食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材是怎么样看待的呢？相信你应该喜欢小编整理的简单版戚风蛋糕，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉95g，花生油60g，牛奶60g，
辅料：：白糖50g，白醋2滴，
简单版戚风蛋糕的做法步骤：
1.鸡蛋和蛋清分别放入无油无水的容器里。
2.蛋黄中加入油，奶搅拌均匀，可以划圈搅拌。
3.筛入低筋面粉翻拌均匀，这步不能划圈只能上下翻拌。
4.蛋清加入白醋，白糖分三次加入，第一次加入是打出泡泡时候，下图为第二次加入图。
5.第三次加入白糖。
6.蛋清打到可以倒扣插筷子不动为好。
7.蛋清分三次加入蛋黄盆里，翻拌均匀，千万不能顺时针搅拌。
8.先把烤箱预热，然后倒入模具中，模具外面最好用锡箔纸包住，这样蛋糕不容易有裂缝。
9.上下火160度，40分钟，出锅倒扣放凉后脱模。
10.成品。
小贴士：
两个容器千万不能有油和水。
花生油如果有嫌有味可以用别的油代替，个人感觉花生油比较香。
除了蛋黄加油和奶的那步，其余的都是翻拌，不能搅拌，容易消泡，消泡就会不蓬松。
97mSw.com相关阅读
戚风蛋糕（电饭煲版）
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，蛋糕粉80克（低筋面粉），玉米油50克，水55克，白砂糖40克，
辅料：：蜂蜜40克，
戚风蛋糕（电饭煲版）的做法步骤：
1.蛋清里放入三分之一糖
2.蛋清里放入三分之一糖
3.先用打蛋器把糖拌均
4.高速打发蛋清
5.打发出鱼眼泡之后，再加入剩下的两分之一糖，继续打发
6.蛋清打发到乳白色状的时候，放入剩下的糖，打发
7.打好的蛋白是硬性发泡的
8.蛋黄里筛入蛋糕粉
9.再放入蜂蜜
10.再放入玉米油
11.放入水
12.用手动打蛋器拌均
13.蛋黄液细腻至无面粉颗粒即可
14.蛋黄液先放入三分之一蛋白，用X型搅拌法拌均，像炒菜一样
15.放入剩下蛋白，拌均就可以了，如果能像马卡龙糊的丝带状掉下来就可以啦
16.拌好的蛋糊倒入电饭煲内胆，下面垫一张湿布，轻磕几下，振去里面的空气即可
17.开启电饭煲的标准功能或蛋糕功能，让它发出“滴滴”的声音就可以了，不需要倒扣，摇晃几下，倒扣在盘子或者蛋糕转盘里就可以了
小贴士：
1.如果没有分蛋器，这好办，将鸡蛋磕入蛋清盆里，用勺子把蛋黄盛出来就可以啦
2.蛋清里一定不能掉入蛋黄或水和油，如果赶时间，就滴入白醋或柠檬汁，同时这样可以去掉蛋腥味哦
低糖版戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉60克，细砂糖60克，大豆油40克，
辅料：：粟粉20克，牛奶20克，
低糖版戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄糊食材：蛋黄4个 大豆油40克 细砂糖30克 低筋面粉60克 粟粉20克 牛奶20克蛋白霜食材：蛋清 细砂糖30克所有食材准备好待备用。
2.蛋清和蛋黄分离，分别打入到无油无水的器皿中。
3.蛋黄中分别放入大豆油、牛奶、白砂糖后使用手动打蛋器搅拌至白砂糖融化。
4.加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。
5.面糊翻拌均匀，静置10分钟至翻拌顺滑无颗粒。
6.白糖分3次加入蛋清，用电动打蛋器打至湿性发泡。
7.蛋黄糊与蛋白霜混合，翻拌均匀即可。
8.倒入无水无油的8寸模具中，轻震消泡。
9.烤箱提前预热，上下火150度，烘烤50分钟。
10.成品1。
11.成品2。
12.成品3。
小贴士：
装蛋白的容器不能有油有水。
蛋黄面糊跟蛋白面糊混合的时候注意不要画圈翻版，否则面糊消泡蛋糕就爬不起来了。
戚风蛋糕——基础版
食材明细：
主料：：蛋糕粉80g，鸡蛋5个，白砂糖80g，植物油35g，牛奶35g，
辅料：：柠檬汁适量，
戚风蛋糕——基础版的做法步骤：
1.准备食材：蛋糕粉、鸡蛋、白砂糖、植物油、柠檬、牛奶
2.鸡蛋清、黄分离,分别打在无油无水的容器内
3.首先用手动打蛋器把蛋黄搅开，并把植物油分三次倒入其中，每次都要搅拌均匀
4.倒入牛奶，搅拌均匀
5.把蛋糕粉倒入蛋黄糊中
6.用硅胶刀由下自上翻拌，直到面糊顺滑细腻，无颗粒状
7.准备40度左右的温水，放置在蛋白盆的下面，用打蛋器低速打蛋白
8.蛋白打出大大的粗泡泡时，滴入几滴柠檬汁
9.白砂糖分三次倒入，改中高速继续打发蛋白 （小贴士：这个时候就可以预热烤箱了 ）
10.蛋白打发到硬性发泡状态时，提起打蛋器，两边都是笔直的尖角即可
11.取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中
12.用刮刀由下至上翻拌，（手法是右手翻拌蛋糊，左手慢慢转着盛器）将蛋白蛋黄糊搅拌均匀即可
13.翻拌好的蛋黄糊倒入到蛋白盆中
14.还是上下翻拌的动作，动作要轻快，这时拌好的蛋糊应该是细腻光滑的
15.倒入8寸模具中，表面用刮刀刮平整，在案板上震几下，把震出的大气泡震破就可以了
16.把烤网放在烤箱中下层，模具放在烤网上，上下火150°，烤制50分钟
17.烤制10分钟的样子
18.烤制20分钟时
19.烤制30分钟时
20.烤制40分钟时，梦悦说40分钟会比30分钟塌一些，可我这个看起来没有
21.50分钟烤制完成，出炉后倒扣在烤网上，等待冷却后翻过来脱模
22.切开看一下内部，很细腻、很柔软
小贴士：
1、8寸蛋糕需要烤足50分钟，烤制的时间刚刚好，里面完全熟透
2、鸡蛋清、黄分离,要分别打在无油无水的容器内
3、我用的是普通鸡蛋，比原方中的草鸡蛋要大，但其他配比没有变，成品蛋糕长的很高、也很喧软
4、其他的我也没有什么经验，毕竟是第一次烤蛋糕，如有疑问可以参考原作“梦悦的小灶炉”的基础戚风蛋糕
电饭煲版戚风蛋糕(1)
食材明细：
主料：：低筋粉85g，鸡蛋5个，白糖90g，
辅料：：色拉油35g，酸奶40g，胡萝卜碎适量，
电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤：
1.备齐各种食材
2.鸡蛋分离，蛋白
3.蛋黄
4.加入30g白糖搅拌均匀，加入酸奶、40g色拉油，搅拌成蛋黄糊；
5.筛入面粉
6.轻轻画Z将蛋黄糊搅拌均匀；
7.打蛋器打发蛋清，分三次每次加入20g白糖；
8.三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，上下切拌均匀；
9.再分2次加入剩余的蛋白，同样的方法切拌均匀；
10.倒入电饭煲，震荡出大气泡；
11.撒上胡萝卜碎；
12.选择蛋糕功能，启动电源；
13.出锅，很漂亮，没有硬壳，OK！可以开餐了。
小贴士：
1.蛋白分次加入蛋黄糊中，一定要上下切拌。
2.选择新鲜鸡蛋更容易打发。
香蕉戚风蛋糕（电饭煲版）
食材明细：
主料：：面粉90g，鸡蛋2个，香蕉1个（100g左右），绵白糖30g，泡打粉2g，牛奶60ml，
香蕉戚风蛋糕（电饭煲版）的做法步骤：
1.面粉中混入2g泡打粉搅拌均匀。
2.蛋清蛋黄完全分离，分别放入两个无油无水的不锈钢容器中。
3.香蕉压成泥。方法自己看着办吧，樨儿是把香蕉放到保鲜袋里，然后用擀面杖滚了一下。
4.蛋黄打散，加入牛奶和香蕉泥搅拌均匀。
5.搅拌得比较浓一些的状态就好了，不用特别用力打发。
6.在蛋黄糊中筛入面粉。
7.用橡皮刮刀切拌均匀。
8.蛋白分两次共加入30g白糖，打发成硬性发泡状态，就是可以拉出垂直小尖角的程度。
9.取1/3打发的蛋白加入面糊中切拌均匀。
10.将剩余的打发蛋白全部切拌到蛋糕糊里。（有亲问我为什么要分两次拌入蛋糊，原因是过多的搅拌会消泡啊亲，所以多一半的蛋白要后加。）
11.电饭煲里刷油，我垫了一张硅油纸，为了好脱模。其实刷油后直接倒蛋糕糊也妥妥的。
12.将蛋糕糊倒入电饭煲里，桌子上震几下去气泡。按下煮饭键，跳起后再焖半小时左右，然后拔电源，让它自己冷却。
13.凉透后，用小叉子或者牙签，沿着电饭煲内壁滑动一圈，倒扣出模即可。
电饭锅版戚风蛋糕
食材明细：
主料：：低筋面粉3勺，鸡蛋4个，花生油两勺，牛奶6勺，白砂糖适量，
辅料：：盐少量，小苏打少量，
电饭锅版戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄中加入一勺白砂糖，搅拌到糖化。倒入6勺牛奶搅拌均匀，再倒入三勺花生油搅匀。三勺面粉，一点小苏打和一点盐用筛子过滤入蛋黄液中，搅拌均匀。 搅拌好的蛋黄备用。
2.准备打蛋清，打到鱼眼泡时加入一勺糖一点点盐继续打，打到鱼眼泡逐渐变小在加入一勺糖继续打，直到变成奶油状，打蛋器挑起来可以立起来。
3.将三分之一搅好的蛋清倒入蛋黄液中，上下、左右搅拌。千万不要顺逆时针搅拌哦。
4.搅拌均匀后加入三分之一蛋清继续搅拌。最后再加入剩余的蛋清，搅拌均匀。
5.电饭锅里刷上一层花生油，将搅匀的蛋糕糊倒入电饭煲，掂几下排气。
6.然后按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟；然后再按下煮饭键，2分钟跳至保温档，再用毛巾捂住通风口闷20分钟即可出锅。
7.出锅啦！！！！
简单成就8寸戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，每个60多克，低粉100克，白砂糖90克，蛋黄用30克，牛奶60克，大豆油60克，玉米淀粉10克，
辅料：：白醋1/4小勺，盐1/4小勺，泡打粉1/4小勺，
简单成就8寸戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋白。盆内无油无水，不要混入蛋黄。
2.蛋黄。
3.蛋黄加30克糖，60克奶、60克油，泡打粉1/4小勺，泡打粉最好与低筋粉拌匀，稍搅拌一下，放置一边待用。
4.蛋白里一次性加白砂糖60克，玉米淀粉10克， 盐1/4小勺，白醋1/4小勺。
5.蛋白打发至干性发泡（提起打蛋头上下为硬小三角。
6.直接将打蛋器放入蛋黄盆内，最低速搅拌均匀成蛋黄糊。
7.蛋黄糊里加入1/3蛋白糊，翻拌匀。
8.倒回剩余的蛋白糊。
9.翻拌匀成蛋糕糊。
10.倒入蛋糕模。提起模具墩几下，墩出大气泡。放烤盘上。
11.烤盘放烤箱（长帝ckf-25b）最下层，不用预热，直接140℃,上下火，约60分钟后牙签扎后无生糊即可。
12.可再转上火180℃3分钟（也可不烤）。
13.取出后立即再自由落体墩几下，再倒扣烤网晾凉。
14.正面
15.用小刀沿模具边沿划一圈脱模。下面也是小刀小心划一圈脱模。
小贴士：
1、鸡蛋最好用小碗逐个分离，免得一个没分好，导致全盘失败。新鲜鸡蛋易分离。
2、蛋黄糊也可先手动打一下，可防面粉飞扬，泡打粉最好与低粉拌匀筛入。
3、蛋白一定要打发，不要怕打过，直到提起打蛋器上下都是直的小三角。
4、蛋糕模放入取出烤箱都要墩几下。最后上火180℃3分钟是为了表皮结实，颜色也好，也可取消。
5、蛋白打发至放入烤箱之间动作要快，尽量减少时间，也不要过度搅拌防止消泡。
喜欢《简单版戚风蛋糕》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！
