食材明细:
洋葱适量,小酸黄瓜适量,青椒适量,大蒜适量,西红柿适量,蘑菇适量,黄油适量,牛肉馅适量,酸甜酱适量,黑胡椒适量,大蒜粉适量,意大利草本调料适量,罗勒适量,番茄酱适量,盐适量,source粉适量,牛奶适量,奶酪适量,千层面片适量
千层面的做法步骤:
第1步将洋葱,蘑菇,西红柿,大蒜,青椒,小酸黄瓜均切成小碎粒,同时用文火融化一小块黄油,之后将洋葱放入黄油锅内翻炒直至柔软,接着放入蘑菇,大蒜,然后放入牛肉馅,不停地翻炒,加入酸甜酱,番茄酱,罗勒,意大利草本调料,大蒜粉,黑胡椒,盐,不停地搅拌,随后西红柿,小酸黄瓜,最后放入青椒。当肉酱里的汤汁全部收进去以后,就可认为肉酱已经做好了,便可以准备下一阶段的工作。
第2步白酱:热黄油,待溶化后,将筛过的source粉倒入,一定要不停搅拌直至没有小结块儿。接着倒入牛奶,用小火。 同时需要不停地搅拌,这是一项功夫活儿,一定要不怕厌倦地向着同一方向搅拌,15-20分钟后,就会感觉原本水状的奶液变得粘稠了。当时分粘稠后,就放入一定量的奶酪。这样一来,基本上都准备妥当了。最后的关键就是码放。
第3步容器最底部,先铺一层肉酱,在肉酱上盖一层白酱,最后码千层面片。然后再依次重复刚才的码放顺序。一般的容器,码放两层就足够了,然后在最上面那一层面片上再浇上薄薄的一层白酱,之后在放上多多的奶酪。最后,进入烤箱。烤箱预热160度,接着用同样温度靠45分钟就可以啦。
小贴士:
在千层面上放几片西红柿还是蛮爽口的,酸酸甜甜,美得很涅
食材明细:
义大利千层面250公克,橄榄油50公克,蕃茄煳150公克,蕃茄汁50公克,猪绞肉100公克,鼠尾草10公克,月桂叶2片,大蒜3瓣,洋葱1/4个,冰糖20公克,酱油2大匙,水500公克,披萨起司条150公克
香草肉酱焗千层面的做法步骤:
1. 将大蒜切末、洋葱切丁后备用。
2. 锅中倒入橄榄油加热,先放入大蒜末炒香至金黄色后,再加入洋葱丁炒至洋葱变软后,再加入猪绞肉炒散炒熟。
3. 在作法2中加入蕃茄煳、蕃茄汁、鼠尾草、月桂叶及冰糖、酱油翻炒后,再加入水以中火煮开后转为小火续煮,期间不断地翻动以免沾锅,直到浓稠时熄火将月桂叶取出,即为香草蕃茄肉酱。
4. 另煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利千层面煮5∼7分钟,并稍微搅动以避免沾锅。
5. 将千层面放入冷水中浸泡一下后,取出沥干水份。
6. 在烤皿上先涂一层薄薄的奶油,再放上一片面,在面片上涂上一层肉酱后舖上起司条,再舖一层千层面、一层肉酱、一层起司条,这样的动作重复4次后,在表面上撒上起司条,以220℃的烤箱焗烤15∼20分钟,直到上层的起司呈现金黄色即可。
食材明细:
千层面3片,鲷鱼60g,透抽40g,虾仁4只,橄榄油1大匙,蒜头碎10g,洋葱碎15g,白酒15cc,白酱500cc,奶油10g,菠菜10g,披萨起司丝70g,巴西里碎1茶匙
奶油焗烤千层面的做法步骤:
1.先取一锅水煮沸后,将千层面煮5分钟至八分熟捞起泡水备用。
2.鲷鱼、透抽切片,另外将烤箱调至220℃预热备用。
3.热锅,放入橄榄油爆香蒜头碎、洋葱碎。再放入鲷鱼、透抽、虾仁以中火略炒1∼2分钟,淋上白酒并放入少许白酱转小火稍微煮1分钟,起锅备用。
4.另取一深盘,以奶油涂匀盘底,倒入一层白酱,一层作法1的千层面皮,一层披萨起司丝,铺上1/3炒熟的海鲜料。
5.依照上一步骤顺序重复一次,再放一层新鲜菠菜,倒入一层白酱抹匀,覆上第三层面皮。
6.将剩余白酱淋在叠好的千层面上,洒满起司丝,放入220℃烤箱烤约5分钟后取出,洒上巴西里碎即可。
食材明细:
千层面皮6片(2人份),蕃茄2个,马苏里拉奶酪适量,黄油2小块,白蘑菇4个,洋葱半只,猪肉一块,盐适量,生粉(腌肉末用)少许,黑胡椒粉适量,蕃茄酱适量,鸡精少许,白糖多一些,红酒(可用黄酒代替)少许,葱姜蒜粉没有可不放
肉酱千层面的做法步骤:
第1步猪肉先切成碎肉丁,调入盐鸡精胡椒粉少许生粉加少许水抓匀腌制备用;蕃茄滚水中烫一下去皮切小丁,洋葱切小丁,蘑菇切小丁,马苏里拉奶酪切成丝或切成小丁备用;锅中烧热后放1小块黄油溶化;
第2步倒入肉末翻炒至颜色变白关火捞出备用;继续往锅中放入另1小块黄油溶化后,放入洋葱翻炒两下,再放入蘑菇丁炒出香味;
第3步洋葱蘑菇丁炒软炒香后,加入切碎的蕃茄丁继续翻炒,1大汤匙糖,调入大约3汤匙(多一些)的蕃茄酱,继续翻炒;
第4步稍后倒入大约100ML牛奶将酱汁稀释,调入少许盐,鸡精,黑胡椒粉,葱姜蒜粉,红酒少许拌匀;最后加入之前滑炒好的肉末一同翻匀,收到汤汁略干即可盛入盆中备用;
第5步锅中放多一些的水烧开后,投入千层面皮(注意用筷子分开以免粘牢煮不透),盖上锅盖,中火煮约6分钟,关火焖2分钟后,捞出过冷水再沥干水分备用;取一个耐热的烤盘,先在底部铺上1片千层面皮,在面皮上均匀的铺一层肉酱,洒少许奶酪丝;
第6步再铺一张面皮,铺肉酱,洒奶酪丝;铺到第3张千层面皮,在面皮上再次铺满肉酱,最后多洒一些奶酪丝;烤箱预热180度,上下火,中层,20分钟,烤至马苏里拉奶酪溶化并上色即可。
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