食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材使食物有不同的功效。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对哪些食材了解较多?你也许需要"沙棘汁戚风蛋糕"这样的内容,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::鸡蛋7个,蜂蜜70g,玉米油40g,沙棘汁45g,低筋面粉130g,
辅料::白砂糖50g,
沙棘汁戚风蛋糕的做法步骤:
1.将蛋黄蛋白分离出来;
2.将蜂蜜加入到蛋黄中搅拌均匀;
3.将玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀;
4.将沙棘汁加入到蛋黄中搅拌均匀;
5.分两次筛入低筋面粉翻拌均匀;
6.将白砂糖分三次加入到蛋白中,打发到干性发泡;
7.将三分之一蛋白刮到蛋黄糊中翻拌均匀,不要画圈圈拌以免消泡;
8.拌好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白中一起翻拌均匀;
9.倒入萨瓦林蛋糕模中;
10.烤箱150度预热好后,放入蛋糕糊,中层上下火150度烤60分钟左右即可。
11.成品.
12.成品.
13.成品.
小贴士:
拌面糊的时候切记一定要像炒菜那样翻拌,不能画圈圈拌,否则蛋白会消泡.
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青汁戚风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋450g,大麦若叶青汁12g,低粉150g,黄油105g,牛奶105g,
辅料::糖150g,泡打粉4g,盐1g,水果适量,
青汁戚风蛋糕的做法步骤:
1.将蛋白、蛋黄分离
2.泡打粉、45g白糖加入蛋黄中,用蛋抽搅至均匀、糖全部融化,加入黄油液搅匀。
3.低粉混合筛入盆中,将青汁加入,搅拌均匀待用。别忘了预热烤箱,200度
4.蛋白加入1g的盐,低速打至粗泡状;分三次加入白糖,中速打发
5.将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中, 搅拌均匀;再将将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中
8.蛋糕出炉倒扣在烤架上,彻底冷却后将奶油馅料涂在蛋糕片上。
9.蛋糕片卷起成卷,用油纸包好,送入冰箱冷藏15分钟,切开即可享用。喜欢的好可以在上面加上水果块
小贴士:
1、如果想更低热量,糖甚至可以减半哦~~
2、盛蛋白的容器一定要是无水无油
3、蛋白粉叁次加入砂糖,不可以一次全部倒入,过早加入白糖会抑制蛋白发泡。蛋白先用打蛋器顺时针搅拌,至粗泡,加入部分,至细泡,加入白糖,刚出现纹路,加入最后的白糖
大麦青汁戚风蛋糕
每一个烘焙爱好者都会把戚风蛋糕作为必修课,那是因为看似简单的戚风蛋糕,如果蛋白打法的不到位,搅拌的手法不正确都会导致戚风蛋糕缩腰塌陷,有的甚至会空底。我也是被气疯过多次。其实只要掌握好以下几个方面,做出完美的戚风蛋糕还是挺容易的。有了这款#一度飞梭,以温为准#新烤箱,用它来烤戚风蛋糕也是检验烤箱性能稳定与否的好选择。
好一朵美丽的玫瑰花--大麦青汁戚风蛋糕
原材料:
鸡蛋5个带壳298克、低筋面粉93克、大麦青汁粉8克、细砂糖70克、牛奶70克、色拉油56克
烘焙摸具:硅胶模内直径21cm高7cm
柏翠5389智能电烤箱烘焙温度:中下层上下火150度时间55分钟
大麦青汁戚风蛋糕的做法
第一、首先是鸡蛋一定要新鲜,分开蛋白和蛋黄,盛蛋白的容器一定要是无水无油的
第二、牛奶里加入色拉油和20克细砂糖要搅拌至乳化,静置后也没有油水分离现象
第三、油奶液体里蛋黄是要一个一个的加,还要打到颜色变浅砂糖完全融化才好。
第四、大麦青汁放入低筋面粉里用小勺搅拌一下,面粉一定要过筛,面糊不要画圈搅拌,上下来回划动最好,搅拌好的面糊静置多久都是那种状态。
第五、蛋白里加入几滴柠檬汁或者白醋,蛋白粉叁次加入砂糖,不可以一次全部倒入,过早加入白糖会抑制蛋白发泡。蛋白先用打蛋器顺时针搅拌,至粗泡,加入20g糖,至细泡,加入20g糖,刚出现纹路,加入最后10g糖。一直将蛋白打发到干性发泡,如图示状态,拉起蛋白会出现一个尖角。
第六、蛋白与蛋黄糊混合,不能划圈否则会消泡的。将打发好的蛋白分取1/3与蛋黄糊混合拌匀,采用翻拌加切半的手法混合均匀,再倒回到剩余的蛋白里充分搅拌均匀,此时的面糊是非常均匀光滑滴。
第七、将搅拌好的面糊倒入模具中,面糊不要一下子倒入模中,那样会卷入空气,要以一定高度往下倒,大概离模子20cm左右。
第八、面糊入模后,双手提起模子两边,从距离桌面10cm的高度往桌上震几下,硅胶模具比较软,建议放在烤盘里,端起盘子震
第九、之后入预热好的烤箱烤制,中下层上下火150度时间55分钟
第十、时间到迅速取出,出炉倒扣,用手指轻敲模具底部,稍凉后即可脱模,成品皮薄弹性有佳
美食小提示
1.烤制过程中途不要开烤箱,避免炉内温度忽高忽低。
2.如果你的烤箱温度不准,还是要根据你家烤箱的脾气选择时间温度,一般蛋量越多时间越长。
3.硅胶模具比较大,按八寸圆模的量还是显得少点,建议用6个蛋,这样会更丰满些。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
清汁戚风
食材明细:
主料::鸡蛋5个,玉米油48g,牛奶100g,白糖80g,低粉42g,大麦若叶粉6g,
辅料::柠檬汁几滴,
清汁戚风的做法步骤:
1.蛋清和蛋黄分离,蛋黄里加入牛奶和麻油。(玉米油也可以)
2.搅拌均匀并分为均等的两份。
3.一份加入47g低粉。
5.另一份加入大麦若叶粉6g和低粉40g。
6.翻拌均匀,盖保鲜膜放在一边。
7.蛋白里加入几滴柠檬汁,一次加入白糖,开始打蛋白。
8.打到干性发泡,提起打蛋器有一个直立的小尖角就可以啦!
10.拌好放在一边。
11.剩下的蛋白霜加入另一份清汁蛋糊里,翻拌均匀。
12.拌好的蛋糊。
13.将原味蛋糊加入清汁蛋糊,再从10厘米高处倒入到模具里。
14.放入150度预热好的烤箱,烤一小时。
15.出炉的样子,发的好高呀!
16.成品欣赏。
17.组织还不错吧?
18.弹性也不错。
小贴士:
根据自家烤箱脾气调节温度。
感谢您阅读“97美食网”的《沙棘汁戚风蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了沙棘食材专题,希望您能喜欢!