只有正常的食材才能有正宗的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你感兴趣?为此,小编从网络上精心整理了《炸酱千层面》,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::千层面适量,
辅料::猪肉馅儿适量,藕适量,青椒适量,胡萝卜适量,鸡蛋适量,蒜适量,
配料::欣和甜面酱适量,豆瓣酱适量,
炸酱千层面的做法步骤:
1.藕切丁状,青椒切粒,胡萝卜切花片。
2.蒜切茸。
3.沸水将胡萝卜花片焯熟,加盐将千层面煮八分钟左右,捞出沥干水分晾凉(最好过一次凉开水,防止粘连)。
4.热锅少油下蒜蓉爆香锅底。
5.下猪肉馅翻炒至变色。
6.加入三大勺六月香豆瓣酱翻炒均匀。
7.加入一大勺甜面酱翻炒均匀。
8.下藕丁翻炒片刻。
9.下青椒粒翻炒均匀,下水淀粉勾芡即可。
10.碗底铺千层面,再铺一层炸酱。
11.反复铺千层面和炸酱,铺五层。
12.加一个生鸡蛋在炸酱上,入烤箱200°上火烤十五分钟,蛋液稍微凝结即可(根据自己喜好适当调整烤制时间)。
小贴士:
没有完全熟透的鸡蛋,过夜容易滋生细菌,所以鸡蛋要么全烤熟,要不就是第二天早上起来再烤。有条件带个鸡蛋去公司,中午吃的时候打进饭里也不错。
97Msw.com相关知识
意大利千层面 Lasagne
食材明细:
主料::绞牛肉500g,意粉酱400ml,千层皮5-8张,面包100g,牛奶700ml,面粉50g,黄油50g,洋葱1个,番茄2个,
辅料::盐少许,胡椒少许,普罗旺斯香草叶适量(可省),
意大利千层面 Lasagne的做法步骤:
1.把切小块的面包泡进200ml牛奶里(可以用家里剩下来的干的面包)
2.洋葱切小块,用中火炒,洋葱透明加入肉末继续炒,绞肉颜色变白,加入意粉酱,加入切块的番茄
3.面包泡软以后用手捏碎,加入超好的番茄肉末里,搅拌好继续炒2-3分钟。
4.开始做白汁,调微火,锅里放入黄油
5.等黄油融化加入面粉迅速搅拌
6.500ml牛奶分5次左右倒入,每次倒入一点牛奶后用打蛋器搅拌30秒以上
7.煮千层皮,为了防止面皮粘在一起,一次最好煮1到3张。
8.最底层开始以白汁-前层皮-牛肉-白汁-前层皮-牛肉-白汁-前层皮-白汁-奶酪碎的顺序一层一层放好。
9.洒好奶酪碎以后放进预热到180度的烤箱烤30-40分钟即完成。
小贴士:
1.做白汁的时候要用全脂奶,而且500ml一定要分次倒进去,每次倒进去以后要搅拌足够长时间,最后做出来的白汁才会很浓稠。
2.一层一层拼的时候,白汁要充分倒入, 要不然千层面会比较干影响口感。
3.做出来的千层面够4-6人份哦~
肉酱烤千层面
食材明细:
主料::千层面皮8张,牛肉糜250g,蘑菇150g,豌豆80g,洋葱150g,
辅料::白酱400g,番茄酱100g,莫萨里拉奶酪250g,奶酪50g,
配料::大蒜适量,辣椒适量,花椒适量,红酒适量,
肉酱烤千层面的做法步骤:
1.将千层面皮煮几分钟,煮软即可,水中放少许盐
2.煮好的面皮放在冷水中备用
3.洋葱切碎,蘑菇用搅拌机绞碎,备用
4.白汁我是买的成品
5.热锅中放少许油,爆香大蒜辣椒和花椒,挑出花椒。放入肉末,洋葱末,蘑菇末,豌豆,5、6勺白汁,2、3勺番茄酱,少许cottage奶酪,少量红酒,中火煮成比较干的肉酱。我不太喜欢吃番茄酱,所以放的番茄酱很少,传统的千层面里的番茄酱其实是很多的,可以根据口味添加。
6.在烤盘底涂一层白酱,铺一层面皮,一层肉酱,一层白酱,一些莫萨里拉(Mozzarella)奶酪,然后重复三次,最后用一层面皮盖在上面,涂一层白酱,撒上莫萨里拉奶酪。这是最后铺好的样子,中间过程忘了拍……我最后奶酪剩的太少,最上面一层奶酪放的太少,烤出来不太好看。
7.烤箱中200°C覆盖锡纸烤25分钟,然后去掉锡纸再烤25分钟,或烤至表面金黄。
意式肉酱千层面
食材明细:
主料::面粉适量,西红柿适量,洋葱适量,马苏里拉芝士适量,牛奶适量,
辅料::肉馅适量,
意式肉酱千层面的做法步骤:
1.番茄切丁,洋葱爆锅,炒香,加入调好的肉馅,可适量加入番茄酱。
2.将面粉炒熟,然后加入牛奶,马苏里拉芝士,制作白酱。
3.制作面皮。和面,醒20分钟,然后擀面皮,切成大小均匀的长方形面皮。
4.面皮下先涂一层白酱,然后在面皮上加入肉酱。
5.再在肉酱上涂上白酱,再放上一层面皮,依次操作。
6.四层,最后一张面皮撒上马苏里拉芝士条。
7.放入烤箱,中层200度,25分钟。
8.美味可口的意式肉酱千层面出炉。
芝士肉酱千层面
食材明细:
主料::千层面8片,瘦肉50克,西红柿2个,
辅料::茄汁适量,马苏里拉芝士适量,盐适量,糖适量,橄榄油适量,
芝士肉酱千层面的做法步骤:
1.取出千层面,用水泡软
2.瘦肉剁成肉沫,西红柿去皮切小块
3.开锅下橄榄油,放进西红柿加适量的糖和水先煮成酱汁,再加入肉沫、盐和适量的茄汁煮成肉酱,盛起待用
4.取一块泡好的千层面,铺一层肉酱,再铺一层千层面,如是重复
5.在最上面撒上马苏里拉芝士和挤上茄汁
6.烤箱预热,200度烤12分钟取出即可
小贴士:
1、千层面不需要煮熟,泡软即可
2、自己煮的肉酱会比较直接用茄汁做的肉酱香
3、马苏里拉芝士可以多放
意大利千层面-加菲猫的最爱经典博洛尼亚肉酱千层面
食材明细:
主料::千层面面片320g,博洛尼亚肉酱200g,奶酪粉100g,
辅料::黄油50g,中筋面粉50g,牛奶1/2杯,盐适量,
意大利千层面-加菲猫的最爱经典博洛尼亚肉酱千层面的做法步骤:
1.锅中烧热水,加入盐和千层面面片煮熟备用。
2.准备一个平底锅,冷锅倒入黄油开小火至黄油完全融化。
3.加入中筋面粉轻轻拌炒,至面粉与黄油完全融合。
4.加入牛奶,搅拌至酱汁无颗粒,加适量盐调味备用。
5.将两勺步骤4中煮好的白汁均匀抹在烤盘底部,然后放上煮熟的千层面面片。
6.在面片上抹上一层博洛尼亚肉酱,再均匀撒上一层奶酪粉。
7.在奶酪粉上再铺一层千层面及白汁,重复堆叠三四次至与烤盘高度平齐。
8.在最后一层肉酱上撒上厚厚的一层奶酪粉,烤箱预热200°,烤约20分钟即可。
小贴士:
博洛尼亚肉酱的做法,可以看一下我之前的菜谱,有详细的做法。
①.黄油、牛奶、中筋面粉及盐都是用来炒至白汁的。
②.步骤2-4是白汁的制作方法,如果已经买了现成的,直接使用即可。
③.千层面专用面皮通常是不够大的,可以根据你自己的烤盘大小拼接即可。
④.烤盘底先抹一层白汁是为了最后出来的口感,上层焦脆下层软嫩。
⑤.白汁、奶酪和博洛尼亚肉酱的具体分量可以自行把握,喜欢哪个口味多放哪种就是了,按自己的口味来肯定最好吃!
感谢您阅读“97美食网”的《炸酱千层面》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了葱香千层饼专题,希望您能喜欢!