食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在食材文化，哪些食材让你印象深刻？为此，你可能需要看看“[一鸡两吃]-----美味白切鸡！”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：三黄鸡三斤重的半只，
辅料：：姜片4片，花椒适量，蒜末适量，葱花适量，自制辣酱适量，
配料：：老抽适量，生抽适量，香醋适量，香油适量，鸡精适量，料酒适量，
[一鸡两吃]-----美味白切鸡！的做法步骤：
1.鸡半只！姜适量，花椒忘记放一起拍了！
2.锅中加水，鸡泡在水里，加姜片、花椒、料酒煮开。
3.煮好放在锅里闷10分钟的样子，保证里面熟透！（熟后最好能放冰水里泡一会儿，会更嫩，更好吃）
4.切块装盘！
5.配上调好的酱汁，很香！～（适量老抽、生抽、香醋、香油、鸡精、蒜末、小葱、自制辣椒酱加一起调好）
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私房白切鸡
食材明细：
主料：：三黄鸡1只，
辅料：：辣椒油适量，麻油适量，美极鲜25ml，香醋20ml，花生碎适量，芝麻适量，葱适量，姜适量，
私房白切鸡的做法步骤：
1.三黄鸡收拾干净备用。
2.将三黄鸡放入加入温水的锅中。
3.加入葱段和姜片。
4.盖盖大火煮沸。转中火煮12分钟。
5.关火再盖盖焖10分钟。
6.将煮好的三黄鸡用凉水冲凉使之迅速冷却。
7.再放入事先准备好的冰水中冰镇10分钟。
8.去除冰好的三黄鸡，放入冰箱冷藏室冷藏至少2个小时。
9.将所有的蘸料放入碗中拌匀。
10.冷藏好的三黄鸡斩件。
11.码放好放入盘中即可。
小贴士：
在煮鸡的过程中要几次控净鸡肚子里的水，为的是使鸡肉受热均匀。
胖子的做法不一定正宗，但是味道还不错。
蘸料可以依照个人口味调制。
一鸡两吃之清蒸整鸡
食材明细：
主料：：三黄芦花鸡1只，玉米1根，胡萝卜1根，荸荠10个（马蹄），
辅料：：盐适量，
一鸡两吃之清蒸整鸡的做法步骤：
1.胡萝卜、玉米和荸荠去皮切块，连同鸡脖、鸡爪一并用作汤底料。
2.往蒸煮两用锅中倒入清水和准备好的汤底料。
3.将鸡放在蒸架上，并盖上锅盖。
4.待底汤煮沸10分钟后，转文火继续煮10分钟即可。掀开锅盖，将会看到一只肉质紧致、香气扑鼻的鸡。
5.等待鸡降至温热时切块摆盘。与此同时，往鸡汤加入适当食盐调味即可。
6.此步为自选动作——宝贝食碟：手撕鸡胸肉请注意：需在整鸡切块过程中，单独留出整块的鸡胸脯肉！Tep1：就地取材作排盘装饰，如用黄瓜制成的玫瑰花Tep2：将鸡胸脯肉手撕成细条，此时请用心摆出特定造型，只要宝宝喜欢就好Tep3：取出汤中的少量萝卜和玉米，切成细块摆盘。
红油白切鸡
食材明细：
主料：：鸡腿1个，
辅料：：八角5克，花椒5克，干红辣椒6个，小茴香5克，盐100克，干姜片5克，黄酒1勺，植物油1勺，红油2勺，
红油白切鸡的做法步骤：
1.鸡腿洗净擦干水
2.均匀的抹上一层黄酒静止10分钟
3.炒锅放入盐、干红辣椒、干姜片、小茴香、花椒、八角小火炒
4.炒至香味浓郁，盐的颜色发黄
5.凉凉擀碎放入瓶子，用不完的还可以作五香盐
6.鸡腿上均匀的抹满五香盐，装入保鲜袋放入冰箱冷藏一夜
7.第二天拿出冲洗掉鸡腿上的五香盐沥干净水
8.抹上一层油
9.放入蒸锅，大火蒸25分钟，关火后再焖3分钟
10.切件
11.淋上红油
三味白切鸡
食材明细：
主料：：三黄鸡一只，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，糖适量，酱油适量，干辣椒适量，花椒适量，芝麻适量，麻酱适量，小米椒适量，薄荷适量，青柠檬适量，辣酱适量，
三味白切鸡的做法步骤：
1.将买回的鸡全部清理干净，在康宁VISIONS晶彩养生锅中装满水烧开，葱切段姜切片放入锅中。
2.锅中水开之后放入整只鸡，然后迅速拿出放入冰水中，如此反复三次后，将整只鸡放入康宁VISIONS晶彩养生锅中，炖煮至水开关火，放置一旁焖熟。
3.将焖熟的三黄鸡捞出放油，再次放入冰水中稍微浸泡一会，捞出切块摆盘。
4.怪味汁：麻酱加香油调稀，蒜剥皮切成蒜末放入调好的麻酱中，加入一点胡椒粉和一点盐。干辣椒、花椒放入煎锅中煸炒，煸炒至褐色捞出来拍碎，放入调制的麻酱中。再放入白糖搅拌均匀，撒上一点炒香的芝麻即可。
5.泰式甜辣酱：将辣酱倒入碗中，加入切碎的小米椒和薄荷叶末，挤入青柠檬汁搅拌均匀即可。
6.葱油汁：将小葱取葱白切碎，在煎锅中倒入油，油热后放入葱末，翻炒过程中加一点酱油、水和盐。
小贴士：
记得要把鸡“三进三出”哦！
蒜香白切鸡
食材明细：
主料：：母鸡半边，
辅料：：大蒜30克，花椒少许，红辣椒适量，青辣椒适量，麻油适量，姜适量，葱适量，味极鲜酱油适量，冰水适量，
蒜香白切鸡的做法步骤：
1.鸡半边，处理干净。没有买到三黄鸡，只好用了草鸡。
2.大蒜泥备好，加入红椒丁，青椒丁，味菜鲜酱油。加入麻油少许。也可以用花生油。
3.砂锅中加入姜葱，花椒粒少许，把鸡放入，水量需要泡过鸡面。大火烧开煮三分钟关火。焖10分钟。
4.把鸡拎起，可以放冰水过一下，或拎起，表皮稍干了再放放锅中。煮开3分钟，再关火焖10分钟。如果是整鸡需要再入锅煮3分钟，再焖10分钟。或者是煮开后直接焖半小时左右分钟。
5.可以这样检查，用牙签扎一下鸡大腿有无血水。或用筷子扎入大腿根部，无血水渗即可捞出。
6.在冰水中完全过凉后，捞起来可以在表层抹一层芝麻油防止吹干。
7.切熟食，需要选专用菜板，剁块。配上料汁就可以了。超级简单，煮一煮，焖一焖，是不是很快呢？
8.可以吃啦。
小贴士：
你是不是和我一样喜欢这道美食，感谢关注小编余甘果蜜、如果喜欢记得点赞、收藏、分享，你的支持也是我前进的动力。如你也有不同的做法与看法，欢迎留言，互相学习。
可以用冰块在水中或是用矿泉水在冰箱中冷藏。
感谢您阅读“97美食网”的《[一鸡两吃]-----美味白切鸡！》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡菜谱专题，希望您能喜欢！
