中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编精心为你整理的“#ACA烘焙明星大赛#漩涡蛋糕”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉80g,淡奶油80g,可可粉5g,
辅料::玉米油25g,白砂糖30g,牛奶20ml,香草精1g,扁桃仁片10g,
#ACA烘焙明星大赛#漩涡蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
2.蛋清高速打至粗泡。
3.放入25g的白砂糖,继续高速搅拌。
4.高速转中速,慢慢打发至蛋清呈湿性发泡即可。
5.蛋黄中加入香草精、牛奶和玉米油。
6.低速打匀即可。
7.筛入低筋面粉和可可粉。
8.继续用打蛋器低速搅拌均匀即可。
9.放入三分之一的蛋清。
10.翻拌均匀。
11.翻拌好的可可糊倒入剩余的蛋清中。
12.继续翻版均匀。
13.倒入不粘烤盘中,用手拍一拍烤盘底部,震去大气泡。
14.预热烤箱,上下火170度25分钟即可。
15.烤好的蛋糕应该是表面金黄的。
16.稍微放凉以后脱模,切成大小均匀的蛋糕块。
17.将淡奶油倒入碗中,放入剩余5g的白砂糖。
18.低速打至淡奶油有纹路产生即可。
19.将蛋糕条收尾相接摆放好,抹一层奶油,尽量多一些。
20.从一端慢慢的卷曲来,定型,然后在表面抹一层奶油。
21.周边撒点儿扁桃仁片。
22.在表面撒点儿可可粉装饰。
23.放一颗小樱桃。
24.开吃吧~
25.不错吧~
26.O(∩_∩)O哈哈~~
小贴士:
烤箱设置仅供参考。
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#ACA烘焙明星大赛#酸奶蛋糕
食材明细:
主料::酸奶100g,低粉20g,淀粉12g,白糖25g,
辅料::鸡蛋2个,
#ACA烘焙明星大赛#酸奶蛋糕的做法步骤:
1.准备所需食材
2.酸奶和植物油混合搅拌至无油星
3.加入一个蛋黄搅拌均匀,蛋清放入无水无油的盆中备用
4.再次加入一个蛋黄搅拌均匀
5.加入低粉和玉米淀粉的混合过筛物
6.搅拌至细腻无干粉的状态即可
7.蛋清分两次加入白糖打发至湿性发泡
8.取一半蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
9.加入剩下的蛋白再次翻拌均匀即可
10.装入模具,烤箱150度烤30分钟左右即可
11.成品图
小贴士:
烘烤时采用水浴法会使烤好的蛋糕更细腻湿润,入口即化。
烘烤时间根据所使用模具的大小适当调整
#ACA烘焙明星大赛#杯子蛋糕
食材明细:
主料::牛奶35g,黄油45g,鸡蛋4个,低筋面粉90g,糖70g,
#ACA烘焙明星大赛#杯子蛋糕的做法步骤:
1.黄油切小块,和牛奶放入小碗内,微波炉叮30秒。
2.蛋白、蛋黄分离,蛋黄内加入10g糖,隔热水打发至浓稠。
3.蛋白加入60g糖,打发至9分发,即弯弯小尖角。
4.将蛋黄糊加入蛋白内,切拌8分均匀。
5.分3次加入过筛的低粉,翻拌至没颗粒状态。
6.取少量面糊加入牛奶黄油混合液内,拌均匀。
7.再将6的混合物倒回剩余的面糊内,轻轻的切拌均匀。
8.将拌好的蛋糕糊加入小纸杯内,大约8分满。
9.烤箱预热165°,第二层,大约23分钟,烤完后不要着急拿出来。
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