食材指制作食物时所需要使用的原料,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你见过哪些低中高食材呢?你也许需要"豆沙小面包"这样的内容,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::高筋面粉250克,牛奶125克,
辅料::干酵母3克,鸡蛋1个,奶粉8克,黄油20克,豆沙馅30克,蛋液适量,
配料::盐2克,砂糖30克,
豆沙小面包的做法步骤:
1.准备好原料。
2.将干酵母倒入到牛奶中,混合均匀。
3.把高筋面粉,鸡蛋,奶粉,盐,砂糖,倒入大碗中混合,倒入牛奶混合成团,再加入黄油,揉至扩展阶段。
4.温暖处发酵至2.5倍大(用手指在中间插洞,洞口不塌陷不会缩,略微感到有向上的回弹力)。
5.把发酵好的面团 排气后分成6份,将每个面团都揉圆,盖上湿毛巾静置松弛10分钟。
6.将松弛好的面团用擀面杖擀成圆形,包上豆沙包。
7.在面包的表面上刷一层全蛋的蛋液,最后发酵30分钟(放入烤箱等内,再放一碗热水)。
8.烤箱预热190度,放烤箱中上层,烤约10分钟至表皮变成金黄色即可。
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蘑菇头豆沙小面包
春天到了,拍出来的片子阳光明媚,甚是喜欢~前几天给小朋友做面包,顺手做了几个蘑菇头,包上香甜的豆沙馅,怎么吃也吃不够~这个面团量对于做蘑菇豆沙小面包来说量有点大,不想多烤几炉的话,其他的面团可以用来做成小餐包或其他小面包,如果特别喜欢,也可以全部做成蘑菇头分批来烤~
大小朋友都爱的创意萌面包换个造型宝贝更爱吃蘑菇头豆沙小面包
食材:面包粉200克,低筋面粉50克,即发干酵母3克,细砂糖40克,盐3克,鸡蛋25克,牛奶132克,黄油25克
馅料:红豆沙、黑芝麻适量
蘑菇头豆沙小面包的做法
1、将黄油以外的原料放入面包机筒中,揉至表面光滑,能拉出较厚的膜。
2、加入黄油揉至扩展阶段后,放置温暖处进行基础发酵,发酵至22.5倍大。
3、发酵结束后,将面团排气,分割成6个每个29克的小面团。其余面团盖上保鲜膜另用。
4、将小面团滚圆,松弛15分钟。
5、擀圆后放入红豆沙馅料。
6、收口后再次滚圆。
7、依次做完其他,将面团放入模具中。
8、放入烤箱再次发酵。
9、发酵结束后,面团表面刷蛋液,撒黑芝麻装饰。
10、烤箱预热,180度中层,上下火烤12分钟。
中种豆沙小面包
食材明细:
主料::高筋面粉175g,酵母1小勺,白糖10g,水100g,
辅料::高筋面粉50g,低筋面粉25g,奶粉10g,淡奶油22g,鸡蛋液35g,白糖35g,盐3g,黄油20g,红豆沙适量,黑芝麻适量,
中种豆沙小面包的做法步骤:
1.将中种面团材料(高筋面粉175g,水100g,酵母1小勺,糖10g)混合搅拌
2.揉成面团后,放入冰箱冷藏一晚上发酵至2-3倍大
3.主面团材料(高筋面粉50g,低筋面粉25g,淡奶油22g,白糖35g,奶粉10g,盐3g,鸡蛋液35g)除黄油外其它材料混合
4.将发好的中种面团撕成小块也放入一起,搅拌面团
5.搅拌成光滑面团后,加入黄油搅拌至扩展阶段
6.搅好的面团揉圆
7.盖保鲜膜室温发酵40分钟
8.然后将面团取出揉匀排气,分成50g一个的小份
9.将每一份揉圆松弛15分钟,把豆沙馅也分好
10.松驰好的小圆面团擀成圆形,放入豆沙馅
11.包起来,口子收紧朝下放
12.所有的做好放烤盘上
13.盖保鲜膜再次发酵,发到约2倍大,然后刷上一层鸡蛋液
14.中间撒上黑芝麻
15.放入预热好的烤箱中层,180度,16分钟左右
16.烤好后取出晾凉
小贴士:
烤的时候表面上色满意了就在表面盖上一层锡纸,防止表面烤糊了!
最后一次发酵的时间是和温度有关的,看到体积变大变轻了就表示发酵好了!
零失败豆沙小面包的做法
这是一款零失败率的超简单的面包。以简单的步聚给新手树立自信。这款面包不需要揉到完全阶段,甜甜的陷料会让这款面包很好吃,表面也没有特别的涂蛋清蛋白,光泽度可能没那么好,但是更容易观察烤色的程度。【豆沙小面包】配料:高筋面粉250克,细砂糖40克,鸡蛋25克,食盐1/2小勺(2.5克),黄油30克,速发干酵母1又1/2小勺,奶粉15克,水150克豆沙300克。烘焙:烤箱中下层,上下火165度,25分钟左右。
材料:
高筋面粉250克,细砂糖40克,鸡蛋25克,水(别一次全加,留20%自由调整)150克,豆沙300克,食盐1/2小勺2.5克,黄油30克,速发干酵母3.5克,奶粉15克,,
零失败豆沙小面包的做法的做法步骤:
步骤1,所有的材料放到面包机里混合。选择标准面包功能。
步骤2,混合完后面包后会有一个基础发酵的过程。基础发酵的理想温度为28-30度,相对湿度为75%
步骤3,用手指沾面粉,戳一个洞,没有回弹就说明发酵完成了。
步骤4,把发酵好的面团称一下重量。
步骤5,把面条擀成长发形。
步骤6,卷成一个卷,盖上保鲜,醒发10-15分钟,方便造型。
步骤7,对面包进行切割,每份15克
步骤8,用擀面杖擀饺皮一样擀出圆形的皮,或者用手掌把它压成圆形。
步骤9,包上赤豆沙。每个豆沙量我不知道,用中餐的说法,适量哈
步骤10,把包好的面包包子倒扣在纸托上,反复7-9的动作。制作的时候需要取一块塑料薄膜覆盖表面,防止风干。
步骤11,完成之后放入烤箱进行二次发酵。面包盘放于中层,底层放盘水增加湿度。
步骤12,经过第二次发后面团白白胖胖的哦。放入烤箱165度25分钟左右,表面金黄就OK啦。
小面包
食材明细:
主料::面粉两杯 (杯子大概230毫升),牛奶一袋(240毫升),南方无糖芝麻糊一小袋,
辅料::紫薯适量,小苏打适量,植物油适量,芝麻适量,红薯适量,白糖适量,酵母粉适量,
小面包的做法步骤:
1.在面粉中加入3克小苏打适量酵母粉和两大勺糖搅拌均匀,然后一点点地加入牛奶,将面粉拌成絮状,然后将其揉成光滑的面团,面团要软耳垂一样
2.面团揉好后一点点地向面团中加入植物油,加四五次左右,每次三分之一勺的量,将面团揉匀至可以用三只手指撑开,有弹性
3.将揉好面放在30度左右的环境中发酵至两倍大
4.第一次发酵时来调馅,把紫薯和红薯去皮切片蒸熟,然后捣成泥,可以放入一个袋中用擀面杖擀,快速方便,紫薯甜味小可以加入适量白糖搅拌均匀,两个馅就做好了
5.轻轻地将发好的面气泡揉去后就可以开始做小面包了。将面团分成若干个小面团,鸡蛋大小,如面比较粘手可以在手上抹一层油。将面撑开均匀一些,在里面加入适量搅拌好的馅,然后将其揉成小圆球,并在其表面粘一些芝麻
6.电饭锅中抹一层油将做好的小面球放入其中,再次发酵至两倍大。然后按下煮饭键
7.几分钟后跳到保温,保温10-15分钟,然后拿出来翻面,再按下煮饭键,跳保温后10-15分钟即可,香香的小面包出来啦!
小贴士:
电饭锅的功率不同时间可能会有一些不同,只要注意一下不要烤糊了就可以了。另外还可以根据自己的口味做不同的馅,也可以在面中加入抹茶粉可以做出抹茶口味的呢
低油低糖红豆沙小面包(含红豆沙做法)
食材明细:
主料::高筋面粉400g,低筋面粉100g,细砂糖30g,黄油30g,鸡蛋1个,酵母5g,牛奶300g,
辅料::自制红豆沙适量,黑芝麻少量,
低油低糖红豆沙小面包(含红豆沙做法)的做法步骤:
1.将牛奶、鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、高筋面粉、酵母安照顺序放入面包机,一个揉面程序结束后,加入黄油,继续两个揉面程序
2.发酵40分钟,面团发至原先的两倍大,发酵好的面团放在手里有种圆润、Q弹的感觉
3.轻揉放气,分割成三块,每一块再分割成9个均匀的面团
4.自制的红豆沙,制作方法:将红豆浸泡一夜,大约七八个小时吧,放入电饭煲,加水没过红豆,大约半小时,煮至翻动红豆几乎看不见水即可,用搅拌机粗略搅拌,或是用勺子压碎,红豆沙就做好了
5.将面团压扁,放入豆沙馅,收口
6.一烤盘9个,做了三烤盘,放进烤箱进行二次发酵,时间大约半小时
7.发酵好的小面包表面刷鸡蛋液,撒上黑芝麻,放入预热好的烤箱,如果只有一盘的话,170度,二十分钟即可,我做了三盘时间就长了些,中间还调换了烤盘位置,使之均匀受热
8.烤好的小面包,颜色、卖相还不错
9.看一下内部,组织均匀细腻,皮薄馅大,看着就好诱人噢
10.凉一凉
11.大晚上的,顾不得减肥了,吃一个,软软的,甜度适中,正合吾意
小贴士:
1、不同品牌的面粉,吸水性亦不同,牛奶的量可适当调整;
2、烘烤的温度、时间可根据自家烤箱情况灵活掌握。
早餐小面包
食材明细:
主料::面粉500克,酵母粉1克,
辅料::玉米油50克,白糖100克,纯净水200克,枣适量,
早餐小面包的做法步骤:
1. 面包桶放入纯净水、玉米油、白糖;放入面粉,最后放入酵母粉。把面包桶放入面包机中,启动和面程序,30分钟左右。
2. 把和好的面团取出团圆,覆盖保鲜膜,进行一次发酵。
3. 发酵至2倍大以上。
4. 把面团取出揉匀排气。
5. 分割成小面团。
6.取一个面团擀成长片。
7. 放入洗净去核的红枣。
8. 将其卷起。
9. 两头往里折叠、捏紧。
10. 倒扣过来,即成生坯。
11. 依次全部做完。
12.把生坯摆入烤盘,覆盖保鲜膜二次发酵。
13. 生坯发酵至2倍大。
14. 烤箱180度。中下层烤制15分钟即可。
15. 取出烤盘,晾凉
16. 装盘即可食用。
小贴士:
1、天冷时酵母粉的用量可以稍稍多一点。
2、烤箱的温度仅供参考。
培根小面包
食材明细:
主料::高筋粉250g,蜂蜜30g,黄油30g,鸡蛋30g,水130g,培根50g,
辅料::食盐3g,酵母3g,
培根小面包的做法步骤:
1.取出30g蜂蜜
2.加入130g温水完全溶化
3.250g高筋粉加入蜂蜜水,加入30g打散的鸡蛋液
4.揉到出现大片薄膜的时候,加入软化好的30g黄油
5.揉到面团的完全状态
6.培根提前煎一下,切成小块,揉到面里面
7.分成小剂子,然后揉成圆柱形
8.放到模具里面,进行第二次发酵
9.发酵好了之后刷上一层鸡蛋液
10.烤箱中层170度,上下火15分钟即可~
咖啡小面包
食材明细:
主料::高筋面粉250g,白糖35克,牛奶180ml,鸡蛋1个,植物油30g,
辅料::盐4g,酵母粉5g,
咖啡小面包的做法步骤:
1.鸡蛋、白糖、植物油放在盆中搅拌均匀后加高筋粉、酵母粉、牛奶和成面团,揉至能拉出薄膜后发酵到2.5倍大
2.把发酵好的面团排出空气,分成9份揉圆,进行15分钟再发酵
3.再发酵完成后,再次揉圆,把面团放入蛋挞托内,进行再一次发酵
4.利用这个时间做咖啡面糊。先用2.5ml小勺开水溶解速溶咖啡粉
5.溶解后的咖啡液里加糖粉、橄榄油 搅拌均匀,
6.再分三次加入打散的鸡蛋液搅拌均匀, 倒入面粉,继续搅拌至光滑面糊
7.切碎的核桃仁倒入面糊搅拌均匀
8.面包发酵好以后,将咖啡面糊挤在面团表面,不要挤满,覆盖表面。放入预热好180℃的烤箱,烤16分钟左右
9.烘培好即可享用
小贴士:
1、调面糊要掌握好面糊软硬度,我调的面糊稍微软了些,原因是鸡蛋液加多了。
2、面糊软的结果是使用量减少的同时也影响看相。
3、烘培时间,烤箱温度的设定依据自家烤箱的情况灵活掌握。
简易小面包
食材明细:
主料::高筋粉1200g,牛奶300g,糖120g,盐9g,鸡蛋3个,酵母粉18g,温水300g,黄油90g,
辅料::火腿适量,碎芝士适量,鱼松适量,沙拉酱适量,番茄酱适量,葱花适量,
简易小面包的做法步骤:
1.食材称出精确克数。
2.除了辅料,所以食材揉面团直至脱膜状态!第一次醒发一个小时,体积约是原面团的2~3倍!然后揉搓排气,搓成想要的形状和克数!我做的毛毛虫面团是100g一个,芝士香葱排面团是150g一个,小牛角面团是50g一个。
3.第一次做牛角,好丑呀?。
4.毛毛虫,如图,火腿一边往流苏处卷?。
5.里面是火腿碎芝士夹心(夹心自己喜欢随便加)。
6.160℃,烤15~20分钟。
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