食材指制作食物时所需要使用的原料,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材,对于食材你知道的有哪些呢?下面,小编为大家整理的“红烧辫子鱼”,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::辫子鱼2条,
辅料::葱10g,姜3g,蒜10g,
配料::酱油10ml,醋10ml,白酒5ml,糖10g,料酒20ml,水200ml,花生油30ml,
红烧辫子鱼的做法步骤:
1.辫子鱼去鳞,内脏洗净。
2.在鱼身两边各划几刀。
3.倒上料酒腌制10分钟。
4.热锅下油,放入辫子鱼。
5.两面煎一下。
6.倒入白酒。
7.再加葱姜蒜,酱油,糖,醋,水炒匀。
8.大火烧开。
9.盖盖小火焖10分钟,转大火收汁关火即可。
小贴士:
1,孕妇饮食不要加味精。
2,烧鱼时加入白酒可以去腥增香。
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酱炖辫子鱼
食材明细:
主料::辫子鱼适量,豆瓣酱适量,
辅料::食盐适量,料酒适量,生抽适量,葱适量,花椒适量,八角适量,蒜苗末适量,清水适量,姜适量,
酱炖辫子鱼的做法步骤:
1.洗鱼处理鱼的手太脏,没拍照。锅烧热油,油热下葱姜爆香
2.放鱼,两面煎定型,放花椒和八角
3.烹入料酒,放适量生抽和食盐,放豆瓣酱
4.放适量清水,大火炖开,改中火炖的时候可以往鱼上面弄汤汁
5.汤汁一半的时候改大火
6.剩下一汤汁只有一半的时候,关火,蒜苗末撒在汤里
7.鱼装盘,倒上汤汁即可
辫子鱼烧豆腐
食材明细:
主料::辫子鱼500克,豆腐250克,
辅料::葱适量,姜适量,酱油8克,美极鲜2克,醋5克,白砂糖5克,水适量,
辫子鱼烧豆腐的做法步骤:
1.辫子鱼去鳞,内脏(肝留着和鱼一起炖)洗净。
2.在鱼的两面下斜刀。
3.葱切段,姜切片。
4.豆腐切一厘米宽的片。
5.热锅下油,先放入辫子鱼两面煎一下。
6.再加酱油,美极鲜,葱姜,醋,糖,水炒匀,大火烧开。
7.放入豆腐盖盖小火炖10分钟。
8.再中火炖5分钟出锅即可。
红烧鱼~红烧诓镜鱼
食材明细:
主料::诓镜鱼一条,
辅料::香菜适量,料酒适量,酱油适量,白糖适量,八角适量,香叶适量,盐适量,
红烧鱼~红烧诓镜鱼的做法步骤:
1.鱼收拾干净后,两面划三刀
2.切两半放入料酒等食材腌制半小时
3.然后锅里放油炸两面,放入酱油一碗清水等大火烧开
4.小火收汤,放入香菜
5.然后摆盘开动吧!鱼汤泡饭也很美味呢!
红烧鱼的做法--红烧太阳鱼
食材明细:
主料::太阳鱼两条,蒜苔葫萝卜,
辅料::姜丝适量,老抽适量,料酒适量,淀粉适量,鸡精适量,盐适量,
红烧鱼的做法--红烧太阳鱼的做法步骤:
1.太阳鱼掏去内脏洗干净、用盐、老抽、料酒淹10分钟。
2.拍上淀粉。
3.热锅下油、把鱼入锅两面炸八成熟起锅奋用,另锅底留底油,依次下姜丝、蒜苔、葫萝卜。
4.煸出香味。
5.然后把炸好的鱼入锅。
6.和佐料一起稍煮5分钟。
7.然后用淀粉勾芡。
8.出锅装盘。
红烧贵妃鱼
食材明细:
主料::贵妃鱼一条,葱适量,干红椒适量,花椒适量,姜适量,蒜适量,
辅料::油适量,郫县豆瓣酱适量,生抽适量,老抽适量,白酒适量,糖适量,水适量,
红烧贵妃鱼的做法步骤:
1.把贵妃鱼洗净,去鳞去腮去内脏(这步买鱼的老板会处理好)。
2.鱼身抹盐加姜片腌制二十分钟。
3.所需配料准备就绪。
4.锅入油五成热下鱼,煎至两面金黄定型即可盛出备用。
5.锅留底油加豆瓣酱炒出红油。
6.加干红椒,花椒翻炒。
7.加葱姜蒜炒出香味。
8.一次性加入抹过鱼的水,加白酒,生抽老抽,糖。
9.煮开下鱼,大火烧开小火慢炖二十五分钟左右。
10.炖鱼时注意观察,请勿来回翻动鱼身,可以把汁不断淋入。
11.二十五钟后可大火收汁出锅,咸度自行调入。
12.红烧贵妃鱼完美呈现。
13.成品图。
14.成品图。
小贴士:
鱼的种类繁多,大体分为海水鱼和淡水鱼,贵妃鱼属于淡水鱼!鱼肉营养价值极高,有助于智力发育,高蛋白低脂肪,给孩子们多食有益!
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