食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编帮大家整理的鲜虾 避风塘炒虾,有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：海虾500g，蒜1头，面包糠80g，洋葱1瓣，葱1根，辣椒粉适量，豆豉1勺，
辅料：：盐适量，油适量，蚝油适量，淀粉适量，料酒1勺，
鲜虾 避风塘炒虾的做法步骤：
1.海虾去虾线和长须。加料酒和干淀粉淹1小时。
2.准备好的材料。
3.面包屑在锅里炒发黄。
4.蒜末在锅里炒上色。
5.虾下油锅炸熟。
6.锅中加底油，倒入圆葱 豆豉 辣椒沫 煸炒香。
7.放入虾和面包屑 蒜沫翻炒。
8.炒好的时候加葱花。
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避风塘锅巴虾
食材明细：
主料：：北极虾一斤，米饭一小碗，蒜至少一头，
辅料：：葱适量，姜适量，红辣椒适量，天妇罗粉适量，
配料：：豆豉几粒，
避风塘锅巴虾的做法步骤：
1.北极虾，米饭蒜，姜，红辣椒，天妇罗粉我用的北极虾，这里鲜虾不好买，又很贵。北极虾的好处是化冻以后基本不用收拾，也不用腌制，方便。虾解冻后，完全控干水分。米饭是隔夜的，干一点最好。天妇罗粉不仅调面糊炸出来酥脆，干粉炸也比淀粉面粉效果好。
2.再啰嗦几句，常做饭的话，一些厨房用具最好备齐，甩干篮子用来给食材脱水；筛面杯，西点必备；下面的篦子，炸东西的时候保护灶台和我们的皮肤
3.米饭里面加一点点油，盐，蒜粉，一勺天妇罗粉拌匀，放在保鲜袋里面擀平。 如果大家光炸锅巴的话，这里面放孜然，辣椒面，咖喱粉等等什么都可以。
4.锅巴切块进平底锅小火煎，煎出来的锅巴比较脆，但是要想灰常脆，还是得下油锅炸。煎锅巴的同时，控干水分的虾进篮子里面一统猛转，又可以甩出很多水
5.煎锅巴的时间比我想的略长，期间还可以切蒜末，不能切的太细。红辣椒切圈圈。
6.筛面杯里加一勺天妇罗粉，均匀晒在虾上，我这里用多了，三分之一就富裕。筛完摇一摇篮子，多余的粉会筛出去，每只虾，薄薄的一层。
7.起油锅炸蒜，蒜刚下锅会沉底，要注意搅拌，炸一回就浮起来了，这是可以关火，用余温把蒜炸金黄。然后全部捞出。捞不干净一会就糊了。
8.炸虾，用篦子盖一下，透气，防油星。炸东西绝对不能盖盖子，否则您就等着破相吧
9.这就基本ok了，我又找出几粒豆豉，这个菜不放酱油的，豆豉加点豉香味。这个虾超级酥脆，就这么我就能吃一盘来点芝麻花椒盐更好。
10.爆香豆豉红椒姜片，所有料入锅翻炒，这个菜没有任何水分，不怕回潮哈。
11.粗锅了，粗锅了
小贴士：
虾解冻后，要完全控干水分
切蒜末，不能切的太细
炸东西绝对不能盖盖子
防避风塘炒虾
食材明细：
主料：：虾适量，
辅料：：面包糠适量，红辣椒适量，鸡蛋适量，生粉适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，鸡精适量，
防避风塘炒虾的做法步骤：
1.将虾剪去须。挑出沙线，洗净。
2.辣椒切末备用。
3.处理好的虾加入盐，料酒，鸡精，胡椒粉腌制15分钟左右。
4.之后加入半个蛋清拌匀，拍上生粉。
5.虾可以用吸油纸吸去多余的水份。
6.炒锅倒入适量油，烧热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出。锅中留少许底油烧热，放入红辣椒末炒香。
7.加入面包糠小火略煎至金黄色。
8.倒入虾快速翻炒均匀即可。
小贴士：
挑虾线的时候也有窍门，就是在虾尾的倒数二三节之间，用牙签挑一下，可以很轻松的将整条虾线挑出。
炸虾之前用吸油纸吸去多余的水份，防止入油锅后油溅出伤到自己。
辣椒的量根据个人喜好来定，不放亦可。
感谢您阅读“97美食网”的《鲜虾 避风塘炒虾》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了虾菜谱专题，希望您能喜欢！
