食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？小编特地花时间为你收集并编辑了桂花酒酿米糕，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：大米250g，酒酿150g，
辅料：：山药粉25g，白糖10g，酵母3g，桂花3g，
桂花酒酿米糕的做法步骤：
1.大米淘洗两遍后加纯净水浸泡两小时。
2.如图，准备好酒酿，山药颗粒粉。
3.浸泡好的250g米滤去大部分水，倒入破壁机，再加入150g酒酿，10g白糖启动破壁机打至糊状。
4.倒入碗中，加2g发酵粉，25g铁棍山药颗粒粉，搅拌均匀。
5.盘底及周边抹少许橄榄油，倒入搅拌好的可流动状米糊。
6.表层均匀撒上一层桂花干，放入蒸锅，盖好锅盖发酵两小时，夏季温度高，两小时足矣。
7.这是发酵好的状态。
8.蒸锅加水，放入米糊，开大火，开锅后蒸30分钟，关火后再焖3分钟左右，防止塌陷。
9.冷却后切块，软糯香甜的桂花酒酿米糕，非常好吃。
10.好看又好吃的米糕！家人的健康最重要。
小贴士：
1：夏季温度高，白糖和酒酿又有助于发酵，可以适当减少酵母的用量。 2：发酵时间长短根据米糊发酵状态而定。白糖可加可不加，随个人喜好。 3：蒸盘深度可选浅一些的，成品口感筋道不粘。 4：米糊调至可流动状态即可，多做几次就掌握了。
97msw.cOm延伸阅读
桂花酒酿鸭翅
原料：
鸭翅1斤、酒酿1碗、姜5片、细葱2根、八角2只、料酒2汤匙、老抽2汤匙、
鲜桂花1汤匙、盐、香油几滴
做法：
1、鸭翅洗净，去掉杂毛。放进冷水锅里大火煮开，捞出用热水冲净杂质，控干水份。
2、锅内油微热后，倒入葱、姜、八角煸出香味，倒入鸭翅，中火煎至表面微微发黄。
3、倒入料酒后马上关锅盖，待锅内酒气蒸发后，倒入老抽翻炒上色。
4、再将酒酿倒入，大火烧开后改小火20分钟。待锅内汤汁收黏稠，加入适量盐、香油翻炒均匀，加入鲜桂花后马上关火加盖，用锅热度将香气蒸出，1分钟后开盖装盘即可。
小提示：
1、可以只用过滤出的酒酿汁，再少加一点水，以免过快烧干。
2、如果没有新鲜桂花，可以用干桂花，在收汁的时候放入。或者直接买带桂花味的酒酿也可以。
3、香油不要放太多，否则抢了桂花的味道。
桂花酒酿窝蛋
枸杞子用水濅泡至发胀汤勺内滴入两滴油，抹匀煮锅中倒入适量水，煮开后将汤勺置于水上，鸡蛋打入勺中隔水煮至八分熟碗中先放入少量煮蛋的水，再将煮好的蛋用匙轻轻舀出，放
材料：
主料：鸡蛋1个，江米酒400克，
辅料：桂花半勺，植物油2滴，枸杞子1大勺，白糖适量，开水适量，，
桂花酒酿窝蛋的做法步骤：
1. 枸杞子用水濅泡至发胀
2. 汤勺内滴入两滴油，抹匀
3. 煮锅中倒入适量水，煮开后将汤勺置于水上，鸡蛋打入勺中隔水煮至八分熟
4. 碗中先放入少量煮蛋的水，再将煮好的蛋用匙轻轻舀出，放入碗中
5. 将锅中剩余的水倒掉，放入酒酿，小火煮开，放入泡好的枸杞
6. 放入碗中的蛋及水、白糖、干桂花，搅匀，再煮半分钟盛出即可
7. 成品。
桂花酒酿蛋花汤
食材明细：
主料：：鸡蛋一个，酒酿半碗，清水适量，
辅料：：桂花酱一勺，
桂花酒酿蛋花汤的做法步骤：
1.锅中加适量的清水煮沸。
2.淋入鸡蛋液，形成蛋花。
3.蛋花煮熟后加入半碗酒酿。
4.关火盛出装碗。
5.加入一勺桂花酱，调匀。
6.这就可以吃了。
芝麻桂花酒酿饼
食材明细：
主料：：酒酿300克，面粉500克，牛奶50克，白糖50克，
辅料：：酵母4克，芝麻馅500克，桂花适量，白芝麻适量，
芝麻桂花酒酿饼的做法步骤：
1.面包机中放入酒酿（自制酒酿）
2.加入牛奶、面粉、桂花、糖和酵母
3.揉成光滑面团
4.发酵至两倍大
5.将面团和芝麻馅分成剂子揉圆
6.取一面团擀成薄片包入芝麻馅
7.依次包好
8.压扁
9.酒酿饼放入烤盘后中间放入芝麻
10.盖上油纸
11.上面加一烤盘放入烤箱180度烘烤35分钟左右即可
12.成品
小贴士：
没有烤箱用平底锅也可以
玫瑰桂花酒酿发糕
这道玫瑰桂花酒酿发糕味道香甜，玫瑰花酱在酒酿的作用下，更加浓郁散不开，又加了桂花，增加了风味，男女老少皆宜，大家快来动手制作试试看吧!
食材：
普通面粉200克;干桂花3克;朗姆酒20克;自制玫瑰花酱50克;自制酒酿(米)120克;自制酒酿(酒)20克;酵母3克;温水40克;水60克
步骤：
1.STEP1：
先将干桂花3克与20克的朗姆酒进行混合浸渍待用
2.STEP2：
将120克自制酒酿米，少许酒，打成米糊
3.STEP3：
将酒酿米糊与200克的普通面粉混合
4.STEP4：
将自制玫瑰花瓣打成泥后，与刚普通面粉盆合并，搅拌
5.STEP5：
再倒入之前浸渍的桂花，搅拌均匀
6.STEP5：
现在处理下酵母，熟悉我的都知道，我喜欢先激活他们，这是爱的呼唤，哈哈。酵母溶于温水40克中，投入一些白糖作为营养来调动他们的积极性。出现沼泽状态了，就说明他们健康，准备要被投放前线啦。
7.STEP6：
激活的酵母+水倒入面团盆，搅拌成面糊状
8.STEP7：
面糊的状态的是稠稠的，但是又有点流动性的，我建议大家可以调到比我图中的再稀一些的
9.STEP8：
接下去要做发酵处理啦，我找来了6寸的做戚风蛋糕的模具，活底取出，包上一块蒸笼布
10.背后是这样的，一圈拉拉紧，正面就服帖啦
11.STEP9：
面糊倒入模具，面上撒上一些大片的玫瑰花酱酱，注意看，这个时候占模具的一半左右高
12.STEP10：
入烤箱启动发酵功能40分钟，这个时候是9分满的状态啦，打开烤箱的一瞬间，那个扑面而来的玫瑰花香，真是，唉呀妈呀
上蒸锅，倒满水，蒸
13.STEP11：
我在盖子上加了个头巾不，很阿富汗，为了防止蒸汽回滴入发糕中
14.Ending秀
出锅放凉脱模
小贴士：
面糊弄得稀一点比较好。
小编有话说：
这道玫瑰桂花酒酿发糕制作简单，男女老少皆宜，大家快来动手制作试试吧!
桂花酒酿圆子汤
食材明细：
主料：：糯米粉100克，粘米粉20克，甜酒酿300克，
辅料：：水90克，冰糖适量，干桂花少许，
桂花酒酿圆子汤的做法步骤：
1.糯米粉、粘米粉放入盆里，倒入清水，和成面团；
2.揪一小块面团放入开水锅里，煮至面团浮起的时候，捞出；
3.捞出的面团与和好的糯米面团揉在一起，揉至非常光滑；
4.面团搓细，切成合适的大小，再搓成小圆球；
5.备齐做汤的材料，酒酿也是自己做的；
6.锅中放适量的水，水开后放入圆子，煮至圆子浮起时，放入酒酿；连汤带米一起放入锅中；
7.再次煮开后，放入一块冰糖，放入干桂花；
8.煮好的酒酿圆子，盛入碗中可以开喝。
小贴士：
酒酿放入锅中，如有结块需搅开，糖根据自己的口味添加，酒酿自身就非常甜。
桂花酒酿小元子
食材明细：
主料：：糯米粉适量，酒酿适量，
辅料：：白糖适量，糖桂花适量，牛奶适量，
桂花酒酿小元子的做法步骤：
1.原料图
2.将糯米粉用牛奶调成糯米粉团
3.再揉成光滑的面团
4.再将面团分成一个个均匀的小剂子，揉成圆球形
5.在锅里煮好后，捞出
6.将剩下的煮元子的汤里加上适量的酒酿和白糖，用糯米粉兑水勾芡成明亮的汤羹
7.再把这汤倒进元子里面
8.再放适量桂花蜜即可
小贴士：
这款小甜品一定要趁热吃，口感非常香甜软糯，放凉后，则口感稍硬
一次别吃太多，毕竟糯米食品不好消化，但是可以多放点酒酿帮助消化
桂花酒酿小丸子
食材明细：
主料：：小丸子配方，糯米粉100g，玉米淀粉15g，玉米油10g，温水适量，
辅料：：清水5碗，黄冰糖2小块[可根据自己口味调整]，甜酒酿4大勺，鸡蛋2个，枸杞20颗，桂花糖适量，
桂花酒酿小丸子的做法步骤：
1.第一步先制作小丸子，过程很简单，将所有的材料加在一起用手揉成团即可。面团揉好后，揉成一根根的长条。PS:加水不要一次性加足，可以分多次加入。
2.把长条用刮板切成小块，然后揉成小丸子。
3.洒上一些糯米粉防粘。
4.准备好所有材料。
5.我是用养生壶煮的(大家也可以用奶锅煮)，先将冰塘放入壶中，加入4大勺酒酿，加入清水，煮沸。
6.加入小丸子，小丸子浮起后，将鸡蛋液倒入，搅拌，再放入枸杞，倒入桂花糖，沸腾即可。
7.美味的桂花酒酿小丸子就做好了??。
小贴士：
甜度因每个人的口味不一样，大家可根据自己的口味进行调整冰糖的量，本人因口味较清淡，这个方对我来说是可以接受的。
喜欢《桂花酒酿米糕》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酒酿圆子专题，希望您能喜欢！
