任何可吃的东西，都可称之为食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？小编特别为你收集的“27殿的烹饪日记—— 彩色奶黄芝麻馅儿冰皮月饼”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g，白砂糖40g，牛奶180g，植物油20ml，熟紫薯小半个，熟南瓜小块，
辅料：：黄油40g，白砂糖30g，鸡蛋1个，黑芝麻熟粉30g，
27殿的烹饪日记—— 彩色奶黄芝麻馅儿冰皮月饼的做法步骤：
1.馅儿： 将黄油融化后，加入西白砂糖搅拌至蓬松起来。
2.把蛋打成蛋液，分三次加入黄油糊中，每次加入蛋液都要搅拌均匀了再加一次蛋液。
3.搅拌均匀后，加入黑芝麻熟粉，继续搅拌均匀，直到形成面糊即可。
4.把调好的面糊调包上保鲜膜，放在蒸锅里面，蒸30分钟，每蒸10分钟就打开搅拌均匀后，再蒸。
5.把蒸好的馅儿，取出，放在碗里，压平，密封，放在冰箱里备用。
6.好啦，馅儿已经准备好了，我们开始做皮吧！月饼皮： 将糯米粉、粘米粉、澄粉加在一起，筛进盆里。
7.在粉里加入白砂糖。
8.加入牛奶。
9.加入植物油，搅拌均匀。
10.封上保鲜膜，上蒸锅蒸的时候，把老黄南瓜和紫薯都去皮，切成小块，一起蒸。
11.蒸好的面皮，面上浮着一层油，趁热，把面上的油和下面的面糊混合在一起，揉成光滑的面团。
12.分成三等分，一份加入蒸熟的紫薯泥，一份加入蒸熟的南瓜泥，分别揉成光滑的面团。
13.皮和馅儿都准备好啦！开始包吧！ 将不同颜色的面皮揪一小块（自己掌握分量哟），揉成圆团，用擀面杖擀成薄皮，然后，把三个不同颜色的面皮按照不同顺序叠在一起（在擀面皮的时候，注意在案板和擀面杖上均匀的撒上熟糯米粉哟）。
14.将冰箱里面的馅儿取出，揉成20g的小团，放在面皮中间。
15.揉成圆团后，放进模具中。
16.挤压成型，完成啦！呼呼~~
17.看到桌上都是自己亲手做的月饼~大家吃的可开心啦！ 最后，祝大家中秋节快乐哟！下次见啦~~~~~
小贴士：
在让月饼成型的时候，可以把熟糯米粉换成植物油~嗯嗯~~
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27的烹饪日记—— 黑芝麻皮蘑菇馅儿饺子
食材明细：
主料：：高筋面粉适量，黑芝麻适量，
辅料：：猪肉绞肉适量，香菇适量，杏鲍菇适量，盐适量，
27的烹饪日记—— 黑芝麻皮蘑菇馅儿饺子的做法步骤：
1.将黑芝麻磨成粉状，加入高筋面粉里，加入适量的水，揉成光滑的面团后，醒20分钟左右。
2.揉成长条，切成均匀的剂子。
3.把馅儿拌好啦~把所有菇类切成小粒，加入猪肉绞肉，加入适量的盐搅拌均匀。
4.擀面皮的方法，27就没办法说啦~高手太多啦~27可以说完全是一个门外汉~总之~自己按照自己喜欢的方法，把面皮擀好吧~开始包啦~（连包饺子，27也是借助工具完成的···飘走······）
5.包好啦~撒一点干面粉，放置黏在一起，一会晚上煮在火锅里~太棒啦~嘻嘻~~
6.煮好啦~看上去很棒吧~~嘻嘻~大家可以试试哟~黑芝麻的香味融合在面皮里面~加一点火锅里的汤汁，超级好吃的呢！
7.荚开看看~太棒啦~~
27殿的烹饪日记—— 酒鬼花生
食材明细：
主料：：花生米半斤，
辅料：：干辣椒16个，花椒10g，芝麻25g，白糖10g，
配料：：盐5g，味精3g，老白干5g，
27殿的烹饪日记—— 酒鬼花生的做法步骤：
1.将花生米用温水泡1小时，直到外面的红色皮容易剥落为止，然后，把花生的红衣全部拨干净。装好花生米，放在冷冻室里面冷冻一晚。
2.倒油，油稍微多点哟！冷油的时候就把冻好的花生米倒入锅中，不停的翻炒。
3.刚开始炒的时候有点黏黏的感觉，一直炒到感觉不到粘扯度的时候，赶快关火，把花生米沥油捞出备用（不然，花生米会糊掉哟）。
4.锅里留少量油，把切好的辣椒条、花椒、芝麻、白糖一起倒入锅中，煸炒。
5.辣椒颜色微变后，马上倒入之前炒好的花生米，把所有东西炒均匀，关火，加入适量的盐、味精调味后，加入适量的老白干，炒匀后即可。
6.好啦~花生米配老白干~一道下酒的小菜就完成啦~记住一定要等花生米冷了点点再吃哟！
小贴士：
倒老白干的目的是让花生米更加回味，也可以让炒的花生米不那么燥火。
大家好胃口哟~~中秋节快乐~~~下次见哟~~~~
27殿的烹饪日记—— 蜂蜜味道的芸豆牛肉月饼
食材明细：
主料：：自发小麦粉220g，植物油50g，转化糖浆118g，蜂糖5g，水18g，蛋液1小碗，
辅料：：牛肉500g，猪肉丁100g，芸豆沙200g，芝麻100g，花生粒50g，老姜5g，料酒5g，熟糯米粉200g，
27殿的烹饪日记—— 蜂蜜味道的芸豆牛肉月饼的做法步骤：
1.月饼皮： 将面粉、植物油、转化糖浆、蜂糖、水倒在一起，开始搅拌。
2.用手把所有东西混合，揉成光滑的面皮，用保鲜膜封好，备用。
3.牛肉馅儿： 将牛肉放入有老姜、料酒的水中稍微煮一下，捞出，切成小块，和猪肉丁一起放在炒锅里，炒熟，味道方面，自己按照个人口味去调哟~最好不要放辣椒，总觉得月饼馅儿是辣味的有点怪怪的~嘻嘻~ 将炒好的牛肉粒、炒好的芝麻、花生粒、芸豆沙全部放在一起，搅拌均匀。
4.混合好后，放入糯米粉，再次搅拌均匀。
5.我用的是50g的模具，所以，馅儿和皮我按照1:1的比列，各20g，包的。
6.好啦~皮和馅儿都准备好了~开始包吧！ 捏成薄片。
7.放入馅儿团子
8.揉成圆团，在熟糯米粉里面滚一圈，让其均匀的黏上熟糯米粉。
9.放进已经撒了熟糯米粉的模具中。
10.按压，放面团子成型。
11.抵出成型的月饼~均匀的喷上清水，放进预热好的烤箱里，200°，中层，上下火，5分钟。
12.五分钟后，端出烤盘，在月饼上面均匀的刷上蛋液，注意不要有气泡，也不要太厚了，薄薄的一层就是了哦！不然拷出来的月饼不好看，会糊掉哟！
13.刷好蛋液的月饼再次放入烤箱里面，继续烤10分钟后，再取出烤盘，每个月饼再刷一层植物油，再放入烤箱里面考5分钟，直到月饼考成金黄色即可。
14.将烤好的月饼放置好，等一天，月饼自动回油，就可以吃了哟！嗯~27个人觉得放上两天，月饼的味道更加美味呢！
15.再秀一张~呼呼~~~~
小贴士：
1、在皮里面加入蜂蜜，可以放皮的味道更加香甜~
2、牛肉馅儿里面加入少量的猪肉丁的目的是为了让牛肉的口感更加丰富，猪肉的油可以让牛肉更加美味。
3、很多同学都是刷了蛋液，烤好了，就好了，但是，27还刷了一层植物油，这样，可以让月饼的颜色更加好看~
好啦~祝大家中秋节快乐~~好胃口哟！下次见啦~~~~~~
黑芝麻奶黄冰皮月饼
黑芝麻，花生炒香，用搅拌器搅碎，加入糖粉，融化的黄油拌匀，能成团即可。
材料：
主料：芝麻适量，，
辅料：黄油50g，鸡蛋100g，奶粉25g，吉士粉15g，
黑芝麻奶黄冰皮月饼的做法步骤：
1. 黑芝麻，花生炒香，用搅拌器搅碎，加入糖粉，融化的黄油拌匀，能成团即可。
2. 奶黄馅:鸡蛋100g(3个)，糖100g，黄油50g，吉士粉15g，奶粉25g。黄油和糖一起煮融化，放凉加入鸡蛋，吉士粉，奶粉拌匀。放在火上小火加热，不停搅拌，收浓为止。放冰箱冷藏一下更好操作。
3. 包成中式奶黄包。
4. 应节，来个玉兔贺中秋。黑芝麻奶黄冰皮月饼烹饪技巧
27殿的烹饪日记——中西结合的芝士馅绿豆沙冰皮月饼
食材明细：
主料：：牛奶180g，白糖40g，色拉油20ml，糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g，绿豆沙20g，
辅料：：奶油奶酪70g，细砂糖20g，鸡蛋30g，香草精1/4勺，原味酸奶30g，
27殿的烹饪日记——中西结合的芝士馅绿豆沙冰皮月饼的做法步骤：
1.准备食材——各种面粉。
2.准备食材——绿豆沙。
3.芝士馅儿：（昨天做的，忘记拍照了，之后再补上好了~） 1、奶油奶酪提前在室温下变软化（大概要2小时左右）后，加入细砂糖，隔水加热用打蛋器打到细滑无颗粒。 2、加入鸡蛋、香草精用力搅拌，直到混合均匀，成为浓滑的奶酪糊。 3、最后，加入酸奶，搅拌均匀后即成芝士蛋糕糊了，倒入容器中，放入之前预热的烤箱中，160°，中层，30分钟左右，直到烤成金黄色，轻压的时候感觉不到下面有液体流动就可以了。
4.2、将牛奶倒入锅中，小火，加入白糖，搅拌，直到所有白糖都完全化掉为止，关火。
5.3、加入色拉油，搅拌均匀。
6.4、倒入混合好的面粉，继续搅拌。
7.5、搅拌均匀后，静放半小时。
8.6、加入绿豆沙，搅拌均匀。 绿豆沙的作法：//home.meishichina.com/space-6904329-do-blognewfile-id-476264.html在这里哟！
9. 7、上笼大火蒸15分钟。
10.8、蒸好后，取出，搅拌均匀，揉成光滑的面团，放凉备用。
11. 9、因为绿豆沙里面有足够的油分，所以，我没有再用熟粉了，如果喜欢清淡一点的不要油的话，可以炒一点熟粉，就是用糯米粉小火，炒到发黄即可。 皮不再烫手了，就开始包啦~为了月饼的大小一致，每个小面团做成25g，我用的是50g的模具，所以，馅儿和皮的比列用的是1:1做的。包好馅儿以后，揉成圆团，放入模具中，压紧，抵出即可。
12.11、好啦！所有月饼做好后，等彻底凉透后，密封好，放在冰箱里面，明天起床后，就可以享用啦！
13.27尝了一口~味道还不错哟~嘻嘻~中西结合的月饼~大家可以试试！ 祝大家好胃口哟~~下次见~~~
奶黄冰皮月饼【初味日记】(1)
食材明细：
冰皮：：玉米油30g，糯米粉60g，粘米粉45g，澄粉45g，糖粉75g，牛奶270g，
夹馅：：中筋面粉25g，细砂糖60g，淡奶油40g，鸡蛋100g，牛奶60g，黄油25g，奶粉20g，澄粉25g，
辅料：：色素适量（调色用），糕粉适量（熟糯米粉），
奶黄冰皮月饼【初味日记】的做法步骤：
1.奶黄馅：鸡蛋、细砂糖、牛奶、淡奶油倒入碗中搅匀。
2.奶黄馅：倒入中筋面粉、澄粉、奶粉，搅匀
3.奶黄馅：加入融化好的黄油搅匀后过筛。
4.4、奶黄馅：小火烧一锅热水，装有面糊的碗座入锅中，一直搅动面糊。
5.奶黄馅：待面糊成团后继续搅拌，直到奶黄馅按压起来有一定的硬度即可，取出后包好保鲜膜晾凉备用。
6.糕粉：把适量糯米粉倒入平底锅，小火翻炒至颜色微微发黄后倒出晾凉备用。
7.碗中倒入糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、牛奶，搅匀。
8.加入玉米油，搅拌均匀。
9.把面糊包好保鲜膜静置30分钟。
10.面糊倒入装碟子，蒸笼内蒸熟。
11.蒸熟的冰皮趁着温热刮出，稍稍放凉后用手把浮在表面的油揉回面团 。
12.包好保鲜袋，放置完全冷却。
13.取少量冰皮滴入适量色素揉匀。
14.桌面撒上适量糕粉，把白色冰皮压开，正反面随意把蓝色冰皮放在表面。
15.把冰皮搓成条后拉扯，重复3-4次直到出现大理石纹即可。
16.把奶黄馅分成25g每份，冰皮分成30g每份。
17.冰皮压成圆片，包入馅料。
18.用月饼模具压出花型。（Tips：冰皮月饼做好后放冰箱冷藏2-3小时候再使用口感更佳）
小贴士：
/奶黄馅/
1、隔水加热奶黄馅的方法比较适合新手，不容易炒糊或炒干，但需要耐心哦！
2、炒的不够的奶黄馅会太软不好塑性，所以不能偷懒啊。
3、不喜欢奶黄馅的也可以换成其他喜欢的馅料，红豆、抹茶都可以。
/冰皮/
1、冰皮甘蒸好时，表面会有一层浮油，这是正常的。稍微晾凉后，趁着温热把浮油揉回面团里就可以了。
2、一定要戴手套操作哦！油被面团吸收之后，会变得黏手，所以必须带手套操作。
彩色冰皮月饼
食材明细：
主料：：冰皮材料:牛奶适量，椰浆适量，色拉油适量，糖粉适量，可可粉适量，笕菜汁适量，抹茶粉适量，水磨糯米粉适量，澄粉适量，粘米粉适量，
辅料：：豆沙馅: 红豆适量，白糖适量，麦芽膏适量，蜂蜜适量，糯米粉适量，
彩色冰皮月饼的做法步骤：
1.材料大集合
2.将牛奶、椰浆、糖粉 色拉油混合一起搅拌至糖粉完全溶解
3.将糯米粉、粘米粉、澄粉过滤后合在一起
4.将三合一粉倒入四合一奶液等处搅拌匀后淀放半个钟后放入锅内隔水蒸15分钟
5.蒸好的冰皮
6.我是直接蒸好就带手套搓的，好烫噢，但搓的很匀，然后分成四份，分别加入可可粉、笕菜汁、抹茶粉，搓成各个颜色的冰皮
7.将豆沙馅搓圆放在搓平的冰皮中间
8.包着豆沙馅的冰皮月饼
9.放入刷了成油的不粘印模里一印，漂亮的冰皮月饼就做好了
10.四色冰皮月饼做好了，盖上保鲜膜放冰箱冰冻5个小时后就很好吃了
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