俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材了解很多吧？也许下面的“酱爆珍珠蚝”正合你意！不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：珍珠蚝1斤，
辅料：：姜片适量，香菜适量，料适量，糖适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，生粉适量，
酱爆珍珠蚝的做法步骤：
1.将珍珠蚝洗净，量干备用。
2.切好姜片，香菜备用。
3.将糖，蚝油，生粉，清水调好酱汁，备用。
4.姜片起锅，将珍珠蚝翻炒。
5.加入料酒翻炒。
6.加入生抽翻炒。
7.加入香菜盖上1分钟。
8.加入酱汁一起炒，上菜。
97msW.com相关推荐
【网红食谱】黑糖珍珠酱爆蛋糕
食材明细：
红茶戚风蛋糕：：低筋面粉60克，细砂糖60克，牛奶40克，色拉油40克，鸡蛋3只，奥利奥饼干碎40克，红茶10克，
黑糖珍珠：：黑珍珠100克，水1000克，黑糖块50克，糖浆50克，
黑糖酱：：淡奶油150克，牛奶30克，红茶6克，黑糖酱20克，糖粉10克，盐1克，
【网红食谱】黑糖珍珠酱爆蛋糕的做法步骤：
1.把牛奶小火煮开。
2.倒入红茶中，盖盖子闷10分钟。
3.过滤茶渣，放凉备用。
4.把红茶水、大豆油，全部搅拌混合均匀。
5.加入蛋黄搅拌至均匀。
6.加入过筛好的低筋面粉，翻拌至顺滑无颗粒。
7.把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。
8.把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
9.取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。
10.把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。
11.然后，加入奥利奥饼干碎拌匀即可。
12.均匀后的面糊，倒入模具8分满，震出气泡。
13.烤箱提前预热，上下火150度，烘烤50分钟 。.出炉后，倒扣放凉备用。
14.把1000克的水煮开，然后把珍珠倒下去轻搅拌，煮至15分钟，加盖闷10分钟备用。
15.黑糖块加适量热水溶化备用。
16.把煮好的珍珠用清水清洗后，加入溶化好的黑糖水里。
17.然后，加入糖浆搅拌均匀备用。
18.把牛奶小火煮开，倒入红茶中，盖盖子闷10分钟。
19.淡奶油加入糖粉、盐、黑糖酱，用电动打蛋器打至6发。
20. 然后，装入裱花袋备用。
21. 将凉透的蛋糕倒扣，中间切出一小块。
22.在切开的凹陷处挤一部分奶盖酱。
23.再用奶盖酱填充顶部。
24.最后黑糖珍珠捞出放到蛋糕胚中间，即可。
25.成品欣赏。
26.切块食用。
蒜蓉生蚝酱
食材明细：
主料：：蒜末4两，
辅料：：蚝油2勺，朝天椒6个，细长青辣椒2个，砂糖1勺，鸡精2勺，烧烤酱1勺，
蒜蓉生蚝酱的做法步骤：
2.把以上调料放在碗里均匀搅拌。要是喜欢吃蒜的朋友可以再放一些生的蒜沫，味道更佳。
3.当然啦~生蚝也要备好了。
小贴士：
生蚝用沸水稍微炒一下再撬开，更省事
黑糖珍珠爆浆奶茶蛋糕
食材明细：
红茶戚风蛋糕：：锡兰红茶10g，牛奶70g，色拉油30g，金龙鱼糕点用小麦粉58g，鸡蛋3个，糖45g，
黑糖珍珠：：珍珠50g，黑糖块50g，水100g，
奶盖：：淡奶油150g，牛奶30g，锡兰红茶3g，糖15g，
黑糖珍珠爆浆奶茶蛋糕的做法步骤：
1.准备好所用到的主要食材。
2.牛奶稍微加热，放入红茶搅匀，静置变凉。然后加入蛋黄和色拉油混合均匀。
3.筛入金龙鱼糕点用小麦粉搅匀。
4.蛋白里分两次加入45克糖，打至硬性发泡，与面糊混合均匀。
5.倒入6寸戚风模具中，震出气泡，放入烤箱，160度烘烤45分钟。出炉后倒扣晾凉备用。
6.在烤蛋糕期间，将珍珠煮30分钟，焖20分钟，捞出冲洗干净。然后将黑糖块加100克水，加热至黑糖水变浓稠，放入珍珠煮到汤汁变稠变粘，关火放凉备用。
7.最后做奶盖。按配料里做出红茶牛奶，放凉后加入淡奶油和糖。
8.打至奶盖体积变大一点，可缓慢流动，装入裱花袋里放冰箱冷藏备用。
9.蛋糕脱模后，将表面切平整，倒扣后将蛋糕中间切割出一部分，先填些奶盖，然后将切出来的蛋糕盖上去。
10.再将奶盖按画圈的方式，挤满蛋糕表面，中间填上沥干的珍珠即可。
小贴士：
1.牛奶加热后，放入红茶才能泡出香气。红茶牛奶不管加入哪个配料里，都要先放凉再使用。
2.珍珠可以买现成的，如果要现做比较麻烦，这个容易失败。
3.黑糖珍珠不要煮得太粘稠，要稍微留些汤汁，因为晾凉后会更稠。放在蛋糕上要先沥一下糖浆，不然跟奶盖分层不明显。
4.奶盖不要打发太久，特别容易打过头，打过头就不会流动了。
网红爆浆珍珠吐司
网红爆浆珍珠吐司，咬一口都是幸福的味道。
材料：
主料：吐司2片，珍珠粉圆15颗，
辅料：鸡蛋1个，芝士片2片，黄油5g，开水适量，
网红爆浆珍珠吐司的做法步骤：
1. 汤锅倒水煮沸，放入珍珠煮熟，捞出过冰水，沥干备用。
2. 碗内打入鸡蛋1个，搅拌均匀。
3. 吐司1片刷蛋液，盖上1片芝士，放入珍珠，再盖上1片芝士，最后盖上另1片吐司。
4. 用口袋吐司模具压出形状。
5. 不粘锅内放入黄油5g，小火烧热，放入口袋吐司，煎至双面金黄。
6. 取出对角切开，即可享用。
酱爆豆
食材明细：
主料：：黄豆500g(泡发)，胡萝卜半根，猪肉末50g，
辅料：：甜面酱1勺，黄豆酱1勺，糖1勺，料酒1匙，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，大料1瓣，香油少许，
酱爆豆的做法步骤：
1.泡发好的黄豆煮30分钟左右，捞出备用。
2.肉沫用料酒、胡椒粉腌一下。
3.胡萝卜切小丁备用。
4.准备1个大料瓣，葱、姜切末。
5.油锅烧热放大料炸香。
6.放肉末煸炒变色。
7.加入葱姜末、1大勺甜面酱、1大勺黄豆酱(爱吃辣可换成豆瓣酱)、1小勺糖、炒出酱香味。
8.放入黄豆和胡萝卜丁翻炒均匀。
9.加入适量清水，靠一靠汤汁让黄豆充份入味，淋香油关火。
10.成品。
小贴士：
煮黄豆的时间可根据自己喜欢的软硬度增减。
酱爆蚕豆
食材明细：
主料：：蚕豆适量，大蒜适量，小香肠适量，豆瓣酱适量，
酱爆蚕豆的做法步骤：
1.蚕豆去皮洗净，其它原料备用。
2.蒜切粒，小香肠切小片。
3.锅内加几滴油和一点点盐，加水烧开后，放入蚕豆，中小火煮熟，尽量不要煮碎，熟后盛出。
4.锅热后，加油，放入大蒜和香肠爆香。
5.放入适量豆瓣酱炒香。
6.加入熟蚕豆爆炒几下后出锅。
酱爆腐竹
食材明细：
主料：：腐竹100克，
辅料：：甜面酱两勺，蚝油一勺，老抽一勺，生抽一勺，葱适量，姜适量，淀粉适量，
酱爆腐竹的做法步骤：
1.备好食材，把腐竹泡发好
2.葱切葱花，姜切末
3.腐竹斜刀切小段
4.碗中放两勺甜面酱，一勺耗油，半勺老抽，半勺生抽，盐，鸡精
5.加入半碗水，调匀
6.调少许水淀粉
7.热锅凉油，爆香葱姜
8.倒入调好的酱汁
9.酱汁炒出香味
10.倒入腐竹
11.炒至一两分钟，倒入水淀粉
12.收汤汁
13.酱香浓郁，来碗米饭，开吃啦。
小贴士：
1.泡腐竹时要用常温水，水里加少许盐，然后把腐竹上面盖个盘子，这样腐竹会早一点泡发好。
2.调好的酱汁要稀一点，不要太稠，否则腐竹挂不均匀汤汁，最后再水淀粉收汁。
酱爆螃蟹
秋季是吃螃蟹的季节。喜欢吃海鲜的人，肯定不会放过螃蟹这道美味海鲜吧。我们家全家都爱吃，不管做什么口味的都能吃点。特别是小周，顿顿吃螃蟹也不会觉的腻，俺们两个算是彻底的服他了。
今年，舟山的螃蟹难得的多，多了价格也自然便宜。从暑假中期开始，小周同学天天啃螃蟹当下饭菜。可惜螃蟹是寒性食物，俺不想给他多吃，一般都会把量控制好，还有就是变着花样做。小周不管你怎么做，照单全收。我跟周爸真是佩服的五体投地。
某天午餐的时候，俺问小周，你这么喜欢吃螃蟹，要不找个时间俺一次性让你吃个够要不？小周开心的说：这个吃不够的，吃多少都好吃。听完这个，俺哐当一声倒地。这这是谁家的孩子啊，俺们怀疑是不是我们家的（我跟周爸对螃蟹很淡定）？一旁的周爸听完也汗颜了。咱家杂会出个螃蟹控孩子呢？
最近开学了，他每周周五回家，期盼的就是餐桌上能见到让他流口水的螃蟹的踪影。每当他吃的那个样子（可惜忘记拍张照片来），俺的胃已经看饱了。今天，俺就做了一款简单的酱爆类的。
酱爆螃蟹
材料：活螃蟹两只小葱一根生姜丝干辣椒各少许
调料：色拉油料酒李锦记特级海鲜酱油鸡精各少许
酱爆螃蟹的做法
1、【图1-2】把螃蟹洗净，用剪刀把一只螃蟹剪成6块备用。
2、【图3-4】油锅烧热，把生姜切成丝，干辣椒切成小段放入油锅中爆香，把螃蟹倒入锅中翻炒几下。
3、【图5-6】锅中倒入少许料酒继续翻炒，再倒入少许李锦记特级海鲜酱油翻炒，最后加少许清水盖锅盖用大火约烧2-3分钟把螃蟹烧熟。
4、【图7-9】收汤汁后，加入少许鸡精关火，小葱切末撒入螃蟹中翻炒匀起锅即可。
月月温馨提示
1、螃蟹是寒性食物，生姜多加一点。
2、吃螃蟹的时候，可以准备一杯姜汤来驱寒。
酱爆螃蟹食材搭配小提示
螃蟹与甜瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。
螃蟹与香瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。
酱爆鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼两条，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，
配料：：海天豆瓣酱一大勺，料酒适量，醋适量，糖适量，盐那个酱不是太咸所以放一小勺，李锦记红烧汁适量，李锦记蒸鱼豆豉适量（也可不放），花椒面适量，鸡精适量，
酱爆鲫鱼的做法步骤：
1.两条鲫鱼
2.李锦记红烧汁 李锦记蒸鱼豆豉 最近很爱这两味调料
3.海天豆瓣酱 这个不是太咸
4.放不平常炒菜多一些油煎鱼
5.煎差不多放葱 姜 蒜 辣椒用余油爆香
6.放酱爆香
7.加一碗水炖
8.加盖5分钟 中火
9.完成 撒葱花 尝了一下 好吃 呵呵~
喜欢《酱爆珍珠蚝》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆鸡丁专题，希望您能喜欢！
