食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你感兴趣?也许以下内容“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#【学生族早餐】淡奶油蜂蜜小蛋糕”合你胃口!供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::蛋糕粉80克,鸡蛋4个,糖40克,动物淡奶油50克,蜂蜜20克,玉米油20克,柠檬汁数滴,
辅料::可可粉(花纹)少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#【学生族早餐】淡奶油蜂蜜小蛋糕的做法步骤:
1.适量可可粉用热水化开,搅拌至无颗粒,装入裱花袋备用。不需要花纹的可以省略这一步。
2.4个蛋白加数滴柠檬汁,分三次加糖打至有小弯钩,打好放冰箱冷藏。
3.蜂蜜20克,动物淡奶油50克,玉米油20克,筛入蛋糕粉80克拌匀,再分次加入4个蛋黄拌成蛋黄糊。(后蛋法拌出的蛋糕糊更加细腻)
4.舀1/3蛋白霜,和蛋黄糊拌匀。
5.剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊,轻快切拌均匀。此时预热烤箱160度。
6.烤盘内铺上油纸,倒入蛋糕糊。(烤盘28×28)
7.用可可糊拉出线条。
8.再用牙签来回画出花纹。
9.送入烤箱中下层,160度约20分钟。
10.烤好的蛋糕自然冷却,温热时撕掉油纸,切块。第二天早上配碗胡萝卜鸡丝粥,就是不错的学生早餐啦!
97Msw.com相关知识
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜小蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉80g,鸡蛋2个,蜂蜜40g,
辅料::细砂糖40g,玉米油30g,葡萄干少许,芝麻少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜小蛋糕的做法步骤:
1.室温鸡蛋打入小盆中
2.将鸡蛋盆坐于一个稍大的盛有40度温水的盆里,分3次加入细砂糖打至鸡蛋浓稠,提起打蛋器,滴落的蛋液会形成不会马上消失的纹路,蛋液就打好了分2次加入蜂蜜,用打蛋器低速搅打均匀玉米油也分2次加入,用打蛋器低速搅打均匀
3.面粉提前过筛1次后,再分2次筛入鸡蛋液中
4.每筛一次都要用刮刀翻拌均匀,蛋糕糊做好了
5.将蛋糕糊舀入蛋糕模中,蛋糕糊先舀入1/2,撒几粒葡萄干
6.然后再舀入1/2蛋糕糊到9分满,表面撒少许白芝麻增加香味
7.烤箱预热160°中层,放入蛋糕模具,烘烤5分钟后调整到140°再烤8分钟。烤箱的温度只是参考,一定要按自家烤箱的情况调整温度和时间,因为我的烤箱温度偏高所以我才烘烤5分钟后调低温度的。
8.煊软香喷喷的蛋糕出路了
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶油吐司
食材明细:
主料::黄油15g,酵母3g,淡奶油80g,高筋面粉255g,水140g,细砂糖20g,蛋液20g,
辅料::盐2g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶油吐司的做法步骤:
1.所有材料都称好,除了黄油,其它所有的材料都投进东菱智能面包机T06S-W
2.启动普通揉面功能先选择20分钟
3.再启动第二次揉面,这时可把黄油投进面包机内继续揉面,我总共用了2次25分钟的普通揉面程序
4.揉至完成扩展,可拉出薄而有韧性的手套膜
5. 揉圆放进面包机内进行第一次发酵
6. 用面包机发酵我都是发酵30分钟
7.发至1.5倍大,手指先沾上面粉,在面团表面上戳洞,若孔洞没有回缩就是发酵完成了
8.这次使用到的模具是法焙客的吐司模具
9.把发酵好的面团取出按压开排气
10.把面团分成3等份,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
11.取一个松弛好的面团,擀开边上气泡拍掉,
12.翻面,自上往下卷起
13.盖保鲜膜醒发20分钟左右
14.再次擀开
15.翻面,自上往下卷起
16.卷好的面团码在吐司模具内
17.放进烤箱发酵至8-9分满,手指轻摁表面可以缓慢回弹
18.放入预热好的烤箱,下层上下管160度烘烤40分钟出炉,顶部上色要及时盖锡纸
19. 脱模冷却即可
20.成品
21.成品
小贴士:
面粉的吸水量不同,方子里的水预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶油曲奇
食材明细:
主料::淡奶油170g,低粉250g,黄油118g,蛋液30g,泡打粉1g,
辅料::糖粉80g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#淡奶油曲奇的做法步骤:
1.看到这豆腐渣一样的淡奶油没,幸好我妙手回春,不然老公又会说我败家
2.黄油,淡奶油,鸡蛋,糖粉用我的懒人法,称进一个盆里
3.用打蛋器打均匀以后,筛入低筋面粉
4.筛入1g泡打粉
5.翻拌均匀以后,看到最后是这样的状态,就可以准备挤了
6.装袋,我发现这个小刮板在这里很好用哈哈,全部刮进不费劲
7.这里需要一点点耐心
8.烤箱预热180度,然后进去烤20分钟,吃起来好香好脆,因为加了淡奶油,所以奶味十足!
小贴士:
一定要烤到黄色,不然中间软,如果你尝过软的话,可以再进烤箱继续烤,烤到黄黄的为止
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜蛋糕
食材明细:
主料::低粉60克,鸡蛋2个,蜂蜜40克,糖30克,
辅料::色拉油30ML,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜蛋糕的做法步骤:
1.上下火170度8分钟、上色后调140度10分钟。上下火170度8分钟、上色后调140度10分钟。
2.糖与蜂蜜倒入碗中,打入全蛋。
3.将碗入在热水中,用电动打蛋器低速打起泡,再换高速打发,打至蛋糊变为白色,提起打蛋器花纹也不消失,体积膨胀。
4.在打发的蛋糊里分两次筛入低粉,用刮刀从底部向上翻拌均匀。拌匀后,加入油,再拌匀。
5.用裱花袋将面糊挤入纸模中,约为纸模的2/3高。
小贴士:
此份量为12个,若想更多,酌量添加。 挤面糊的时候,不要求表面平整,烤的过程中自然会鼓起。 烤的时间,是我的烤箱温度偏高的做法,根据各自烤箱温度自行观察。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油蜂蜜杯子蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉100克,鸡蛋3个,糖80克,蜂蜜10克,牛奶40克,黄油30克,
辅料::奶油霜适量,黄油125克,糖30克,清水15克,柠檬汁适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油蜂蜜杯子蛋糕的做法步骤:
1.准备好所用食材。
2.将蛋糕纸托,放入模具中备用。
3.黄油 牛奶 蜂蜜混合后隔水加热,室温放置。
4.蛋白、蛋黄分离,蛋白分三次加入糖粉电动打蛋器打至硬性发泡。
5.蛋白中加入蛋黄。
6.继续搅打均匀。
7. 筛入低筋面粉,拌匀。
8.倒入黄油混合液,拌匀,蛋糊呈现光滑、均匀、细腻状态。
9.倒入放了纸杯的模具中。
10.入越热好的烤箱,上下火 中层 160度 30分钟左右。
11.软化的黄油,加入柠檬汁,用电动打蛋器搅拌至顺滑发白。
12.30克白糖加15克水,小火煮至白糖融化。糖水由白变金黄色,表面布满小气泡就可以了。
13.将糖水倒入黄油中,继续搅打至温度降低至浓稠状。
14.装入裱花袋中,挤上小花即可。
小贴士:
奶油霜加入鲜柠檬汁味道更赞,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蓝风车淡奶油蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,淡奶油200ml,低筋奶粉100g,
辅料::细砂糖70g,朗姆酒10ml,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蓝风车淡奶油蛋糕的做法步骤:
1.蓝风车淡奶油200ml
2.5个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。
3.5个蛋清分三次加入共70g细砂糖,打发至干性发泡。
4.5个蛋黄、100g低筋面粉、200ml蓝风车淡奶油、10ml朗姆酒混合均匀。
5.将打发的蛋清分三次均匀混合到蛋黄糊里。
6.蛋黄糊和打发的蛋清混合均匀。
7.将混合均匀的蛋糕糊倒入耐高温玻璃蛋糕杯中。
8.上下火,180度,预热5分钟,中层烤30分钟出炉。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜脆皮小蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋150克,花生油35克,蜂蜜20克,
辅料::低粉110克,细砂糖70克,水6克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#蜂蜜脆皮小蛋糕的做法步骤:
1.全蛋打散,加入砂糖,水加热到蛋液约38度(手摸比体温略高)
2.蜂蜜和水一起加热增加流动性后,倒入蛋液中
3.打蛋器高速打发蛋液至蓬松,拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态,转低速再搅拌1分钟,打到蛋糊很细腻的状态。
4.分次筛入粉。每次都用蛋抽一下下的拌匀。速度不要快,不要拼命画圈搅拌,一下下能感觉到是在拌开干粉。每次拌到无干粉再筛入下次的粉。
5.沿着刮刀把液体油,均匀淋到蛋糊表面。仔细翻拌均匀。
6.模具抹油,面糊倒入模中,表面撒白芝麻。
7.烤箱预热200度。中下层,下火170度,上火180度20分钟。
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