食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材在美食文化中占据重要位置,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编从网络上精心整理了《鸭血年糕汤》,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::鸭血360克,年糕2根,
辅料::香葱适量,生抽适量,盐适量,牛肉酱适量,
鸭血年糕汤的做法步骤:
1.食材:鸭血、年糕、香葱、牛肉酱
2.将年糕放在案板上切成片,待用。
3.将鸭血撕开包装,放在案板上切开。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的鸭血翻炒一下。
5.接着,合入切好的年糕,加适量的清水翻动一下煮开。
6.然后,加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的牛肉酱。
9.调味翻匀。
10.最后,搁入香葱,即成。
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鸭血汤米粉
食材明细:
主料::米粉适量,鸭血适量,老鸭汤适量,
辅料::葱花适量,鸡精适量,盐适量,
鸭血汤米粉的做法步骤:
1.米粉适量用温水浸泡片刻备用。
2.葱花适量备用。
3.老鸭汤,及鸭血已煮好的,锅内鸭汤煮沸。
4.放入米粉煮十分钟。
5.待米粉熟软,放入葱花,盐及鸡精调味即可。
6.出锅装碗即可,成品图。
7.成品图。
宁远血鸭(永州血鸭)
食材明细:
主料::鲜鸭1只,
辅料::子姜适量,螺丝椒五个,小米椒适量,毛豆300克,
宁远血鸭(永州血鸭)的做法步骤:
1.活鸭一只,杀鸭取血(最好一个人杀,另外一个人配合搅血),鸭血一种是冻血(碗内加盐装鸭血搅拌),另一种水状(取鸭血时一直搅拌到冷却不能凝固为止)
2.把鸭拨毛后斩成小块,这样容易入味
3.鸭肉倒入锅中加盐,不停翻炒,炒出水和油
4.把油和水用碗乘出备用,继续翻炒鸭肉(今天的鸭比较肥,最好选瘦鸭子哦)
5.加入宁远红薯酒提香去腥味,(没有可用其它粮食酒或者啤酒代替)
6.加入毛豆
7.切好青椒,小米椒,子姜,加入锅中,加水没过食材,煮至熟透
8.分多次把汤加入到鸭血中,边把汤放入鸭血边搅拌(汤不要太热以免烫熟鸭血),使鸭血包住汤(很神奇哦),若是接的水状鸭血可忽略此步
9.搅拌好了的鸭血。
10.鸭肉煮熟后,加入鸭血,边翻炒边加鸭血,使每一块鸭肉和其他食材都均匀沾上鸭血。
11.糊好血的鸭肉,大功告成,香喷喷的血鸭可以出锅了。
小贴士:
1、配菜除毛豆外,也可替换成自己喜欢的其它菜,如长豆角、花生、四季豆扁豆等。
2、此菜的辣度可根据自己的饮食习惯而添加辣椒。
3、若有不懂请留言!
鸭血冬瓜汤
食材明细:
主料::鸭血360克,冬瓜290克,
辅料::盐适量,味精适量,
鸭血冬瓜汤的做法步骤:
1.食材:鸭血、冬瓜(已去皮去籽清洗切开)
2.将鸭血拆开包装放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热,下入鸭血翻炒一下。
4.接着,合入冬瓜,加适量的清水。
5.翻动一下煮开,煮至断生。
6.然后,加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味翻匀即成。
酸辣鸭血汤的做法
材料:
鸭血100克,菠菜100克,炒熟的黄豆适量,香菜适量,葱,姜,辣椒粉,胡椒粉,醋,味精,辣椒油,,
酸辣鸭血汤的做法的做法步骤:
步骤1,将买来的鸭肉在开水中劲一下,然后切成长条,菠菜、香芹切段
步骤2,炒锅置火上,炒香辣椒酱,葱姜炒,然后放入高汤,依次放入鸭血丝、盐、胡椒粉煮入味,
步骤3,放入香芹、菠菜,加湿淀粉勾芡,然后撒上炒熟的黄豆,加入一小勺辣椒油,一大勺醋,少许味精即可~~
永州血鸭
光鸭洗净,剁成小块(比较细的),沥干水分备用。茄子、青红椒切家常状(滚刀切)姜切片,葱切段
材料:
主料:鸭1只,茄子适量,青椒适量,红椒适量,鸭血适量,香菜适量,
辅料:食盐适量,味精适量,葱适量,姜适量,米醋适量,江米酒适量,
永州血鸭的做法步骤:
1. 光鸭洗净,剁成小块(比较细的),沥干水分备用
2. 茄子、青红椒切家常状(滚刀切)姜切片,葱切段
3. 茄子须切成小方块
4. 锅置火上加油烧热,放入姜片煸香后加入鸭肉,炒3-5分钟加入米酒去腥
5. 青红椒翻炒断生,加入茄子加盐、酱油调味炒至8成熟加入鸭血翻炒熟,下葱和香菜加味精调味,倒上少许醋(视个人口味而定,可先小加点,然后逐步添加),炒熟后即可出锅
鸭血毛豆
食材明细:
主料::鸭血1盒,毛豆米80克,
辅料::生抽1勺,红辣椒2个,姜3瓣,豆瓣酱1勺,水淀粉1小勺,油适量,蒜适量,盐适量,
鸭血毛豆的做法步骤:
1. 烧锅开水,放入几滴油和适量的盐,将毛豆米放入里面焯煮到六、七成熟, 捞出来;
2. 将鸭血放入锅中焯熟两分钟后捞出;
3. 烧热锅, 放入姜蒜末煸炒;
4. 煸炒出香味后加入豆瓣酱进去煸炒;
5. 再加入适量的水,将焯过水的鸭血放入里面去煮;
6. 加入少许生抽调色;
7. 倒入适量的水淀粉, 并加入少许盐和胡椒粉调味;
8. 最后将焯煮的毛豆米放入里面,大火收汁即可;
9.盛入盘中, 上面点缀点红辣椒。
小贴士:
1. 提前将食材分开预处理一下, 焯时加入点油和适量的盐;
2. 鸭血煮的时候要先煸炒姜蒜, 不仅能去除异味,而且中和下鸭血的凉性。
3. 煸炒豆瓣酱和加入的生抽里面都含有盐, 注意后面只需加少许盐。
鸭血豆腐汤的做法
用鸭血做成的血豆腐被称为“液体肉”,营养价值非常高。鸭血中铁的利用率为12%,是宝宝补血食谱不能缺少的食材之一。鸭血同时还具清洁血液、解毒的功效,代谢出宝宝体内的重金属如铅、铜等,还可以清除被毒蚊虫叮咬后的余毒及防止药物中毒,保护宝宝的肝脏不受有毒元素的伤害。为宝宝煮一碗鸭血豆腐汤,让宝宝在补充蛋白质的同时,既补铁又护肝。
材料:
北豆腐1/4块,鸭血1小块,小白菜3个,香油适量,盐适量,鸡精适量,
鸭血豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,北豆腐冲洗干净,切1cm的正方形小块。
步骤2,鸭血冲洗后,切成1cm的正方形小块。
步骤3,把小白菜叶子一片片掰开,冲洗干净。
步骤4,小白菜叶放入开始中焯一下,捞出。
步骤5,另换水,焯鸭血块(去除血腥味儿)。
步骤6,再换水,把北豆腐焯一下。
步骤7,砂锅中放适量水,倒入北豆腐和鸭血,开始煮。
步骤8,焯完的小白菜,切碎备用。
步骤9,锅开后,煮5分钟豆腐完全熟透,放入切碎的小白菜。
步骤10,放入盐﹑鸡精﹑香油各适量调味,盛出即可。
萝卜缨鸭血汤的做法
鸭血很便宜,才2块钱一斤,真的是物美价廉。鸭血汤既有补铁补血作用,又有润肠通便的功效,一碗鸭血汤满足全家人的需要。在鸭血汤中加入了点新鲜上市的萝卜缨,萝卜缨却是含钙量最高的蔬菜,除了补钙,它还含有多种矿物质和微量元素,其实萝卜缨子的营养价值在很多方面高于根,常吃助消化、理气、健胃、有润肤养颜的作用。这道鸭血汤除了萝卜缨没放其他的材料,也不用一滴油,简简单单,看了很有食欲。
材料:
鸭血半盒,萝卜缨(萝卜菜)1小把,高汤1小锅,水淀粉1小碗,盐适量,,
萝卜缨鸭血汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料;
步骤2,烧锅开水,放入适量的盐和少许油,将萝卜缨焯水,变色后捞出切成小粒;
步骤3,将小块鸭血也焯一下水;
步骤4,将高汤煮开(没有高汤,用水代替也可);
步骤5,加入适量的盐和胡椒粉调味;
步骤6,放入切碎的萝卜缨菜末;
步骤7,再放入焯过的鸭血;
步骤8,最后加入点水淀粉勾浓稠即可。
步骤9,端上桌了。
青蒜炒鸭血
食材明细:
主料::鸭血1块,
辅料::青蒜1把,生姜1块,
配料::鸡精1小勺,盐半小勺,酱油半小勺,辣椒酱1小勺,料酒1大勺,白糖2小勺,胡椒粉少许,
青蒜炒鸭血的做法步骤:
1.准备好用料。
2.鸭血切成片,加水焯烫一遍。
3.青蒜去枯叶洗净。
4.用线划在根部十字划开。
5.再切成段。
6.生姜剁碎成沫,用油煸香加入辣椒酱。
7.加鸭血稍微煸一下。
8.加入酱油,料酒,烧几分钟 。
9.加入青蒜,白糖,盐,鸡精炒匀再烧十几秒。
10.最后撒点胡椒粉盛出就可以。
11.鲜辣开胃的鸭血就炒好了。
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