食材指制作食物时所需要使用的原料,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材了解有多少呢?我们的小编特意搜集并整理了#ACA烘焙明星大赛#金钻吐司,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,可可粉10G,香蕉一个,牛奶40ML,玉米油30ML,蛋糕粉80G,咖啡粉一包,
辅料::面包粉200G,鸡蛋一个,牛奶90ML,酵母4G,盐2G,白糖20G,黄油20G,
#ACA烘焙明星大赛#金钻吐司的做法步骤:
1.准备好所需要的材料(以上主料是可可海绵蛋糕材料,辅料是吐司材料)
2.把吐司材料中的盐、牛奶、鸡蛋和白糖倒在厨师机桶中底部,上面再放面包粉、酵母粉
3.启动厨师机揉面,面团初步出膜时加入软化的黄油
4.继续搅拌面团至扩展性阶段
5.把面团发酵至两倍大
6.发好的面取出排气,擀块状后再卷起来
7.把面包初胚放进吐司模中二次醒发
8.面团醒发的功夫来做蛋糕,把4个鸡蛋加入白糖用电动打蛋器打发(用打蛋器划八字可以10秒不消失的程度即可)
9.加入蛋糕粉用刮板切拌均匀
10.香蕉泥、可可粉、咖啡粉、牛奶和玉米油混合拌均匀
11.把上面的混合物倒入蛋黄中
12.用刮勺快速混合均匀即成蛋糕糊
13.吐司面胚也二次发酵完成
14.把蛋糕糊倒在吐司上面,入170度的烤箱30分钟出炉(我同时还把多的蛋糕糊烤了个小6寸)
15.出炉后无需倒扣,直接取出即可,蛋糕和面包都很软呢。
小贴士:
因为可可不够了所以又加了名咖啡粉,可以全部用可可粉更香,可是用巧克力也好吃。
做海绵蛋糕很快,所以要等吐司胚发酵差不多的时候再开始做蛋糕糊。
烤好的黑钻吐司不用倒扣,直接取出即可。
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#ACA烘焙明星大赛#豹纹吐司
食材明细:
主料::高粉350g,牛奶230g,糖24g,黄油34g,盐2g,酵母3.5g,
辅料::可可粉适量,水适量,
#ACA烘焙明星大赛#豹纹吐司的做法步骤:
1.把主料加一起,揉出膜
2.成成三份2:1:1,2是白色,另外两份各加入适量可可粉,黑的用黑色可可粉,揉好放着发到两倍大
3.3种颜色面团各分成12份,加可可粉的揉成长条。加黑色的放中间,揉成长条,再擀平,包住可可色的面团,不用完全保住。白色面团最外面,揉成长条,擀平,包住黑色面团,要完全包住。
4.12份按每层3条堆放吐司盒,发1~2倍大后,放烤箱烤180度40分钟
#ACA烘焙明星大赛#香蕉吐司
食材明细:
主料::鸡蛋一个,香蕉一根,牛奶半袋,高粉2杯,糖一大匙,
辅料::黄油20克,盐1/4匙,酵母一小匙,
#ACA烘焙明星大赛#香蕉吐司的做法步骤:
1.除黄油外所有原料扔面包机里搅拌20分钟,然后加入黄油再搅拌20分钟后进行基础发酵
2.发酵好的面团均匀分成三份,每份大约160克左右,排气滚圆后松弛15分钟,然后擀成椭圆形,两边向中间折起,再松弛10分钟
3.顺长擀开后,卷起来收口朝下放好
4.排入吐司盒内,放烤箱里进行二次发酵,烤箱事先预热1分钟,里面摆一杯开水
5.发酵至原来的二倍大,吐司盒八分满,取出来在表面刷蛋液
6.烤箱175度预热,中层上下火,烤40分钟,中间上色后加盖锡纸
#ACA烘焙明星大赛#糯米吐司
食材明细:
主料::高筋面粉210克,糯米粉30克,汤种80克,细砂糖30克,盐3克,全蛋液35克,牛奶85克,酵母3克,黄油20克,
汤种::高筋面粉15克,水75克,
#ACA烘焙明星大赛#糯米吐司的做法步骤:
1.汤种材料的15克高筋面粉和75克水混合搅拌均匀;
2.开中小火加热,一边加热一边不停搅拌,搅拌时出现纹路离火,冷却到室温;
3.面团材料除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;
4.30分钟后,放入黄油;
5.面包机重新设置和面程序,结束后,放置温暖处进行基础发酵,面团发酵到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;
6.将面团取出排气,均匀分割成3个面团,盖上保鲜膜,松弛20分钟;
7.将面团擀成长舌状;
8.将面团卷起;
9.再次擀成长条;
10.由上往下卷起;
11.将整形好的面团放入模具;
12.进行最后发酵至8、9分满,刷上蛋液;
13.烤箱预热180度,放入模具,烤40分钟,中途上色后需盖锡纸;
14.出炉后晒凉,凉到手温密封保存,尽快食用。
小贴士:
1、 面粉的吸水性不同,配方中液体量请酌情增减。
2、 汤种一定要冷却使用,也可以冷藏一夜后使用。
3、 烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。
#ACA烘焙明星大赛#彩色吐司
食材明细:
主料::高筋粉200克,低粉50克,牛奶130克,细砂糖20克,黄油20克,奶粉10克,鸡蛋1个,留一点蛋液刷面包,其余和面,抹茶粉3克,可可粉3克,
辅料::酵母3克,盐2克,
#ACA烘焙明星大赛#彩色吐司的做法步骤:
1.除黄油和抹茶粉可可粉外,按先液体后面粉的顺序加入所需材料搅拌成雪花片
2.倒入面包机,启动和面程序20分钟
3.揉面20分钟后,加入软化的黄油,继续面包机揉面20分钟,揉至完全阶段即可
4.启动面包机发酵程序,发至2.5倍大
5.拿出发酵好的面团,轻揉排气,分成三等份,其中2份分别加入抹茶粉和可可粉,盖保鲜膜松弛15分钟
6.将松弛好的三色面团,分别分成三等份
7.用手将不同的面团揉成长条形状
8.按4条一层放入吐司盒
9.颜色错乱的依次摆入吐司盒中
10.启动烤箱发酵档,将吐司盒放入中层,底下放一碗热水进行发酵
11.发至8,9分满刷上蛋液
12.入预热好的烤箱下层,上下火165度35分钟即可,出炉倒扣
13.凉后才能切出漂亮的吐司片
小贴士:
面粉吸水性不同,液体量可根据需要适量添加或减少
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