食材指制作食物时所需要使用的原料,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材是美食文化的地基,你对食材感兴趣吗?小编特别从网络上整理了【生煎肉末芹菜饺子】,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::饺皮:低粉350克,饺皮:高粉50克,饺皮:盐1/4匙,饺皮:清水225ML,馅料:猪肉末适量,馅料:芹菜适量,
辅料::盐适量,酱油适量,佐料适量,黑芝麻适量,葱花适量,蚝油少许,
【生煎肉末芹菜饺子】的做法步骤:
1.准备好面粉和清水。
2.加入1/4匙盐,注入清水。
3.搅匀揉成面团。
4.盖上保鲜膜饧20分钟。
5.案板上抹一层粉,把面团揉成一长条。
6.切成大小均匀的小团,再用擀面杖擀成大小厚度均匀的圆状。就成了饺皮了。
7.芹菜摘去叶子,洗净。
8.把芹菜切成细丁。
9.加入适量盐、佐料、酱油少许。
10.搅拌均匀。
11.拿一个饺子皮,放上足够份量的馅。
12.捏合上,如果太干,就用水抹一下饺皮的边边。
13.皮边捏花边。因为是一个人在做,没法照捏花边的过程。
14.依次一个个做好,我做了两种馅,包了两种形状。
15.锅内热油,加入一小碗水,放入饺子,盖上,焖煮一会,饺子熟了水也干了,继续煎一会,饺皮底部金黄色酥脆出锅,撒上葱花和芝麻即可。
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生煎肉饼
食材明细:
猪腿肉425克,肥膘肉75克,鸡蛋50克,大葱5克,葱白15克,甜面酱25克,黄酒15克,椒盐1克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)40克,猪油(炼制)25克
生煎肉饼的做法步骤:
1. 先将两样猪肉剁成粗肉泥,放在碗内;
2. 把干淀粉碾成粉末,撒在上面;
3. 葱切末;
4. 将鸡蛋磕在另一碗内打散,倒在肉泥中间,加盐、味精、黄酒、葱末拌匀,用手挤成肉丸,再揿成扁圆形(大小厚薄要均匀),放在盘内待用;
5. 将炒锅放在旺火上加热,用油滑锅后,下猪油,烧至四成热,把炒锅端离火口,放入肉饼,移在微火上煎。同时,用手铲将肉饼略揿一下,并适时翻身,两面各煎6分钟左右,使呈棕黄色,盛入盘中,撒上花椒盐即成;
6. 另用小碟盛甜酱及葱白段佐食。
小贴士:
因为制作过程中需要煎制,所以要预备熟猪油100克,实耗25克。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香煎肉末豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,肉沫适量,鸡蛋适量,蒜适量,葱沫适量,
辅料::盐适量,生抽适量,生粉适量,
香煎肉末豆腐的做法步骤:
1.准备食材:豆腐切块
2.将豆腐过上鸡蛋液(鸡蛋加生粉搅拌均匀)
3.平底锅内倒入油,将豆腐放进去煎
4.翻另一面煎,
5.两面煎至焦黄,盛出备用
6.锅内留油
7.放入肉沫,翻炒
8.倒入适量的生抽
9.放入蒜沫
10.放入豆腐
11.翻炒
12.最后放入少量盐
13.加入一点点水焖至一会儿
14.撒上葱花
15.装盘
小贴士:
1、这道菜我选择的是嫩豆腐,煎炸之后外焦里嫩。
2、鸡蛋里加入生粉和适量的水,豆腐更能粘上鸡蛋液
3、加入少量的水焖一会儿,肉的香味与豆腐完美结合。
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