只有正常的食材才能有正宗的美食，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，你是食材达人吗？小编特意收集和整理了【戚风蛋糕 | 6寸圆模】，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低粉51g，色拉油24g，牛奶24g，细砂糖36g(加入蛋白中)，
辅料：：细砂糖18g(加入蛋黄中)，
【戚风蛋糕 | 6寸圆模】的做法步骤：
2.【材料准备】。
3.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，开始加糖。
4.【搅打蛋白】。
5.先加入1/3的细砂糖，继续搅打到开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式）。
6.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。制作常规的戚风蛋糕，还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
7.把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
8.依次加入24色拉油和24克牛奶，搅拌均匀。
9.【搅拌】。
10.再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
11.【搅拌】。
12.盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
13.【翻拌】。
14.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，中下层，180度，35分钟。
15.【倒入磨具】。
16.【烤】。
17.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后脱模，切块即可享用。
18.【倒扣，脱膜】。
19.【成品】。
97msw.Com扩展阅读
酸奶戚风蛋糕（6寸）
食材明细：
主料：：低筋面粉65克，酸奶80克，鸡蛋3个，
辅料：：糖75克，色拉油40克，
酸奶戚风蛋糕（6寸）的做法步骤：
1.原料一览两个盆子一定要保证无水无油
2.蛋清分离
3.蛋黄加入25克糖打发再加入酸奶和色拉油打至完全融合
4.65克低粉分两次筛入
5.用手动打蛋器混合至没有颗粒
6.蛋白打发至小泡沫时候放入15克糖
7.打发至有纹理时放入25克糖
8.湿性发泡状态 因为是圆盆所以放10克糖再多打一分钟
9.打好的蛋清倒扣盆底也不会下落
10.取三分之一的蛋清混合 上下搅拌 不要打圈搅拌
11.将混合好的放入剩下的蛋白盆中
12.放入六寸圆模 震两下震出大泡沫 烤箱150度预热
13.上下管150度 烘烤50分钟
14.大概10分钟时状态
15.半个小时左右打开烤箱门25秒
16.出炉
戚风蛋糕(6寸)(1)
食材明细：
主料：：面粉20克，玉米淀粉5克，鸡蛋2个，
辅料：：牛奶15ml，油20ml，砂糖20克，塔塔粉1克，
戚风蛋糕(6寸)的做法步骤：
1.准备材料。
2.蛋白加塔塔粉，打至大泡，分3次加入砂糖。
3.打至硬发泡。
4.蛋黄加入牛奶，油，混合均匀。
5.筛入面粉。
6.蛋白霜分3次加入蛋黄糊中。
7.倒入模子，入烤箱15度，40分钟。
8.拿出后，震出湿气，倒扣，晾晾脱模。
9.完成！
感谢您阅读“97美食网”的《【戚风蛋糕 | 6寸圆模】》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！
