不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为你精心整理的“酸甜细腻的轻乳酪蛋糕”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：奶油奶酪250克，动物性淡奶油100克，酸奶150克，低筋面粉66克，鸡蛋4个，白砂糖100克，
酸甜细腻的轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.准备好所需要的食材
2.将奶油奶酪，淡奶油和酸奶放入搅拌机搅拌
3.搅拌成顺滑的糊，倒入大盆中
4.将鸡蛋分离蛋白与蛋黄，蛋黄放入奶酪糊中，蛋白放入打蛋盆中
5.筛入面粉在奶酪糊中
6.翻拌成细腻顺滑的糊，并放入冰箱冷藏下使其变成浓稠的糊
7.开始打发蛋白，糖分三次放入
8.最后打发成软性发泡，就是如图拉起打蛋器有一个弯弯的角
9.将打发好的蛋白与奶酪糊翻拌均匀
10.用锡纸包好活底模
11.倒入面糊震出大气泡，烤盘装入水放最底层，烤网放倒数第二层，将蛋糕模放在烤网上，烤制，160度，一个半小时
12.烤制好，出炉
13.冷却后脱模，放入冰箱冷藏4个小时后口感更佳
小贴士：
奶酪糊一定是浓稠的最后才容易成功，不能太稀。
蛋白要打至软性发泡，不能达成硬性的。
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甜蜜细腻的爱----轻乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪100克，牛奶50克，黄油30克，鸡蛋3个，低粉15克，玉米淀粉10克，细砂糖50克，
甜蜜细腻的爱----轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.1.准备好材料。
2.2.将奶油奶酪和牛奶放入碗中，隔水加热至奶酪融化，奶酪糊细腻无颗粒。
3.3.黄油微波炉加热融化，倒入奶酪糊。
4.4.搅拌均匀，晾凉备用。
5.5.蛋黄蛋白分离，将3个蛋黄倒入奶酪糊中，拌匀。
6.6.筛入低粉。
7.7.切拌均匀。
8.8.将蛋清打发至鱼泡状后，分三次加入白糖，打发至湿性发泡。预热烤箱150度。
9.9.将三分之一蛋白加入奶酪糊，搅拌均匀。
10.10.将全部奶酪糊倒入蛋清中，拌匀。
11.11.倒入包好锡纸的模具，烤盘内倒入温水（水的深度最少1.5cm）。
12.12.放入预热好的烤箱，水浴法，150度，60分钟。烤好后趁热脱模，冷藏后味道更佳。
大家都爱的细腻美味-----轻乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪125克，淡奶油50克，酸奶75克，鸡蛋2个，低粉33克，白砂糖50克，
大家都爱的细腻美味-----轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.奶酪、淡奶油和酸奶放入料理机。
2.搅打至顺滑的状态。
3.加入两个蛋黄，拌匀。
4.筛入低粉，拌匀。
5.拌好的奶酪糊放冰箱冷藏备用。
6.蛋白加糖搅打至湿性发泡状态。
7.将蛋白分三次和奶酪糊翻拌均匀。
8.倒入蛋糕模进行烘焙。
9.烤好的蛋糕从烤箱拿出来放至室温后，入冰箱冷藏几个小时口感更好。
小贴士：
6寸圆模
原料：奶油奶酪125克 淡奶油50克 酸奶75克 鸡蛋2个 低粉33克 白砂糖50克
烘焙：水浴法，烤箱中下层，160度，65分钟。
1、因为我用的是烤箱下层放水，烤网上放蛋糕模的水浴法，所以放在中下层，如果你用的是烤盘里装水，蛋糕模包锡纸放烤盘里的水浴法，那放在烤箱下层烤就可以了。
绵软细腻，回味无穷---轻乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪100克，牛奶50克，黄油30克，鸡蛋3个，低粉15克，玉米淀粉10克，白糖50克，
绵软细腻，回味无穷---轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.准备材料。
2.将奶油奶酪与牛奶混合。
3.隔热水煮至溶化.
4.黄油溶化后倒入到其中，搅拌均匀。
5.晾凉后，加入3个蛋黄，搅拌均匀。
6.粉类混合过筛2次加入到4中。
7.翻拌均匀备用。
8.将3个蛋清放到无水无油的盆中，加入白糖。
9.用打蛋器打至湿性发泡，出现纹路的样子。（这时可以预热烤箱155度）
10.将1/3的蛋清加入到奶酪糊中。
11.翻拌均匀 然后倒入到剩下的蛋清中。
12.翻拌均匀，要顺一个方向拌匀。
13.放倒入到模具中，震几下出气泡，包上锡纸，烤盘上注入热水1.5CM左右，进烤箱140度40分钟.转155度25分钟。
14.完成。
小贴士：
烤完后，晾凉脱模，放进冰箱冷藏3小时，刀放到火上烧热，然后切块即可，这样切起来会平整干净。
香滑细腻，入口即化——轻乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：奶油奶酪100克，细砂糖（入奶酪）30克，蛋黄4个，牛奶100克，柠檬汁（入奶酪）5ml，低粉60克，玉米生粉30克，融化黄油50克，细砂糖（入蛋白）60克，蛋白4个，柠檬汁（入蛋白）1/2小勺，
香滑细腻，入口即化——轻乳酪蛋糕的做法步骤：
1.8寸模具，活动的底部圆盘用锡纸包好，收口朝下。然后模具内壁抹一层融化的黄油。最后用锡纸将整个模具包裹2，3层，方便水浴法烘烤。
2.鸡蛋分好，装入无水无油的容器。
3.隔水加热装有奶油奶酪的大碗，用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒。
4.然后一个一个加入蛋黄并拌匀。
5.在奶油奶酪中依次加入牛奶，柠檬汁
6.搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉。搅拌至顺滑，无颗粒。奶酪糊搅拌好，备用。
7.蛋白中加入少许柠檬汁后，打至粗泡状，加入1/3的细砂糖。
8.打至细腻泡沫状，加入1/3的细砂糖，继续打。
9.搅拌至出现纹路时，加入最后1/3的细砂糖。
10.打发至8分状态，提起打蛋器，出现弯钩状即可。
11.将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。
12.搅拌光滑，无颗粒。
13.烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中。中下层，150度，60分钟左右。
小贴士：
1.操作过程中的容器，工具都需是无水无油的。
2.用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发。
3.采用水浴的烤制方法，可以使其保持湿润的口感，同时也能很有效的防止表面干硬和开裂。
4.出炉后，无需倒扣，过几分钟后，蛋糕会自动脱模，然后将蛋糕移出，降至室温后，冷藏4小时左右。
5.切割技巧：先把刀放在火上烤一会儿，将刀烤热。趁热切下去，蛋糕就不会粘刀了。每切一刀，都要把刀擦拭干净，并重新烤热再切下一刀，就能很轻松的把蛋糕切成想要的份数了，这样的切割面就会很平整漂亮。
棉花轻乳酪蛋糕——细腻轻盈入口即化(1)
食材明细：
主料：：奶油奶酪110至120克，牛奶45克，黄油30克，低粉15克，玉米淀粉10克，蛋黄3个，蛋白3个，柠檬汁几滴，
辅料：：细砂糖45克，
棉花轻乳酪蛋糕——细腻轻盈入口即化的做法步骤：
1.蛋黄蛋白分离，牛奶和黄油混合，低粉和玉米淀粉混合，其它原料备用。
2.隔热水软化奶油奶酪，用刮刀把它按压搅拌顺滑无颗粒。
3.隔热水加热牛奶黄油，化开黄油用蛋抽打匀。
4.晾至温热后筛入粉类，用蛋抽拌至无干粉。
5.加入蛋黄，用蛋抽打匀。
6.过筛一遍上面的蛋糊。
7.把过筛好的蛋糊倒入奶油奶酪中。
8.用蛋抽搅拌，如果感觉奶酪化不开可以再移到热水锅中稍加热，边热边搅匀。
9.再过筛一遍，可以用刮刀在筛子里刮最后没拌匀的奶酪小块。
10.两遍过筛可以使成品非常细腻，尽量减少结块的奶酪和汽泡。
11.蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，即提起打蛋器呈大弯钩。
12.分三次将蛋白和蛋黄糊翻拌均匀。
13.倒入模具中，轻震一会儿去泡，这个方子的量刚好是一个椭圆乳酪模。
14.烤盘中倒入热水，将烤箱预热200度，预热完成后，放烤盘入中下层，再把乳酪模放入，转180度烤10分钟，转140-150度上色至想要的程度后加盖锡纸继续烤，140-150约烤45-55分钟。
15.烤好后拿出，放置2-3分钟后，轻轻斜磕模具四周，可以看到蛋糕四周已和模具脱离，取一平盘放在蛋糕上，再倒过来脱模后立刻又把蛋糕放正，晾凉后冷藏口感更佳。切的时候刀要用火烤一下，切一刀用布擦干净再烤一下切下一刀。
16.组织超细腻，入口即化。
17.组织超细腻，入口即化。
感谢您阅读“97美食网”的《酸甜细腻的轻乳酪蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酸甜排骨的做法专题，希望您能喜欢！
