好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编帮大家整理的桂花酒酿蛋花汤,如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：鸡蛋一个，酒酿半碗，清水适量，
辅料：：桂花酱一勺，
桂花酒酿蛋花汤的做法步骤：
1.锅中加适量的清水煮沸。
2.淋入鸡蛋液，形成蛋花。
3.蛋花煮熟后加入半碗酒酿。
4.关火盛出装碗。
5.加入一勺桂花酱，调匀。
6.这就可以吃了。
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桂花酒酿南瓜汤圆
食材明细：
主料：：南瓜150克，酒酿100克，糯米粉200克，
辅料：：糖桂花适量，
配料：：白糖适量，
桂花酒酿南瓜汤圆的做法步骤：
1.准备好食材。南瓜洗净，切块。
2.南瓜隔水蒸熟。
3.用调羹碾成泥。
4.边搅拌边添加糯米粉。
5.直至揉成团。
6.搓成小团。
7.小锅水开，放下南瓜团圆，中火煮至团圆浮上来。
8.待南瓜团圆浮出水面，加酒酿煮开。
9.放些白糖煮开。
10.加适量糖桂花即可。
小贴士：
每次可以多做些，放冰箱冷冻。吃时拿出，非常方便.
桂花酒酿鸭翅
原料：
鸭翅1斤、酒酿1碗、姜5片、细葱2根、八角2只、料酒2汤匙、老抽2汤匙、
鲜桂花1汤匙、盐、香油几滴
做法：
1、鸭翅洗净，去掉杂毛。放进冷水锅里大火煮开，捞出用热水冲净杂质，控干水份。
2、锅内油微热后，倒入葱、姜、八角煸出香味，倒入鸭翅，中火煎至表面微微发黄。
3、倒入料酒后马上关锅盖，待锅内酒气蒸发后，倒入老抽翻炒上色。
4、再将酒酿倒入，大火烧开后改小火20分钟。待锅内汤汁收黏稠，加入适量盐、香油翻炒均匀，加入鲜桂花后马上关火加盖，用锅热度将香气蒸出，1分钟后开盖装盘即可。
小提示：
1、可以只用过滤出的酒酿汁，再少加一点水，以免过快烧干。
2、如果没有新鲜桂花，可以用干桂花，在收汁的时候放入。或者直接买带桂花味的酒酿也可以。
3、香油不要放太多，否则抢了桂花的味道。
桂花酒酿米糕
食材明细：
主料：：大米250g，酒酿150g，
辅料：：山药粉25g，白糖10g，酵母3g，桂花3g，
桂花酒酿米糕的做法步骤：
1.大米淘洗两遍后加纯净水浸泡两小时。
2.如图，准备好酒酿，山药颗粒粉。
3.浸泡好的250g米滤去大部分水，倒入破壁机，再加入150g酒酿，10g白糖启动破壁机打至糊状。
4.倒入碗中，加2g发酵粉，25g铁棍山药颗粒粉，搅拌均匀。
5.盘底及周边抹少许橄榄油，倒入搅拌好的可流动状米糊。
6.表层均匀撒上一层桂花干，放入蒸锅，盖好锅盖发酵两小时，夏季温度高，两小时足矣。
7.这是发酵好的状态。
8.蒸锅加水，放入米糊，开大火，开锅后蒸30分钟，关火后再焖3分钟左右，防止塌陷。
9.冷却后切块，软糯香甜的桂花酒酿米糕，非常好吃。
10.好看又好吃的米糕！家人的健康最重要。
小贴士：
1：夏季温度高，白糖和酒酿又有助于发酵，可以适当减少酵母的用量。 2：发酵时间长短根据米糊发酵状态而定。白糖可加可不加，随个人喜好。 3：蒸盘深度可选浅一些的，成品口感筋道不粘。 4：米糊调至可流动状态即可，多做几次就掌握了。
桂花酒酿窝蛋
枸杞子用水濅泡至发胀汤勺内滴入两滴油，抹匀煮锅中倒入适量水，煮开后将汤勺置于水上，鸡蛋打入勺中隔水煮至八分熟碗中先放入少量煮蛋的水，再将煮好的蛋用匙轻轻舀出，放
材料：
主料：鸡蛋1个，江米酒400克，
辅料：桂花半勺，植物油2滴，枸杞子1大勺，白糖适量，开水适量，，
桂花酒酿窝蛋的做法步骤：
1. 枸杞子用水濅泡至发胀
2. 汤勺内滴入两滴油，抹匀
3. 煮锅中倒入适量水，煮开后将汤勺置于水上，鸡蛋打入勺中隔水煮至八分熟
4. 碗中先放入少量煮蛋的水，再将煮好的蛋用匙轻轻舀出，放入碗中
5. 将锅中剩余的水倒掉，放入酒酿，小火煮开，放入泡好的枸杞
6. 放入碗中的蛋及水、白糖、干桂花，搅匀，再煮半分钟盛出即可
7. 成品。
芝麻桂花酒酿饼
食材明细：
主料：：酒酿300克，面粉500克，牛奶50克，白糖50克，
辅料：：酵母4克，芝麻馅500克，桂花适量，白芝麻适量，
芝麻桂花酒酿饼的做法步骤：
1.面包机中放入酒酿（自制酒酿）
2.加入牛奶、面粉、桂花、糖和酵母
3.揉成光滑面团
4.发酵至两倍大
5.将面团和芝麻馅分成剂子揉圆
6.取一面团擀成薄片包入芝麻馅
7.依次包好
8.压扁
9.酒酿饼放入烤盘后中间放入芝麻
10.盖上油纸
11.上面加一烤盘放入烤箱180度烘烤35分钟左右即可
12.成品
小贴士：
没有烤箱用平底锅也可以
玫瑰桂花酒酿发糕
这道玫瑰桂花酒酿发糕味道香甜，玫瑰花酱在酒酿的作用下，更加浓郁散不开，又加了桂花，增加了风味，男女老少皆宜，大家快来动手制作试试看吧!
食材：
普通面粉200克;干桂花3克;朗姆酒20克;自制玫瑰花酱50克;自制酒酿(米)120克;自制酒酿(酒)20克;酵母3克;温水40克;水60克
步骤：
1.STEP1：
先将干桂花3克与20克的朗姆酒进行混合浸渍待用
2.STEP2：
将120克自制酒酿米，少许酒，打成米糊
3.STEP3：
将酒酿米糊与200克的普通面粉混合
4.STEP4：
将自制玫瑰花瓣打成泥后，与刚普通面粉盆合并，搅拌
5.STEP5：
再倒入之前浸渍的桂花，搅拌均匀
6.STEP5：
现在处理下酵母，熟悉我的都知道，我喜欢先激活他们，这是爱的呼唤，哈哈。酵母溶于温水40克中，投入一些白糖作为营养来调动他们的积极性。出现沼泽状态了，就说明他们健康，准备要被投放前线啦。
7.STEP6：
激活的酵母+水倒入面团盆，搅拌成面糊状
8.STEP7：
面糊的状态的是稠稠的，但是又有点流动性的，我建议大家可以调到比我图中的再稀一些的
9.STEP8：
接下去要做发酵处理啦，我找来了6寸的做戚风蛋糕的模具，活底取出，包上一块蒸笼布
10.背后是这样的，一圈拉拉紧，正面就服帖啦
11.STEP9：
面糊倒入模具，面上撒上一些大片的玫瑰花酱酱，注意看，这个时候占模具的一半左右高
12.STEP10：
入烤箱启动发酵功能40分钟，这个时候是9分满的状态啦，打开烤箱的一瞬间，那个扑面而来的玫瑰花香，真是，唉呀妈呀
上蒸锅，倒满水，蒸
13.STEP11：
我在盖子上加了个头巾不，很阿富汗，为了防止蒸汽回滴入发糕中
14.Ending秀
出锅放凉脱模
小贴士：
面糊弄得稀一点比较好。
小编有话说：
这道玫瑰桂花酒酿发糕制作简单，男女老少皆宜，大家快来动手制作试试吧!
桂花酒酿小元子
食材明细：
主料：：糯米粉适量，酒酿适量，
辅料：：白糖适量，糖桂花适量，牛奶适量，
桂花酒酿小元子的做法步骤：
1.原料图
2.将糯米粉用牛奶调成糯米粉团
3.再揉成光滑的面团
4.再将面团分成一个个均匀的小剂子，揉成圆球形
5.在锅里煮好后，捞出
6.将剩下的煮元子的汤里加上适量的酒酿和白糖，用糯米粉兑水勾芡成明亮的汤羹
7.再把这汤倒进元子里面
8.再放适量桂花蜜即可
小贴士：
这款小甜品一定要趁热吃，口感非常香甜软糯，放凉后，则口感稍硬
一次别吃太多，毕竟糯米食品不好消化，但是可以多放点酒酿帮助消化
桂花酒酿小丸子
食材明细：
主料：：小丸子配方，糯米粉100g，玉米淀粉15g，玉米油10g，温水适量，
辅料：：清水5碗，黄冰糖2小块[可根据自己口味调整]，甜酒酿4大勺，鸡蛋2个，枸杞20颗，桂花糖适量，
桂花酒酿小丸子的做法步骤：
1.第一步先制作小丸子，过程很简单，将所有的材料加在一起用手揉成团即可。面团揉好后，揉成一根根的长条。PS:加水不要一次性加足，可以分多次加入。
2.把长条用刮板切成小块，然后揉成小丸子。
3.洒上一些糯米粉防粘。
4.准备好所有材料。
5.我是用养生壶煮的(大家也可以用奶锅煮)，先将冰塘放入壶中，加入4大勺酒酿，加入清水，煮沸。
6.加入小丸子，小丸子浮起后，将鸡蛋液倒入，搅拌，再放入枸杞，倒入桂花糖，沸腾即可。
7.美味的桂花酒酿小丸子就做好了??。
小贴士：
甜度因每个人的口味不一样，大家可根据自己的口味进行调整冰糖的量，本人因口味较清淡，这个方对我来说是可以接受的。
桂花酒酿丸子的做法
桂花酒酿丸子具有补中益气、舒筋活血、健脾养胃、润肺养颜、止虚汗的功效，非常适合中老年人、孕产妇和身体虚弱者滋补身体，而且酒酿中发酵所产生的酶类、活性物质和B族维生素有利于乳腺发育，其酒精成分也有助于改善胸部血液循环，所以酒酿还有一定丰胸功效。
材料：
糯米粉50g，温水45ml左右，酒酿100ml，鸡蛋1个，枸杞5g，糖桂花30ml，清水300ml，，
桂花酒酿丸子的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料。
步骤2，将糯米粉放入碗中，分次加入温水，揉成软硬适中的糯米粉团。
步骤3，将糯米粉团搓成3g左右的小丸子(糯米粉团大约87g，可以搓29个小丸子)。
步骤4，鸡蛋打散。
步骤5，锅中放适量水，煮开后倒入小丸子，盖上盖子，再次煮开后转中火煮至小丸子全部浮起来。
步骤6，加入酒酿和枸杞，盖上盖子。
步骤7，再次煮开后边倒入蛋液边搅拌，蛋液凝固成蛋花后关火，淋上糖桂花即可。
【苏菜】桂花酒酿饼
食材明细：
主料：：高粉1150克，奶粉50克，
辅料：：酵母10克，自制酒酿811克，鸡蛋1只，自制糖桂花250克，老面150克，黄油97克，
配料：：盐5克，蜂蜜50克，
【苏菜】桂花酒酿饼的做法步骤：
1.湿性原料。
2.干性原料。
3.后油法将所有原料揉成光滑的面团。
4.醒发1小时，面团没有涨到2倍大，没有关系。
5.排气分割成50克1个的小面团。
6.滚圆，擀成圆形，放入豆沙陷或其他果酱也行，我做了2种，一种豆沙陷的，一种放的是自制的菠萝酱。
7.这是豆沙馅的。
8.这是菠萝陷的。自制的菠萝馅哦！
9.包好，捏紧收口，收口向下放置。
10.平底锅小火加热，不放油，放入饼胚，加盖烘烤。
11.一面焦黄后翻面，烘至2面焦黄即可取出。
12.做好了，乘热开吃！
小贴士：
1.揉面不用到扩展阶段。
2.全程小火加热。
3.饼胚放入时要留出空间，否则会粘在一起。
4.此面团不适合做面包。
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