食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编帮大家整理的#ACA烘培明星大赛#瑞典王妃蛋糕,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::六寸海绵蛋糕一份,果酱适量,淡奶油100克,糖10克(淡奶油),
杏仁糖皮::杏仁粉73克,糖粉58克,水饴20克,凉开水适量,
辅料::手粉适量(糖粉),
#ACA烘培明星大赛#瑞典王妃蛋糕的做法步骤:
1.准备一个六寸,海绵蛋糕底,从中间分成三份。
2.每层抹上水果酱,我抹的自制树莓酱,你也可以用草莓酱
3.均匀涂上
4.做包面杏仁糖皮,杏仁粉加糖粉混合,加入水怡加水加色素混合均匀的液体,湿润状态。
5.放入保鲜膜中擀大,大约能覆盖住蛋糕体。如果粘手可以适量撒些糖粉。糖皮很容断裂,一定要在保鲜膜中擀。比划好大小撕掉一边保鲜膜,盖在蛋糕上,再撕掉另外一边保鲜膜。
6.把蛋糕顶层抹上奶油,然后小心敷上糖皮。
7.表面刷上糖粉,放冰箱,做装饰杏仁糖皮花。
8.糖花没模具,直接手捏的,遵循第一层1第二层3第三层5第四层7第五层9制作花瓣原则,一般做5或者7就可以。面团捏成小球,大拇指一按,捏出花边就可以,一层压一层。
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#ACA烘培明星大赛#火锅烤鱼
食材明细:
主料::鲤鱼1000克,豆腐皮1张,蒜苔3根,花椒适量,泡海椒适量,姜蒜米适量,孜然适量,
辅料::海带适量,火腿适量,干海椒节适量,豆瓣酱适量,豆鼓适量,牛油适量,
#ACA烘培明星大赛#火锅烤鱼的做法步骤:
1.鲤鱼把鱼腥线去掉
2.划刀,鱼好入味
3.豆鼓拍破,蒜拍破,加酱油,鸡精。混合酱油
4.用盐巴,葱段,姜丝丝腌制;在加上混合酱油,抹匀鱼身内外。腌制1个小时
5.1个小时后,烤盘刷油;鱼刷油,加海椒面,花椒面。上下管同时加热,200度,烤8分钟
6.鱼翻面。照上面的方式烤7分钟;第3次烤,撒孜然,烤2分钟
7.海带,豆腐皮切丝丝;魔芋切片
8.配菜【豆腐皮丝,海带丝,魔芋片】
9.炒火锅底料的材料。豆瓣酱,泡海椒,姜蒜米,牛油,八角,山奈
10.清油加牛油,把料炒到红亮
11.冒汤,加酱油,盐巴
12.魔芋,豆腐皮,海带放鱼的周围,蒜苔,干海椒炝油
13.放电磁炉加热2分钟。还可以刷点别的蔬菜;是不是有点小火锅感觉
小贴士:
煮海带5分钟,要加点白醋
#ACA烘培明星大赛#菠菜瑞士卷
食材明细:
主料::鸡蛋3个,玉米油25克,菠菜汁50克,低筋粉70克,幼砂糖55克,柠檬汁数滴,盐1.5克,
辅料::淡奶油200克,幼砂糖20克,
#ACA烘培明星大赛#菠菜瑞士卷的做法步骤:
1.菠菜洗净取其叶子部分,剪碎后入料理机粉碎。
2.,过滤出菠菜汁。
3.菠菜汁玉米油倒入盆中,加入幼砂糖15克打匀,再加入蛋黄打匀。
4.筛入低筋粉搅匀
5.蛋白加入数滴柠檬汁,分次加入40克幼砂糖打至湿性发泡后与蛋黄糊拌匀。
6.将拌好的蛋糊倒入烤盘内,抹平轻磕出气泡,入预热180度烤箱中层,18分钟左右。
7.取出倒扣在网架上晾凉。
8.淡奶油加入幼砂糖后打发,油纸铺好,将蛋糕片正面朝上,涂抹上奶油卷起,入冰箱冷藏半小时。
9.定型后取出,切去蛋糕两边不平整的部分,挤上奶油放上水果装饰。
小贴士:
过滤剩的菠菜叶可以加入面粉,鸡蛋,盐搅匀后摊菠菜饼吃哦!
#ACA烘培明星大赛#牛奶黑芝麻吐司
食材明细:
主料::高粉320克,鸡蛋1个,糖40,酵母3克,奶油30克,牛奶120克,橄榄油5克,
辅料::盐3克,
#ACA烘培明星大赛#牛奶黑芝麻吐司的做法步骤:
1.除橄榄油外所有材料加入面包桶,启动和面程序20分钟至扩展阶段(面团能拉出粗的膜)
2.20分钟和面结束后加入5克橄榄油,再启动揉面25分钟至面团揉至完全阶段(面团能拉出薄手套膜)
3.拿出放另一个容器中,盖保鲜膜室温发酵至2倍大
4.面团手指插入一个小洞不回缩,表示发酵成功
5.面团排气,分成3等份盖保鲜膜松弛15分钟
6.取一面团擀成椭圆形
7.将面团从右向左卷起,依次卷好放入吐司盒中盖保鲜膜室温发酵
8.发好的面团刷上蛋液,撒上黑芝麻,入预热好的烤箱下层,上下火160度烤40分钟即可
9.出炉倒在晾凉架上,放置微温时用保鲜袋装起来(可以保持几天都很松软)
10.内部组织柔软细腻,拉丝好多
#ACA烘培明星大赛#香菇猪肉笋丁烧麦
食材明细:
主料::面粉1000克,干香菇100克,笋丁200克,猪肉糜250克,糯米1000克,
辅料::盐适量,水适量,生抽适量,老抽适量,黄酒适量,香油适量,
#ACA烘培明星大赛#香菇猪肉笋丁烧麦的做法步骤:
1.将面粉放入面包机,加入适量盐和水,按下和面程序;
2.和面结束后,将面团擀成厚1mm左右的面皮,用碗倒扣出烧麦皮;
3.将糯米洗净,加入适量盐、生抽、老抽、香油拌匀放入电蒸箱蒸35分钟冷冷备用;
4.将干香菇提前泡好切丁,笋切丁备用;
5.热锅冷油将大葱炒出香味,倒入肉末炒止发白,加入适量黄酒、盐、生抽、老抽炒匀;
6.加入香菇丁、笋丁炒匀关火;
7.加入蒸好的糯米饭,切拌均匀就开始包烧麦啦;
8.整形;
9.做了两大盆;
10.热水上蒸10分钟,不用焖就可以开吃啦;
小贴士:
糯米饭蒸制时加入香油、生抽、老抽和适量的盐,特别是用泡干香菇的水蒸饭是烧麦香味十足的秘诀;
#ACA烘焙明星大赛#天使蛋糕
食材明细:
主料::蛋白4个,面包粉40克,砂糖35克,塔塔粉1克,鲜榨柠檬汁1匙,盐3克,
辅料::淡奶油500ml,色素几滴,燕麦巧克力一包,砂糖80克,
#ACA烘焙明星大赛#天使蛋糕的做法步骤:
1.准备所有材料。
2.蛋白加入鲜榨柠檬汁和塔塔粉,打至软打发。
3.砂糖每次加一勺,直至加完,打至硬打发。
4.筛入蛋糕粉,分3次筛完。
5.搅拌均匀,不要过分搅拌。
6.倒入6寸模具中,用刮刀抹平表面,入烤箱177度30-40分钟,牙签扎入可以干净拿出即可出炉,倒扣,晾凉。
7.淡奶油加砂糖打发,分成小份,加入色素搅拌上色,裱花用。
8.我做了非常简单的裱花,浅蓝色的玫瑰,加上深色的小花,周围的燕麦巧克力,还不错吧~
小贴士:
1. 蛋糕是软的,奶油也是软的,所以加了一些酥脆的燕麦巧克力增加口感,越来越喜欢口感丰富的食物了~!
2. 裱花我没有详解,所以大家开动思维,喜欢什么样子,就做出什么样子!
3. 天使蛋糕热量很低,而且不会涨高很多,因此需要多大的蛋糕体,就在模具里放多少蛋糊,我用了4个小鸡蛋的蛋白,一个6寸的刚刚好。
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