食材构成了美食最基本的部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家收集的“红糖豆花”欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：豆花适量，
辅料：：红糖适量，醪糟适量，冰糖适量，芝麻油适量，黄豆粉适量，花生适量，
红糖豆花的做法步骤：
1.首先我们要准备豆花,一般都是在超市里面买,然后买了¥1豆花,然后就把它们切成小块,分别放进容器里面
2.然后装有豆花的容器,我们就把他们放到锅里面去把它加热,知道里面的豆花成熟了为止
3.然后接下来我们就准备一些红糖,然后把红糖融化,然后把它们倒进豆花里面,然后再接着把花生剥皮,然后把花生切碎,然后也撒在豆花上面
4.最后我们就再加上一点点的醪糟,然后或者是喜欢吃白砂糖的再加一些白砂糖之类的上去,就可以了。
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豆花羊肉
食材明细：
主料：：羊肉75g，黄豆100g，内酯5g，
辅料：：葱10g，姜5g，干辣椒5g，芝麻适量，清汤100ml，蚝油5ml，美极鲜5ml，盐5g，花生油30ml，五香粉3g，淀粉适量，
豆花羊肉的做法步骤：
1.黄豆提前泡软，用豆浆机打成豆浆。
2.将内酯放入容器中。
3.将打好的豆浆冲入容器中。
4.撇去浮沫。
5.盖盖保温十分钟定型。
6.点好的豆花。
7.羊肉切片。
8.放入容器中加五香粉，淀粉抓匀。
9.腌制20分钟。
10.葱姜切末。
11.热锅下油，放入葱姜炝锅。
12.加入清汤，蚝油，美极鲜，盐炒匀烧开。
13.倒入腌制好的羊肉。
14.滑散。
15.煮至羊肉发白。
16.倒入点好的豆花上。
17.将花生油烧热。
18.放入干辣椒炸香。
19.浇在羊肉上。
20.撒上芝麻和葱花，一道美味的豆花羊肉就做好了。
小贴士：
1，没有内酯可以直接用内酯豆腐代替。
2，羊肉要提前上浆。
3，点豆花的豆浆温度最少要保持80°。
素鸡豆花
食材明细：
鸡蛋清200克，豆腐(南)200克，素鸡50克，小麦面粉5克，黄豆粉3克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克
素鸡豆花的做法步骤：
1. 嫩豆腐过筛，吊干水气；
2. 素鸡肉切成米状；
3. 吊干水气的豆腐与蛋清、面粉、水豆粉、盐、胡椒、味精及素鸡肉入沸水锅中快速推转；
4. 待凝聚成块，舀进素清汤500毫升碗内即成。
小贴士：
鸡豆花下锅，沸水不可翻滚，快速推转，瞬间成菜。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
自制豆花
食材明细：
主料：：黄豆100g，
辅料：：葡萄糖内酯王1g，
自制豆花的做法步骤：
1.豆子泡发
2.加两倍水搅打磨碎豆子
3.过滤豆渣
4.豆浆煮熟
5.加入内酯王
6.热水融化内酯王
7.倒入豆浆封上保鲜膜，静置一会。
8.豆花完成
荤豆花
食材明细：
主料：：干黄豆150g，葡萄糖酸内脂3g，五花肉100g，木耳半把，
辅料：：香葱1颗，香菜1颗，生抽1勺，十三香适量，食盐1/3勺，
荤豆花的做法步骤：
1.干黄豆150g浸泡，泡到略微发一点点芽最好，如图这样即可。
2.豆浆机选择“果蔬冷饮”打三遍。
3.取大杯，放上漏勺，上方铺纱布。
4.将打好的豆浆倒入纱布，把豆渣滤出，可以用手挤压纱布，让豆浆更好的漏下。滤出的豆渣营养也很丰富，可以用来养花，或者加面粉做成面食。
5.将豆浆倒入锅中煮沸，用漏勺把浮沫捞出。
6.葡萄糖酸内脂，按照比例：400ml豆浆：1g内脂，用30ml凉开水化开。
7.煮沸的豆浆凉至85°，大概沸腾后关火2分钟。冲入葡萄糖酸内脂稀释液中，捞出浮沫，保持85°静置十五分钟以上（可以将容器放在盛有开水的电饭锅内胆中，按下保温键即可）
8.成型的豆花。
9.将豆花盛入碗中。
10.炒锅烧热下少许油，放入五花肉煸炒，待五花肉炒至焦黄，放入木耳丝，加一碗开水煮沸，加生抽，十三香，食盐调味，撒上葱花香菜，进到豆花上，荤豆花就可以享用了。
(图文)豆花
豆花儿，应该就是北方的豆腐脑，我们一直叫豆腐脑，但是现在我觉得豆花儿比豆腐脑好听，豆腐脑听起来土头土脑的，没有豆花儿灵秀似滴！那啥，北方人不要打我啊，我也是土生土长的北方人！
豆腐脑是我小时候认为最好吃的东西之一，还有一个是炒鸡蛋，都是我的最爱，家里每次做豆腐脑，我都会撑得走不动道，那也舍不得下桌，眼巴巴的望着还想吃，这时候我姥姥就会让我下地溜达一会儿，回来再吃，说小孩消化快，跨道门槛还能吃一碗饭，其实这话一点都不对，我来回跨了好几回也没再吃进去一点儿！
小时候之所以觉得豆腐脑好吃，那是因为一年也吃不上几次，一般都是快过年的时候，家家户户都会做豆腐准备过年，那时候就能管够吃豆腐脑了，一直到现在我还是喜欢吃，这点儿子倒是比较像我，也爱吃，前提是必须打肉卤。一般我都是自己做，开始是用豆浆机打豆浆，做一次豆腐脑要用豆浆机连续打两次豆浆才够，后来嫌麻烦就都是到市场买现成的豆浆回来做。其实磨豆浆最好的工具是原汁机，现代这些小家电只有原汁机是采用研磨的原理，比较接近于以前的石磨，其他的像什么榨汁机料理机豆浆机都是用刀片快速搅拌，无论从口感还是营养上都不如原汁机研磨的好。今天就详细给大家介绍如何在家里自制健康营养的豆花儿，也就是豆腐脑。
豆花
原料：黄豆150克、纯净水：1200ml、内酯：3克
其他打卤料自备，这个就随便了，根据自己的口味，喜欢什么卤就做什么卤了。
豆花的做法
1.150克黄豆洗干净，用常温水浸泡8-12小时；
2.泡好的黄豆换水清洗后，加1200ml纯净水准备研磨；
3.将黄豆和纯净水一起放进原汁机，或者一勺黄豆一勺水；
4.研磨出细腻的醇豆浆；
5.都磨好后，撇去豆浆上的浮沫；
6.最后得到的豆浆1200ml多一点；
7.3克内酯放到金属盆里，加一点点清水化开备用；
8.将豆浆倒进锅里小火熬煮，边熬边搅拌，以防糊锅；
9.豆浆煮沸后，继续煮3分钟左右；
10.关火晾1分钟左右，将豆浆冲进装有内酯的盆里，搅拌几下；
11.盖上盖子静置20分钟，这个时间可以去打卤了。
二十分钟后，打开盖子，发现豆浆已经凝固成豆腐脑了，是不是看起来还不错！
注意，盛豆腐脑的时候不要用勺子使劲挖着舀，要用勺子片，一片一片的盛到碗里。
美食心得
1.黄豆一定要浸泡，浸泡后的黄豆出浆率高，最好在8-12小时之间；
2.泡好的黄豆要重新清洗后再研磨，泡豆的水不要浪费，用来浇花是很好的肥料；
3.用原汁机研磨豆浆，汁渣直接分离了，榨出来的豆渣已经很干，可以用来炸丸子；
4.磨好的豆浆上面有一层浮沫，用勺子撇去，或者再用筛网过滤一遍，一方面过滤掉浮沫，一方面还能过滤掉豆浆中残余的少量豆渣，这样制作出的豆腐脑更加细腻；
5.熬煮豆浆的时候，一定要用小火慢慢熬煮，大火容易溢出，而且假熟，这样的豆浆并没有真正的煮熟，有一股豆腥味，很可能导致后面制作豆腐脑失败。
6.豆浆很容易糊锅，所以要全程监护，一边煮一边搅拌，以防糊锅；
7.内酯可以从网上购买，一般400ml左右的豆浆用1克内酯；
8.豆浆跟内酯搅拌好以后，一定要盖上盖子保温，温度不够也是不能够凝固的。
原汁机磨好的豆浆，如果不用来做豆腐脑，煮开就可以喝了，口感比豆浆机做的略胜一筹，毕竟是磨出来的。做好的豆花放在磨具里压实，就是内酯豆腐了，所以，豆浆豆花豆腐，它们仨是一条生产线上的产品！
浇上打好的肉卤就可以开吃了！我家的卤是用肉末、木耳、香菇、胡萝卜、土豆、芹菜叶还有蛋花打的，配上红豆饭简直没谁了！始终认为豆腐脑跟红豆饭最配，是因为打小就这么吃的，只要家里做豆腐脑，必定做红豆饭，这个习惯也被我延续下来了！
学会了么？自己在家试试吧，过程很好玩，豆花儿很好吃！
豆花食材搭配小提示
茶和黄豆不能一起吃:黄豆与荼同食会使人身体不适。
黄豆和香菜能一起吃:香菜与黄豆二者搭配煮汤，具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力，防病抗病，强身壮体。民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。
肉末豆花
食材明细：
豆花，1/2碗，肉末，1汤匙，土白菜，2汤匙。
肉末豆花的做法步骤：
1.土白菜洗净切细。
2.肉末加水煮到熟。
3.起锅前加入小白菜。
4.豆花置在碗里。
5.加入菜肉汤。
活水豆花
食材明细：
主料：：黄豆750克，大米20克，
辅料：：香葱适量，香菜适量，鱼香菜适量，红油辣椒适量，盐适量，花椒面适量，花椒油适量，味精适量，鸡精适量，生菜油适量，大头菜适量，
配料：：硫酸镁适量，
活水豆花的做法步骤：
1.提前一天把黄豆和一小把大米用清水泡上（加大米是为了让豆花看着白嫩，吃着绵实）。
2.把发胀的黄豆清洗干净，拣出坏的黄豆，然后用搅拌机搅碎（最好搅细点）。
3.把搅碎的黄豆倒入布袋中（布袋是自己专门为吃豆花做的，必须要白色棉布）。
4.加热水反复用手揉搓挤出豆浆，直到豆浆不是特别浓稠为止。
5.用大火把豆浆烧开，烧的过程中人不能离开，并且要不断的搅拌，以免豆浆粘锅或溢出。
6.硫酸镁加热水泡开，然后舀上一大勺倒入豆浆中搅拌均匀就立即停止，豆浆慢慢开始起花，最后看着哪里豆浆没起花的就倒一点硫酸镁水，直到一锅豆浆全都凝固。
7.用竹编簸箕沿着锅边轻轻压豆花，要吃老点的就压重一点。
8.把压好的豆花用刀划成几大块。
9.开小火把豆花烧至快开时关火，舀出一碗。
10.把香葱、香菜、大头菜、鱼香菜切碎装盘。
11.调作料，加红油辣椒、盐、生菜油、花椒油、花椒面、大头菜、香菜、香葱、鱼香菜、味精。
12.最后盛上一碗木桶饭下豆花，那味道不摆了。
鱼片豆花
食材明细：
主料：：鲈鱼适量，内脂豆腐适量，
辅料：：花生适量，
配料：：豆瓣酱适量，姜适量，葱适量，蒜头适量，芝麻适量，
鱼片豆花的做法步骤：
1.鱼先清洗后,鱼肉切片,腌制(大家都知道,不拍了)内脂豆腐 一盒
2.炒点花生米备用
3.姜葱蒜切片,切丝，豆辨酱待用
4.豆腐切大片放碗底,进微波炉3分钟
5.把葱姜蒜爆香，再加入豆辨酱，加清水煮开
6.煮开后把鱼片倒进去,鱼片薄一会功夫就熟,煮熟后全部倒进装好豆腐的底里,加点花生米,芝麻就可以了
豆花(1)
食材明细：
主料：：黄豆200克，内酯1，
辅料：：水1500ml，砂糖或蜂蜜1汤匙，
豆花的做法步骤：
1.黄豆清水泡发半天，我是晚上睡前泡的，第二天早上用正好
2.泡发洗净配1500ml清水，用原汁机榨汁，出来的浆水倒回再过一遍，豆花更嫩（试过用豆浆机做的，没那么香嫩）
3.榨出生豆浆用棉布袋隔渣
4.用无油的锅中小火煮开，中途用勺子不停搅拌以防煮糊，并适时撇清浮面的泡沫
5.将内酯匀撒于干燥的容器底部
6.煮开的豆浆在容器垂直尽量高的上方，上下左右快速冲散内酯
7.安静平放20分钟即成豆花
8.盖上盖子，出来的豆花热乎乎的，更有豆香
9.趁热时食用直接加勺白砂糖，简单又美味。放凉后食用加些水果和蜂蜜又是另一番感觉了。
牛肉豆花
食材明细：
主料：：嫩豆腐一盒，牛肉适量，
辅料：：香菇适量，料酒适量，白糖适量，生抽适量，盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，蚝油适量，植物油适量，
牛肉豆花的做法步骤：
1.把豆腐放入蒸锅蒸4分钟，滤掉水分
2.把香菇浸泡发后切成末
3.牛肉切成末，放入适量料酒、白糖、生抽、耗油、胡椒粉、淀粉、盐拌匀腌5分钟
4.炒锅内放少许植物油，依次放入香菇、牛肉末、辣酱少量水快速炒匀
5.把炒匀的酱料倒入蒸好的豆腐上拌匀即可
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