只有正常的食材才能有正宗的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“茄汁北极虾”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::北极虾500克,盐1克,番茄酱1汤勺,生抽半勺,花椒少许,
辅料::葱1节,姜1片,白糖少许,醋少许,植物油适量,
茄汁北极虾的做法步骤:
1.北极虾用水冲下即可,不必过分清洗;
2.葱切段,姜切丝备用
3.炒锅放植物油,爆香花椒和葱姜
4.放入北极虾翻炒
5.放入番茄酱和糖
6.放入盐、酱油、醋调味,关火即可。
7.完成!
小贴士:
烹饪过程中加入料酒有增鲜的作用;因为北极虾是可以连皮一起吃的,所以加入少许醋,更有利于 营养成分消化吸收。
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茄汁虾(1)
食材明细:
主料::青虾8只,
辅料::油适量,姜适量,料酒适量,番茄沙司适量,
茄汁虾的做法步骤:
1.主辅料: 青虾8只调味料: 油、姜、料酒、辣味番茄沙司。
2.将青虾剪去虾须、虾箭、挑去虾线。
3.依次处理完,备用。
4.起锅热油,小火炒香姜末。
5.放入备用的青虾。
6.烹入料酒,可以多一些,靠料酒的蒸发将虾焖熟。
7.加入番茄沙司,翻炒均匀,旺火收汁即可
8.出锅装盘
小贴士:
1、虾的处理可以分段,或者去头,我是带头做的,因为头一翻炒有红油出来会更红亮。
2、可以只用茄汁调味,将其靠制浓稠即可;也可以加少许水勾薄芡。
3、大虾要快速翻炒,口感才嫩。
茄汁辣味虾
食材明细:
主料::青虾350克,
辅料::番茄酱1勺,油2勺,辣椒酱1勺,蒜米适量,
茄汁辣味虾的做法步骤:
1.青虾,冲洗干净,挑净虾线。
2.炒锅里放油,蒜米爆香。
3.放入虾,炒变色。
4.加入番茄酱。
5.加入适量辣椒酱,不用放盐,略放点糖。
6.加适量水,略微煮至收汁,起锅,装盘。
小贴士:
本菜品,不放盐,放点糖提鲜。
茄汁红焖虾
食材明细:
主料::鲜活明虾20个,西红柿一个,香菜一颗,
辅料::葱末适量,小米椒1个,番茄酱2勺,蚝油1勺,蒜末适量,
茄汁红焖虾的做法步骤:
1.先将葱蒜和小米椒切成沫,再切几片鲜姜,香菜也切成沫备用。
2.将西红柿用开水烫一下去皮切成沫,和番茄酱、耗油、少许味极鲜放到碗里,加少许水调匀备用。
3.将鲜虾洗干净后开背挑出虾线备用。
4.热锅凉油,放入姜片和葱蒜沫及小米椒炒香。
5.放入鲜虾翻炒片刻,然后再放入碗汁翻炒两三分钟。
6.待汁水收的差不多放入香菜沫和少许味精停火出锅。
7.这是成品。
8.顺便又做了两个孩子爱吃的硬菜,呵呵。
小贴士:
我家有个孩子不吃姜,我就切成片,其实可以切成沫味道会更好。
茄汁凤尾虾
食材明细:
海虾500克,鸡蛋150克,豌豆100克,番茄汁75克,小麦面粉50克,白砂糖50克,植物油75克,大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,淀粉(豌豆)10克,料酒10克,盐3克,味精2克
茄汁凤尾虾的做法步骤:
1.中虾去头、皮留尾,从脊部片开,腹部相连,用刀尖斩断虾筋,展平虾身,用料酒、盐、味精稍腌;鸡蛋与面粉调成蛋糊。
2.勺中加植物油烧温,手提虾尾均匀地挂上鸡蛋糊,放入炸熟呈浅金黄色,尾朝外摆在长盘中。
3.勺中加植物油,加葱姜蒜烹出香味,即加入番茄汁煸炒,随加入糖、少许盐和适量高汤烧开,用水淀粉勾浓芡,急火爆汁,淋热明油,撒上鲜豌豆,浇在凤尾虾上即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约800克。海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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