食材是组成各种美食的基本原料的统称,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,你对食材精通吗?或许你需要"三鲜馅水饺(1)"这样的内容,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::海参300g,猪肉300g,韭菜200g,鸡蛋2枚,小麦粉450g,
辅料::芝麻油适量,盐适量,酱油适量,味精适量,姜适量,
三鲜馅水饺 的做法步骤:
1.将小麦粉和成面团饧15分钟。
2.猪肉馅加芝麻油、盐、酱油、味精顺一个方向搅拌上劲儿。
3.海参洗干净
4.切碎放入肉馅中,加姜末搅拌。
5.炒熟鸡蛋。
6.韭菜摘洗干净切碎与鸡蛋一起放在肉馅中。加芝麻油、盐、味精搅拌均匀作水饺馅。
7.饧好的面做成大小均匀的面剂,擀圆作水饺皮。
8.水饺皮中间添加馅料。
9.前后片捏严,包好水饺。
10.煮锅加水烧开,水饺入锅煮。
11.煮熟即可盛出享用。
小贴士:
1、搅拌肉馅时加少许盐、味精可以让肉馅入些底味,水饺馅味道更好。
2、煮水饺要宽汤大火。
3、水饺入锅后烧开锅加冷水,再开锅再加,反复2、3次,水饺即熟。
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【天津】三鲜馅水饺
食材明细:
主料::猪肉200g,鸡蛋120g,韭菜100g,油适量,盐适量,生抽适量,白胡椒粉适量,
辅料::虾仁200g,南瓜100g,小麦粉400g,味精适量,酱油适量,料酒适量,姜适量,
【天津】三鲜馅水饺的做法步骤:
1.小麦粉加适量水和成面团饧10分钟
2.鸡蛋炒熟晾凉
3.猪肉馅加油、盐、老抽、生抽、白胡椒粉、姜末顺一个方向搅拌上劲
4.虾仁去虾线
5.虾仁切碎放在肉馅中搅拌均匀
6.南瓜去皮去瓤洗干净
7.南瓜擦成丝加少许盐杀杀水
8.韭菜摘洗干净切碎
9.南瓜挤出水分与搅拌好的肉馅放在一起搅拌均匀
10.再放入韭菜搅拌均匀
11.再加芝麻油,倒入鸡蛋,搅拌均匀作水饺馅
12.饧好的面团做成大小适中的面剂,擀圆作水饺皮
13.水饺皮中间添加馅料
14.前后片捏 严,包好水饺
15.煮锅加水烧开,水饺入锅煮
16.煮熟捞出即可享用
小贴士:
水饺馅随个人偏爱搭配
煮水饺要宽汤大火
素三鲜馅水饺
食材明细:
主料::精粉500g,鸡蛋6个,虾400g,韭菜500g,姜适量,
辅料::盐适量,糖少量,胡椒粉少量,味精少量,料酒少量,水适量,
素三鲜馅水饺的做法步骤:
1.韭菜洗净控干,虾洗净
2.鸡蛋磕入碗中,加少量盐打散
3.锅烧热,倒入油,将鸡蛋液倒入快速搅拌至凝固,离火凉凉
4.虾摘取虾头,去皮剥出虾仁,挑出虾线
5.切稍大的丁
6.将虾丁放入碗中,加入少量盐,胡椒粉,料酒。姜末拌匀稍腌一会,倒入凉凉的鸡蛋中,加少许糖,盐,味精拌匀
7.精粉加少许盐,加水和成稍软的面团,醒二十分钟
8.韭菜切末放入馅料上,倒入少量油先将韭菜稍拌一下
9.将馅料拌匀
10.将面团分成小剂,擀成饺子皮
11.取一饺子皮,将馅料放在皮中
12.包制成型
13.锅中烧水,水开后,将饺子逐个下入煮熟
14.捞出装盘
15.夹开
小贴士:
韭菜先拌入油,能防止出水
三鲜水饺(1)
食材明细:
猪油50克,酱油50克,味精1.5克,精盐1克,葱花,姜末各5克,芝麻油1.5克,花椒面0.5克,精粉500克,鸡肉250克,水发海参100克,鲜虾仁100克,蒸熟干贝或蟹肉50克。
三鲜水饺的做法步骤:
1.把鸡肉剁成丁,加入酱油、猪油拌匀。海参。虾仁。干贝切成丁,加在鸡肉内,放入葱姜末、花椒面、精盐、芝麻油拌匀成馅。
2.把精粉用温水和好,揉匀搓成长条,下成60个剂子按扁,压成圆薄皮。
3.左手拿皮,右手抹馅,两手合拢包成饺子。
4.水烧开时,将饺子下锅,随下随用手勺推动,开锅时加点凉水再煮,见饺子馅与皮离鼓时即可捞出。
鲜美的三鲜馅水饺
食材明细:
主料::韭菜适量,猪肉馅适量,鲜虾适量,面粉适量,
辅料::木耳适量,
配料::姜片适量,蒜粒适量,老抽适量,生抽适量,香油适量,盐适量,
鲜美的三鲜馅水饺的做法步骤:
1.买来的韭菜择干净,洗后控水晾干.
2.鲜虾去虾线,剥皮去虾头成虾仁,切成虾茸待用
3.生姜和大蒜分别剁成姜茸和蒜茸放入肉馅内,加老抽/生抽/香油/盐少许水顺着一个方向搅拌均匀.
4.鲜虾去头,去虾线去壳后切成虾茸也拌放肉馅内.
5.提前泡发的木耳和控干的韭菜分别切碎拌入肉馅内.
6.和面过程在此省略了呵,面切成面剂,擀成面皮.然后包好水饺.如下图
7.这是包好的胖胖的可爱的水饺.摆放整齐待水开后下锅.
8.煮锅放水上火煮开,放入上图包好的水饺,煮熟盛盘,
茼蒿虾仁三鲜馅水饺
今儿的饺子是三鲜馅的,虾仁猪肉茼蒿馅的,我喜欢颗粒虾仁包饺子,不喜欢虾肉还有猪肉剁成糜,蔬菜也是直接切碎拌进去的,没有焯烫,没有提前杀水。调味极其简单,但是味道异常鲜美。
其实三鲜馅的食材组合类型很广泛,可以是纯素可以纯荤可以是荤素搭配,食材处理成哪种形状还有调味如何,都是可以随意组合随心搭配的,只要用面皮把馅料兜住了,不漏,味道是自己喜欢,那就是最美的三鲜馅。
茼蒿虾仁三鲜馅水饺
原料:茼蒿250克、海虾200克、猪肉200克、生姜1小块、面粉400克、水约200克
茼蒿虾仁三鲜馅水饺的做法
1、面粉分次添加水,先用筷子搅成絮状,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒半小时;
2、猪肉切小丁,加姜末、料酒和生抽拌匀腌制(猪肉手切的比机器绞出来的味道好);
3、虾去头去皮去虾线,切成小块,加白胡椒粉和料酒腌制(现剥的虾仁比成品虾仁味道鲜美。);
4、茼蒿洗净,沥干水分,切碎备用(茼蒿本身水分多,洗好之后一定要彻底沥干,否则水分太多,不容易包,而且调味会被冲淡);
5、以上原料混合;
6、先用油把茼蒿拌匀,然后添加盐、味精,把所有的馅料拌匀(先用油把菜拌匀,茼蒿出水会轻会慢。茼蒿本身水分大,所以调味料尽量不用液体类。另外馅料拌好以后马上包,不要耽搁,否则茼蒿出水多,难操作。);
7、取出面团,揉匀,分割成等大的面剂,擀成厚薄均匀的圆饺子皮;
8、包入馅料,捏成饺子状;
9、全部包好,盖帘上要撒上些干粉,以免饺子静置过程中粘连;
10、坐锅烧水,水开后下入饺子,煮开后点冷水,再煮开后再点凉水,第三次点水煮开后,捞出饺子盛入盘中。
网站小提示
油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。
豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果
三鲜馅饺子(1)
食材明细:
面粉适量,猪肉馅适量,鲜虾500克,鸡蛋两个,白菜半颗,韭菜适量,耗油少许,白胡椒粉少许,白糖少许,盐适量,生抽适量,食用油适量,五香粉少许,味精少许
三鲜馅饺子的做法步骤:
第1步将面粉加适量温水活成软硬适中的面团,在活好的面团上拍少许清水,盖上湿布稍稍醒一会;韭菜择洗干净,切碎(将洗净的韭菜放到淡盐水中浸泡15分钟然后再切,可以有效的去除韭菜上的残留农药),白菜洗净剁成白菜馅,用手稍稍的挤去一些白菜上的水分;将白菜馅和韭菜放到盆中,拌上少许食用油。鲜虾去虾头,剥去虾壳,在尾部第二节的部分插入牙签,然后用牙签挑去虾线,用清水冲洗一下,切成小段(大虾切四到五段,小一点的切三段就可以,只有这样才能吃到真正的虾)。
第2步鸡蛋打散成蛋液备用。锅里放适量油烧热,油热后倒入蛋液,当蛋液稍稍凝固的时候用筷子划散,炒成鸡蛋碎。
第3步将肉馅放入锅中,加一点白糖,然后加少许五香粉,少许胡椒粉,一点耗油,适量生抽,适量盐,少许味精,如果觉得油有些少的话再加适量的食用油搅拌均匀成肉馅。加入切好的白菜和韭菜拌匀。
第4步最后加切好的虾,少许香油,活匀成饺子馅。将面团放到案板上揉匀,搓成长条,然后揪成均匀的剂子。
第5步将剂子搓匀,擀成饺子皮,加上活好的三鲜馅,包成饺子。锅里放水烧开,水开后加一点食盐,放入包好的饺子煮熟。
小贴士:
1、面团一定要用温水活,活好以后醒上20来分钟,这样出来的饺子皮很劲道。2、虾一定要用整只的鲜虾,去头和壳切成粒,这样才能吃到饺子里面的大虾,而且虾肉很新鲜。3、调馅的时候一定要加少许白糖,这个能提味!还有三鲜馅和素馅也不能少了耗油,我每次必加的。4、煮饺子以前往水里加少许盐,这样煮好的饺子不易破皮,而且煮好以后放到盘子里也不易粘到一起。
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