俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你感兴趣？因此，栏目特意整理了#ACA烘焙明星大赛#肉松面包，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：高筋粉230克，鸡蛋1个，牛奶100克，酵母4克，精盐2克，温水50克，黄油20克，肉松适量，黑芝麻食量，小香葱适量，沙拉酱适量，
辅料：：蛋液适量，
#ACA烘焙明星大赛#肉松面包的做法步骤：
1.准备好用料，称出用量
2.将面粉、鸡蛋、酵母、糖、牛奶、盐全部放在一个盆子里，慢慢加入温水
3.和成光滑的面团
4.加入软化的黄油
5.反复的揉搓，将面团揉到扩展阶段(如果有面包机就可以交给它啦)
6.放入盆里，盖好保鲜膜，醒发大约一个半小时，醒好的面团，涨到两倍大，用手指在中间戳个洞，不回缩不塌陷
7.醒发好的面团充分排气
8.将面团擀成长方形
9.放入烤盘里，入烤箱，设定发酵档，醒发二十分钟
10.醒发好后用小叉子戳出小洞
11.刷上一层蛋液，撒上葱花和黑芝麻
12.入烤箱180度，中层，烤13分钟，表面上色即可
13.烤好刚出炉的面包
14.在上面铺一张油纸，油纸上放晾网，将面包倒扣过来，拿开模具
15.上面再放上一张油，晾酱
16.晾到微凉时，在反面抹上一层沙拉酱，然后撒一层肉松
17.切段后合在一起，在边缘处抹沙拉酱，
18.沾上肉松即可
19.好吃的肉松面包就做好啦
20.成品图
小贴士：
肉松和沙拉酱都可以自制，烤箱温度可根据自家烤箱特点设置，面包上色既可，面团也可自然醒发，温度决定时间
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#ACA烘焙明星大赛#海苔肉松面包
食材明细：
主料：：面粉250克，鸡蛋1个，牛奶95克，食用油30克，白糖30克，肉松10克，海苔2张，
辅料：：盐2克，酵母3克，
#ACA烘焙明星大赛#海苔肉松面包的做法步骤：
1.将所有材料称重，放入大盆中。（盐和酵母不要相继放，先放液体再放粉末状）
2.揉成光滑面团
3.放入冰箱发酵12小时左右，发至二倍大。
4.取出分成等分，排气，滚圆。我总共就分成了两等份。
5.其中一个生胚擀成长其中一个生胚擀成长方形，要比海苔要大方形，要比海苔要大
6.上面撒上肉松，四周边缘留出空白。
7.铺上海苔一张。如果海苔太大，稍微折一下。
8.卷起，放入烤箱静等二次发酵
9.发至二倍大后刷上蛋液，放入烤箱约170度烤13分钟
小贴士：
1、鸡蛋一个打入时，先留一小部分用于涂抹生胚表面，可以留个5克左右，兑上鲜奶一起涂抹发好的生胚表面。
2、每家烤箱不同，生胚大小不同，这数据仅供参考。最后几分钟在烤箱边上观察，根据情况随时调整温度
#ACA烘焙明星大赛#肉松培根面包
食材明细：
主料：：高筋面粉50g，奶粉15g，细砂糖30g，盐4g，蛋液30g，黄油25g，
辅料：：高筋面粉200g，酵母4g，温水120g，蛋液适量，肉松40g，培根2片，沙拉酱适量，
#ACA烘焙明星大赛#肉松培根面包的做法步骤：
1.先制作中种：将酵母加入到温水中，搅匀使其完全溶解
2.向酵母水中加入高筋面粉
3.搅匀后揉成面团
4.盖好后放入冰箱冷藏发酵约8小时
5.面团发至约4倍大小
6.将中种面团放入面包桶中，并加入除黄油外的其他主面团材料
7.开启程序将其揉成光滑的面团，待出筋后加入软化的黄油
8.继续将面团揉至扩展阶段，然后在桶表面盖上湿布继续进行基础发酵
9.发酵完毕
10.将面团取出，揉匀排气
11.然后将面团分成12份
12.分别滚圆后松弛15分钟
13.取一个松弛好的面团擀成椭圆形
14.翻面后压薄长底边
15.将面团卷起，并捏紧封口
16.依次将所有面团都如上处理
17.取三份面团，将其慢慢搓长
18.然后将其放到一起编成三股辫
19.首尾相接整形成圆环状
20.将整形好的面团放入烤盘中摆放好
21.烤箱底层放一碗热水，然后将烤盘放入第二层，开启发酵功能，进行面团的最后发酵
22.发酵完毕
23.在面团表面刷一层蛋液，然后撒适量肉松
24.将培根切条，在肉松上间隔一定位置摆放一圈，然后再挤一圈沙拉酱
25.将装饰好的面团送入预热好的烤箱第二层，180度约20分钟
26.出炉晾凉后密封保存
小贴士：
1. 制作中种的面团只要揉匀即可，所以需要先将酵母融入温水中，这样操作后的发酵效果才好；
2. 使用烤箱发酵时，需要在底层放入一碗热水，以保证环境湿度达到要求；
#ACA烘焙明星大赛# 肉松手撕面包
食材明细：
主料：：高筋面粉300g，肉松100g，鸡蛋1个，酵母4g，沙拉酱适量，
辅料：：黄油30g，芝士50g，白糖40g，水150g，
#ACA烘焙明星大赛# 肉松手撕面包的做法步骤：
1.高筋面粉加入盐
2.然后加入白糖
3.打入鸡蛋
4.加入里酵母
5.然后加入牛奶
6.面包机第一次运行好加入黄油
7.第二柔出膜
8.发至两倍大
9.排气醒15分钟
10.然后擀成面皮
11.抹上沙拉酱
12.然后撒上肉松
13.切成小条
14.两条两条合并
15.然后切成小块
16.摆在烤盘中
17.发至两倍大
18.芝士切碎
19.撒到面包上
20.然后烤箱170度25分钟
21.烤好腌脱模
22.吃的时候手撕一块非常的好吃美味
小贴士：
烤箱温度按自己家温度控制
＃ACA烘焙明星大赛＃自制肉松
食材明细：
主料：：猪瘦肉500克，姜1块，大葱1根，八角1个，料酒1小勺，盐5克，白糖20克，生抽15克，植物油15克，鸡精适量，
＃ACA烘焙明星大赛＃自制肉松的做法步骤：
1.将肉洗净切成小块，放入凉水锅.煮开后将肉取出用清水冲洗干净。
2.再放入高压锅，加入姜（拍破）、葱（打结）、八角、料酒，盖上盖加压气阀，中火上气后压45-50分钟。
3.凉后取出肉块撕碎（尽量撕碎些），放入炒锅，加入盐、糖、生抽、油、鸡精。小火，并用筷子不停翻拌至水份干，呈蓬松状即可出锅。
4.面包机做法：将撕碎的肉放入面包桶，加入盐、糖、生抽、油、鸡精，开启果酱程序（开盖操作）结束后，如果肉松没完全干，再放入炒锅用小火炒干即可。
#ACA烘焙明星大赛#香葱奶酪肉松面包
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，酵母3.5克，白糖10克，盐4克，玉米油30克，牛奶200克，
辅料：：香葱70克，奶油奶酪100克，肉松适量，表面刷蛋液少许，
#ACA烘焙明星大赛#香葱奶酪肉松面包的做法步骤：
1.全部材料准备好：玉米油倒入厨师机桶中，香葱叶洗净切末，奶油奶酪切小块室温软化， 酵母用10克温水溶化（水是份量外的）
2.先将牛奶、白糖、盐倒入厨师机桶中，再倒入面粉，最后将酵母液倒入
3.启动程序，将面揉得很滋润，能扯出大片薄膜；将面团收圆，放入大碗中，蒙上保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵
4.待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功
5.面团取出，放在揉面垫上，排气揉圆，松弛10分钟
6.松弛面团的时候，来准备一下馅料：奶油奶酪、香葱末、自制肉松同入大碗中
7.用刮刀混合均匀
8.面团擀成厚约4毫米的面片，用直径5厘米的圆形的饼干模具刻出小圆片来
9.取一个面片，包入适量的馅，用包饺子的方法将两端捏合，中间不捏
10.包好的面团盒子放在9寸圆烤盘直径线上
11.将剩下的面片和馅料包好后穿插着放置在两个面团盒子之间，尽量排列得整齐；剩下的面皮和馅料放不下，可以单独放在其它模具中；然后放在温暖湿润处进行二次发酵
12.待面皮是原来的二倍大时，在面皮表面轻刷一层鸡蛋液，烤箱开始预热180度
13.将其送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20-25分钟
14.出炉后，略微晾一下，脱模
15.色泽金红，葱香浓郁
16.真的很好吃噢
小贴士：
因为馅料比较湿，所以烤的时间可以根据个人口感要求适当延长，表面颜色过深时，可以加盖一层锡纸；尽管算好面皮的厚度，争取一个烤盘全部装下，如果有富余的面皮和馅料，可以另入一小模具中，共同烤制；烤制的时间和温度请视自家烤箱及面包的大小来调整。
#ACA烘焙明星大赛#猴子面包
食材明细：
主料：：面包粉94克，低粉62克，水186克，蜂蜜21克，酵母1克，
辅料：：面包粉86克，低粉58克，酵母1克，黄油113克，盐5克，核桃仁70克，开水四分之一杯，红糖107克，肉桂粉4克，葡萄干70克，朗姆酒2克，
#ACA烘焙明星大赛#猴子面包的做法步骤：
1.食材明细里左边为海绵酵头，将里面的食材一起放入面包桶，启动和面档将酵头充分搅拌。右边的前五项为主面团，将主面团中除黄油、盐外的原料放在一起混匀，倒在海绵酵头上面，不用搅拌，静待发酵
2.酵头发好 就可以和面了，加入盐，启动和面程序，搅拌15分钟后加入黄油，继续搅拌10分钟后将面团发酵至两倍大
3.在海绵酵头发酵的时候就可以准备馅料了，将葡萄干用朗姆酒和开水中泡1小时，沥干备用，核桃170度烤15分钟后切碎
4.在面团发酵的时候准备蘸料，将蘸料原料（辅料后三项）放在一起，用微波炉加热1分钟后拌匀
5.发酵结束后，取出排气
6.将面团分割成14克一个的小剂子
7.分割后的面团立刻滚圆，不需要松弛，直接蘸上酱料
8.放入六寸戚风模具里，铺好一层面团后放上一半的馅料
9.在上面在放一层蘸料的面团，然后放上另一半馅料，剩下的面团蘸料放在最上面放在温暖的地方发酵至两倍大
10.将发酵好的面团放入预热好的烤箱，180度烤40分钟后覆盖锡纸，继续加热10分钟即可。
小贴士：
1、第二部发酵时间室温大约两个小时，发到面粉裂缝，酵头从面粉中冒出来的程度即可。
2、蘸料用微波炉不要加热太久，黄油完全融化的话，蘸料很稀，不太容易挂在面团上，加热一分钟时，黄油大部分融化，搅拌后蘸料比较稠，这样面团就会蘸到比较多的蘸料。
＃ACA烘焙明星大赛＃派克面包
食材明细：
主料：：高筋面粉500g，砂糖20g，鸡蛋100g，盐10g，黄油适量，牛奶200g，干酵母5g，
＃ACA烘焙明星大赛＃派克面包的做法步骤：
1.将所有材料一起搅拌，至面团表面光滑有弹性，加入黄油，搅拌面团拉开光滑面膜
2.室温30℃，醒发50分钟
3.将面团擀开
4.切成小块
5.对折
6.放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵60分钟
7.发酵好，表面刷上蛋液
8.以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤15分钟，出炉刷上黄油
#ACA烘焙明星大赛#香草面包
食材明细：
主料：：高粉200g，鸡蛋1个，牛奶75g，黄油18g，糖35g，
辅料：：香草兰豆荚1个，酵母2g，盐2g，
#ACA烘焙明星大赛#香草面包的做法步骤：
1.准备好所有材料
2.把香草兰豆荚剖开刮出里面的种子。
3.把出了黄油以外的所有原料放如面包机，启动一次和面程序，我家的是20分钟。
4.放入黄油，再起动一个和面程序
5.和好的面团启动发酵程序，发到2倍大手指捅一下不回缩就好。我的只个稍微发过了点。
6.发好的面团，排气分成10个小剂子。
7.擀成椭圆形
8.擀好的面片卷起来
9.再次擀开，卷起来。
10.二次发酵至2倍大，刷上全蛋液，烤箱预热180℃15分钟
11.也有拉丝哦。
#ACA烘焙明星大赛#面包布丁
食材明细：
主料：：吐司片7片，鸡蛋4个，牛奶600ml，糖4勺，
辅料：：蔓越莓干适量，黄油适量，葡萄干适量，
#ACA烘焙明星大赛#面包布丁的做法步骤：
1.室温软滑黄油后涂抹在吐司片上，放入烤箱中层，180度，烤至黄油融化
2.牛奶中加入鸡蛋，糖搅拌均匀后过筛2遍，这样可以过滤掉还没有搅散的鸡蛋
3.吐司片切成小块后摆入烤碗中，再撒上干果
4.倒入布丁液（就是蛋奶液），略浸泡几分钟。烤箱预热180度，中下层，35-40分钟，烤至空隙中的布丁液凝固即可。
＃ACA烘焙明星大赛＃——盐面包
食材明细：
主料：：高筋粉190g，普通面粉60g，
辅料：：耐高糖酵母3g，白糖15g，水110g，黄油15g，夹心黄油100g，海盐适量，淡奶油25g，盐1g，鸡蛋40g，
＃ACA烘焙明星大赛＃——盐面包的做法步骤：
1.准备食材
2.将190克高筋粉、60克普通面粉、3克耐高糖酵母、白糖15克、1克盐、鸡蛋40克、水110克、淡奶油25克放入厨师机内胆。
3.用厨师机二挡和面6分钟
4.然后再加入15克黄油二挡继续揉面7分钟揉到面团能抻出大片薄膜即可。
5.将面团整理成圆形盖上湿布进行第一次发酵。
6.发酵到面团明显长大用手指蘸干粉戳个洞不回弹就表示发酵好了。
7.将发酵好的面团平分成十份揉圆排气松弛10分钟（天冷就松弛15分钟）
8.将松弛后的面团擀成椭圆形
9.翻面后两边向内折成一头尖的水滴形后，松弛8分钟。
10.将松弛后的面团擀长后抹上10克有盐黄油
11.自上而下卷起来，十个都给卷好，将面团收口朝下排在烤盘上，盖上保鲜膜放在温暖处进行二次发酵.
12.二次发酵到明显长大表面均匀的刷蛋液
13.用研磨瓶研磨上海盐，最好颗粒粗些。
14.放入180度预热好的烤箱中层烤15分钟上色即可。
15.烤好以后及时取出放在烤网上晾凉密闭保存。
小贴士：
1.二次发酵温度不要过高，不然夹层黄油会化掉。
2.因烤时黄油熔化，成品有空心、造型变扁都是正常的，不用太纠结造型完美。
3原配方用片状海盐，我没买到，所以用研磨瓶研磨的粗盐。
4原配方我给稍微改了一些，所以想学的也可以去自由姐姐的博客看下。
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