没有好的食材不可能有好的美食,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你印象深刻?小编现在向你推荐【香辣虾】滋润一下被夏季侵蚀的胃,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::鲜虾500克,莲藕二分之一,黄瓜二分之一,
辅料::芹菜2棵,姜6片,干辣椒1大碗,郫县豆瓣1汤匙,糖1茶匙,油500克,葱1棵,蒜瓣3个,花椒1小把,酱油1汤匙,椒盐少许,
【香辣虾】滋润一下被夏季侵蚀的胃的做法步骤:
1.材料准备好
2.虾洗干净后,用厨房剪刀剪开虾背和虾须,挑去虾线,用厨房纸擦干水份,一定擦干水份哦,要不油噼哩叭啦,非常吓人
3.黄瓜、芹菜切段,莲藕切薄片,葱取葱白切粒,姜蒜切片,黄瓜和莲藕一定也要擦干水份哦
4.干辣椒剪短,花椒、郫县豆瓣备好
5.锅下油烧至五六成热,将沥干水份的虾放入,炸至金黄卷曲即可捞出,锅里的油继续加热,油温达七八成热时,倒入虾复炸30秒,这样炸出来虾才会外酥内嫩哦
6.再把莲藕过过油,试试味道绝对不一样
7.黄瓜也要过油
8.锅里留少许底油,放入姜、蒜、葱白、干辣椒和花椒炒香,再放入郫县豆瓣略炒出红油
9.加入炸好的虾,淋入酱油,翻炒均匀
10. 再放入莲藕和黄瓜,翻炒均匀
11. 撒入糖和椒盐粉翻炒均匀
12.最后把芹菜放入,翻炒片刻即可出锅,香气四溢的香辣虾就做好啦
小贴士:
1、虾最好开背,开背是为了方便入味,也比较容易炸熟。
2、虾、黄瓜和莲藕一定要用厨房纸擦干水份,要不油噼哩叭啦的,四处乱溅,非常滴吓人哦,搞不好还会被烫伤呢。
3、这道菜的关键点就在于如何炸虾,如何辩别油温,这里再强调一下:油温五六成热,油面泡沫基本消失,搅动时有响声,有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动。这时炸肉具有酥皮增香,使原料不易碎烂的作用。下料后,水分明显蒸发,蛋白质凝固加快;油温七八成热,油面平静,搅动时有响声,冒青烟。这时炸肉具有脆皮和凝结原料表面,使原料不易碎烂的作用。下料时见水即爆,水分蒸发迅速,原料容易脆化。
4、这道菜如果没有郫县豆瓣和椒盐粉味道会失色很多,最好一定记得要放哦。
5、炒花椒时一定不能用大火,要不然花椒容易变苦味。
6、如果没有莲藕和黄瓜,也可以放土豆、冬笋、木耳、香菇、花菜等等,一样都很美味哦。
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清爽一下----蒜蓉西瓜皮
食材明细:
主料::西瓜皮300克,
辅料::蒜蓉适量,
配料::精盐适量,鸡精适量,酱油适量,
清爽一下----蒜蓉西瓜皮的做法步骤:
1.1、原料:西瓜皮300克,去红瓤、皮。
2.2、切成丝。
3.3、蒜瓣切成蓉。
4.4、炒锅放入玉米油烧热,放蒜蓉爆香。
5.5、放入西瓜皮丝煸炒,加入2滴酱油翻炒2分钟。
6.6、关火加入精盐和鸡精调味道,即可出锅。
小贴士:
贴心提示:西瓜皮一定要去除红瓤。
西班牙传统煎鹅肝!挑战一下的做法
新得的配方。西班牙经典老菜改良,出菜优雅大方,招待西餐爱好者的好搭配。
材料:
鹅肝150g,鸡蛋2个,brioche面包1个,伊比利亚火腿50克,蒜泥1汤匙,橄榄油2汤匙,黄油10克,盐2汤匙,胡椒2汤匙,牛肉汁50g,油封土豆,土豆1kg,洋葱2个,蒜2瓣,百里香1株,橄榄油500ml,
西班牙传统煎鹅肝!挑战一下的做法的做法步骤:
步骤1,锅中放黄油融化,放入切成两半的brioche面包煎香一面,取出备用。
步骤2,将鹅肝单面撒上半茶匙盐和黑胡椒
步骤3,放入锅中煎20s翻面,另一面也撒上盐和黑胡椒调味,再煎20s后放入烤箱,130摄氏度烤12分钟。
步骤4,将鸡蛋打匀,放入1茶匙盐和1茶匙黑胡椒调味备用
步骤5,取25g火腿切碎备用。
步骤6,锅中放入橄榄油,下蒜蓉和火腿碎炒香,加入油封土豆炒匀
步骤7,倒入打匀的鸡蛋,轻轻翻炒,不要太干,要有点水分的感觉,可以适当加入一点奶油,增加稠密感。
步骤8,快完成了,撒入少量芹菜碎,准备摆盘。
步骤9,将鸡蛋油封土豆、面包装盘
步骤10,最后撒上香芹碎,伊比利火腿,摆上鹅肝,最后加两勺牛肉汁在盘边即可。
米饭Duang一下就没了——肉末酸豆角的做法
话说这个寒假闲着没事腌了一坛酸豆角,味道还不错~酸豆角口感脆爽,酸鲜开胃,很能刺激人的食欲,平时放进米粉里、盒饭里、菜汤里、泡面里、煎饼果子里都很搭,简直是交际花一样的存在啊!如果做菜的话最常见的就是这个肉末酸豆角了,酸酸辣辣的超下饭,餐桌上有这个的话我能多吃一大碗饭的~减肥期妹子就别试了,其他人如果有酸豆角可以试一试哦~
材料:
酸豆角9根(约100g),瘦肉50g,辣椒2个(约30g),生姜3片,蒜1瓣,油20ml,盐1/2茶匙(2.5ml),料酒1/2茶匙(2.5ml),生抽1茶匙(5ml),,
米饭Duang一下就没了——肉末酸豆角的做法的做法步骤:
步骤1,瘦肉切末,用1/2茶匙盐、1茶匙生抽、1/2茶匙料酒腌制10分钟。
步骤2,用无水无油的筷子夹出9根腌好的酸豆角,切成5~8mm的碎段,记得盖好。
步骤3,辣椒和蒜切碎,姜去皮切片。
步骤4,锅里放油烧至五成热,将姜蒜辣椒末放下去爆香。求大家看在我这种时候还腾出手来拍照的份上不要吐槽这张渣图……
步骤5,香味飘出、辣椒熟透后将肉末放入,打散翻炒至变色。
步骤6,开大火将酸豆角加入爆炒,水分炒干后再翻炒15秒左右为宜。
冰镇一下,舒润一夏夏日冰爽凉虾的做法
减肥与美容,真的是女人一生的事业,女人,一边要很讲究地吃,一边还要非常细心地爱护自己,尤其是我们天天做饭的,为了防止油烟早早把自己熏成黄脸婆,这张脸的呵护就尤其重要了。当然了,心情是我们美丽的第一要素,要说这心情好,我就觉得非常简单,吃得开心,用得舒爽!就像现在这夏日炎炎,吃点冰爽的格外舒服,冰镇的银耳汤呀、燕窝汤呀,都是女人的最爱,说到这燕窝,又提到美容,叶子最近淘了一套屈臣氏燕窝系列产品,这燕窝不仅有吃的,还有抹的,哈哈!
材料:
籼米150克,石灰水80克,红糖8克,枸杞10粒10粒,熟芝麻适量,糖桂花5克,花生碎适量,,
冰镇一下,舒润一夏夏日冰爽凉虾的做法的做法步骤:
步骤1,今天叶子分享的不是燕窝汤的做法,而是夏日人气王--冰爽凉虾,这可是南方街头夏日排队买的特色小吃,超级舒爽,和这舒爽的燕窝系列护肤品,是不是超级配呢?
步骤2,这屈臣氏燕窝系列护肤品完全打破了过去常规的使用方式——冷藏使用,其好处就好比肌肤在夏日里吃了一大口冰爽的燕窝,更能快速补水、促进肌肤吸收,让肌肤超级舒爽。其主要成分就有印尼金丝干燕窝、韩国金蚕茧、韩国金佛草提取物,“金”致水润产品,适用于任何肤质。
步骤3,产品最大特点就是让肌肤更加盈润、丝滑、炫亮,系列产品有燕窝丝炫晶润透美肌水、燕窝丝炫水感雪融霜、燕窝墨角藻蕾丝凝胶面膜、燕窝白松露蕾丝凝胶面膜。这个夏天,冰镇一下,舒润一夏,吃出好心情,呵护出好肌肤!
步骤4,提前做石灰水,为了好取清澈的石灰水,建议用个大容器泡一大盆石灰水,采用食用级生石灰与水按照1:100的比例兑好。静置几个小时后,去除表面浮沫,取澄清石灰水备用。
步骤5,准备好籼米和澄清石灰水,制作凉虾最好用专用的籼米,就是糯性很差的一种米。
步骤6,籼米提前泡4小时左右。
步骤7,泡好的籼米捞出,加入300克水倒入破壁机里打成米浆。
步骤8,锅里加入300克水烧开,倒入米浆,一边倒一边搅拌,接着倒入石灰水,同样是一边倒一边搅拌,中小火,不停搅拌,直到米浆熟透,粘稠为止。
步骤9,取一个容器加入冰镇凉开水,将粘稠的米浆糊用一个漏勺漏出来,就形成了虾的形状,所以称为凉虾。
步骤10,锅里加入适量水,加入红糖、枸杞,煮开至红糖融化后放凉,最好放入冰箱冰镇一下。
步骤11,取适量凉虾,加入一块冰,倒入做好的冰镇糖水,加入糖桂花、熟芝麻、花生碎,美美享受吧!
一下消灭三碗米饭的焦溜豆腐的做法
这道菜,虽然没有肉,却是下饭就好吃,看着就很有食欲,10分钟的一道快手菜,有时间您一定试试看。
材料:
豆腐300克,新兰花半个,胡萝卜半根,葱丝姜片适量,蒜2瓣,生抽1勺,醋半勺,糖适量,盐少许,玉米淀粉少许,水1小勺,食用油适量,
一下消灭三碗米饭的焦溜豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,北豆腐切块,姜和蒜切片,葱切丝。
步骤2,坐热一锅水,加半勺盐,豆腐块放入水中,等水煮开后再捞出沥水备用。
步骤3,用焯豆腐的水,接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右,接着用凉水拔一下。
步骤4,在一个盘子上放上玉米淀粉,将豆腐均匀裹上一层干粉。
步骤5,油锅做热到6成热,接着放入豆腐煎到四面金黄。
步骤6,豆腐都捞出备用。
步骤7,用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。
步骤8,爆香葱丝姜片蒜片,倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒,最后倒入调味汁,再放些水淀粉,带豆腐上包裹调味汁就关火。
饺饼筒延续一下欠费的春节假日
食材明细:
主料::猪肉150g,面粉100g,
辅料::洋葱50g,芹菜100g,胡萝卜100g,豆芽100g,盐适量,纯净水350g,
饺饼筒延续一下欠费的春节假日的做法步骤:
1.准备好食材
2.胡萝卜切丝,洋葱切碎,肉切丝,芹菜去叶切段
3.热锅起油,下洋葱炒香之后倒肉翻炒差不多表面白了之后,倒入胡萝卜、芹菜、豆芽菜,加入适量盐,炒熟盛入盘子备用
4.面粉兑水搅拌均匀
5.取一大勺放入煎锅中摊开,用筷子戳几下,翻面,两面都熟透
6.取适量馅料卷起来,有一边要折进去封好
小贴士:
1、包面饼的时候一定要有一边折进去
2、选喜欢的菜就可以
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