任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好食材，就没有好美食。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？于是，小编为你收集整理了我和戚风不得不说的故事---原味戚风。供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，牛奶40克，细砂糖（入蛋白）60克，细砂糖（入蛋黄）30克，盐1克，柠檬汁或白醋几滴，
我和戚风不得不说的故事---原味戚风的做法步骤：
1.蛋白打入无油无油的盆中
2.蛋黄打入另一个盆中
3.色拉油和牛奶搅打均匀，打至两者融合，不会水油分离
4.色拉油和牛奶混合液中，分次加入蛋黄，搅拌均匀
5.加入细砂糖，筛入低筋面粉
6.我是用手动打蛋器打的，所以搅打的时候以不规则方向搅拌至无颗粒即可，打好的蛋黄糊的状态
7.蛋白中加入盐和柠檬汁
8.砂糖分三次加入，第一次加至粗泡时加入，第二次打至蛋白细腻的时候加入，第三次出现纹路的时候加入，一次性加入行不行我还没试过，不过咱们还没到达那种境界之前，还是老实点分开加吧
9.加好的蛋白糊的状态，打蛋器头上出现短小直立的小尖角，尽量在打蛋盆多处试验
10.取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀，上下翻，不要划圈翻，刮刀也尽量不要去压蛋白糊，以免消泡
11.拌好的蛋糊，再倒回剩余三分之二的蛋白糊中，还是上下翻，拌至看不见蛋白糊和蛋黄糊分离的状态
12.拌好的蛋糊。。呈淡黄色的细腻状，然后装模烤制。烤箱130度预热10分钟，130度20分钟，烤到蛋糕涨到高出模具的最高点后，调到150度烤30分钟，蛋糕回落至模具的高度，中下层。
13.用手轻拍蛋糕，是否有弹性，还有没有流动的感觉，如果有的话，还要再加烤制时间。
14.出炉，震一下，倒扣到烤网上，直至凉透，亲们，一定要凉透哦！！
15.脱膜
小贴士：
以上是8寸的量，6寸材料乘以0.6
各位同学，打蛋白的时候一定要打到位，我之前请教过一些大神，她们就算湿性打发也能烤出成功的戚风，咱水平不够，还是老实点打到位吧
还有就是注意拌的时候，不要拿刮刀压蛋白糊，免的消泡，拌的时候就像炒菜一样，翻啊翻啊翻的。。。。
如果烤箱温度不准，可以搞个温度计，那样比较容易控制。。
97msw.cOm延伸阅读
戚风蛋糕（原味）
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，
辅料：：鸡蛋5个，牛奶40克，玉米油40克，8寸蛋糕模1个，
配料：：细砂糖70克，
戚风蛋糕（原味）的做法步骤：
1.准备好所需的原料。
2.将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。
3.蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。
4.一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。
5.一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。
6.筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。
7.蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。
8.然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。
9.蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
10.将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。
11.送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。
12.烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。
完美原味戚风
食材明细：
主料：：低筋面粉100克，鸡蛋5个，糖粉60克，牛奶70ml，玉米色拉油50ml，泡打粉2.5克，
完美原味戚风的做法步骤：
1.材料
2.将蛋黄和蛋清分离
3.用打蛋器将蛋黄打散
4.在蛋黄液中分别加入牛奶和玉米油打散
5.蛋清中分三次加如糖粉用电动打蛋器打发。倒扣盆不掉就打发好了。
6.将混合好的低粉和泡打粉筛入蛋黄液用橡皮刮刀翻拌均匀
7.拌好的蛋黄面糊
8.取1/2打发蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀小心翻拌不要画圈防止消泡，拌匀后加入另一半蛋白翻拌均匀
9.拌好的蛋糕糊
10.将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具中，表面刮平礅几下排出气泡
11.入预热10分钟的烤箱中下层120度烤120分钟
12.刚出炉的蛋糕将模具倒扣在铁架子上
13.冷却后脱模
14.切开后很象海绵的样子
15.摆个POS，真的很好吃，柔软细腻超级完美
小贴士：
具体烤制时间还要看自身烤箱的性能，我的是长帝25B，一般差不多的时候用牙签插入不粘基本就可以了
原味小戚风
食材明细：
主料：：牛奶50ml，面粉90g，糖粉60g，色拉油40ml，
辅料：：柠檬汁少许，
原味小戚风的做法步骤：
1.将蛋黄和蛋清分离。
2.在蛋黄中加入30g糖粉和色拉油。
3.用打蛋器打匀。
4.再加入牛奶。
5.用打蛋器打匀。
6.筛入面粉。
7.用刮刀拌匀。
8.在蛋清中滴入几滴柠檬汁。
9.粉三次放入剩余的糖粉。
10.将蛋白打发至出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。
11.取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中。
12.用刮刀搅拌均匀，然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
13.将面糊倒入事先刷油，并且筛了少量低粉的模具内。
14.烤箱预热，150度，上下火。
15.将模具放入倒数第二层，烤20至25分钟。烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉。
小贴士：
蛋白中接入柠檬汁便于打发。
六寸原味戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋2个（连壳60克/个），白糖30克（入蛋白），牛奶30克，色拉油25克，低筋面粉50克，
辅料：：白醋2滴，
六寸原味戚风的做法步骤：
1.牛奶、色拉油和10克白糖放进干净的盆里
2.用手持打蛋器搅拌至完全融合，呈乳白色
3.加入2个鸡蛋黄，搅拌均匀
4.筛入50克低粉，用手持打蛋器从不规则的方向拌匀
5.拌好的面糊细腻光滑无小颗粒，放一旁备用
6.蛋白液里加2滴白醋，打出大泡，加入1/3白糖（即10克）
7.中速打至蛋白膨大约一倍，再加入1/3白糖
8.打至蛋白稍有纹路，泡沫较之前细腻些，加入最后10克白糖
9.转低速打至硬性发泡，蛋白尖峰短小直立即可
10.用刮刀取1/3蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
11.拌好的糊糊倒入蛋白盆中，翻拌至颜色均匀
12.混合好的蛋糊倒入6寸蛋糕模中，轻磕几下去掉大泡。烤箱上下火120度预热
13.将蛋糕模放入预热好的烤箱中下层（我的烤箱4层，我放在倒数第二层），上下火120度烤25分钟转上下火165度再烤15分钟。出炉后轻摔一下模具，倒扣在烤网上晾至完全冷却再脱模
小贴士：
1、盛蛋白的盆要无油无水干燥的，才不会让蛋白消泡
2、混合蛋白蛋黄糊时要翻拌或切拌，切不可划圈，不然会导致蛋白消泡
【东营】原味戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，低筋面粉70克，牛奶40克，葵花籽油40克，
辅料：：白糖50克，
【东营】原味戚风蛋糕的做法步骤：
1.材料称重备用。
2.把蛋清和蛋黄分开，把蛋黄，牛奶，葵花籽油拌匀，筛入面粉拌匀成蛋黄糊。
3.蛋白加白糖打发成干性发泡。
4.把蛋白霜分三次翻拌到蛋黄糊中。
5.成细腻的蛋糕糊。
6.倒入到4寸加高模具中。
7.放到台子上震几下。
8.烤箱上下火140度40分钟即可拿出倒扣放凉脱模。
9.柔软好吃哦。。
小贴士：
1，烤箱以自家烤箱温度为准。
2，蛋白要打发到位，如果没有经验看，可以插一根筷子，筷子不倒就是打发到位了。
喜欢《我和戚风不得不说的故事---原味戚风》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了食材的原味专题，希望您能喜欢！
