任何可吃的东西,都可称之为食材,食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你感兴趣?为此,小编从网络上精心整理了《巧克力巴菲》,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::低筋粉240克,鸡蛋12个,蛋黄4个,
辅料::细砂糖130克,可可粉30克,黄油120克,牛奶50克,巧克力50克,动物性鲜奶油480克,
巧克力巴菲的做法步骤:
1.蛋白和蛋黄分开,盛蛋白的碗保证干净且无油无水。
2.用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入200克细砂糖。蛋黄里加入剩下的120克细砂糖,用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松。分三次倒入溶化的黄油,并用打蛋器继续搅打均匀。盛1/3蛋白到蛋黄糊里,用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌匀后,倒回蛋白碗里。
3.倒入过筛后的面粉和可可粉。用橡皮刮刀继续以翻拌的形式,快速地翻拌面糊,直到形成均匀的蛋糕面糊。
4.放入预热好175度的烤箱里,烤18分钟左右,直到完全膨起。
5.将蛋黄、牛奶、细砂糖放入碗里,锅里倒水烧热后,用小火持续加热,并将装蛋黄的碗放入水里隔水加热并不断搅拌。用刮刀挑起,如果可以在刮刀上挂上厚厚的一层,就说明已经好了。趁热将切小块的黑巧克力倒入蛋黄混合物里,搅拌直到黑巧克力完全溶化。
6.再筛入可可粉,搅拌至均匀。将拌好的蛋黄可可糊冷却到室温
7.动物性鲜奶油用打蛋器打发。将1/3的鲜奶油盛入冷却后的蛋黄可可糊里,用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。
8.巧克力芭菲蛋糕
9.巧克力芭菲蛋糕
10.巧克力芭菲蛋糕
11.巧克力芭菲蛋糕
12.巧克力芭菲蛋糕
13.巧克力芭菲蛋糕
14.巧克力芭菲蛋糕
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巧克力芭菲冰淇淋蛋糕
舌尖上的浪漫享受香浓细腻的巧克力芭菲冰淇淋蛋糕
一生中,许多人,许多事,经历了转身,便消逝在时光里。但在心灵深处却永远无法忘怀那些给予我们真爱的人和那些难忘的事。纵使时光荏苒,唯有爱能在记忆的长河中永恒
浪漫的心形蛋糕,切开时有种不知如何下刀的感觉,怕破坏了这份唯美。切开的一角如同艺术天才希尔弗斯坦的传世经典《失落的一角》,缺失了一角的圆历经风吹雨打,漂洋过海,一边唱歌一边寻找属于自己的一角。最后终于找到了最合适的一角,组成了完美的圆,却发现自己再也无法唱歌。于是,只好放下一角,继续开始寻找的旅程。这是一个关于完美和缺憾的故事,简单却不乏寓意深刻。而我是不是也是你心上缺失的一角呢?茫茫人海中相遇相知,组成这个浪漫的心形,目前看似很完美,却不知未来的日子是否也有缺憾,答案谁都不知道,那么,就让我们花上一辈子的时间去慢慢咀嚼吧!
当香浓醇美的巧克力巴菲和亦苦亦甜的巧克力戚风完美结合,我无法用语言来形容那美妙的滋味,只是感觉那份独特的苦甜,亦如一对亲密无间的爱人之间那份难得的相知与默契,温柔缠绵在唇齿之间,彼此信任,凝视,一切尽在不言中
巧克力芭菲冰淇淋蛋糕
巧克力戚风蛋糕底(6寸):鸡蛋2个,低粉40g,可可粉15g,糖粉35g,油20g,牛奶55ml
冰淇淋巴菲:蛋黄2个,糖粉40g,牛奶70ml,淡奶油300ml,黑巧克力30g,可可粉18g
巧克力芭菲冰淇淋蛋糕的做法
戚风蛋糕底
1.准备好所需食材。
2.将蛋白和蛋黄分开,盛蛋白的碗一定要无水无油。
3.将油和牛奶混合搅拌均匀。
4.准备好低筋面粉。
5.蛋黄加入10g的糖粉搅拌均匀后在和牛奶、油混合搅拌均匀。
6.筛入低粉搅拌均匀。
7.筛入可可粉搅拌均匀。
8.搅拌好的面糊。
9.蛋清打发至鱼眼泡,加入剩下的糖粉的1/3。
10.蛋清打发至小泡,加入糖粉的1/3。
11.蛋清打发至有清晰纹路加入糖粉最后的1/3。
12.蛋清打发至湿性发泡(提起打蛋器,可见蛋白拉出微微弯曲的尖角)。
13.将1/3蛋白糊倒入巧克力面糊中,用橡皮刮刀从底部向上翻拌的手法搅拌均匀。
14.搅匀后倒入蛋白糊中,继续搅拌均匀。
15.倒入模具中。
16.烤箱预热在140摄氏度。
17.将装了面糊的模具放入预热好的烤箱里。
18.关上烤箱门,可清晰见到门上标注了各种食物的烘焙时间,这个细节我非常喜欢。
19.蛋糕烤好,因为我用的8寸心模,因此未能满模,空余很多。
20.蛋糕冷却后脱膜倒入备用。
烤蛋糕底的时候就可以制作巧克力芭菲
21.准备好巧克力芭菲所需的食材。
22.将蛋黄、牛奶和白糖放入碗中,用小火持续隔水加热并不停地搅拌。
23.蛋黄糊搅拌浓稠顺滑无颗粒后趁热加入黑巧克力,搅拌至黑巧克力完全溶化。
24.筛入可可粉并搅拌均匀。
25.动物淡奶油加入糖粉。
26.用打蛋器打发至六分发,放冰箱冷藏待用。
27.将打发好的1/3淡奶油放入冷却后的巧克力糊中,用橡皮刮刀从底部向上翻拌的手法搅拌均匀。
28.搅匀后倒入淡奶油糊中。
29.再次搅拌均匀后即是巧克力冰淇淋液。
30.将烤好的蛋糕切成两份。
31.在8寸的心形模具中放入一块蛋糕片作底。
32.倒入2/5的冰淇淋液,放入冰箱冷冻15分左右,以免第二块蛋糕片浮起来;冷冻好后再放入第二块蛋糕片,倒入剩下的冰淇淋液,放入冰箱冷冻4小时。
美食提示
1.加热并搅拌蛋黄时一定要注意火候,温度过热,蛋黄容易凝固成颗粒装。
2.脱膜方法可用热毛巾或电吹风。
3.食用冰淇淋蛋糕前需拿出在室温下放置一会儿再吃,口感更细腻。
4.食用时可在蛋糕顶部撒上巧克力碎屑和糖粉作装饰。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
芒果糯米巴菲
食材明细:
主料::黑糯米100g,芒果2个,椰浆1盒,
辅料::冰激凌适量,砂糖30g,豆沙馅少许,
芒果糯米巴菲的做法步骤:
1.黑糯米提前浸泡2小时以上
2.上锅蒸熟,大概用了45分钟
3.趁热加入砂糖搅拌均匀冷却备用
4.这是需要的材料,冰激凌怕化没拿出来
5.取一小锅放入椰浆
6.加入砂糖后融化即可关火放凉
7.取一保鲜袋套手上,舀点黑糯米
8.中间加入适量豆沙,慢慢收口搓圆
9.把糯米球放入盘里
10.加入放凉的椰浆和切好的芒果,最后放上冰激凌即可
小贴士:
这个黑糯米饭量有剩下的,我做了2份,才用了1/4的糯米饭哦
这个就是在原来的芒果糯米甜甜的基础上加了冰激凌而已,因为现在是夏天,所有可以把做好的放冰箱冷藏,吃的时候再加上冰激凌!
芦笋菲力牛排
食材明细:
主料::菲力牛排1块,芦笋150g,
辅料::蛋清10g,盐2g,蚝油5g,
芦笋菲力牛排的做法步骤:
1.备好牛排和芦笋,特意买的澳洲菲力牛排
2.芦笋洗净,把根本老的部分削皮
3.切段
4.菲力牛排提前一天从冷冻室移到冷藏室低温解冻,做的时候提前拿出来回温到室温
5.回温后的牛排用厨房纸吸干表面水分,然后切块
6.放入蛋清和1克的盐拌均匀,然后滴入几滴食用油拌均匀
7.芦笋先煎一下盛出
8.锅中放一点点油,烧热,然后放入腌制好的牛排煎,中大火煎约30秒,表面变色后翻面煎半分钟
9.然后转中小火,加入蚝油
10.翻炒至蚝油均匀的裹住表面,肉质有7分左右熟,即可出锅
11.芦笋垫底,牛排块放上面即可上桌。还可以搭配点面包干之类的,鲜嫩多汁的牛排配上清香爽脆的芦笋,是不是很美味呢?一定的啦!
酸奶燕麦巴菲
食材明细:
主料::原味酸奶100克,淡奶油100ml,蜂蜜2大匙,燕麦片适量,
辅料::芒果一个,蜂蜜2小匙,猕猴桃1个,
酸奶燕麦巴菲的做法步骤:
1.准备材料。
2.猕猴桃、芒果切小块。
3.水果分别加入蜂蜜,放入冰箱冷藏15分钟。
4.淡奶油隔冰水打粘稠。
5.酸奶去水,用纸巾铺在漏勺内,过滤。放入冰箱冷藏30分钟。
6.酸奶加入蜂蜜,手动打蛋器打顺滑,
7.酸奶里加入打好的淡奶油,搅拌均匀。
8.容器内加入Myllyn Paras美味快熟燕麦片。
9.加入蜜渍水果。
10.加入酸奶慕斯。
11.重复一层Myllyn Paras快熟燕麦片一层放水果、一层酸奶慕斯,直到全部用完,放入冰箱冷藏即可。
12.完工啦!
小贴士:
1、建议冷藏后食用,口感更好。
香草芭菲(1)
食材明细:
主料::淡奶油250克,鸡蛋2个,
辅料::白糖40克,酸奶20克,香草精3克,
香草芭菲的做法步骤:
1.蛋黄
2.蛋白
3.蛋黄中加入酸奶、香草精、10克白糖
4.抽打均匀
5.隔热水抽打至乳化粘稠
6.移至冰水中降温
7.蛋白加入剩余的30克白糖
8.打至硬性发放一边备用
9.淡奶油倒入盆中
10.打至硬性发
11.加入8中的蛋白
12.拌匀
13.再倒入6中的蛋黄液
14.拌匀
15.倒入保鲜碗中,放入冰箱冷冻5-8小时
16.中间拿出来搅拌一次
17.哇,好吃
18.醇香浓郁
菲力牛排(1)
食材明细:
主料::菲力牛排1块150g,
辅料::番茄2个,生菜半棵,意大利面1份,鸡蛋1个,
配料::黑胡椒酱汁适量,黄油适量,食盐1小勺,橄榄油适量,
菲力牛排的做法步骤:
1.将冷冻的菲力牛排取出解冻至软备用,然后将西红柿,黄瓜和花菜分别洗净,小西红柿切片,黄瓜切片,花菜切段
2.煮锅烧开水,放入1茶匙盐,锅中连续放入意大利面煮熟,捞出拌入少许橄榄油备用。
3.将平底锅加热,温度在150-155度左右,倒入少许黄油或色拉油,将解冻好的菲力牛排轻轻放入锅中,调中火两面各煎2-3分钟,直至肉横切面淡粉红色,没有血水即可。
4.将牛排拨至一边,打入鸡蛋,煎至底面金黄(煎蛋的时间将牛排翻面使酱汁沾裹匀称,并拌匀酱汁),将蛋翻面后,关火,用余热将蛋烘熟,喜好鸡蛋生点的可以不翻面哦。
5.将盘子里摆入牛排和煎蛋,在四周放上花菜或生菜菜,西红柿和黄瓜片,将煮熟的意面摆上并挤上番茄沙司即可。依个人口味,玉米等辅料。
小贴士:
宜食人群:一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
煎菲力牛排
食材明细:
主料::菲力牛排适量,芦笋适量,意面适量,
辅料::盐适量,黑胡椒适量,牛排酱适量,
煎菲力牛排的做法步骤:
1.牛排加少许盐、黑胡椒入味,煎至两面变色,看自己喜欢的口感掌握吧,浇上牛排酱出锅。
2.芦笋焯水冲凉。
3.小火煎至微微变色。
4.摆盘,我煎至八分熟,太生我不习惯。
红烧罗菲鱼
食材明细:
主料::罗非鱼一条,姜一只,蒜三颗,葱一颗,
辅料::盐一匙,生抽一匙,蒸鱼豉油一匙,鸡精一半勺,
红烧罗菲鱼的做法步骤:
1.鱼背两边画刀
2.热油下锅煎
3.一面煎黄翻面下姜蒜
4.加水下所有调料
5.烧的时候中间翻个面
6.收汁加上葱花
米菲三明治
食材明细:
主料::吐司2片,胡萝卜1根,黄瓜皮适量,小西红柿适量,火腿肠适量,
辅料::巧克力适量,沙拉酱适量,
米菲三明治的做法步骤:
1.米菲兔,诞生于1955年,是世界上最著名的图画书作家之一的荷兰画家迪克·布鲁纳创作的经典动画人物。米菲画像风格一致,易于记忆、简朴、亲切,深受全世界各地小朋友的喜爱。陪着一批又一批儿童渡过了灿烂又富有童趣的金色童年。她的经历反映了那些正在学走路的年幼的孩子,她简单、无邪、坚决和永远愿意接受新的体验。 女儿喜欢看米菲的动画片和书,家里很多米菲的玩偶。所以这个米菲主题的早餐就诞生了。
2.巧克力隔水融化后装入裱花袋,剪个小口
3.勾勒出房子、窗户的轮廓
4.再勾勒出米菲的轮廓
5.胡萝卜蒸熟后打成泥,装入裱花袋剪小口。
6.填上房檐、窗户
7.再填上米菲的衣服。
8.用黄瓜皮剪成栅栏铺在房子前面,巧克力酱装饰成小路上的石头印。
9.西红柿挖空后切两片下来放在两小块面包上做成红蘑菇,上面挤上沙拉酱当蘑菇花纹。用两片火腿肠切成小花,剩下的吐司剪成云朵放在上面。
小贴士:
巧克力酱如果不好挤了可放在温水里捂一下再挤。
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