胡萝卜慕斯

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？或许"胡萝卜慕斯"是你正在寻找的内容，更多信息请继续关注我们的网站。

食材明细：

主料：：胡萝卜2个，酸奶100g，淡奶油120g，

辅料：：吉利丁粉5g，蜂蜜10g，砂糖10g，

胡萝卜慕斯的做法步骤：

1.两个胡萝卜先洗干净，切成合适大小的块

2.放到料理机里面打成汁，渣滓可要可不要~（我还是没过滤）

3.加入100g酸奶，搅拌

4.加入蜂蜜，稍微温一下，搅拌均匀

5.加入吉利丁粉之后放到微波炉里面高火一会会，让吉利丁粉全部融化

6.搅拌均匀，放到温水盆里面保温

7.120g冷藏过夜的淡奶油加入10g砂糖，打到有纹路的程度

8.然后和胡萝卜吉利丁液拌均匀

9.之前做好的6寸蛋糕，从中间切开

10.放到6寸模具中，加入一部分慕斯液体

11.盖上另外一片蛋糕

12.倒入剩下的慕斯液，磕平表面，冰箱里面冷藏一晚上即可

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胡萝卜樱桃法式慕斯

这道洋溢着热带风情的慕斯蛋糕，为炎热的夏天带来清凉的享受，多彩的围边和不同层次的馅料饼底带来多重味觉享受。

清爽悦目不厚重是夏季西点的最好选择。

这款慕斯，饼底使用的是杏仁蛋白饼。围边是杏仁海绵蛋糕，杏仁的加入增加了坚果的香味，提升了蛋糕的风味。慕斯馅都使用了意大利蛋白霜，口感更轻盈。下层是车厘子，上层是胡萝卜。胡萝卜有降糖降脂健脾的功效，

有些人不太喜欢它的味道，胡萝卜先用黄油加少量肉桂粉炒香，馅料中加入了蛋黄，呈现出的是蛋奶香味，与顶层酸甜的镜面果胶搭配，健康美味！

喜欢法式西点，虽然工序繁复，但是蛋糕注重多重口味的搭配，蛋糕的装饰没有使用厚重的奶油及裱花，更健康。

胡萝卜樱桃法式慕斯的做法

一。杏仁蛋白饼

蛋白：50克，砂糖：20克，低筋面粉：6克，杏仁粉：30克，糖粉：30克，

杏仁蛋白饼的做法

1.准备好食材。

2.将杏仁，低粉，糖放入料理机打成粉。

3.蛋白加砂糖打到硬性发泡。

4.加入打好的粉类。

5.拌匀。

6.加入裱花袋，挤出圆形，撒上糖粉（另外计）

7.烤箱预热，上火200度，下火180度，烤15分钟。

8.取出放凉。

杏仁海绵蛋糕围边

A.装饰面糊

黄油：20克，糖粉：20克，蛋白：20克，低筋面粉：20克，红，黄色素少量。

装饰面糊的做法

1.黄油软化后，打顺滑，分次加入蛋白，每次加入后，打匀再加。

2.筛入低筋面粉。

3.拌匀。

4.将面糊分成三份：一份调入红色素，一份调入黄色素，一份调入红黄色素，调好后，用手涂抹在烘焙纸上，放冰箱冷冻。

B.杏仁海绵蛋糕

全蛋：90克杏仁:65克，糖粉：65克，低筋面粉：15克。蛋白：65克，砂糖：15克，黄油：10克

杏仁海绵蛋糕的做法

1.将杏仁和糖粉低筋面粉放入料理机打成粉。

2.准备好所有的食材。

3.蛋白打发。

4.将全蛋打匀。

5.所有的粉类加入到全蛋液中，拌匀。

6.取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。

7.倒回蛋白糊中，拌匀。

8.将黄油融化，倒入面糊中

9.拌匀。

10.取出冷冻的烘焙纸。倒入蛋糊。

11.烤箱预热，上下180度，18分钟。

12.烤好后，取出，倒扣，撕下烘焙纸。

意大利蛋白霜

蛋白：60克，砂糖：10克，糖浆：水35克，糖110克

意大利蛋白霜的做法

1.水35克，糖110克放入锅中煮，不要晃动。

2.蛋白加砂糖打到硬性发泡。

3.糖浆煮到110度熄火，

4.降到107度时，将糖浆少量分次倒入蛋白中，边加边搅拌。

5.糖浆加完后，将打蛋盆放入冰水中，快手冷却至36度。

6.将蛋白打发到拉出出现尖角。

樱桃慕斯馅

樱桃果酱：100克，鲜奶油：100克，吉利丁：3克，意大利蛋白霜：45克朗姆酒：15克

樱桃慕斯馅的做法

1.樱桃加糖熬煮。

2.熬好的果酱取100克待用。

3.无水无油的容器中加入鲜奶油。

4.打发7-8分。

5.加入意大利蛋白霜。

6.朗姆酒，吉利丁片水浴融化。

7.将融化的吉利丁溶液倒入果酱中，拌匀。

8.将果酱加入鲜奶油中拌匀。

9.取蛋白饼铺在6寸蛋糕模中，裁剪出杏仁海绵蛋糕围边，倒入樱桃慕斯，放入冰箱冷藏。

胡萝卜慕斯馅

蛋黄：1个砂糖：100克，胡萝卜泥：50克，吉利丁：2克，鲜奶油：140克，意大利蛋白霜：30

胡萝卜慕斯馅的做法

1.胡萝卜去皮切丝，加黄油，糖，肉桂，煮软

2.用手持搅拌器打成泥。

3.取50克胡萝卜泥，煮到边缘冒泡。

4.蛋黄加砂糖，打到泛白。

5.加入胡萝卜泥，拌匀。

6.再将拌匀的胡萝卜泥倒回锅中，煮到82度。边煮边搅拌，熄火后，加入冷水泡软的吉利丁，拌匀。

7.鲜奶油打发到7-8分。

8.加入意大利蛋白霜。

9.加入胡萝卜泥。

10.拌匀。

11.取出冷藏凝固的樱桃慕斯。

12.将胡萝卜慕斯馅倒入，放入冰箱冷藏。

果胶镜面

取果胶糖果与水1:1融化后，取出冷藏凝固的慕斯，将果胶溶液淋在表面，放入冰箱冷藏至凝固。

脱模装饰即可。

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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险

胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险

乳酪胡萝卜慕斯蛋糕

夏天因为天气热，所以比较喜欢吃凉的东西，蛋糕能做成凉的最好就是用慕斯，今天小编教大家做的这款慕斯蛋糕是用蔬菜做的，而且上面还有凉凉的果冻。

舒芙蕾乳酪蛋糕原料：

奶油奶酪90克、淡奶油45克、蛋黄30克、细砂糖20克、低筋粉12克、玉米淀粉8克、蛋白35克、细砂糖25克

做法：

1.奶油奶酪隔水加热至软化，搅打细腻顺滑。

2.加入20克糖混合拌匀。

3.分2-3次加入蛋黄拌匀。

4.加入淡奶油拌匀。

5.筛入低筋粉和玉米淀粉。

6.搅拌成细腻无颗粒的面糊。

7.蛋白加入25克搅打至中性发泡。

8.取1/2与奶酪糊拌匀。

9.再加入剩余的1/2蛋白霜与奶酪糊拌匀。

10.6寸活底模包上锡纸，把拌好的面糊倒入模具中。

11.烤箱提前预热，烤盘里倒入冷水，放入蛋糕模，上火150度、下火160度，中层，蒸烤50分钟。。(温度和时间仅供参考，请以自家烤箱为标准)。

12.烤好后冷藏凝固后脱模备用。

胡萝卜慕斯原料：

蛋黄2克、胡萝卜1-2根、牛奶90克、细砂糖65克、黄油20克、玉米淀粉29克、柠檬汁15克、吉利丁片3片(约13克)、淡奶油160克

1.胡萝卜洗净去皮切片蒸熟，取90克备用。

2.放入搅拌机中搅打成细腻的泥状。

3.蛋黄加糖搅打至发白。

4.筛入玉米淀粉拌匀。

5.加入90克胡萝卜泥拌匀。

6.倒入牛奶拌匀。

7.倒入柠檬汁拌匀。

8.拌好的慕斯糊倒入小锅中，小火加热至粘稠(加热期间要不停搅拌以免糊底)。

9.放入黄油拌匀离火。

10.放入提前用冷水泡软的吉利丁片拌匀后晾凉。

11.待慕斯糊凉了以后倒入稍微打发的淡奶油拌匀。

12.把之前做奶油蛋糕放入6寸模底部，上面倒入胡萝卜慕斯馅，轻轻晃动模子，使慕斯表面平整，放入冰箱冷藏至凝固。

菠菜汁果冻层原料：

菠菜适量、清水160克、糖15克、鱼胶粉8克

1.菠菜用热水汆烫捞出，用凉水过凉，切碎。

2.放入搅拌机中加入清水搅打成汁。

3.过滤出里边的菠菜渣，要做过滤几遍。

4.放入白糖和鱼胶粉拌匀。

5.入微波炉加热至糖和鱼胶粉融化。

6.稍微放凉后，倒入已经凝固的慕斯表面，放入冰箱冷藏至果冻层凝固。

海绵手指围边原料：

蛋白3个、蛋黄3个、低筋粉90克、细砂糖50克、防潮糖粉适量

1.蛋黄加入10克糖拌匀。

2.蛋白分2次加糖搅打成中性发泡。

3.分3次加入蛋黄糊中。

4.搅拌均匀。

5.面粉提前过筛2次，倒入蛋糊中。

6.翻拌至面糊蓬松即可，无须细腻。

7.烤盘铺油纸，把拌好的面糊装入裱花袋中，斜对角挤入烤盘中。

8.表面筛入防潮糖粉。

9.烤箱提前预热，上火170度、下火180度、中层、10分钟。(温度和时间仅供参考，请以自家烤箱为标准)。

10.烤好后切割成宽约2.5厘米的长条。

11.用风筒稍微加热模具外侧，脱模。

12.围上海绵手指，用水果和巧克力装饰即可。

小编有话说：以上就是小编给大家讲的乳酪胡萝卜慕斯蛋糕，蔬菜的蛋糕也是非常好吃的哟。

慕斯

食材明细：

主料：：饼干8块，黄油15克，淡奶油150克，白糖15克，牛奶20克，明胶粉8克，

慕斯的做法步骤：

1.将饼干放在活底模中捣碎

2.黄油隔水溶化

3.溶化好的黄油倒入饼干渣中搅拌均匀用勺子压紧。（黄油的多少要看倒入后饼干渣能否全部沾在一起不散），放冰箱冷藏

4.牛奶隔水坐热，放入明胶粉彻底溶化，放凉待用

5.淡奶油加糖，稍用打蛋器打出纹路即可，加入牛奶明胶糊拌匀

6.倒入先冰好的饼干渣中，放入冰箱继续冷藏2小时就可以吃了

7.脱模

8.装盘

感谢您阅读“97美食网”的《胡萝卜慕斯》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了胡萝卜菜谱专题，希望您能喜欢！