不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编花时间特意编辑了蒸烤鸡翅,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::鸡翅中10个,柠檬半个,
辅料::姜1块,水半杯(约50毫升),大蒜4瓣,蚝油30克,酱油30克,盐1克,白糖5克,料酒10克,
蒸烤鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅中清洗干净,里外两侧各拉两刀,便于入味;
2.姜切细丝,大蒜切薄片,蚝油、白糖增鲜,酱油、盐上色调味,少许料酒去腥;
3.充分将调料与鸡翅中混合均匀,翻拌2分钟,使料汁充分入肉中,腌1小时左右;中途可翻身两次,入味更均匀;
4.蒸烤盘加热,上面淋少许植物油,盘有微微热感时将鸡翅码放在蒸烤盘中,待底面微微变硬鼓起,翻面煎;
5.两面都定型、微鼓后,翻面煎,如此反复2、3次,可以将皮中的油脂煎出,吃起来不腻;但要小心,鸡汁也会从刀口处渗出,如果火大了就会被煎糊,留意一下,避免这种情况出现;或者用筷子夹着厨房纸把锅里的油脂汤汁吸出来,就不会有这种黑糊渣渣了;
6.倒半杯水在蒸烤盘的四周水槽中,盖上盖子,让水汽弥漫在锅里,就不会干包鸡翅了,有了水汽的滋润,鸡翅中的汁也会被保存住;待水干后,打开盖子,将鸡翅再翻面煎一煎去去表皮上的水汽就可以出锅了。
7.蒸烤鸡翅,出锅后可将鲜柠檬汁挤几滴在鸡翅上,清爽不油腻。
小贴士:
1. 鸡翅拉花刀,充分入味,调料可以随口味来调整;
2. 煎盘是坑纹的,刷少许油可以防止生的鸡皮粘连,待鸡皮出油脂后,为防止汤汁被煎糊,可用筷子夹厨房用纸擦去盘中的汁水,中档火力即可;
3. 四周有导油槽兼水槽,将水倒在槽中,盖盖子,水汽可将鸡翅煎熟而且鲜嫩;水干后再翻面煎一煎 ,去掉表皮上的水汽,才会外焦里嫩。
97Msw.com相关知识
烤鸡翅的做法(烤箱烤鸡翅)
食材明细:
主料::鸡翅20只,食盐适量,料酒适量,细砂糖适量,
辅料::老抽适量,鸡粉适量,蜂蜜适量,干辣椒3只,
烤鸡翅的做法(烤箱烤鸡翅)的做法步骤:
1.准备好材料,干辣椒切成一节节备用,鸡翅洗干净,用刀在鸡翅上斜划两刀,以便在腌制的时候更加入味
2.把全部的材料放入(除了蜂蜜)搅拌均匀,腌制30分钟,如果你想更加入味可盖上保鲜膜,将鸡翅放入冰箱腌制一天
3.烤架盖上锡纸,在放鸡翅之前,先在锡纸上涂上一层油,烤箱200度预热10分钟
4.将腌好的鸡翅放在烤盘上,先烤15分钟
5.打开炉门,在鸡翅的表面刷上一层蜂蜜,再烤5分钟
6.再打开炉门,将鸡翅翻面,刷上一层蜂蜜,再烤5分钟
7.完成!使用时可以增添孜然粉、辣椒粉或是其他调味料
小贴士:
1、鸡翅腌制时间越长越入味,最好能够腌制24小时,味道最佳
2、烤架一定要铺上锡纸,要不然鸡翅的表皮很容易黏在烤架上,而且如果想烤箱清洗方便,建议在接屑盘上也盖上一层锡纸
3、刷了蜂蜜的鸡翅很容易烤焦,要注意翻面!
酱汁烤鸡翅
食材明细:
主料::鸡全翅2个,
辅料::葱末适量,姜末适量,蒜末适量,
配料::大喜大烤肉酱适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,蜂蜜适量,盐适量,
酱汁烤鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅膀洗干净,晾干或者用纸巾擦去水分。
2.用叉子在翅膀表面扎几下,这样可以更入味。
3.将生抽一汤匙、老抽一茶匙、料酒一汤匙、蜂蜜两茶匙、盐一点点和大喜大烤肉酱一汤匙和葱姜蒜末加入放鸡翅的容器内,用手揉搓一会儿。然后盖上保鲜膜,放冰箱腌制一白天。(可以早晨上班前腌好,晚上回家烤)
4.烤盘中铺上锡纸,将鸡翅放在烤网上,在鸡翅的正反面都刷上烤肉酱。
5.把翅尖用锡纸包好。烤箱200度预热,烤15分钟后取出再刷一层烤肉酱,继续烤15分钟即可。
6.给烤肉酱露个脸,这样一包4块8,可以腌500克的肉。
小贴士:
1、腌制的时间一定要长,这样才可以充分入味。如果时间不够,可以在鸡翅表面划花刀,这样可以加速入味。
2、腌制鸡翅的过程中,如果有时间的,中途最好给鸡翅翻翻身,这样可以使两面的入味更均匀。
3、烤的时候要给翅尖包锡纸,以免烤糊。
4、烤网下面的烤盘上铺一层锡纸,可以接住滴落的油和酱料,否则滴在烤盘上会很难清洗。
5、如果觉得烤肉酱颜色太浅,烤出的不够漂亮,后面在刷酱的时候,可以在烤肉酱里加适量的老抽。
酱烤鸡翅
厨房新手也能做出的宴客菜-酱烤鸡翅
烤鸡翅绝对是个好东西,没有比这个更简单适合厨房新手的了,也没有比这个更容易制作并且保证美味的了。如果家里来客人,不管是大人还是有孩子,烤一盘鸡翅,绝对马上扫空,深得大人孩子都喜欢,我想不喜欢的人应该很少吧。
宴客时也非常适合上这道菜,提前一晚上腌制上,做饭的时候烤箱就可以烤上了,还不耽误做其他菜,真心的方便又好吃,哪怕是零基础的厨房新手也不会失败哈。
酱烤鸡翅原料:鸡翅9个、大喜大烤肉酱一包
调料:葱末、姜末、蒜末、生抽1匙、老抽1小匙、料酒1匙、蜂蜜1小匙
酱烤鸡翅的做法
1、准备材料,鸡翅洗净,葱姜蒜切成末备用。
2、鸡翅洗净后沥干,用牙签在鸡翅背面扎几下,方便入味。
3、将烤肉酱、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、葱姜蒜末全放入大碗中搅拌均匀。
4、放入鸡翅,腌制过夜,急的话半小时也行,不过腌的时间越长味道越好。
5、烤盘上铺锡纸,将鸡翅放在烤网上。
6、烤箱预热200度,放在烤箱中层,烤10分钟后取出鸡翅,再刷一层腌鸡翅的烤肉酱,再继续烤10-15分钟左右至表面呈焦黄色即可。
菜谱小贴士
◎烤网下面放铺有锡纸的烤盘是为了接鸡翅烘烤时滴落的汤汁,烤完可以直接将锡纸扔掉,否则汤汁滴到烤盘上会碳化,清洗起来比较麻烦。
◎直接用烤肉酱烤也可以。
◎鸡翅中不易烤的太久,20-30分钟足够了,否则肉汁烤干了口感发硬不好吃。
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用,有清热解毒,健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
香茅烤鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅10个,
辅料::水1茶匙,
配料::香茅2根,蚝油2大匙,生抽2茶匙,糖1茶匙,料酒2茶匙,蜂蜜2大匙,
香茅烤鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗干净,在背部划几刀,以便入味。
2.香茅剥去外面的老皮,然后切下白色的尾端部分。
3.把香茅剁碎。
4.把鸡翅放入干净的容器里,放入香茅末,蚝油,生抽,糖和料酒拌匀。
5.装入保鲜袋里,放冰箱,腌1天,中途按摩2-3遍。
6.把鸡翅排放在烤架上,鸡翅尖包上锡箔纸,防止烤焦。
7.烤箱预热400F/200C度,把鸡翅放入烤20分钟。
8.翻面,刷上腌汁,继续烤15分钟。
9.刷上蜂蜜水,两面各烤10分钟上色即可。 (表面我又用低火broil了5分钟。)
10.很浓的香茅味道,吃完了还想再吃。
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