食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,没有好食材,就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展,你见过哪些低中高食材呢?经过搜索整理,小编为你呈现“烧面煎带鱼”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
食材明细:
主料::带鱼500g,
辅料::面粉50g,
配料::香叶适量,八角适量,花椒适量,五香粉适量,蒜适量,葱适量,红椒适量,姜适量,料酒适量,老抽味精适量,盐适量,豆瓣酱适量,
烧面煎带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗净去除内脏、切成段。
2.带鱼段放碗内倒入五香粉面粉拌均、面粉裹住带鱼。
3.炒锅烧热到多点油、油温至7-8成惹事下入带鱼炸制金黄捞出。
4.装盘待用。
5.姜、红椒切丝。
6.炒锅上火到底油下入豆瓣酱炒香。
7.豆瓣酱炒香后下入葱、姜、蒜、大料炒香。
8.倒入开水、料酒、老抽、白糖烧开。
9.锅开后下入炸好的带鱼小火煨透就可以了。
10.装盘上桌。
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煎带鱼(1)
食材明细:
主料::带鱼适量,
辅料::葱丝适量,姜丝适量,面粉适量,鸡蛋1个,蒜适量,白开水适量,
配料::白酒适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,泡打粉适量,食用油适量,花椒适量,
煎带鱼的做法步骤:
1.把带鱼,处理干净,姜葱切丝,蒜切片
2.倒入酱油,白酒,盐,葱姜丝,蒜片,腌带鱼,40分钟,具体时间,根据自己加盐的量,和带鱼段厚度,添加,中间,每10分钟,搅拌一下,好腌制均匀
3.中间这段时间,可以准备炸带鱼用的面糊,找一个干净的碗,加入,一点泡打粉,适量盐,适量面粉,搅匀【如果家里没有泡打粉,也可以,用小苏打】
4.接着打入,一个鸡蛋,放一点鸡精,加适量白开水,搅成面糊
5.搅到没有疙瘩 不稠也不稀,能挂住筷子就行了,成败,面糊,调制占了很重要的比列,外酥里嫩,全靠它
6.40十分钟到了,去除带鱼中的,腌料,把带鱼,放到面糊里,挂糊
7.起锅,热油,加几粒花椒
8.下入带鱼,不用等油特别热,大概,6,7成热,就可以放带鱼进去
9.煎完另一面,翻个个,再煎上面,油如果太热,容易外糊里不熟,要小火慢煎
10.煎好了装盘
烹煎带鱼
食材明细:
主料::带鱼两条,
辅料::葱段适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,糖适量,醋适量,八角1个,胡椒粉适量,姜片适量,蒜片适量,
烹煎带鱼的做法步骤:
1.带鱼去头尾 去肚 洗净切段,放盐 料酒 葱段 姜片腌制几分钟
2.面粉 葱段 姜片 蒜片 八角,取一小碗调入生抽 醋 糖 盐 胡椒粉
3.带鱼拍上面粉
4.带鱼放入六 七成热的油锅煎制
5.一面煎成金黄色 翻面煎另一面
6.带鱼煎好后 放葱段 姜片 八角
7.烹入调味汁
8.倒入适量温水
9. 大火烧开转小火烧几分钟 收汁
10.带鱼入味 成熟
小贴士:
糖 醋的用量要少
脆煎带鱼
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。此外,带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。下面小编就来给大家带来一款脆煎带鱼,爱吃带鱼的盆友们看过来吧!
材料:带鱼一条(500多克)生姜1小块大蒜2瓣玉米淀粉1碗鸡蛋一个
调料:调和油半碗生抽适量蒸鱼鼓油适量料酒适量姜香沙拉汁适量盐巴适量味精适量白糖适量
做法:
1.准备原材料
2.带鱼杀好洗净,倒入料酒。
3.倒入生抽
4.倒入蒸鱼鼓油
5.姜香沙拉汁掩住3个小时以上。
6.腌好合影一个
7.蛋液打匀放入带鱼段滚一圈黏上蛋液。
8.再放入玉米淀粉滚一圈。
9.在放回蛋液碗里。
10.滚上面包屑。
11.倒入适量的油,倒入盐巴。
12.待油温到60左右再放入带鱼小火慢煎煎到两面金黄即可起锅。
13.锅里留油倒入大蒜和生姜爆香。
14.调入料酒
15.调入生抽
16.调入蒸鱼鼓油
17.倒入少量的盐巴,味精和白糖适量添减。
18.待味道完全融入到一起,在倒入带鱼翻滚一圈即可起锅。
小贴士:
粘蛋液的时候要均匀才会黏上粉和面包屑,带鱼一点要提前腌好,并且半中间要翻拌一下这样入味会均匀。盐巴和味精看着添加,带鱼经过腌制不能放多了盐巴,不然会很咸的哦。翻拌的时候一定要速度不然面包屑会不脆的哦。
四月暖春,水暖鱼肥,正是吃鱼好时节。此时不但是鱼类产量最高的时候,也是营养最丰富的时候,口感也最为鲜嫩可口。》》》水暖鱼肥吃鱼好时节春夏之交不吃这鱼后悔死水暖鱼肥吃鱼好时节春夏之交不吃这鱼后悔死
水暖鱼肥吃鱼好时节春夏之交不吃这鱼后悔死四月暖春,水暖鱼肥,正是吃鱼好时节。此时不但是鱼类产量最高的时候,也是营养最丰富的时候,口感也最为鲜嫩可口。每种鱼都有它独特的营养价值和养生功效,这个时候最适合吃哪种鱼?来告诉你。
鳜鱼健脾养血
鳜鱼数百年来独占春令时鲜的榜首,这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满,无胆少刺,为春季淡水鱼之上品。《本草纲目》记载其肉可补虚劳,健脾胃,益气力,适宜体质衰弱,饮食不香的人食用。
现代营养学表明,鳜鱼含有蛋白质、脂肪、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,适合儿童、老人及消化功能不佳的人;鳜鱼肉的热量不高,且富含抗氧化成分,对想美容又怕胖的女士也是极佳选择。
食用方法:鳜鱼的食用方法很多,既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸,也可以做成各种造型和花色的菜看,如乌龙鳜鱼,叉烧鳜鱼,醋溜鳜鱼等,都是宴席上的名菜。
鲈鱼补肝益肾
北宋药学著作《嘉佑本草》中记载鲈鱼能补五脏,益筋骨,和肠胃,治水气。足见鲈鱼的补益作用有多广泛。从现代营养学的角度来说,鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。尤其适宜女性妊娠水肿或胎动不安的情况,食用鲈鱼有助安胎。
食用方法:鲈鱼做法较多,随个人口味,清蒸、红烧或炖汤都是很好的吃法。不过,鲈鱼属于发性食物,因此有皮肤病的人群忌食。一般食用鲈鱼肉每天最好别超过100克。
草鱼暖胃明目
春末夏初的草鱼是淡水鱼中最物美价廉的鱼类之一。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的好食物。草鱼还含有丰富的硒元素,有抗衰老、养颜的功效。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,开胃、滋补。
食用方法:清代《医林纂要》中记载草鱼能其头蒸食尤良。你不妨也试试蒸食草鱼头的做法。
鮰鱼美容抗衰老
三四月份,鮰鱼体硕膘肥,晒干后即为名贵河鲜,旧时酒家的蟹粉鮰肚是一道名菜。鮰鱼鱼皮有弹性且多胶质,宜红烧,食之,鱼肉肥腴滑润,软糯、鲜而粘嘴,有胶质感。白汁鮰鱼鱼嫩汁鲜,亦是老上海名菜之一。
鮰鱼高蛋白,低脂肪,富含多种维生素和微量元素,是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料,以水溶液的形式贮存于人体组织中,易于吸收,对改善组织营养状态和加速新陈代谢,抗衰老和美容有疗效。
食用方法:鮰鱼要除腥,它背上两边有两条白筋,特别腥气,要把白筋抽掉,还有,烧鮰鱼最好加点胡椒粉,乃解腥之妙法。
鲥鱼防治心血管疾病
一踏入春天,鲥鱼的肥美季节也就快要到了,一众老饕们等待了一年,终于盼到品尝美味鲥鱼的时刻了。长江流域的江鲜最出名的有三种,食家称之为三宝,分别是鲥鱼、河豚和刀鱼,而最具名气的便是鲥鱼,更有鱼中之王的美誉。
鲥鱼味鲜肉细,营养价值极高,其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富;富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处;鲥鱼鳞有清热解毒之功效,能治疗疮、下疳、水火烫伤等症。
食用方法:吃鲥鱼不去鱼鳞,因为鲥鱼鳞富含脂肪,食鱼肉时可以增加口感的鲜滑脂润度。
带鱼养肝补血
在鱼类的选择上,海鱼里首推带鱼。春天的带鱼营养高,富含不饱和脂肪酸和镁,能保护心脏,且带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力的作用。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
食用方法:带鱼本身腥气较重,所以烹调的时候宜用红烧、糖醋的方式。
煎焗带鱼
食材明细:
主料::带鱼600克,
辅料::姜适量,生抽适量,花生油适量,葱适量,
煎焗带鱼的做法步骤:
1.带鱼600克洗净。
2.将带鱼切成大块,用少量的盐先腌制一下。
3.大火烧热锅,下油,煸香姜葱,然后将带鱼入锅猛火煎。
4.一面煎大概1分钟的时候,可以将鱼翻过另一面来煎,待两面煎至金黄后,加入适量的生抽,清水,盖上锅盖焗一下。
5.等锅里的汁液烧干后,就可以起锅了。
香芹煎带鱼
食材明细:
主料::带鱼300g,
辅料::香芹适量,生姜适量,大蒜适量,料酒1匙,辣椒酱1匙,水淀粉适量,豉油适量,盐少许,鸡精少许,
香芹煎带鱼的做法步骤:
1.准备所有食材。
2.带鱼冼净切块加盐料酒腌制。
3.热锅加油放入带鱼煎至两面金黄,煎好的带鱼装盘备用(煎的过程忘了拍照)。
4.料酒豉油辣椒酱水淀粉搅匀调成汁。
5.热锅放油放入生姜大蒜炒香加香芹继续翻炒断生。
6.放入煎好的带鱼,倒入调好的汁,鸡精翻炒均匀即可。
7.装盘出锅。
8.成品图。
煎豆豉带鱼
食材明细:
主料::带鱼适量,豆豉适量,青椒适量,姜适量,蒜适量,
煎豆豉带鱼的做法步骤:
1.配料洗净备用。
2.带鱼处理干净,切段控干水份。
3.姜蒜切片,青椒切小丁。
4.热锅下油爆香姜蒜片和豆豉。
5.下带鱼煎至两面微黄,调入料酒、生抽适量。
6.下青椒炒至断生,调入适量味精。
香酥煎带鱼
食材明细:
主料::带鱼500克,面粉适量,
辅料::盐2匙,玉米油1勺,
香酥煎带鱼的做法步骤:
1.带鱼处理好洗净剪成段状撒上盐拌匀腌制20分钟左右
2.腌制入味的带鱼用清水清洗干净沥干水分备用
3.带鱼放入面粉中均匀的裹上面粉
4.带鱼依次裹好面粉锅中倒入适量玉米油加热放入带鱼中小火煎制
5.一面煎至金黄色再翻过来煎至另一面
6.两面煎至金黄色即可出锅享用喽
7.煎好的带鱼盛入盘中
8.好诱人的香酥煎带鱼看着就直流口水
9.外酥里嫩好吃到停不下来
10.一个人也要好好享受每一餐噢
11.酒不醉人人自醉
12.幸福的生活从这里开始
小贴士:
带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。经常食用带鱼,具有补益五脏的功效。带鱼含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
啤酒烧带鱼
食材明细:
带鱼600克,啤酒1听,鸡蛋1个,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,盐适量,白糖适量,生抽适量,鸡精适量
啤酒烧带鱼的做法步骤:
第1步带鱼去掉内脏,记得去掉肚子里的黑膜,清洗干净,切段鸡蛋打散
第2步带鱼段蘸蛋液,放入锅中,煎至两面金黄后捞出锅中放少许油,下姜、蒜、干辣椒
第3步爆香之后把煎好的带鱼,不要翻动,易碎倒入没过带鱼的啤酒倒入生抽、盐、糖,轻轻将鱼分开,不可用力翻动,全部浸在汤汁中,中小火烧5分钟
第4步汤汁收得差不多是时候,撒点鸡精调味出锅即可
小贴士:
厨房小语:带鱼裹蛋液比裹淀粉煎时更容易定型
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