食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?以下由小编为大家精心整理的“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#杯子蛋糕”,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::黄油50克,低筋面粉60克,白砂糖30克,鸡蛋1个,泡打粉1.5克,牛奶20克,
辅料::奶油霜适量,色素适量,饼干1片,巧克力20克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#杯子蛋糕的做法步骤:
1.黄油切小块软化,倒入白砂糖
2.搅打至发白蓬松,鸡蛋回至室温,打散
3.分次倒入黄油中,搅拌均匀,不要油水分离
4.低筋粉与泡打粉混合均匀,分2~3次筛入黄油蛋液中
5.搅拌均匀,面糊会很稠,根据面糊的稀稠程度倒入牛奶
6.不要太多,搅拌均匀即可12连模里放入蛋糕纸
7.烤箱预热,180度,把面糊倒入模具,5~6分满即可180度烤17分钟左右,时间请根据自己家温度和蛋糕上色调节
8.等蛋糕冷却取出,去掉蛋糕上面高出纸杯的部分
9.取少量色素加在奶油霜中,调出各种需要的颜色
10.用融化的巧克力、奶油霜做出想要的造型即可
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松杯子蛋糕
食材明细:
主料::糖粉80g,盐2g,低粉90g,淡奶油30g,咸芝士粉15g,鸡蛋液140g,泡打粉3g,玉米油70g,奶粉15g,
辅料::肉松60g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#肉松杯子蛋糕的做法步骤:
1.低粉、泡打粉、奶粉、30克糖粉混合粉类
2.鸡蛋液加入50克糖粉和盐搅匀
3.打发至提起打蛋头滴落的蛋糊在表面能停留住几秒为止
4.筛入混合粉类,快速拌匀
5.提前把淡奶油和玉米油搅拌均匀后加入到面糊中拌匀
6.加入肉松和咸芝士粉,再次拌匀
7.把拌匀的肉松面糊倒入纸杯中,八成满即可
8.烤箱预热180度烤20分钟
9.出炉
10.成品图
小贴士:
我的肉松是买的儿童肉松太细了,所以成品拉丝效果不明显
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#杯子水果蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋用量(如100g)4个,低筋面粉80克,樱桃适量,蓝莓适量,
辅料::玉米油40克,牛奶40,白糖50克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#杯子水果蛋糕的做法步骤:
1.材料备用。
2.把蛋黄和牛奶,玉米油一起回合均匀,筛入面粉,拌均成蛋黄糊。
3.蛋白加白糖打发城干性发泡。
4.把蛋白霜分次加入到蛋黄糊中。
5.翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。
6.模具洗净擦干,抹油倒入蛋糕糊。
7.烤箱200度预热,170度烤30分钟即可。
8.轻松脱模,把杯子里加入水果即可。
9.好吃。。
小贴士:
模具要抹油才能轻松脱模,蛋白霜一定要打发到位,蛋糕糊要轻快的翻拌,避免面糊起筋影响涨发。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油蜂蜜杯子蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉100克,鸡蛋3个,糖80克,蜂蜜10克,牛奶40克,黄油30克,
辅料::奶油霜适量,黄油125克,糖30克,清水15克,柠檬汁适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油蜂蜜杯子蛋糕的做法步骤:
1.准备好所用食材。
2.将蛋糕纸托,放入模具中备用。
3.黄油 牛奶 蜂蜜混合后隔水加热,室温放置。
4.蛋白、蛋黄分离,蛋白分三次加入糖粉电动打蛋器打至硬性发泡。
5.蛋白中加入蛋黄。
6.继续搅打均匀。
7. 筛入低筋面粉,拌匀。
8.倒入黄油混合液,拌匀,蛋糊呈现光滑、均匀、细腻状态。
9.倒入放了纸杯的模具中。
10.入越热好的烤箱,上下火 中层 160度 30分钟左右。
11.软化的黄油,加入柠檬汁,用电动打蛋器搅拌至顺滑发白。
12.30克白糖加15克水,小火煮至白糖融化。糖水由白变金黄色,表面布满小气泡就可以了。
13.将糖水倒入黄油中,继续搅打至温度降低至浓稠状。
14.装入裱花袋中,挤上小花即可。
小贴士:
奶油霜加入鲜柠檬汁味道更赞,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓奶油杯子蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低粉75克,草莓适量,
辅料::细砂糖75克,白糖20克,淡奶油200克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#草莓奶油杯子蛋糕的做法步骤:
1.将鸡蛋打入厨师机的盆中,放入白砂糖。没有厨师机的用普通的盆也可以,用电动打蛋器打吧。
2.开高速搅打到体积膨大,颜色发白。
3.转低速搅打到细腻,无大泡,划过有花纹,不易消失。
4.筛入低筋面粉(最好过筛两边)。
5.自右上方下铲,划过盆底,自左上方捞出,将面粉拉起,转动盆,这个方式搅拌至无干粉。
6.将纸放入连膜模具,倒入蛋糊8分满。
7.烤箱预热170度,将烤盘放入中层,烤25分钟左右。
8.小蛋糕烤好后从烤箱拿出,放一边,这时候可以打发奶油了。
9.把200克奶油加20克白糖放厨师机里面,打开3档开始打发。
10.当打至有纹路变得浓稠时即可。
11.把打发的奶油倒入裱花袋里面。
12.这时小蛋糕凉得也差不多了,手握裱花袋把奶油挤在小蛋糕上面。
13.草莓洗干净淋干水分,切成两半,放入奶油上面即可。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝士杯子蛋糕
食材明细:
主料::牛奶66g,低粉14g,无盐黄油25g,玉米淀粉8g,牛奶奶酪150g,
辅料::糖45g,蛋黄3个,蛋白3个,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝士杯子蛋糕的做法步骤:
1.准备好全部材料
2.奶油奶酪隔热水软化,打匀至顺滑无颗粒。
3.加入牛奶,用手动打蛋器拌匀。
4.加入融化的无盐黄油,搅拌至无颗粒。
5.加入融化的无盐黄油,搅拌至无颗粒。
6.加入蛋黄,用手动打蛋器搅拌成均匀光滑的乳酪糊。
7.加入蛋黄,用手动打蛋器搅拌成均匀光滑的乳酪糊。
8.取1/3蛋白糊和奶酪糊切拌均匀。
9.取1/3蛋白糊和奶酪糊切拌均匀。
10.将蛋糕糊装入纸杯中。
11.将蛋糕糊装入纸杯中。
12.将装有纸杯蛋糕糊的烤盘放预热好的蒸烤箱中下层开始烘烤。
13.20分钟后美味的芝士杯子蛋糕出炉咯~一杯不够再来一杯!
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花奶油杯子蛋糕
食材明细:
主料::蛋黄50克,蛋白45克,糖粉35克,玉米油15克,炼乳20克,牛奶22克,低粉25克,玉米淀粉30克,
辅料::淡奶油150克,糖粉15克,可可酱10克,可可粉适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花奶油杯子蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄中加入20克糖粉,隔水加热同时不断搅拌至砂糖融化,温度达到37度时取出
2.用电动打蛋器打发蛋黄液至浓稠状态,提起打蛋头蛋液缓慢滴落
3.加入炼乳和11克牛奶,继续用电动打蛋器搅打均匀
4.筛入低粉和玉米淀粉,用电动打蛋器低速搅匀,直至看不见干粉
5.蛋白中加入15克打发至硬性,提起打蛋头有短小尖角
6.取一半蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀
7.再加入剩余的蛋白霜,继续翻拌均匀
8.将玉米油和剩余的11克牛奶混合均匀
9.取一大勺蛋糕湖加入到混合液中,拌匀
10.倒回蛋糕湖中,快速翻拌均匀
11.将蛋糕湖倒入放置好纸杯的模具中,至8-9分满
12.送进预热好的烤箱中,上下火150度,25分钟
13.淡奶油中加入可可酱和15克糖粉,中速打发至9分,可裱花状态
14.小蛋糕凉透后,用2D裱花嘴在上面裱花,散点可可粉装饰即可
15.裱上一朵简单的花,简洁清新
16.裱上一朵简单的花,简洁清新
17.裱上一朵简单的花,简洁清新
18.裱上一朵简单的花,简洁清新
19.裱上一朵简单的花,简洁清新
20.裱上一朵简单的花,简洁清新
小贴士:
小贴士:
1.此菜谱用到的烤箱是可以直接置于底部烤制,如用常规烤箱,请置于中层烤制
2.如无可可酱,也可以用可可粉代替,请自行查阅放可可粉打发的比例和方法
3.此配方刚好做6个大号纸杯
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