食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？下面是小编为你精心整理的“手工桃山皮做法（基础原味版）”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：白芸豆500克，白砂糖150克，水适量，
辅料：：牛奶300克，黄油60克，
手工桃山皮做法（基础原味版）的做法步骤：
1.白芸豆浸泡一夜，水量要多，白芸豆会胀大很多，水量不能太少
2.将浸泡一夜后的白芸豆去皮备用
3.去皮后的白芸豆加入牛奶、加水至水面和芸豆齐平，一起用高压锅压40分钟
4.白芸豆用压泥器碾成泥，加入砂糖和黄油，入锅炒干水分即成
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桃山皮月饼的做法
听说桃山皮月饼只是颜值上胜出，口感上是欠缺的。但每年都是经典的粤式、苏式、潮式、冰皮月饼，已经无法满足家里那些挑剔的嘴巴。尝试着买了这家成都的桃山皮和月饼馅（一个烘焙前辈介绍），收到马上开光，做出来香味怡人，花纹立体，口感细腻，不错！小妞一次两个。
材料：
桃山皮(每种口味100克）100克，馅料（每种口味125克）125克，水（刷表面）少许，，
桃山皮月饼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好桃山皮和月饼馅料（这方子是63g的月饼模，25g的桃山皮，38g的月饼馅料）
步骤2，将桃山皮分别搓成25g一个的小丸子，我调双色的，所以各取一半后又合并搓圆
步骤3，可以按自己喜欢调出多种颜色
步骤4，将月饼馅料分别搓成38g的一个小丸子
步骤5，取一份桃山皮，压成中间稍厚边缘薄的薄片
步骤6，放上馅料
步骤7，借助切片拿起饼皮，收囗收紧
步骤8，两手合拢稍用刀将月饼搓圆搓光滑
步骤9，放入月饼模内
步骤10，分别按压在烤盘上
步骤11，用毛刷轻轻在表面刷一层清水（别多）
步骤12，烤箱预热160度，上下火中层15分钟左右
步骤13，出炉的月饼放凉后密封保存，3天后回油会更漂亮哦！
步骤14，桃山皮月饼制作方便，颜色鲜艳，口感香醇，是一个中秋送礼的好选择，开始自已动手吧！
原味基础戚风蛋糕
食材明细：
主料：：玉米油40克，牛奶40克，细砂糖90克，鸡蛋5个，低筋面粉90克，精盐2克，
辅料：：柠檬数滴，
原味基础戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备全部材料，称量好，面粉过筛两遍(过筛面粉会蓬松细腻)
2.蛋白，蛋黄分离，盆里要干净无水，无油
3.蛋黄加30克砂糖，2克盐搅拌均匀
4.加入玉米油搅拌均匀
5.加入牛奶搅拌均匀
6.筛入面粉，一定要筛入，面粉才能蓬松，利于翻拌
7.用刮刀以翻拌的方法，从下面向上翻拌，拌到顺滑无干面粉，备用
8.准备一个装有40度左右的热水盆，将蛋白盆座在里面，蛋白中加几滴柠檬汁，电动打蛋器以中高速打发蛋白，剩余的六十克糖分三次加入，出鱼泡眼时加入三分之一的砂糖
9.打到蛋白浓稠时再加入三分之一糖继续打发
10.打发到稍出现纹路时加入剩下的糖继续以高速打发(分次加糖便于空气混入，利于打发)
11.打发到出现明显纹路，提起打蛋器能出现较软的大弯角，这时还是湿性发泡阶段，还没有打发好，继续高速打发
12.打发到提起打蛋器出现笔直的两个小尖角才可以，这部是关键，我之前打发的就差一些，效果就不好
13.取三分之一倒蛋黄糊里
14.左手扶盆转动，右手拿刮刀铲用翻拌的方法，以轻盈快速的动作从下向上翻拌均匀
15.拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中
16.以上面的方法翻拌，这是刚开始翻拌的时候
17.同样以上面的方法，翻拌到看不见蛋白，细腻顺滑
18.倒入八寸膜具中
19.表面用刮刀抹平，在案板上震几下，震出汽泡，
20.烤箱预热好后，烤网放在下面第二层把膜具放在上面，烤箱上下火150度50分钟
21.这是烤到十分钟时的状态
22.二十分钟
23.三十分钟，涨到最高的时候
24.35分钟时开始开始回落，这时如果颜色过深可降上下火至140度继续烤，不要开烤箱
25.出炉了，马上在案板上用力震一下，以利于蛋糕里面的热气排出
26.倒扣在晾架上，晾架最好要垫起来，待凉
27.晾透后脱膜
28.表面没有开裂，无榻陷，
29.切开后中间的组织很柔软很蓬松
30.成品图
原味手工花生牛轧糖
去年春节前做了不少牛轧糖和太妃糖，过节时，来家里的亲朋吃过，都感觉不错。今年，不用棉花糖做了，来个更加专业、复杂一点的，用水饴做个手工花生牛轧糖。
原味手工花生牛轧糖
原料：白砂糖100g、水饴60g、水70g、黄油20g、蛋清40g、奶粉160g、花生仁300g
原味手工花生牛轧糖的做法
1.花生仁150度烤熟，去皮备用；
2.水、白糖、水饴依次倒入锅中小火煮至140度（温度计没电了，所以没量，大约用了15分钟左右）；
3.糖快熬到125度时，将蛋清打发至硬性小尖角状，同时将黄油隔水融化备用；
4.糖熬到136度时关火，余温会将糖水继续升温至140度；
5.将打好的蛋清盆坐到热水中，熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，同时继续打蛋清；
6.打至蛋糖液非常黏稠，慢慢倒入黄油继续搅打；
7.分三次倒入奶粉，快速打均，使之更加黏稠（不好打也一定不能停，否则糖液成硬坨就失败了）；
8.倒入花生仁搅拌均匀后，倒在方形模具中，将表面迅速压平（如果不是不沾模具，底部要垫上不沾垫或保鲜膜）；
9、晾至温热时切块；
10、用油纸和彩色布面胶带做成糖纸，包上即可（不想专门买糖纸了，这样一来便宜、二来也更手工一些）。
特别提示
1.熬糖要开小火慢慢熬，100度以前比较快，温度上升到120度就特别慢，要有耐心才行，牛轧糖的温度控制在130－140度就可以了，温度越高做出的糖越硬；
2.我熬糖大致用了15分钟，不过，这要看不同材质的锅和火的大小了（我用的是从香港背回来的厚底不沾锅，锅底如果薄了容易糊锅，做好的糖吃起来也会发苦）；
3.中途一定要快速搅拌，否则糖硬了就揉不开了；
4.糖在稍凉些后就用快刀切，全部凉掉会不好切些。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
西瓜桃山皮月饼(1)
食材明细：
主料：：抹茶桃山皮160g，原味桃山皮250g，红丝绒液2滴，熟黑芝麻适量，可可粉适量，
辅料：：热水适量，
西瓜桃山皮月饼的做法步骤：
1.原味桃山皮先分出90g放在一盘备用。剩下的160g原味桃山皮加入两滴红丝绒液揉匀。
2.接着加入适量的熟黑芝麻，一样揉匀即可。
3.这样子我们就得到了三种颜色的桃山皮。最外层的抹茶味、中间的原味，还有最里面的红色。
4.分别将三种颜色的桃山皮均分为8份。其中抹茶味的一份20g、原味的11g、红色的20g。
5.取一个原味的桃山皮压扁，中间放上红色桃山皮。
6.按照包包子的方式将它包起来，记得要均匀一些。
7.同样的方法，抹茶味的桃山皮压扁，放上刚才包好的月饼。
8.将月饼包好，同时整形成椭圆形。
9.可可粉加一点热水化开，用刷笔在西瓜月饼上画好纹路。
10..送入预热好的烤箱，上下火160℃，烘烤15分钟即可。
11..烤好的月饼放在晾网上晾晾，之后密封回油。
12.切开之后，就可以看到西瓜肉啦。
小贴士：
1、如果没有红丝绒液，可以用红曲粉调色。
2、你也可以用原味桃山皮加上抹茶粉，自己调成抹茶桃山皮。
3、画西瓜纹路的时候，可以适当加入一点竹炭粉，颜色会更黑。
樱桃桃山皮绿豆馅月饼
中秋节的各种月饼大战，你最爱吃哪种月饼呢？虽然说很多人表示自己一点不爱吃月饼，但是到了节日这一天吧，不咬上一口，都不好意思说自己过节了对吧。尤其是我们爱烘焙的姑娘们，不做点月饼，怎么能表达自己的贤惠呢。广式的要回油、包不好就容易缩腰有裙边，蛋液刷不好纹路就不清晰；冰皮的放久了又太干硬；那么好吧，你适合来包一点桃山皮月饼，不刷蛋液，颜色也多，完全不会失败的节奏。
什么是桃山皮呢？它既可以当做皮来，也可以当做馅。口味比较多，主要的食材是白芸豆，没有面粉。包好的月饼需要低温烘烤，颜色不能上的太深。当然啦，刚烤出来表皮也是比较干的，彻底冷却之后，室温密封起来，第二天就会变软啦。
樱桃桃山皮绿豆馅月饼
材料（50克月饼）：樱桃桃山皮120克、绿豆沙馅180克
樱桃桃山皮绿豆月饼的做法
1、把樱桃桃山皮分成20克一个的小块，揉成小圆球；
2、把绿豆沙馅分成30克一个的小块，揉成小圆球；
3、把馅料的小球放在按扁的桃山皮上，放在虎口上包起来；
4、收口朝下放在案板上，案板表面可以撒一些熟糯米粉；
5、如果觉得粘，可以在模具内和四周撒一些熟糯米粉，再磕去多余的粉；
6、垂直向下压在揉圆的月饼面团上，用力按压到底，拿开模具；
7、摆入烤盘，放入预热好160度的烤箱，不用喷水刷蛋液，直接烤15-20分钟，表面没有明显上色，但是底部有微黄即可。
樱桃桃山皮绿豆月饼做法小贴士
1、桃山皮和馅料可以选择自己喜欢的口味；
2、月饼皮和馅的比例一般是3:7。
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
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