任何可吃的东西，都可称之为食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的发展在于食材的发展，你对食材了解有多少呢？小编特地花时间为你收集并编辑了#ACA烘焙明星大赛#猴子面包，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：面包粉94克，低粉62克，水186克，蜂蜜21克，酵母1克，
辅料：：面包粉86克，低粉58克，酵母1克，黄油113克，盐5克，核桃仁70克，开水四分之一杯，红糖107克，肉桂粉4克，葡萄干70克，朗姆酒2克，
#ACA烘焙明星大赛#猴子面包的做法步骤：
1.食材明细里左边为海绵酵头，将里面的食材一起放入面包桶，启动和面档将酵头充分搅拌。右边的前五项为主面团，将主面团中除黄油、盐外的原料放在一起混匀，倒在海绵酵头上面，不用搅拌，静待发酵
2.酵头发好 就可以和面了，加入盐，启动和面程序，搅拌15分钟后加入黄油，继续搅拌10分钟后将面团发酵至两倍大
3.在海绵酵头发酵的时候就可以准备馅料了，将葡萄干用朗姆酒和开水中泡1小时，沥干备用，核桃170度烤15分钟后切碎
4.在面团发酵的时候准备蘸料，将蘸料原料（辅料后三项）放在一起，用微波炉加热1分钟后拌匀
5.发酵结束后，取出排气
6.将面团分割成14克一个的小剂子
7.分割后的面团立刻滚圆，不需要松弛，直接蘸上酱料
8.放入六寸戚风模具里，铺好一层面团后放上一半的馅料
9.在上面在放一层蘸料的面团，然后放上另一半馅料，剩下的面团蘸料放在最上面放在温暖的地方发酵至两倍大
10.将发酵好的面团放入预热好的烤箱，180度烤40分钟后覆盖锡纸，继续加热10分钟即可。
小贴士：
1、第二部发酵时间室温大约两个小时，发到面粉裂缝，酵头从面粉中冒出来的程度即可。
2、蘸料用微波炉不要加热太久，黄油完全融化的话，蘸料很稀，不太容易挂在面团上，加热一分钟时，黄油大部分融化，搅拌后蘸料比较稠，这样面团就会蘸到比较多的蘸料。
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#ACA烘焙明星大赛#香草面包
食材明细：
主料：：高粉200g，鸡蛋1个，牛奶75g，黄油18g，糖35g，
辅料：：香草兰豆荚1个，酵母2g，盐2g，
#ACA烘焙明星大赛#香草面包的做法步骤：
1.准备好所有材料
2.把香草兰豆荚剖开刮出里面的种子。
3.把出了黄油以外的所有原料放如面包机，启动一次和面程序，我家的是20分钟。
4.放入黄油，再起动一个和面程序
5.和好的面团启动发酵程序，发到2倍大手指捅一下不回缩就好。我的只个稍微发过了点。
6.发好的面团，排气分成10个小剂子。
7.擀成椭圆形
8.擀好的面片卷起来
9.再次擀开，卷起来。
10.二次发酵至2倍大，刷上全蛋液，烤箱预热180℃15分钟
11.也有拉丝哦。
#ACA烘焙明星大赛#面包布丁
食材明细：
主料：：吐司片7片，鸡蛋4个，牛奶600ml，糖4勺，
辅料：：蔓越莓干适量，黄油适量，葡萄干适量，
#ACA烘焙明星大赛#面包布丁的做法步骤：
1.室温软滑黄油后涂抹在吐司片上，放入烤箱中层，180度，烤至黄油融化
2.牛奶中加入鸡蛋，糖搅拌均匀后过筛2遍，这样可以过滤掉还没有搅散的鸡蛋
3.吐司片切成小块后摆入烤碗中，再撒上干果
4.倒入布丁液（就是蛋奶液），略浸泡几分钟。烤箱预热180度，中下层，35-40分钟，烤至空隙中的布丁液凝固即可。
＃ACA烘焙明星大赛＃——盐面包
食材明细：
主料：：高筋粉190g，普通面粉60g，
辅料：：耐高糖酵母3g，白糖15g，水110g，黄油15g，夹心黄油100g，海盐适量，淡奶油25g，盐1g，鸡蛋40g，
＃ACA烘焙明星大赛＃——盐面包的做法步骤：
1.准备食材
2.将190克高筋粉、60克普通面粉、3克耐高糖酵母、白糖15克、1克盐、鸡蛋40克、水110克、淡奶油25克放入厨师机内胆。
3.用厨师机二挡和面6分钟
4.然后再加入15克黄油二挡继续揉面7分钟揉到面团能抻出大片薄膜即可。
5.将面团整理成圆形盖上湿布进行第一次发酵。
6.发酵到面团明显长大用手指蘸干粉戳个洞不回弹就表示发酵好了。
7.将发酵好的面团平分成十份揉圆排气松弛10分钟（天冷就松弛15分钟）
8.将松弛后的面团擀成椭圆形
9.翻面后两边向内折成一头尖的水滴形后，松弛8分钟。
10.将松弛后的面团擀长后抹上10克有盐黄油
11.自上而下卷起来，十个都给卷好，将面团收口朝下排在烤盘上，盖上保鲜膜放在温暖处进行二次发酵.
12.二次发酵到明显长大表面均匀的刷蛋液
13.用研磨瓶研磨上海盐，最好颗粒粗些。
14.放入180度预热好的烤箱中层烤15分钟上色即可。
15.烤好以后及时取出放在烤网上晾凉密闭保存。
小贴士：
1.二次发酵温度不要过高，不然夹层黄油会化掉。
2.因烤时黄油熔化，成品有空心、造型变扁都是正常的，不用太纠结造型完美。
3原配方用片状海盐，我没买到，所以用研磨瓶研磨的粗盐。
4原配方我给稍微改了一些，所以想学的也可以去自由姐姐的博客看下。
#ACA烘焙明星大赛#椰蓉面包
食材明细：
主料：：高筋面粉200克，细砂糖24克，盐3克，奶粉8克，全蛋液24克，水118克，酵母3克，黄油26克，
辅料：：椰蓉馅料 黄油25克，糖粉25克，全蛋液25克，牛奶25克，椰蓉60克，
#ACA烘焙明星大赛#椰蓉面包的做法步骤：
1.椰蓉馅制作：黄油软化后搅拌，加糖粉打发；
2.分次加入蛋液，搅拌至完全吸收；
3.分次加入牛奶，搅拌至吸收；
4.加入椰蓉拌匀，备用；
5.除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；
6.20分钟后，暂停，放入黄油；
7.面包机重新设置和面程序，结束后，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
8.取出面团，分成8份，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；
9.将面团擀成椭圆形，如图一边用刀划几下，但注意末端不要划断；
10.椰蓉馅可以事先分成8等份，取出其中一份，将2/3椰蓉馅均匀抹在未划开的面片上；
11.由下往上卷起，卷到划口处，将剩余的椰蓉馅放上；
12.继续往上卷起，收口处捏紧；
13.剩余的面团用同样方法整形完成，进行最后发酵；
14.发酵好后，表面刷上牛奶，烤箱预热175度，放入烤盘，烤18分钟。
小贴士：
1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。
2、黄油提前从冰箱取出，室温软化。
3、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。
#ACA烘焙明星大赛#面包碗
食材明细：
主料：：高粉120g，全麦粉30g，玉米油20g，
辅料：：全蛋液55g，牛奶30g，白糖20g，盐1g，酵母1.5g，
#ACA烘焙明星大赛#面包碗的做法步骤：
1.面包桶里依次放入全蛋液，温牛奶，左盐右糖，高粉与全麦粉。面粉上挖一小坑放入酵母并覆盖。启动和面程序，面团成形后加入20g玉米油，再揉10分钟
2.开启发酵功能，让面团在桶里发酵半小时
3.取出面团，揉匀排出空气后，分成40g一个的剂子，松驰10分钟
4.将面团擀开成厚度约0.5-1cm的圆形片
5.将蛋糕模具翻扣，把圆面片覆盖在上面，四周按一下，排出空气
6.全部覆盖好之后，盖上纱布发酵至两倍大
7.刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱，180度中层烤20分钟左右
8.拿出烤盘，稍冷却一会儿，小心从蛋糕模具上取下面包，翻过来就是一个碗的形状
9.装上喜欢的水果或果酱~
小贴士：
1，进烤箱前刷蛋黄液颜色更好看些，我刷的全蛋液，颜色比较浅
2，面皮不宜擀太薄，否则烤好后易破
3，烘烤时间只是太概，注意观察，不要烤糊了
4，如果没有蛋糕模具，可以用锡纸包住小碗反扣，将面皮覆盖在上面（必须要能耐高温的小碗）
#ACA烘焙明星大赛#牛角面包
食材明细：
主料：：高筋面粉500克，水140克，牛奶140克，蛋液40克，无盐黄油（裹入）40克，
辅料：：盐10g，糖55g，酵母11g，手粉适量，
#ACA烘焙明星大赛#牛角面包的做法步骤：
1.将280g无盐黄油切成小块，裹入保鲜膜包好，用擀面杖擀成后1.25cm的15 cm x 15 cm的正方形的黄油板放入冰箱，使用前拿出来
2.将高筋面粉，盐，糖，酵母，水，牛奶混合。加入软化的黄油继续揉面，柔到延展。
3.把面团拿出后，盖上保鲜膜，发酵半个小时。
4.将面团放在案板上压成厚1厘米的板装。案板上撒上扑粉，把面醒发好的面团摊在案板上，把面团盘成一个26 cm x 26 cm的正方形。把黄油板裹入。黄油板盛45度角放好。
5.将黄油放在中间，四个角向中间包裹，四角相对的地方用手轻按一下，把面皮擀成20cm*60cm的长方形。把擀好的面皮折三折，放入冰箱冷藏发酵30分钟，发酵30分钟后，转90度然后再重复折叠步骤。一共发酵3次。
6.把发酵好的面擀成长条（100cm长）。把边角上多余的面团修去（可以分几次弄），用刀裁成边长约12.5cm，底边6.25一个的等腰三角形。（15个左右），在底边的中央划开一道约2厘米的长缝，然后卷起来，把两个角往中间粘一下，发酵约60-65分种，发酵至1-1.5倍大（最好的发酵温度：24ºC to 26.5ºC ）
7.表面刷上蛋液，烤箱预热，200度（390F）中层烤18分钟，表面金黄立即关火。
小贴士：
1、如果没有高筋面粉（bread flour）可以用全能面粉（all-purpose flour）；
2、擀面的时候，放上足够的面粉，防止面团沾到，也不可以用于过多，否则不好到后面造型的时候不粘。
3、也可以在卷的时候中间放上巧克力就成了巧克力牛角面包。
感谢您阅读“97美食网”的《#ACA烘焙明星大赛#猴子面包》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题，希望您能喜欢！
