剁椒煎豆腐

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的剁椒煎豆腐，为防遗忘，建议你收藏本页！

食材明细：

主料：：北豆腐一块，

辅料：：剁椒一大勺，泡椒三四只，葱花适量，蒜瓣三粒，

配料：：生抽一勺，黄豆酱黄豆酱，蚝油半勺，糖半勺，鸡精半勺，

剁椒煎豆腐的做法步骤：

1.其实还有泡椒，就是颜色黄绿的那种小辣椒，没拍上家里没有的可以不加。切碎，除了豆腐之外的各种食材放进小碗拌匀备用。

2.豆腐切成薄块煎到两面微微发黄，小火煎，不用煎太狠，豆腐外面的皮煎老了到嘴里就柴柴的不好吃。一面煎好了用筷子逐个翻面，用铲子容易碰碎。这里多次实践中发现一个小窍门，易碎的豆腐在冰箱里放上一天两天的再煎起来就超级容易，很整齐，煎出来型很漂亮。

3.豆腐煎好改大火将所有调味品倒入，加一点水，大火烧两分钟炒匀即可。豆腐煎成型了可以放心炒，而且即使炒碎了也没有关系，更入味。

4.OK啦~~很辣，微酸，很鲜美，煎过的豆腐吸收了剁椒的酸辣还有各种调料的味，尝起来透透的鲜！爱吃辣的人绝对不可以错过哦~~而且整道菜做起来很简单，熟练了之后煎豆腐十分钟，放进调料两分钟就出锅，何其速度~！

小贴士：

剁椒我喜欢用坛坛乡这个牌子的，很好吃，唯一缺点就是瓶盖子很难打开每次都得老公动手。其实平时吃什么泡椒凤爪泡椒花生里面的泡椒和汁水也都可以用的上。没有黄豆酱的放点蚝油也成，总之随你DIY，主料剁椒之外随便你加点什么，怎么做都出彩~一定要加点糖，可以让剁椒泡椒的酸味不那么尖锐。

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剁椒鱼头豆腐

食材明细：

主料：：鲢鱼头1个，

辅料：：豆腐200克，

配料：：太子剁椒适量，料酒适量，葱姜适量，盐适量，花椒适量，

剁椒鱼头豆腐的做法步骤：

1.准备好所用食材。

2.先将鱼头洗干净。

3.豆腐切成小条码放在盘中，在豆腐上撒上少量的盐腌制10分钟。

4.准备好葱姜。

5.鱼头从中间劈开，加入料酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟

6.把葱姜丝放入豆腐中间。

7.把腌好的鱼头码放在盘中。

8.在鱼头上放一层剁辣椒。

9.蒸锅放入水烧开，放入鱼头。大火蒸制10分钟，关火焖5分钟。

10.取出鱼头，撒上香葱。

11.另起锅注入炒油，烧热。

12.将热油淋在鱼头上即可。

小贴士：

因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐。

剁椒豆腐(1)

食材明细：

主料：：豆腐1块，

辅料：：剁椒2汤匙，花椒1勺，鸡精1勺，盐1/2勺，香油1/2勺，葱1段，食用油3汤匙，

剁椒豆腐的做法步骤：

1.准备好材料

2.豆腐切块，葱切片

3.下剁椒和葱花炒香加入豆腐

4.豆腐炒三分钟加入各种调料继续翻炒两分钟

5.关火装盘即可

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