食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的大量篇幅就是食材,对于食材,你有哪些见解呢?以下是由小编为你整理的《番茄酱汁排骨》,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::仔排适量,
辅料::葱适量,椒盐适量,色拉油适量,料酒2勺,白糖2勺,白醋3勺,老抽1勺,番茄沙司3大勺,水适量,生粉2勺,盐1勺,
番茄酱汁排骨的做法步骤:
1.准备材料 。
2.仔排提前用水泡一下,然后放入2勺生粉裹均匀。
3.锅烧热后,倒入油,再放入仔排炸。
4.炸到肉色变白焦黄 盛出。
5.番茄酱汁调均匀。
6.将5倒入到锅中。
7.用中小火煮至冒大泡。
8.将4倒入到7中。
9.让酱汁都裹上仔排,盖盖慢炖5分钟 最后加葱花和椒盐少许即可。
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番茄酱汁虾仁
食材明细:
主料::袋装冰冻虾1/2磅,新鲜番茄粒250克,红葱头末20克,蒜头末10克,洋葱末30克,番茄沙司2大匙,
辅料::新鲜欧芹2棵,
配料::盐适量,糖适量,高汤适量,胡椒粉适量,芝麻油适量,白葡萄酒适量,玉米淀粉适量,
番茄酱汁虾仁的做法步骤:
1.把番茄的蒂切去,在番茄上用刀从头到尾划6-8道痕,约1/3公分深,然后放入开水里烫3分钟左右,然后捞起把皮撕去;
2.将番茄的囊挖去,再切粒,将红葱头、蒜头、洋葱切成末;
3.把虾过一过热油;
4.锅把烧热,入少许油,加入红葱头、蒜头和洋葱末,煸出香味;
5.倒入番茄粒,兜匀,加少许精盐、胡椒粉和糖来调味,稍炒,加2大匙白葡萄酒和1/4杯高汤,烧片刻,加2再加番茄2大匙,用手动搅拌器搅拌,再用一小碗,加2大匙高汤和2小匙玉米淀粉兑匀,倒入锅内,搅拌成酱状;
6.将酱汁约2/3盛起,留下约小半碗的番茄酱;
7.倒入过了油虾,翻炒几下,撒几滴芝麻油,装盘,再撒上用新鲜的欧芹剁成的末,完成。
8.同时,我们也可以用做出来的虾配上意粉Macaroni 或Spaghetti ,将意粉Macaroni 约1/4磅煮到透心,倒去热水,将粉倒入加了冰块的冷水里,这样粉吃起来比较爽;
9.开火,锅放约1/2饭碗刚做好的番茄酱汁,稍加热;
10.倒入滤过水的意粉,加少许芝麻油,稍兜几下;
11.上碟,面是铺上虾球,再撒上新鲜的欧芹末。
小贴士:
一、番茄最好用肉茄,没那么多水份;
二、虾也可以焯水,不一定要过油;
三、煮茄酱时也可加些牛至末或罗勒,这样吃起来有点象比萨味;
四、一时找不到欧芹,也可用香菜代替来切末;
五、意粉煮熟后过冷河,吃起来感觉比较爽。
番茄酱汁浇豆腐
食材明细:
主料::内脂豆腐1盒,
辅料::肉末适量,洋葱适量,
配料::食用油适量,盐适量,味极鲜酱油适量,番茄酱适量,
番茄酱汁浇豆腐的做法步骤:
1.准备好材料,猪肉剁成末,洋葱切成小粒
2.内脂豆腐撕开盒盖,倒扣在盘子中,剪开四个角,在四个角中分别吹气,将盒子取出来
3.在豆腐中划上几刀,放蒸锅中蒸制,水开后约蒸8分钟即可,取出倒出蒸出来的水份
4.热锅凉油,下肉末炒至金黄色
5.下洋葱粒炒出香味
6.加入盐、生抽、番茄酱、一点点清水,煮约5分钟后,汤汁浓稠时倒入蒸好的豆腐中,撒上葱花即可
7.加入盐、味极鲜酱油、番茄酱、一点点清水,煮约5分钟后,汤汁浓稠时倒入蒸好的豆腐中,撒上葱花即可
8.加入盐、味极鲜酱油、番茄酱、一点点清水,煮约5分钟后,汤汁浓稠时倒入蒸好的豆腐中,撒上葱花即可
番茄酱汁比目鱼(1)
食材明细:
主料::比目鱼约1磅,番茄约1磅,洋葱1/2个,红葱头3个,白葡萄酒1/3杯,番茄酱2大匙,
辅料::鱼高汤2/3杯,
配料::黄油适量,盐适量,糖适量,水淀粉适量,胡椒粉适量,欧芹叶约1棵,
番茄酱汁比目鱼的做法步骤:
1.切去番茄的蒂,在从头到尾用刀划六条痕,约1/3公分深以被水烫后容易撕皮,然后用开水烫到皮翘起来,撕去皮,挖出囊,切成粒,洋葱和红葱头切成粒,欧芹叶洗净吸干水也切成末;
2.将鱼裁成长方形,边角料用来做鱼高汤;
3.用一盘,将番茄、葱头、洋葱末混合后铺平,放鱼块于面;
4.裁一张羊成纸Parchment 如烤盘大小,涂上黄油备用;
5.在盘里撒适量盐、胡椒粉,放白葡萄酒1/3杯、鱼高汤约2/3杯,羊皮纸盖在盘上,再将盘放入锅里稍蒸3-5分钟,再移入烤箱烤5-8分钟,如果鱼肉大块或厚,可适当延长时间,325-350度F,烤好后将鱼入在另一盘,盖上盖子防变冷,剩余的蔬菜末,把汤滤去;
6.用黄油起锅,温度不要太高,把剩下的番茄、洋葱和葱头末放入锅里,稍炒干些水,加约2大匙番茄沙司,加盐、适量糖和胡椒粉调味,加少许水淀粉,用手工搅拌棒搅拌成酱状,食用时把酱淋在鱼块上,撒上欧芹末即可。鱼高汤做法
小贴士:
经验心得:
一、冰冻鱼比较薄,先大火蒸3-4分钟,烤5分钟325度F足够;
二、用黄油起锅时油温不要太高;
三、以新鲜番茄为主打的酱汁特别鲜味,不但可以用在鱼上,用在虾里也合适。
谢谢!!
番茄酱排骨
食材明细:
主料::番茄酱适量,小排适量,
辅料::糖适量,
番茄酱排骨的做法步骤:
1.将小排或者勒排洗净,放入水中烧熟。为什么不直接炸呢?因为水里烧熟的小排嫩,炸熟的小排比较老。小排烧熟后捞出控水,加入盐,五香粉,椒盐腌制一会。
2.把腌渍过的小排裹上蛋液和生粉放油里炸,炸到表面金黄捞出
3.锅里放少许油,下番茄酱翻炒,加入油炸过的小排翻炒,加糖和椒盐粉。等小排都能裹上番茄酱,味道适中就了盛出。
NVSHEN番茄酱汁罗非鱼的做法
家人喜欢吃
材料:
罗非鱼1条,番茄2个,小米椒1个,盐些许,生粉些许,葱段些许,
NVSHEN番茄酱汁罗非鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备好材料:一条罗非鱼,两个番茄,一个小米椒,些许葱段。
步骤2,将番茄放入水中煮沸,去皮。
步骤3,把罗非鱼放入热滚滚的油中煎至两面金黄。
步骤4,生粉加水煮沸,加入番茄、小米椒跟盐熬成番茄汁。
步骤5,放入罗非鱼,大火煮5分钟就可以加入葱段,焖5分钟入味。
步骤6,起锅,淋汁。
番茄酱焖排骨
还有一个多月就过大年了,今年照例一个月前开始操练年菜,希望将涛家的年菜定下来,先完全的预演一次,这样,等年三十的时候,就可以不慌不乱的完成一桌满意的年菜了。
新年菜式,总是要选个好的吉祥寓意,希望能给新的一年带来吉祥如意,顺顺利利,今天,涛妈最先做的不是主菜的鸡或鱼,而是为了有孩子的家庭做了不好看,但却超级受孩子欢迎的一道菜番茄酱焖排骨,红红的番茄,焖出来红火的一道菜,不只开胃,更寓意新的一年红运当头喜庆来!
番茄酱,大家是不是认为是外面买的番茄酱呢,不是的,是涛妈自己用新鲜番茄做出来的哦,新鲜的酸甜美味,不只没有添加剂,味道也更新鲜酸甜呢,而且排骨也有许多人是做不好的,涛妈在这道菜里,也教大家怎么样做出能让孩子咬得动,吃的开胃的排骨做法,所以,大家也来学学,红运当头哦!
番茄酱焖排骨----红运当头喜庆来
材料:排骨400克、新鲜番茄四个(有大有小,要是中等个头的3个就成),姜二片。
排骨腌料:盐一点点、生抽、料酒各适量。
调料:花生油,白醋、糖各适量。
番茄酱焖排骨的做法
1、排骨切小块(可以请卖排骨的代劳),用水清洗干净,生姜切片备用。
2、排骨放入排骨腌料和姜片,放进大碗里搅拌均匀
3、高压锅放入一点的水,在水上面架个架子,将腌排骨的大碗放在架子上面,隔水炖25分钟后将排骨取出,排骨炖好后会有水出,这样炖排骨的水千万不要倒掉,要留下备用。
4、趁着炖排骨的时间,我们将番茄放进碗里,加入开水泡2分钟,就可以轻易的将番茄的皮剥下来,然后将去皮的番茄切小粒备用。
5、炒锅内放入一点油(不用多,本身排骨已经炖出油了),将炖好的排骨块取出,煎至排骨微焦,倒入番茄粒和倒入炖排骨的汤汁,小火焖煮到番茄块软烂,用锅铲将番茄粒压烂,尽量压烂,这样就会成为新鲜的番茄酱了。
6、番茄软烂后再加入一小勺的白醋和适量的白糖。中火将番茄汤汁煮至浓稠即可。
美食小贴士
1、排骨用高压锅压后会软烂,这样的排骨孩子能更好的食用。
2、番茄购买时尽量选择自然成熟的番茄,要是太生和用药催熟的番茄,容易会一直煮也不烂,基本成块状的样子的。
3、加入了一点的白醋是我认为番茄还不够酸,涛妈家能吃酸点的食物,要是认为番茄足够酸了,就不用再添加白醋了。
4、排骨汁本身就有咸味了,所以后期不用再加入任何的盐了,反而要加入适量的糖,将汁调成酸甜口味的哦。
5、涛妈的调味没有写清楚具体的量,是因为发现每家人的口味都不一样,适合涛妈的,未必适合你们,所以,我只把调料写出来,具体的量,大家可以边煮的时候,边试一点,然后根据自家的口味来进行调整。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
番茄酱蒸排骨
食材明细:
主料::排骨适量,葱花适量,
调料::油适量,盐适量,糖适量,粟粉适量,浓鸡汁适量,蕃茄酱适量,
番茄酱蒸排骨的做法步骤:
1.准备材料。
2.排骨洗净剁块,下调料奄制20分钟,下蒸炉蒸10分钟,洒上葱花即可。
3.成品。
酸甜番茄酱排骨
食材明细:
主料::仔排500g,
辅料::色拉油大量,
配料::番茄酱适量,
酸甜番茄酱排骨的做法步骤:
1.这就是所要用到的材料,仔排和番茄酱,仔排用水冲洗干净就可以了。
2.锅中倒入大量的色拉油,要保证油的高度可以盖过排骨,开火等油烧到五六成热。
3.倒入洗好的排骨油炸,这个步骤需要蛮长时间的,需要把排骨炸熟。需要时不时的翻一下。
4.直到排骨炸到焦黄,熟透。
5.开始熬番茄酱,锅内倒入少许的色拉油,等油热时挤入亨氏番茄酱,烧至番茄酱冒泡泡。
6.把刚才烧好的排骨下锅滚匀酱汁就可以出锅了。
7.做好的番茄酱排骨了,是不是很诱人呢,色泽也比糖醋排骨来的好看
8.味道是酸甜酥脆的,一顿就被家人吃光了,一致反应要比糖醋的赞多了
【闽菜】番茄酱排骨
食材明细:
主料::肋排适量,番茄2个,
辅料::蒜1头,生姜1小块,冰糖50g,
配料::芝麻适量,番茄酱适量,盐适量,
【闽菜】番茄酱排骨的做法步骤:
1.将番茄划十字刀,烧一锅开水,将番茄下沸水中打个滚,约摸1分钟后捞起。
2.番茄剥去表皮,切块;蒜切片,生姜洗净后切姜丝。
3.将排骨下入沸水中(放姜片和料酒),5分钟后捞起,冲去浮沫,沥干。
4.将排骨放入大碗中,加1勺料酒,1/2勺酱油,1/2勺醋,少许胡椒粉,腌制10分钟。
5.锅中倒油,下入冰糖,开火炒,炒至冰糖融化得差不多时,关火,用余温炒制糖色。
6.待糖完全融化成糖稀时,下入排骨,翻炒均匀。
7.下入番茄和生姜丝,蒜片,开火翻炒2分钟。
8.加水淹没过食材。
9.加2大勺番茄酱,烧开后转小火。
10.炖至汤汁较粘稠时,加盐调味。
11.加少许芝麻,翻炒均匀。
12.转大火收汁,即可盛起。
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