食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究,对于食材,你有哪些见解呢?你可以读一下小编整理的全麦苹果馅面包(面包机版),还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::全麦面粉40g,全蛋液40g,亚麻油12g,盐1g,麦麸5g,酵母3g,
辅料::高筋面粉80g,牛奶30g,绵白糖25g,奶粉12g,全蛋液适量(刷面包),
苹果馅::苹果1个(中等大小),绵白糖25g,白醋4g,水15g,
全麦苹果馅面包(面包机版)的做法步骤:
1.苹果去皮去核切小块,泡在水里(这样苹果不会变色)
2.沥干水分备用
3.白糖和水混合放在锅中,加热
4.加热至白糖变色
5.放入切好的苹果
6.把水分煮出来后放入白醋(也可以放半个柠檬,正好家里没有,就用的白醋)
7.收干水分,关火备用
8.在面包机里放入亚麻油
9.放入全蛋液
10.放入牛奶
11.在面包机的对角放入白糖和盐
12.放入面粉和麦麸
13.放入奶粉
14.在面粉上挖一个洞,放入酵母
15.用筷子稍微搅拌,将桶放入面包机。启动和面程序,当15分钟后停止,再启动一个和面程序
16.一共和面45分钟,和好的面。接下来启动发酵程序,需要1个小时
17.1个小时后取出排气
18.均匀分成6等分,滚圆扣盆静置15分钟
19.取其中一个面团,擀成圆片状
20.放入之前做好的苹果馅
21.收口包好,最后滚圆
22.放入抹好油的6寸戚风模具
23.全部包好
24.在面包机里放一个小架子
25.这样就可以放入模具了再启动一个发酵程序,1个小时
26.发好的面包,在面包表面刷上蛋液,点缀点苹果馅
27.启动烘烤程序,烧色 中 ,时间18分钟
28.烤好出锅
29.马上取出放凉
30.开吃
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全麦椰蓉面包(面包机版)
食材明细:
椰蓉::黄油25g,全蛋液25g,牛奶25g,绵白糖25g,椰蓉50g,
辅料::全麦面粉45g,全蛋液20g,高j筋面粉155g,绵白糖40g,酵母3g,牛奶110g,亚麻油24g,盐3g,麦麸6g,
全麦椰蓉面包(面包机版)的做法步骤:
1.将黄油放室温软化
2.打发黄油
3.加入白糖拌匀
4.分两次拌入鸡蛋液
5.加入椰蓉拌匀
6.最后加入牛奶,拌好后放在一旁
7.在面包机中依次放入亚麻油
8.鸡蛋液
9.放牛奶
10.在面包机的对角放入糖和盐
11.放入面粉和麦麸
12.在面粉顶部挖个洞,放入酵母
13.用筷子把它们稍微搅匀后放入面包机~~先是和面程序15分钟,然后再启用一个面包程序,一共45分钟
14.这是和好的面
15.第一次醒发好,取出排气
16.排气后分成4等分,滚圆扣盆静置15分钟
17.擀成牛舌状
18.放上之前做好的椰蓉
19.卷好
20.从中间切开,不切断
21.对折整形
22.全部做好放入面包机,启动发酵程序
23.一个小时以后发酵结束,启动烘烤程序,烧色 浅 ,时间26分钟
【面包机】全麦面包的做法
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材料:
水130ml,鸡蛋1个,盐3g,白糖54g,黄油30g,奶粉15g,高筋面粉200g,全麦面粉100g,干酵母4g,,
【面包机】全麦面包的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,在面包机里加入水和鸡蛋。
步骤3,在面包机左上角加入盐,右下角加入糖。
步骤4,加入黄油和奶粉。
步骤5,加入高筋面粉和全麦面粉,用手指在面粉上按一个坑,把酵母倒入坑中,确保酵母干燥并且不与盐接触。
步骤6,选择"粗粮面包—浅色—450g",按下"启动"键即可。
面包机版绿豆馅
食材明细:
主料::绿豆200G,
辅料::白糖50g,黄油40g,
面包机版绿豆馅的做法步骤:
1.绿豆提前半天用水浸泡,放入高压锅,加水基本和绿豆持平
2.然后加压上汽后压5分钟,然后让其自然解压放气
3.煮好的绿豆放入料理机中打碎也可以。
4.我这次是想用点不是很碎 的绿豆馅,所以直接用勺子压碎了。压力锅压出来的豆子,趁热压碎也是很容易的。
5.把压碎的绿豆倒入面包桶中,搅拌碎的哪一点也放进去了开启自动翻炒功能,炒20分钟
6.放入白糖继续翻炒10分钟,
7.放入软化的黄油继续翻炒
8.再翻炒大约10分钟,豆沙馅就做好啦,我直接挖了一勺吃,很好吃,关键是好省劲儿啊。嗨,钱花哪儿哪儿值啊。
小贴士:
豆沙翻炒的时间主要是看豆沙的含水量,含水量少就时间短些,多就时间长点,灵活掌握即可
面包机版全麦黑芝麻吐司
食材明细:
主料::中种面团适量,全麦面粉130克,高筋面粉95克,即溶酵母4克,水50克,主面团适量,盐1/2小勺,蜂蜜25克,
辅料::无盐黄油15克,黑芝麻2大勺,
面包机版全麦黑芝麻吐司的做法步骤:
1.将中种材料混合,按“菜单”键,选择“5”“甜面包”程序,再按“启动/停止”键,开始揉面。这是刚揉没多久的样子。
2.揉了十分钟,面包机停止搅拌,长按“启动/停止”键,关闭“甜面包”程序,开始基础发酵。
3.将面团滚圆,后再放入面包机进行基础发酵,这样是为了发出面团比较光滑好看,可是……我忘了拍面团发好的样子了……
4.基础发酵后,将中种面团撕成小块与主面团材料混合,按“菜单”键选择“8”,启动“发面团”程序。
5.发面团”程序揉面时间为20分钟,揉20分钟后,面包机停止揉面了,这时仍然是长按“启动/停止”键,等程序复位到“1”时,再加入黄油,再次按“菜单”键,选择“8”,再次启动“发面团”程序。
6.第二次“发面团”揉面约15分钟左右,加入黑芝麻。
7.面包机揉了40分钟后,将面团取出,注意不要关闭“发面团”程序,而是要盖上盖子,保持里面的温度。因为手揉面团完毕后,还要将面团放回面包机内发酵。
8.将面团放在厨房的台面上,垫上硅胶垫,将面团以手为中心,甩出去,如图这样,面团甩出去会被拉长。
9.甩了两三次,面团会甩得很长了,叠起来。再甩,就这样反复摔打100-150下。
10.摔打的过程中,也要配合揉的动作。
11.直到可以拉出大而薄、结实的膜来。
12.这是对着光的效果。
13.将揉好的面团滚圆,放入面包机内,进行第二次发酵。
14.第二次发酵结束后,将面团取出,放在案板上,排气,重新滚圆,松弛20-30分钟,以擀面杖擀开不费力、不容易回缩为宜。
15.松弛好的面团,擀成大片,不需要很薄哈,以我的硅胶垫为参照(上面有刻度),长度大概在30厘米左右,宽度在20厘米左右。将面团整成方形。
16.再将纵向,将两边各往中间折1/3。
17.用擀面杖稍擀开。
18.将两头各往中间卷1-1.5圈,吐司的形状就整好了。因为我今天是要用面包机来烤吐司,所以把面团整的合适面包桶的样子。
19.将整好形面团放入面包桶内,别说,还真合适!
20.最后发酵至两倍大(这时天已经黑了,饭厅的灯光不太好,偷懒没去开摄影灯),“发面团”的发酵时间就够了!启动“烘烤”功能,就等着成品出来了,哈哈!顺便要说一下,在我给面团整形时,我用面包机的“发面团”程序揉了做包子的面团,所以等我整好形,直接把做包子的面团取出,放入冰箱,然后将吐司面团放入直接发酵了!哈哈……
面包机版红豆沙馅
食材明细:
主料::红豆250g,玉米油60g,
辅料::冰糖100g,
面包机版红豆沙馅的做法步骤:
1.洗干净的红豆浸泡一夜。
2.将浸泡好的红豆放入高压锅内,加高出大概1CM的水。
3.选择压力锅的煮豆键,煮好的红豆几乎看不到水就是刚好了。
4.将红豆放入东菱PL500破壁机内。
5.加入冰糖。
6.选择搅拌功能,将红豆打成蓉即可。
7.将打好的豆蓉放入面包桶内。
8.加入玉米油,将面包桶放入到东菱面包机内。
9.选择果酱功能,时间为1小时15分钟。果酱功能是先加热25分钟,剩余50分钟边搅拌边加热。
小贴士:
1、红豆需提前浸泡,让豆子吸收足够的水分。
2、用压力锅煮豆的水不要加太多,太多水的话做出来的豆蓉太稀,一个果酱程序也不能搅拌浓稠。
3、可以只放冰糖或砂糖,糖量需根据各人口味调整。如果放冰糖的话,建议先用破壁机或料理机打碎冰糖,怕划伤面包桶。
4、未食用的豆沙馅,可用密封盒保存,放冰箱冷冻室,可以存放一个星期。
全蛋吐司(面包机版)
食材明细:
主料::高筋面粉150g,酵母2g,鸡蛋1只约60g,牛奶60g,糖15g,盐4g,黄油30g,
辅料::高筋面粉150g,酵母3g,鸡蛋2只约110g,炼奶10g,糖15g,
全蛋吐司(面包机版)的做法步骤:
1.制作中种(辅料全部):蛋液及炼奶分次加入,将中种揉成光滑面团,放入容器冷藏24小时。
2.将中种从冰箱取出,撕成小块,与主面团材料放入面包机,使用“和面”20分钟。
3.取出摔打10分钟。
4.加入黄油,再启动“和面”20分钟,取出再次摔打15分钟,直至面团能够拉出结实的薄膜;——这步很关键,吐司是否能够拉丝就看这一步了。
5.松弛30分钟,排气,分割,整形,一次擀卷(擀开翻面卷起1.5-2圈)。
6.松弛10分钟,二次擀卷(擀开翻面卷起2.5-3圈)——这步很重要,直接影响吐司口感。
7.放入面包机发酵。
8.发酵9分满。
9.启动烘烤1小时(我是50分的时候,拔掉电源,用余温烘烤的)。
10.等面包冷却后,放入密实盒装好,这款面包放到第二天还是很软的哦。
面包机版香蕉面包
食材明细:
主料::高筋面粉12勺,
辅料::牛奶半瓶,鸡蛋1个,香蕉1根,
配料::植物油适量,酵母1|2酒杯,盐1|3勺,白砂糖2勺,
面包机版香蕉面包的做法步骤:
1.先来张我嫌弃了很久的面包机,旁边就是今天拆的牛奶。首先倒入植物油,从转轴上到,起润滑作用,以盖住面包机的底为准。其次放鸡鸡蛋,一个蛋不要全放留点蛋黄液,等下用。然后放牛奶,先放三分之一瓶的样子,不够再加。
2.液体的放完后就放干的啦,先来十二勺这样的面粉
3.两勺糖,放在一角,放三分之一勺盐,另一角。盐主要是提升甜香味的,不能多
4.半酒杯的酵母,在面粉堆挖个洞放进去。盖上盖,选和面功能开始工作,我的机子是十五分钟一次的,我和了两次,第一次要站在一旁观察面团的情况,稍微软点,以不粘手为标准,粘手就再加点面粉,因为每次面粉不同,吸水量就不同。
5.和两次后,把面团拿出来在面板上摔,摔着摔着就会发现面团慢慢可以摔很长,折起来继续,我摔了两百多下,才变成这样的:可以扯成薄膜。这是关键所在!
6.摔好后放入面包机,选发酵功能,我的面包机是一个半小时,这个忘记拍了
7.摔好后放入面包机,选发酵功能,我的面包机是一个半小时,这个无图忘记拍了
8.发酵好后拿出来将气柔掉,擀成长薄片,将香蕉切片,平铺在面片上,又忘拍了~~~
9.把面卷起来,把面包桶搅拌的取下,将面卷放进去,盖上盖,不用管,让它二次自然发酵,现在气温二十多度,我发了一个小时。面包卷可以卷一个,也可以像我样的分两次卷,看自己爱好
10.一个多小时过去后,会看到面包蓬起来啦,胖乎乎滴,按烘焙功能,40分钟
11.一个多小时过去后,会看到面包蓬起来啦,胖乎乎滴,刷上剩下的蛋黄液,按烘焙功能,40分钟
12.40分钟后,香喷喷的面包出炉
13.光照下来一张,真的很软哦,第一次写菜谱,图是手机拍的,不是很漂亮,而且不全,以后改进,主要是想分享面包机的面包功能,闲置面包机的朋友high起来吧。
14.再来张清晰点的
小贴士:
面包和面发酵都可以再晚上进行,发好了放进冰箱,主要怕面团发过头酸了,如果是冬天,二次发酵时就不用管了,早上起来直接烘焙就可以吃到新鲜的面包了
全麦面包的做法(面包机一键式全麦面包)
食材明细:
主料::牛奶155g,鸡蛋1个,黄油20g,高筋粉220g,酵母3g,全麦粉55g,
辅料::红糖40g,盐3g,
全麦面包的做法(面包机一键式全麦面包)的做法步骤:
1.准备好全部材料
2.按照先液体后固体的顺序放入面包桶(黄油先不需要放哦)
3.最后是倒入全麦粉
5.第一次和面中
6.第一次发酵后的面团
7.第二次发酵好的面包已经基本成型
8.烘烤中的面包,满满的麦香味
9.烘烤完成提示音响起,马上把成品取出晾干
小贴士:
1、我用的是PE8500面包机全麦面包程序,分量选择的是750克(大家做的时候也最好用全麦 程序,发酵的时间稍微的长一些,烧色也比较适中)
2、全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包,营养价值比白面包高,含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质
3、全麦面粉可以用燕麦片、小麦胚芽代替,还可以适当的加入葡萄干核桃等果料,使面包的口感更丰富。
【面包机版】椰蓉面包
食材明细:
主料::面包胚材料如下:面包粉300克,鸡蛋1个,牛奶150克,黄油35克,盐3克,酵母3克,白糖40克,
辅料::椰蓉馅如下:黄油30克,糖粉30克,全蛋液1个,牛奶30毫升,椰蓉50克,
【面包机版】椰蓉面包的做法步骤:
1.面包胚材料:面包粉300克,鸡蛋1个,牛奶150克,黄油35克,盐3克,酵母3克,白糖40克;椰蓉材料:黄油30克,糖粉30克,全蛋(小)1个,牛奶30克,椰蓉50克。
2.鸡蛋、牛奶、糖、盐首先加入面包机桶搅拌糖溶化。
3.然后加入面粉,在面粉上放加入酵母,启动(快速)和面程序。
4.一个程序结束后倒入溶化的黄油,继续启动快速和面程序。
5.面团发酵成两倍大即可。
6.面包机和面过程做椰蓉:黄油室温软化打发分3次加入糖粉打发。
7.分次加入全蛋液混合搅拌吸收。
8.分次加入牛奶混合吸收。
9.最后加入椰蓉混合。
10.和好的椰蓉
11.发好的面团排气分成3等份。
12.取一个面团擀成面片。
13.椰蓉分成3等份,每一份均匀抹到面片上。
14.卷成卷。
15.把面卷竖剖成两半,留头部不切断。
16.把两半面编成麻花状横放入面包机桶。
17.三块面做成3个麻花辫全部横排放回面包桶内启动发酵功能。18、发酵完毕,先在面包桶覆盖铝箔纸,启动烘烤功能15分钟迅速取下铝箔纸,程序结束取出面包桶。
18.三块面做成3个麻花辫全部横排放回面包桶内启动发酵功能。发酵完毕,先在面包桶覆盖铝箔纸,启动烘烤功能15分钟迅速取下铝箔纸,程序结束取出面包桶。
小贴士:
烘烤前覆盖铝箔纸有两个作用,1是烤出的面包颜色不至于太深外观漂亮,2是一定的保湿功能,增加面包的柔韧度,口感好。
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