食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材情有独钟呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“【天津】肉龙”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：猪肉馅300g，鸡蛋1个，盐适量，味精适量，酵母粉适量，芝麻油适量，
辅料：：小麦粉300g，油适量，酱油适量，料酒适量，葱适量，姜适量，
【天津】肉龙的做法步骤：
1.小麦粉加酵母粉、水和成面团醒发
2.猪肉馅里放油、盐、酱油、味精、姜末顺时针搅拌
3.打入鸡蛋继续搅拌，视情况加适量水搅拌
4.搅拌上劲后加葱末搅拌
5.加芝麻油搅拌均匀备用
6.醒发好的面团揉实
7.将面团擀成长圆
8.将调制好的肉馅放在面片上
9.将肉馅摊开，摊均匀
10.从一侧卷起。卷的时候稍微提着些，以免将肉馅赶出
11.将两头按严，以防蒸的时候馅里的汁液流出。蒸锅加冷水，肉龙坯入蒸锅蒸
12.蒸约30多分钟关火。蒸熟的肉龙胖乎乎的很茁壮
13.肉龙出锅切成段即可食用
小贴士：
1、做肉龙的馅一定要以肉为主，不可以放很多的菜，菜多了馅散。
2、肉龙馅中加鸡蛋可以使肉馅更鲜香，口感更好，也增加了馅的营养。
3、肉馅里的葱末不要早加，反复搅拌的葱味道很差。
4、肉龙坯一定要将两头捏严，以防蒸的时候馅里的汁液流出。
5、肉龙一定要先蒸后切，切段再蒸，馅汁会流出，既影响看相，也流失美味。
6、蒸制时间因肉龙的大小、粗细不同而不同，以肉龙熟为标准。
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【天津】条子肉
食材明细：
主料：：带皮五花肉700克，
辅料：：甜面酱3汤匙，姜一块，大葱1段，八角3个，花椒10粒，料酒4汤匙，盐大半汤匙，酱油3汤匙，冰糖11粒（白糖也可以，大概2汤匙），植物油2汤匙，
【天津】条子肉的做法步骤：
1.把肉分成两份，这样好操作
2.肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮30分钟
3.捞出，控净水，晾到肉外面看不到水份，这样下一步操作才会减少外溅
4.锅内加入2汤匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮变硬、金黄即可（煎的时候一定用盖子盖上一多半，千万别溅着）
5.煎好的肉放盘子里晾到不烫手，切成筷子头厚度的片
6.大碗里抹上甜面酱，把切好的肉片皮朝下码在碗里
7.备好加入碗里的调料
8.大葱切段、姜切片，码在大碗上，加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖
9.蒸锅里放好水，肉上屉，盖上盖子大火烧开，蒸1个小时，准备一个比碗大的深盘子，倒扣在上面即可上桌。
10.成品图！
11.成品图！
小贴士：
1 这个条子肉一次可以多做两碗，冷冻储存，吃的时候直接蒸透就可以，非常方便
2 肉在制作过程中油都蒸出来了，香儿不油腻，非常好吃
3 这道菜要稍微咸一点，所谓的咸中有味就是这个道理，微咸才不油腻
【天津】山石脆肉
食材明细：
主料：：猪里脊肉350g，料酒适量，酱油适量，淀粉适量，醋适量，
辅料：：油适量，蚝油适量，盐适量，白糖适量，葱姜适量，
【天津】山石脆肉的做法步骤：
1.猪里脊肉洗干净切成丝。
2.用料酒、蚝油、酱油、盐、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
3.用盐白糖 醋 水淀粉调成汁。
4.油烧至9成热肉丝入锅炸，炸至定型捞出，油升温再复炸一次，将肉丝炸脆捞出沥油。
5.另起油锅，少许油即可，葱姜入锅爆香。
6.料汁入锅。
7.料汁烧开，肉丝入锅翻炒。
8.翻炒均匀出锅摆盘。
小贴士：
1、这道菜最好选用猪里脊肉。
2、肉丝经过两次炸制，口感会更酥脆。
3、装盘点缀随个人喜好。
肉龙，大懒龙
食材明细：
主料：：面粉300克，猪肉200克，
辅料：：香葱100克，生姜20克，老抽1匙，生抽4匙，海鲜酱油2匙，料酒4匙，香油2匙，盐1.5匙，鸡精1匙，鸡蛋1个，酵母3克，酵母伴侣5克，水180ml，
肉龙，大懒龙的做法步骤：
1.将所以的调料放入肉馅中，顺时针搅拌
2.放入姜末搅拌
3.猪肉剁成肉末，肥肉2瘦肉8，自己剁的肉更好吃点，想省事就买较好的肉馅！
4.葱姜切末备用
5.将所以的调料放入肉馅中，顺时针搅拌
6.放入姜末搅拌
7.面醒发至2倍大就可以了，时间跟距离温度而定！
8.将面团排气，扞成长方形的薄片，注意下面要撒上干面粉防治粘连
9.最后再放葱花搅拌均匀，要在放馅时再放入葱花以免葱放早了有烂葱味！
10.将肉馅均匀抹在面皮上
11.卷起
12.最后收紧封口
13.放入蒸锅二次醒发二十分钟，开大火蒸18分钟关火，别着急揭锅盖让它停个3分钟再取出切段，这样面不会塌！
14.成品，喜欢的亲就做起来吧！^_^
肉龙、懒龙、肉卷的做法
我家孩子特别喜欢吃有肉的早餐，于是肉饼、肉卷、肉夹馍之类的换着做，这款肉龙我们这儿就叫肉卷，用的是一次发酵法，做起来用时间很短，晚饭后开始做，睡前蒸好，早餐加热一下就可以了。
材料：
普通面粉400g，温水240g，酵母4g，猪肉350g，葱姜末适量，鸡蛋1个，生抽、酱油、料酒、豆瓣酱、糖适量，盐、香油适量，
肉龙、懒龙、肉卷的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉剁成肉糜
步骤2，加入一个鸡蛋，适量的生抽、酱油、料酒、糖、盐和一勺豆瓣酱顺时针搅拌上劲。
步骤3，加入姜末、葱末，倒入少量香油继续顺时针搅拌。
步骤4，搅拌至肉馅比较粘稠的状态。如果肉馅太干可以加入适量水再搅拌上劲。
步骤5，酵母用温水化开，加入面粉中和成光滑的面团。也可以加入少量的白糖。揉好后不用发酵。
步骤6，平均分成3个面团，揉圆。
步骤7，取一个面团擀成饼
步骤8，饼上铺上肉馅抹平。末端不要铺的太靠边，以免不好收口。
步骤9，由下至上卷起来。
步骤10，收口朝下。另外2个面团相同方法做好。
步骤11，蒸锅铺好湿的笼屉布，放入卷好的肉龙。放温暖处盖盖发酵。
步骤12，发酵至差不多1.5倍大，用手指按一个坑，不会马上回弹就是发酵好了。
步骤13，开大火水开后转中火，蒸18分钟，关火后闷3-5分钟再打开锅盖。看到这个样子就知道“懒龙”这个名字是怎么来的了。
步骤14，趁热切段。就可以吃了。
步骤15，一次发酵也很松软的，香香的肉卷。
步骤16，美味的早餐。
韭菜肉龙
食材明细：
主料：：发面团600克，猪肉200克，韭菜200克，
辅料：：料酒适量，酱油适量，盐适量，花生油适量，
韭菜肉龙的做法步骤：
1.提前发好的面，再次揉匀。
2.肉馅中放入料酒、酱油调匀，放入韭菜碎、花生油、盐拌匀。
3.先撒上薄面按扁。
4.擀成长方形片状。
5.撒上猪肉韭菜馅子。
6.把韭菜馅均匀的摊到饼上。
7.从一侧卷起来。
8.卷好的肉龙。
9.把肉龙放入笼屉。
10.凉水入锅，开锅蒸25分钟，焖3分钟出锅。
11.稍晾切开，即可享用。
焖肉龙
食材明细：
主料：：猪肉馅250克，鲜豆皮适量，
辅料：：葱段1段，蒜瓣2瓣，鲜姜1块，
其他：：水淀粉适量，生抽适量，
焖肉龙的做法步骤：
1.主辅料如图。
2.肉馅加调料组顺时针搅拌上劲，之后加入姜末。
3.豆皮改刀成一捺宽。
4.在豆皮上平铺肉馅，末端留2厘米左右空白，涂抹水淀粉粘牢。
5.分别做好剩下的豆皮卷，如图。
6.入热油小火炸制表面金黄（不需炸二遍）。
7.捞出在吸油纸上吸出多余油脂后切寸段。
8.蒜瓣切片，葱段切葱花。少油煸香之后加生抽和适量清水烧开。
9.下入肉段卷煨制5分钟，装盘，切面朝上。
10.剩余汤汁勾芡后均匀淋在肉段卷上即可。
肉龙的做法
因为没有学好和面一直很少亲手做面食，但最近突然想起肉龙，现在也有了时间好好研究一下大家的菜谱，今天就试着做了一回。并把它当做了我上传的第一个菜谱！
材料：
面粉300g，酵母粉4g，五香粉适量，酱油适量，香油适量，料酒适量，大葱适量，姜适量，糖适量，肉馅适量，鸡蛋1个，，
肉龙的做法的做法步骤：
步骤1，温水泡开酵母粉后和面。
步骤2，用保鲜膜把面团包好，放温暖处发制。我没有屉布，就用保鲜膜代替了。
步骤3，等待发面的时候把所有调料放入肉馅中调匀，记得要朝一个方向打馅，容易上劲。鸡蛋可全部放入，也可只放蛋清。
步骤490，分钟后，面团已明显发起变大。时间允许的话可以多发一会儿。
步骤5，取一半的面团擀成大面片。
步骤6，将肉馅平铺到面片上，记得留边，方便封口。
步骤7，我和的面正好够做两条肉龙。冷锅摆好，盖锅盖静置20分钟后，大火开蒸。
步骤8，大火蒸20分钟后，静候5分钟再开盖，白白嫩嫩的大肉龙就做好啦！
步骤9，切开，装盘。香味扑鼻，慢慢享用吧！
肉龙茄夹
食材明细：
主料：：茄子2根，猪肉馅100克，葱10g，姜5g，蒜20g，鸡蛋1个，香菜10g，
辅料：：一品鲜酱油1勺，蚝油2勺，盐0.5匙，
肉龙茄夹的做法步骤：
1.新鲜的猪肉馅放入一品鲜酱油和蚝油再放入葱姜末。
2.放入一个鸡蛋拌匀这样馅料口感更加细腻。
3.猪肉馅搅拌均匀煨制30分钟入味即可。
4.茄子去蒂洗净一切为二。
5.茄子斜刀片每个间隔一个取出茄肉距离是两厘米左右。
6.茄子依次切好太漂亮。
7.煨制入味的猪肉馅塞入茄夹中。
8.猪肉馅都塞入茄夹中好美。
9.锅中倒入适量油加热至7-8成热放入茄夹大火炸至微微变色7成熟即可。
10.蒜去皮拍成蒜粒。
11.锅中倒入少许底油加热放入蒜粒爆香再放入蚝油炒匀。
12.添加适量清水烧开。
13.轻轻放入茄夹撒上盐大火炖至汤汁浓稠即可出锅享用。
14.美味可口的肉龙茄夹装入盘中撒上香菜和蒜粒太诱人啦。
15.这道美味菜肴入口香浓使人回味无穷是宴客必备的拿手菜。
16.搭配一碗白米绿豆粥就是完美的标配。
17.好丰盛的早餐任何人都会爱的不得了噢。
小贴士：
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。
1、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
2、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高，可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
3、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
4、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
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