不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？以下由小编为大家精心整理的“茄汁红酒大虾”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：大虾4只，杏鲍菇2个，
辅料：：盐适量，番茄酱适量，黑胡椒面适量，红酒适量，洋葱适量，
茄汁红酒大虾的做法步骤：
1.原材料。
2.将杏鲍菇切厚片，大虾去虾线。
3.炒锅烧热加入少量橄榄油，将杏鲍菇煎至变色，撒黑胡椒面，盛出备用。
4.再加入少量橄榄油，将大虾抹少量盐煎至变色，翻面再煎至变色，约5分熟。
5.加入洋葱。
6.加入红酒、番茄酱。
7.大火约1分钟，加入煎好的杏鲍菇，再撒入黑胡椒，搅拌均匀沾上汤汁。
8.凹个造型。
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【台湾】茄汁大虾
食材明细：
主料：：黑虎虾12 只，蒜末1 大匙，洋葱末1 大匙，
辅料：：番茄酱2 大匙，醋2 大匙，砂糖1 大匙，
【台湾】茄汁大虾的做法步骤：
2.炒锅入1大匙油，还是冷油时就放入蒜末，再以中大火加热；油热后放入洋葱末，续炒至洋葱半透明。（我只有青葱，所以用青葱代替洋葱，爆香即可）
3.下虾子翻炒至变色。
4.下番茄酱翻炒均匀。
5.最后下醋及砂糖拌匀即可起锅。
6.摆盘后，可再淋上少许香油提味。
小贴士：
为了让砂糖可以融化均匀，可以先将砂糖和醋拌匀。
【天津】茄汁大虾
食材明细：
主料：：鲜虾450g，盐适量，番茄酱适量，香甜醋适量，
辅料：：油适量，料酒适量，白糖适量，葱适量，姜适量，
【天津】茄汁大虾的做法步骤：
1.鲜虾剪去长须洗干净，沥干水
2.起油锅，稍微多加些油，虾入锅过油后盛出
3.用余油，葱姜入锅爆香
4.加番茄酱炒
5.炒出红油，加料酒炒
6.加香甜醋炒
7.加白糖炒
8.加盐炒
9.虾入锅炒
10.炒至虾均匀裹上番茄汁即可盛出享用
小贴士：
1、为保留虾的鲜美味道，不宜加工时间过长。
2、海鲜菜品不宜加味精。
茄汁焖大虾
食材明细：
主料：：虾适量，番茄酱适量，
辅料：：姜适量，芝麻适量，
配料：：胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，冰糖适量，
茄汁焖大虾的做法步骤：
1.原料图如上。
2.虾去虾肠，背后开刀方便入味。用姜丝，盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟。
3.油锅烧热，虾大火炸外壳酥脆。捞出控油。
4.油全部倒掉，锅里沾的油就够了，炒一下番茄酱，番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味。
5.放入水，冰糖，煮滚，熬粘稠，调入盐尝一下味道。虾到进入，焖三到五分钟。捞出来。
6.剩下汤汁勾芡，放芝麻，虾重新倒进去拌匀即可。
小贴士：
茄汁调配要尝一下适合自己的口味最重要。酸甜口的要放点盐，这样更突出香甜。就像咸口得放点糖一样。
家常茄汁大虾
食材明细：
主料：：大虾适量，
辅料：：番茄酱适量，冰糖适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，水适量，食用油适量，
家常茄汁大虾的做法步骤：
1.大虾去虾线开背，剪掉须都处理好清洗干净，加盐，料酒，胡椒粉腌制二十分钟。
2.起锅烧油，多放点油放入大虾姜片翻炒。
3.翻炒制金黄酥脆盛出备用。
4.起锅烧油下入两勺番茄酱翻炒。
5.加半碗水，盐，冰糖。
6.煮开。
7.放入大虾翻炒制汤汁浓稠即可。
8.成品图。
茄汁培根烤大虾
食材明细：
主料：：大虾6个，
辅料：：培根3片，芦笋适量，
配料：：盐1/4小勺，黑胡椒粉适量，料酒适量，食用油少许，亨氏番茄酱2大勺，白砂糖1/2大勺，香油少许，清水3大勺，
茄汁培根烤大虾的做法步骤：
1.大虾去虾须、虾枪、虾足洗净，挑去沙线，剥去中间的虾壳，留虾头和尾巴；
2.放进大碗，加少许盐、料酒和黑胡椒粉腌渍15分钟；
3.培根切成两截；
4.用培根将大虾从中间裹起来，用牙签固定；
5.烤盘铺上锡纸，抹上少许食用油；
6.铺上洗净的芦笋；
7.芦笋上摆大虾；
8.烤箱预热180度，烤10到15分钟；
9.烤大虾的时候准备芡汁：将番茄酱2大勺、白砂糖1/2大勺，盐1/4小勺，香油少许和清水3大勺一起放进小碗；
10.搅拌均匀备用；
11.起炒锅，下入酱汁，小火边加热边搅拌至酱汁变浓稠；
12.烤好的大虾和蔬菜装盘，浇上或蘸食酱汁即可。
小贴士：
做法简单，味道超赞；蔬菜可任意搭配，随自己喜欢。
茄汁大虾虎皮蛋
食材明细：
主料：：玉皇油滋U味花生油适量，大虾200g，鹌鹑蛋15个，
辅料：：料酒适量，糖适量，盐适量，番茄酱适量，葱适量，姜适量，
茄汁大虾虎皮蛋的做法步骤：
1.大虾洗净去壳（保留虾头和虾尾的壳），沿虾背深切一刀，去掉虾线，再将虾尾从切口处穿出。
2.鹌鹑蛋入沸水锅中煮熟，剥皮。
3.锅中加入少许油，将鹌鹑蛋倒入锅中煎至金黄起虎皮。
4.捞出后下入大虾，边煎边轻敲虾头，让虾油渗出。
5.虾肉变色后下入葱姜丝略炒，倒入少许料酒翻炒。
6. 最后加入番茄酱，倒入没过食材一半的清水，大火烹煮2分钟，加入煎好的鹌鹑蛋，少许盐和糖调味。
7.汤汁收浓后即可出锅装盘。
小贴士：
大虾的选择 —— 个头大一点的虾最易整型处理。平时可直接选用身边易得的大青虾、明虾、海白虾等。
红酒大虾
食材明细：
主料：：大虾两只，红酒一杯，葱姜适量，口蘑四朵，洋葱半个，番茄酱两勺，白糖一勺适量，盐适量，胡椒粉适量，
红酒大虾的做法步骤：
1.1.大虾洗净。
2.剪开虾背，取出虾线。
3.用红酒、盐、胡椒粉腌制半小时。
4.准备其他材料。
5.口蘑和洋葱在平底锅内煎好。
6.铺在盘底。
7.锅内放少许橄榄油，将腌制好的大虾用厨房纸巾蘸干净放入锅内。
8.煎至五成熟倒入红酒。
9.放入葱姜。
10.倒入番茄酱和白糖。
11.翻面。出锅。
大虾的可以很美味---茄汁大虾
食材明细：
主料：：明虾6只，
辅料：：玉米适量，胡萝卜1/3根，生姜4片，大蒜1瓣，
配料：：调和油半碗，蚝油半勺，亨氏番茄酱2汤勺，盐巴适量，鸡精适量，白糖适量，玉米淀粉适量，
大虾的可以很美味---茄汁大虾的做法步骤：
1.1.材料：明虾6只 生姜4片 大蒜1瓣 胡萝卜1/3根 玉米少许 调料：调和油半碗 （实耗13克左右） 亨氏番茄酱2汤勺 耗油半勺 盐巴适量 白糖适量 鸡精适量 玉米淀粉1勺
2.用牙签刺入虾背第二节挑出虾线。
3..把生姜大蒜切碎，胡萝卜切丁，玉米洗净哦。
4.大虾倒入淀粉抓匀。
5..油烧到5成热倒入虾炸。
6..锅里留油倒入大蒜爆香。
7.倒入玉米和胡萝卜丁炒熟。
8.倒入盐巴鸡精白糖。
9.倒入番茄酱。
10.勾入水淀粉，待浓稠了。
11.倒入炸好的虾拌匀即可出锅。
12.上桌喽。
小贴士：
小提示：
*.炸虾要看住火候别焦了。
*汤汁一定要浓稠速度的把番茄酱均匀的裹上，不然会不脆了。
*炸好的虾皮很脆不用在剥皮了。
干烧茄汁大虾仁
食材明细：
主料：：对虾半斤，
辅料：：黄瓜适量，
配料：：亨氏番茄酱适量，郫县豆瓣酱适量，糖适量，盐适量，料酒适量，水淀粉适量，蒜末适量，姜末适量，
干烧茄汁大虾仁的做法步骤：
1.所需材料
2.准备材料
3.对虾去壳留尾挑去背上黑筋
4.加入料酒盐番茄酱腌制20分钟
5.姜末蒜末爆香
6.加入番茄酱烧开，盛出待用
7.虾仁入锅快速炒至断生
8.倒入炒好的番茄酱，大火收汁
9.出锅，黄瓜装饰摆盘
10.成品
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