不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国美食文化很重视食材，你对食材精通吗？小编收集并整理了“石锅耙凤爪”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：凤爪500g，
辅料：：土豆100g，红辣椒1个，青辣椒1个，洋葱40g，葱适量，老姜适量，大蒜适量，豆豉20g，孜然粉适量，花椒油适量，盐适量，卤料1包，
石锅耙凤爪的做法步骤：
1.1.提前将原料准备好
2.2.将凤爪去掉指甲清洗干净，锅内下入卤料包（为了方便，直接在超市买的卤料包），将清洗干净的凤爪冷水下入卤料中煮熟
3.3.将卤熟入味的凤爪捞出沥干水分待用
4.4.在卤凤爪的同时，将土豆削皮切成滚刀块，放入水中煮熟后，捞出沥干水分放入烧烫的石锅中垫底
5.5.将葱切成花，香菜切碎，青辣椒、红辣椒，老姜、大蒜切成粒待用
6.6.锅内油烧热至7成时，将卤好的凤爪放入锅中油炸，等炸至表面起虎皮纹时即可，捞出来待用
7.7.锅内留适量底油，下姜米、蒜米、洋葱碎、青辣椒碎、红辣椒碎和豆豉炒香
8.8.辅料炒香后，倒入卤好的凤爪翻炒，放入适量的盐、孜然粉继续小火翻炒，出锅前淋上少许花椒油拌匀
9.9.出锅倒入垫有土豆的石锅里，撒上葱花即可食用
小贴士：
1.卤凤爪的时候冷水下锅，等煮沸后转为小火，这样可以更加入味
2.卤好的凤爪在油炸的时候会有一点粘锅，这个时候需要小心翻动，以免粘锅糊了
97msw.Com扩展阅读
石锅鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼须300g，
辅料：：藕100g，洋葱50g，青辣椒1个，红辣椒1个，二金条辣椒20g，葱适量，秘制红油适量，生抽适量，白糖适量，蚝油适量，盐适量，
石锅鱿鱼的做法步骤：
1.1.提前将原料准备好
2.2.鱿鱼须清洗干净，切成5-6厘米长的段；青辣椒、红辣椒切成滚刀片；洋葱切成小块；藕切成条；葱切成3-4厘米长的段待用
3.3.将适量蚝油、生抽、白糖、盐放入碗内调成酱汁
4.4.将鱿鱼须、藕条放入锅中焯水捞出沥干水分待用
5.5.锅内倒油烧热后，放入干辣椒、青红辣椒块、洋葱块爆香锅
6.6.辅料爆香锅后放入藕条、鱿鱼须和调好的酱汁大火翻炒
7.7.最后临出锅前放入葱段和秘制红油，装入提前烧热的石锅内即可
小贴士：
1.鱿鱼、藕条需要焯水
2.做了这么久的辣菜，外地的小伙伴着急了，不能吃辣椒的推荐几款不辣但是卖相很好的辣椒比如：二金条辣椒、灯笼辣椒、子弹头辣椒
石锅拌面
食材明细：
主料：：番茄1个，香菇2朵，油菜1颗，火腿肠60g，鸡蛋1个，挂面90g，
辅料：：盐适量，味精适量，
石锅拌面的做法步骤：
1.番茄、 香菇、 油菜洗干净，备好火腿肠、鸡蛋 。
2.石锅加水烧开，添加挂面煮。
3.利用这个时间将番茄、 香菇、 油菜、火腿肠回刀。
4.开锅后后将香菇入锅同煮。
5.另起油锅，鸡蛋入锅煎。
6.挂面煮至9分熟时，将油菜茎入锅同煮 。
7.加盐、味精关火。
8.油菜叶入锅。
9.煮熟的食材捞出控水，添加火腿肠、番茄、鸡蛋即可享用。
小贴士：
1、配菜依据个人偏爱添加。
2、不同是食客选择不同的配菜。做给小朋友，选用适合小朋友食用的时蔬。
3、调味品要根据食用者的口味及需求添加。做给小朋友，不适宜加味精，盐也要少加。
4、油菜叶很容易熟，石锅关火后还要沸几分钟，这个时间足以将油菜叶加工熟，因此，要关火后再将油菜叶入锅。
石锅饭
食材明细：
主料：：肉糜适量，鸡蛋适量，洋葱适量，虾仁适量，青红椒适量，
辅料：：蚝油适量，
石锅饭的做法步骤：
1.洋葱末下锅炒出香味。
2.加入肉糜煸炒。
3.加入虾仁煸炒。
4.加入青红椒煸炒。
5.加入少许蚝油。
6.饭稍微炒一下，加入炒好的料，饭装到石锅里。打上个鸡蛋，因为饭是烫的，把蛋拌到饭里就熟了。
石锅牛蛙
食材明细：
主料：：牛蛙750克，葱50克，姜50克，香菜2棵，花椒5克，料酒1大勺，盐适量，
辅料：：干辣椒50克，蒜瓣100克，洋葱一只，蒜蓉辣酱2大勺，生抽2大勺，糖半勺，啤酒半杯，
石锅牛蛙的做法步骤：
1.牛蛙洗净切成块，
2.放入碗中，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。
3.将腌好的牛蛙，裹一层薄薄的生粉，然后把多余的粉抖掉，
4.锅中加多些的油，烧至七成热时，将裹好粉的牛蛙下油锅炸至金黄后捞出沥油备用。
5.蒜去除外衣剥出蒜瓣并一切为二。
6.将香菜、葱切段；，姜切片，
7.元葱切条备用。
8.起锅，加适量油，先将蒜瓣炸香，再倒入元葱一同炒软后倒入石锅中铺底，没有石锅的用普通的双耳小铁锅也可以，
9.起锅加少许油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。将一大勺川辣酱或蒜蓉辣酱下锅炒香， 加入适量料酒、生抽、糖，少许盐调味。
10.将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀。
11.将炒好的牛蛙倒入铺了洋葱菜底的石锅中，加入小半杯啤酒，加热石锅至啤酒汁收浓后就可以上桌啦。表面撒香菜碎点缀增香。
没有石锅的石锅拌饭的做法
每一个菜自己精心烹饪就会有不一样的味道做给你爱的他
材料：
肉馅适中，胡萝卜1个，黄瓜1个，火腿肠1个，鸡蛋1个，米饭2碗，韩国辣酱两勺，，
没有石锅的石锅拌饭的做法的做法步骤：
步骤1，将胡萝卜黄瓜火腿肠切丁备用其他食材准备好
步骤2，锅里加多一点油将鸡蛋煎一面熟即可盛出来备用然后直接将其他丁类材料放入锅内进行翻炒炒熟盛出
步骤3，先将米饭盛到碗里再放鸡蛋在中间然后其他材料放在蛋周围
步骤4，最后拌均即可
石锅水煮牛肉
食材明细：
主料：：牛里脊肉切成薄片，
辅料：：蒜苗切段，白菜心切段，芹菜切段，红椒切圈圈，姜切片，蒜切片，香菜少许，
配料：：生抽适量，老抽适量，辣椒适量，花椒适量，胡椒面适量，郫县豆瓣酱适量，淀粉兑水勾成芡汁，盐适量，
石锅水煮牛肉的做法步骤：
1.材料备齐。
2.将牛肉切薄片放入碗中，加入生抽、老抽上色调味，放入芡汁勾芡拌匀；
3.锅内入油烧热， 干辣椒、花椒炸至有香味时捞出备用；
4.锅中入油，炒香蒜片，姜片。
5.放入蒜苗、白菜、芹菜翻炒至断生时捞出；
6.锅内余下的油烧热，放入郫县豆瓣酱翻炒，加入清水、蒜苗、白菜、芹菜，同时放入生抽、老抽、胡椒面、盐、姜蒜片煮5分钟，将蒜苗、白菜、芹菜捞起放入石锅。
7.中火将石锅内汤汁烧开、肉片下过烫熟即可。最后将炸好的干辣椒和花胶切碎洒在肉片上，另取一锅入适量底油烧热，淋在干辣椒和花椒上即可。点缀些辣椒圈和香菜均可。
石锅杂煸
食材明细：
主料：：五花肉适量，胡萝卜适量，西兰花适量，青椒适量，鸡腿菇适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，糖适量，花椒粉适量，鲜辣粉适量，
石锅杂煸的做法步骤：
1.准备五花肉适量，切成薄片备用
2.西兰花掰成小朵后开锅大火煮开后小火焯3分钟后过凉备用
3.将五花肉放入平底锅中干煸出油后备用
4.加入青椒片炒匀备用
5.土豆切大片放入油锅中炸后备用
6.鸡腿菇切薄片加入少用盐稍后备用
7.锅中加入鸡腿菇炒匀备用
8.加入西兰花炒匀后备用
9.石锅中放入少许油加热至石锅发烫后备用
10.锅中加入适量的盐、鸡精、花椒粉、鲜辣粉及糖调味
11.将调好味的材料全部倒入石锅中，稍煸2分钟后上桌即可
12.石锅杂煸正式出锅啦
小贴士：
1、西兰花焯水前需放入淡盐水中浸泡后在焯水，焯水时加入适量的盐及数滴色拉油可使颜色更青翠
2、五花肉本身含油量较高，煸制时不需在放油煸炒
3、石锅使用前需先加热
4、食材可根据个人口味自行选配
自制石锅鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，
辅料：：蒜适量，姜片适量，香菜适量，
配料：：豆瓣酱适量，料酒适量，
自制石锅鱼的做法步骤：
1.将鲫鱼洗净，去腮去内脏切花刀，用料酒、盐涂抹均匀，鱼腹放入姜末与葱末腌10分钟就OK！
2.少许油爆锅，放入花椒、蒜头、豆瓣酱超香加入水，（鱼放入后能淹没鱼即可）放入鲫鱼，大火炖10分钟即可出锅
3.锅内放少许油，油烧至七八分熟、加入辣椒、花椒炒香浇到鱼上即可！
小贴士：
味道很香，有点点特别的味道，与外面的石锅鱼味道差不多!你也试一试吧！
食材大全《石锅耙凤爪》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了石锅菜谱专题，希望您能喜欢！
