好的美食离不开好的食材,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对哪些食材情有独钟呢?请阅读由小编为你编辑的#新良首届烘焙大赛#紫菜肉松蛋糕卷,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::低粉96克,玉米淀粉8克,鸡蛋5个,细砂糖20克,黄瓜一条适量,肉松适量,
辅料::色拉油60ml,牛奶40ml,细砂糖60克,紫菜片2片,沙拉酱适量,
#新良首届烘焙大赛#紫菜肉松蛋糕卷的做法步骤:
1.材料准备。(2卷的量)
2.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里备用。
3.牛奶,色拉油,20克细砂糖放一深碗。
4.用手动打蛋器打至白糖融化,颜色变浅,体积变大。
5.筛入混合好的面粉和玉米淀粉。翻拌均匀。
6.分次加入蛋黄,翻拌均匀。
7.拌好的细腻面糊。
8.蛋白加几滴白醋,用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状。
9.分三次加入白糖,搅打至硬性发泡状态。
10.分次加入蛋黄面糊里翻拌均匀,切忌划圈。
11.将混合好的面糊倒入烤盘,放入预热好的烤箱,160度,12--15分钟。(具体时间,根据各家烤箱温度而定)
12.蛋糕烤好倒扣在烤网上放凉。取2片紫菜片放油纸上。
13.放上冷却的蛋糕片,抹上一层沙拉酱。
14.放上肉松,摆上黄瓜条。
15.卷起,放冰箱冷藏半小时以上。
16.成品欣赏。
17.成品欣赏。
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#新良首届烘焙大赛#【电饭锅蛋糕】肉松蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,细砂糖40g,面粉100g,
辅料::沙拉酱适量,肉松适量,
#新良首届烘焙大赛#【电饭锅蛋糕】肉松蛋糕的做法步骤:
1.将蛋白和蛋黄分离,装蛋白的碗要保证无油无水,将食用油加入蛋黄中,搅拌均匀。
2.将牛奶倒入蛋黄中,拌匀。
3.将面粉过筛到蛋黄液中,搅拌成无颗粒的面糊。
4.将60g白砂糖倒入蛋白中,用电动打蛋器打至硬性发泡,也就是提起打蛋器,蛋白有个小尖角,倒扣蛋白也不会掉落。
5.将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,自碗底从下到上翻拌均匀。
6.将剩余的蛋白霜分两次倒入蛋黄糊中,自碗底从下到上翻拌均匀。
7.拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态。将蛋糕糊倒入电饭锅中,按煮饭键,当指示灯跳到保温时就可以了。
8.蛋糕横切成两半,抹上沙拉酱,然后盖上另一半蛋糕。
9.蛋糕表面抹上沙拉酱,撒上肉松,搞定。
小贴士:
侬侬片语:
1、装蛋白的容器一定要无油无水。蛋白里加几滴白醋,蛋白更容易打发。
2、最好是先拌好蛋黄糊,避免在打发好蛋白以后,蛋白消泡。在拌蛋黄糊以及最后蛋白蛋黄相混合的时候,一定要用上下翻拌的手法,而非画圈搅拌。
3、判断蛋糕熟没熟,只要将牙签插入蛋糕,拿出牙签,上面没有蛋糕屑就好了。
#新良首届烘焙大赛#无油肉松蛋糕饼
食材明细:
主料::鸡蛋3个,牛奶68克,低筋面粉78克,
辅料::细砂糖35克,柠檬汁5滴,
#新良首届烘焙大赛#无油肉松蛋糕饼的做法步骤:
1.准备好所有材料。
2.分离蛋清蛋黄,蛋黄内加入牛奶,混合搅拌均匀,至颜色发白。
3.筛入低筋面粉,不规则搅拌均匀。
4.搅拌好的蛋糊状态。
5.蛋清盆滴入柠檬汁,电动打蛋器低速打致出现鱼眼泡,加入三分之
6.至蛋糊细腻,再加入三分之一糖。
7.蛋糊出现纹路,加入最后一次糖。
8.提起打蛋器,出现弯勾状,停止。烤箱上下火170度预热10分钟。
9.取三分之一蛋白糊入蛋黄糊盆内,翻拌或切拌手法混合均匀。
10.倒回蛋白盆内,继续以翻拌或切拌的手法混合均匀。
11.蛋糊装进裱花袋内,烤盘铺油纸。
12.裱花袋剪口,一圈圈挤入烤盘内,成小圆饼。
13.送入预热好的烤箱,以上火170度,下火150度(或上下火160度)烘烤12分钟。
14.出炉后稍晾凉后,再取下蛋糕。
15.蛋糕中间切开一分为二,涂上沙拉酱,再撒上肉松,拿另一片粘合。
16.周围围边再涂上沙拉酱也撒上肉松,美美哒肉松蛋糕小饼就做好啦!
小贴士:
1、 方子是28×28两盘的量。蛋糊挤一遍太薄的话可以再挤一遍。
2、 加长时间烤干水分香香脆脆的,就是一盘无油健康小零食。
3、 各家烤箱温度不同,亲们自行调整。
#新良首届烘焙大赛#椰蓉面包卷
食材明细:
主料::高筋粉250克,椰蓉80克,食盐3克,牛奶140克,白糖70克,
辅料::低筋粉50克,酵母粉3克,全蛋液30克,黄油75克,
#新良首届烘焙大赛#椰蓉面包卷的做法步骤:
1.食材:高筋粉、低筋粉、牛奶、白糖、黄油、椰蓉、鸡蛋液、酵母粉
2.食材中除黄油外所有食材放入面包桶内,白糖30克和食盐3克对角放,面粉上挖个小窝放入酵母粉。
3.启动一个揉面程序后放入软化好的黄油(25克)
4.揉至能轻松拉出薄膜。
5.揉至能轻松拉出薄膜后团圆,盖上保鲜膜放入温暖处第一次醒发。
6.醒发面团的时候来制作椰蓉馅料:软化的黄油和白糖牛奶一起拌匀
7.加入椰蓉
8.从一头卷起
9.切成段
10.码入烤盘。进行第二次发酵。(烤箱中放入一碗热水,放入烤箱中发酵)
11.发酵至1.5倍大
12.放入预热好的烤箱170°25分钟左右。
13.出炉了
小贴士:
上色满意后要及时盖上锡纸,防止颜色过深。
#新良首届烘焙大赛#超快手蛋糕
食材明细:
主料::新良蛋糕粉50g,大麦苗粉5g,鸡蛋4个,牛奶45ml,植物油40g,细砂糖35g,
辅料::淡奶油300ml,细砂糖30克,水果粒适量,
#新良首届烘焙大赛#超快手蛋糕的做法步骤:
1.首先把蛋白和蛋黄分开打入两个无油无水的干净盆子里
2.蛋黄里加入牛奶和植物油搅拌均匀
3.搅拌均匀的蛋黄里加入新良蛋糕粉用手动打蛋器搅拌至无干粉颗粒,【切记不可打圈搅拌,画之字搅拌即可】
4.搅拌均匀的蛋黄糊放一旁备用,这时可以把烤箱200度提前预订
5.蛋白分三次加入细砂糖打至八分发,提起打蛋器稍微有小弯钩即可
6.把蛋黄糊里加入三分之一蛋白霜用刮刀轻柔的翻拌均匀
7.翻拌均匀后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆子里继续轻柔的翻拌均匀
8.做好的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的烤盘用刮刀把表面刮平
9.刮平后提起烤盘轻轻震两下震出气泡,放入预热好的烤箱中层上下管180度20分钟表面轻微上色即可,【我喜欢比较嫩一点的蛋糕胚,如果不喜欢也可以多烤几分钟,看表面上色程度不要烤过头就好】
10.烤好的蛋糕胚取出放晾网上晾凉备用
11.晾蛋糕胚的同时可以打发奶油,取一个干净的盆子倒入淡奶油加入细砂糖打发备用
12.晾凉的蛋糕胚用刀分成均匀的三块摸上薄薄的一层奶油卷起【如果想加入水果可以把芒果切片一起卷就可以了】
13.卷好后表面均匀的摸上奶油用抹刀刮平
14.表面可以随意装饰,【自己喜欢就好怎么好看好吃怎么来】
15.切开里面也是美美哒……【切的不好请忽略我的刀工哈哈……】
小贴士:
1.鸡蛋提前冷藏会更好打发,最好挑大个的新鲜鸡蛋这样蛋黄和蛋白才更容易分离
2.不加大麦苗粉也是可以的,不过加了会更好看
3.蛋白不要打过头,烤制的时候表面容易裂
4.中间也是可以有水果夹心的,芒果切片一起卷起来即可
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