任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编精心整理的"柠檬脆藕",希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：藕适量，
辅料：：柠檬适量，
配料：：蜂蜜适量，
柠檬脆藕的做法步骤：
1.藕去皮备用。
2.切成薄片。
3.入沸水中焯熟。
4.准备柠檬和蜂蜜。
5.将柠檬汁挤入碗中。
6.柠檬皮去掉白膜切成细丝。
7.将柠檬汁，加两大勺蜂蜜、柠檬皮、适量纯净水调匀。
8.均匀的浇在焯好过凉的藕上。
9.盖上盖子，入冰箱保鲜室。
10.经常取出来翻动一下，食用时取出即可。
小贴士：
1、做好的藕在冰箱中保鲜几个小时后再吃，口感更佳。
2、柠檬入微波炉叮几十炒，会挤出比平常多的汁。
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脆炒藕
食材明细：
主料：：藕1块，胡萝卜半根，青椒半个，
辅料：：盐1茶匙，香醋1勺，胡椒粉少许，香油少许，葱适量，姜适量，花椒几粒，
脆炒藕的做法步骤：
1.藕去皮洗净切丁。
2.胡萝卜切丁、青椒切小片。
3.葱花姜末备用。
4.藕丁、胡萝卜丁用开水焯一下控水备用。
5.油锅烧热，下几个花椒粒炸香。
6.放入藕、胡萝卜、青椒炒匀。
7.加入葱花姜末、少许胡椒粉、1茶匙盐、烹1小勺香醋炒匀，加入适量清水以免糊锅。
8.大火翻炒入味，淋香油关火。
9.成品。
凉拌脆藕
食材明细：
主料：：莲藕半节，
辅料：：糖5g，醋20ml，蜂蜜少许，
凉拌脆藕的做法步骤：
1.切好成片状。
2.水沸下锅5~10分钟。
3.捞起滤水。
4.加入米醋。
5.加点白糖！~
6.蜂蜜等藕凉了在放入，凉拌即可.
7.拌好后可放入冰箱冷藏一下，味道更好~！
8.嘻嘻!~莲藕汤!~
炸脆藕
食材明细：
主料：：藕2个，
辅料：：椒盐2克，孜然2克，
炸脆藕的做法步骤：
1.藕切片浸泡5分钟
2.将藕片沥干水份
3.放入八成热的油锅中火，慢慢炸至金黄
4.出锅沥干油份
5.加入调料搅拌均匀
6.给孩子当零食，味道觉不比外面买的啥薯片差
7.也是一道很好的下酒小菜
8.⋯⋯
小贴士：
藕尽量切的薄一点，炸至时间就可以缩短许多，出来的藕片也特别脆?
柠檬胭脂藕
食材明细：
主料：：莲藕200克，红苋菜150克，
辅料：：蜂蜜30克，盐适量，白醋2克，甜橙适量，
柠檬胭脂藕的做法步骤：
1.准备好红苋菜一把和小白藕一节
2.将红苋菜洗干净后放在开水锅里焯烫再捞出放凉
3.莲藕削去外皮
4.切成均匀薄厚的藕片，注意不要切太厚哦，用清水清洗去藕中含有的淀粉
5.红苋菜挤出红色汁备用
6.锅内烧开水，将藕片放开水中煮2分钟焯烫下
7.捞出用凉开水过一下
8.藕片放入苋菜中浸泡，加点白醋和盐，可以让藕有脆的口感
9.泡几分钟再翻面，让每一片偶都得到均匀的上色
10.舀蜂蜜一勺，加入一勺白开水，如果有甜橙或柠檬汁挤点儿一起调和成蜂蜜水，味儿会更美，没有甜橙或柠檬也可以不放。
11.泡好的藕片捞出摆盘，将蜂蜜水浇在藕片上
12.惊艳美味的胭脂藕可以尽情的享受了哦！
13.成品图
小贴士：
1、如果没有白醋，可以不放白醋，多放点柠檬汁，若是柠檬没有，那就不放，只放白醋，当然有柠檬会味道更好呢
2、如果你只喜欢甜的口味，就把盐省略，喜欢咸的，可以省略蜂蜜，怎么做大权就随你啦！
柠檬凉藕
饶妈妈的云南菜莲藕清香甘甜，营养价值极高，可生吃，可做菜，可入药，莲藕中除含有丰富的蛋白质，维生素和多种矿物质营养成份外，还含有其它菜蔬不能供给我们的维生素K和单宁酸。生吃，可凉血排毒，利于口舌生疮和皮肤病的康复，熟吃，可健脾开胃，滋补五脏之虛，藕节入药，可排散淤血，通络定痛，属跌打痨伤的食疗佳品，藕叶泡茶，有减肥去脂的保健功效。今天和大家分享的，是一道十分美味的季佳肴一一炝拌柠檬凉藕。
炝拌凉菜一一柠檬凉藕
用料:莲藕2节，香莱2棵，胡萝卜1个，柠檬1个，新鲜花椒10余粒，黑木耳3一4朵，干辣椒面1勺，白糖半小勺，芝麻油半勺，色拉油和盐适量。
柠檬凉藕的做法
1、先将莲藕用小刀刮洗干净，放入小汤锅中，加入清水淹至莲藕二分之一处，大火烧开后，转中小火煮至能用筷子戳穿为止。
2、把黑木耳放入小碗中，加清水泡发。
3、将煮熟的莲藕捞出，稍稍凉后，用菜刀切成方块形，并装入大汤碗中，方便和其它配料合拌，香菜洗干净后切短，胡萝卜取一歩份切成细丝，泡好的木耳洗净，三者同装入一个小碗中备用。
4、炒锅中放入适量的色拉油，把一勺干辣椒面放在装藕的大碗正中间，再把新鲜花椒放在干辣椒面上，待炒锅中的油烧至高温冒烟时，用铲子铲起从新鲜花椒上面浇下去，烫香花椒和干辣椒面。
5，热油浇完后，将小碗中备好的香菜、黑木耳、胡萝卜丝放入装藕的大碗中，撒入白糖、盐、再挤入半个柠橡，倒入半勺芝麻油，用筷子将全配配料拌匀之后，把炝拌柠檬凉藕，移置到菜盘中方便食用，一道佳肴，诱惑老少。
特点:清香美味，营养上乘。
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
脆炸藕夹
食材明细：
主料：：莲藕适量，猪肉适量，姜适量，葱适量，番茄酱适量，啤酒适量，
辅料：：料酒适量，生粉,面粉适量，盐适量，食用油适量，
脆炸藕夹的做法步骤：
1.食材洗净备用.猪肉略带肥肉.
2.藕刨皮,切成薄片.（有的做法是两片中间不切断.）
3.肉剁碎,加生粉,料酒,葱,盐拌均匀,用筷子搅拌至上劲.
4.面粉里放点盐,用啤酒代替清水调糊.
5.面糊以沾筷子并自然流动的状态即可.
6.取一片藕，抹上肉馅盖上另一片藕.
7.全部夹好.
8.将做好的藕片在面糊里裹上薄薄的一层，锅里放油,油温热后放入藕片下去炸至金黄色捞出.
9.装盘搭配番茄酱即可.也可撒椒盐,调制任何口味.
姜拌脆藕
食材明细：
鲜藕250克，精盐，酱油，食醋，味精，香油，大姜各适量。
姜拌脆藕的做法步骤：
1、将鲜藕洗净，去皮，切成薄片，再用清水洗一下，冲洗藕眼中的泥。
2、把大姜洗净，去皮，切成细末。
3、锅中倒入水，用旺火烧沸，投入藕片汆一下，迅速捞出，放入凉开水中浸凉后，捞出，控净水，撒上姜末。
4、将精盐、酱油、醋、味精、香油倒在一起，调和成汁，浇在藕片上，调拌均匀，盛入盘中即可。
酸辣脆藕的做法
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材料：
藕一根，老干妈豆豉辣椒酱或油辣子一勺，陈醋两勺，生抽一勺，糖一小勺，盐三分之一小勺，葱花适量，干红辣椒三个，花椒半勺，，
酸辣脆藕的做法的做法步骤：
步骤1，藕去皮洗净切片，泡到凉水里备用，水里滴点白醋。蒜末，姜丝，青红辣椒丝，葱花，干辣椒段，花椒备用
步骤2，把藕从泡的水里捞出来，锅里烧开水，下藕片煮两分钟，捞出过两遍凉水，沥干水分备用
步骤3，热锅凉油，煸香姜蒜干辣椒和花椒
步骤4，放入藕片翻炒几下
步骤5，加入一勺老干妈豆豉辣酱
步骤6，一勺生抽，两勺陈醋
步骤7，一小勺白糖，三分之一小勺盐，翻炒均匀
步骤8，放入青红辣椒翻炒几下
步骤9，放入葱花略炒出锅
步骤10，成品
脆藕炒鸡米
食材明细：
主料：：鸡腿2个，青椒少许，莲藕少许，青瓜少许，香菇2朵，胡萝卜少许，
辅料：：生抽适量，白糖适量，料酒适量，味精适量，食用油适量，玉米淀粉少许，盐巴适量，
脆藕炒鸡米的做法步骤：
1.鸡腿比较嫩，所以鸡米就用鸡腿的肉啦。
2.备料。
3.首先鸡腿去骨，用剪刀剪开。
4.然后用菜刀把头头那里的骨压一下就脱骨了。
5.一只手用菜刀压着肉，一只手抓着骨头一扯骨肉就分离了。
6.取下的骨可以收集放起来，猪肉煲汤的时候把鸡腿骨放进去煲味道很赞的。
7.把鸡腿肉切成1厘米见方的的大小。
8.用生抽，少许盐巴，料酒，玉米淀粉，加点食用油腌制20分钟。
9.把各种材料切成丁。
10.旺?放油，然后放鸡肉煎。
11.用中小火，慢慢把鸡油逼出来，更香。
12.炒好的鸡米盛出来。
13.留刚才煎鸡腿的底油，放入香菇丁，暴香。
14.接着放入莲藕，胡萝卜，青椒丁，炒炒两分钟，放盐巴，汤调味，接着放入鸡腿肉，爆炒开，加入鸡精就可以了。
15.香，下饭。
秋食脆藕香酥满口
莲藕有粉藕与脆藕之分，粉藕呈微红色，易煮烂，口感粉滑，适合炖汤；脆藕呈浅白色，不易煮烂、韧性好，甜嫩多汁，可清炒、凉拌或油炸。脆藕切片沾上面糊，经油炸而后的藕片不仅鲜嫩清甜，营养十分丰富。
材料：莲藕、中筋面粉、糯米粉、水
调料：油、盐
1、将中筋面粉、糯米粉和水调匀成面糊，静置20分钟。莲藕洗净去皮，横切成0.5厘米的厚片，放入清水中浸泡15分钟。
2、捞起莲藕片沥干水，洒入1汤匙盐用手抓匀，腌制10分钟。
3、热干锅，注入2碗油烧热，插入竹筷待其四周冒细泡后，夹起藕片放入面糊中，让其均匀地裹上一层面糊。
4、沾面糊的藕片排放入油锅中，以小火慢炸藕片，炸至藕片双面呈金黄色，便可夹出沥干油。
厨神贴士
1、调制面糊时，水量要控制得宜，边放水边用打蛋器充分搅拌，直至面糊细滑无颗粒状，面糊稠度以打蛋器可以拉起，面糊滴下不断为最佳。
2、莲藕沾面糊下锅油炸时，藕孔的面糊很快会脱落在油中，应用滤网捞起避免它炸焦沾在藕片上，影响口感。
3、也可以用藕片沾上甜辣酱或其他酱汁来吃，以此提升此菜的口感和风味。
4、可凭藕孔的数目来区分粉藕和脆藕，脆藕有9个藕孔，而粉藕则有11个藕孔。
（责任编辑：李晓智）
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