没有好的食材不可能有好的美食,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大,对于食材,你有哪些见解呢?也许以下内容“#ACA烘焙明星大赛#——盐面包”合你胃口!欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::高筋粉190g,普通面粉60g,
辅料::耐高糖酵母3g,白糖15g,水110g,黄油15g,夹心黄油100g,海盐适量,淡奶油25g,盐1g,鸡蛋40g,
#ACA烘焙明星大赛#——盐面包的做法步骤:
1.准备食材
2.将190克高筋粉、60克普通面粉、3克耐高糖酵母、白糖15克、1克盐、鸡蛋40克、水110克、淡奶油25克放入厨师机内胆。
3.用厨师机二挡和面6分钟
4.然后再加入15克黄油二挡继续揉面7分钟揉到面团能抻出大片薄膜即可。
5.将面团整理成圆形盖上湿布进行第一次发酵。
6.发酵到面团明显长大用手指蘸干粉戳个洞不回弹就表示发酵好了。
7.将发酵好的面团平分成十份揉圆排气松弛10分钟(天冷就松弛15分钟)
8.将松弛后的面团擀成椭圆形
9.翻面后两边向内折成一头尖的水滴形后,松弛8分钟。
10.将松弛后的面团擀长后抹上10克有盐黄油
11.自上而下卷起来,十个都给卷好,将面团收口朝下排在烤盘上,盖上保鲜膜放在温暖处进行二次发酵.
12.二次发酵到明显长大表面均匀的刷蛋液
13.用研磨瓶研磨上海盐,最好颗粒粗些。
14.放入180度预热好的烤箱中层烤15分钟上色即可。
15.烤好以后及时取出放在烤网上晾凉密闭保存。
小贴士:
1.二次发酵温度不要过高,不然夹层黄油会化掉。
2.因烤时黄油熔化,成品有空心、造型变扁都是正常的,不用太纠结造型完美。
3原配方用片状海盐,我没买到,所以用研磨瓶研磨的粗盐。
4原配方我给稍微改了一些,所以想学的也可以去自由姐姐的博客看下。
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#ACA烘焙明星大赛#盐烤秋葵
食材明细:
主料::秋葵15根,醋盐适量,
辅料::玉米油少量,
#ACA烘焙明星大赛#盐烤秋葵的做法步骤:
1.秋葵洗净,用厨房纸吸干
2.烤盘铺上少量醋盐,秋葵表面刷上少量玉米油放入烤盘,秋葵表面再撒上适量醋盐。
3.烤箱200度15分钟,秋葵颜色变深样子有点蔫蔫的就ok啦
小贴士:
玉米油可选择不刷,秋葵口感更干爽些。撒上黑胡椒也很不错哟!
#ACA烘焙明星大赛#盐烤大虾
食材明细:
主料::虾适量,盐适量,
#ACA烘焙明星大赛#盐烤大虾的做法步骤:
1.虾洗干净沥干水分,用签串起来,
2.把虾摆放在烤盘上,上面再撒盐,然后把锡纸包起来,也可以再上面盖一张锡纸~
3.烤箱180度烤10分钟左右拿出来就好了把虾上的盐抖掉就可以了
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