粉30克,盐1克,糖15克,奶粉3克,黄油10克,水18克,
馅料:奶油奶酪27克,糖粉8克,酒渍蔓越莓干20克
蔓越莓奶酪面包棒的做法
1、将奶油奶酪和糖粉倒入碗中,搅拌至顺滑。加入切碎的酒渍蔓越莓,拌匀,冷藏备用。
2、将种面所有材料混合,揉成均匀面团。发酵至3-4倍大。
3、将种面与除黄油外的主面团用料倒入面包桶中,搅拌均匀,加入黄油,继续搅拌。面团能拉出薄膜,滚圆,松弛15分钟。分割成3等分,松弛10分钟。
4、擀成椭圆形,在一边放适量馅料,卷起。搓长,收口向下,放入烤盘,最后发酵约60分钟左右。放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20分钟左右。出炉,趁热在表面刷一层黄油,置晾架上晾凉。
小棍子。
感谢您阅读“97美食网”的《幸福香甜圏——蔓越莓奶酪面包圏》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了面包食材专题,希望您能喜欢!