食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材,想必你对食材了解很多吧?以下是小编精心收集整理的红烧小排,带给大家。供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料::小排500g,
辅料::色拉油少许,老冰糖适量,香叶2片,八角2个,桂皮2个,干辣椒2个,生抽2勺,老抽2勺,盐少许,葱适量,姜3片,料酒少许,陈醋1勺,鸡精少许,
红烧小排的做法步骤:
1.排骨洗净,起锅烧水,排骨倒入,加入料酒,姜片,葱结。
2.排骨煮开,转小火焖两分钟捞出冲洗干净。
3.锅里倒入少许色拉油,放入冰糖炒糖色。
4.小火慢慢熬煮,不断的翻炒。
5.完全融化,倒入排骨翻炒。
6.倒入开水,漫过排骨大火煮开。
7.加入干辣椒,八角,香叶,桂皮,转小火焖煮半小时。
8.加入两勺老抽,两勺生抽,一勺醋调成的汁。
9.加入少许盐,鸡精,大火收汁。
10.撒上葱花,起锅装盘。
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红烧羊小排单挑夏天的做法
冰箱里剩下的最后一块羊小排,原本想骗孩子吃点羊肉的,可是她死活不肯吃,无论我烧得怎么浓油赤酱,无论我撒多少她喜欢的孜然,都骗不过她,于是只能做罢。暑假孩子在家,又是好几天没有去看望爸妈了,羊肉是爸爸的最爱,做个红烧羊小排,他一定会喜欢的。
材料:
羊排750克,姜片10克,冰糖30克,土豆1个,胡萝卜1根,盐适量,料酒适量,花椒适量,八角适量,,
红烧羊小排单挑夏天的做法的做法步骤:
步骤1,羊排焯水
步骤2,煮出血水浮沫
步骤3,温水洗净
步骤4,油锅里放入冰糖,开始炒糖色
步骤5,糖化掉,呈琥珀色时倒入羊排翻炒
步骤6,不断的炒
步骤7,加入姜片葱段不断的炒,
步骤8,炒到羊排出油,膻味散出
步骤9,八角,花椒放入容器旋紧
步骤10,把炒好的羊排倒入高压锅,加入生抽老抽大葱段开盖煮开
步骤11,翻滚5分钟,让羊肉的膻味进一步挥发,之后盖盖子压30分钟就好了
步骤12,土豆胡萝卜切滚刀块
步骤13,起油锅炒制
步骤14,一直炒到土豆胡萝卜看上去透明就好了
步骤15,把压好的羊排连汤水一起倒入炒锅,加入刚刚的土豆胡萝卜继续烹煮20分钟
步骤16,洒点孜然,大火收汁,起锅
步骤17,成品
步骤18,成品
步骤19,成品
步骤20,成品
小排煨汤
食材明细:
主料::猪小排250克,
辅料::白萝卜500克,
配料::葱各10克,山奈3克,料酒20克,食盐8克,枸杞2克,姜适量,
小排煨汤的做法步骤:
1.猪小排洗净斩成寸段加入料酒、葱姜腌制10分钟。将猪小排开水焯一遍备用。
2.白萝卜洗净去皮。
3.白萝卜切滚刀块备用。
4.砂锅注水一千毫升下姜片煮五分钟后将焯好的猪小排放入。再倒入15克料酒。大火烧开转入小火二十分后加入白萝卜继续煮十分钟。
5.砂锅内煨汤和食材分别装入两只瓦罐上锅蒸半小时,出锅时撒入枸杞、香葱和食盐调味调色。
小贴士:
一般煨汤用高约一米五以上的大瓮煨制两小时以上。家庭制作不可能有如此条件。我试着在家用锅蒸也可以达到煨制的效果。只要把罐口封严,不让水蒸气进入罐内即可达到煨制的目的。
叉烧小排
食材明细:
主料::排骨1000g,
辅料::葱1根,生姜少许,植物油适量,白芝麻一小撮,
配料::叉烧酱2调羹,料酒1调羹,味极鲜酱油1调羹,盐1g,花椒粉1g,八角2个,
叉烧小排的做法步骤:
1.材料图
2.排骨放入水中
3.排骨放入水中冲洗干净
4.锅中加入清水烧开
5.放入排骨煮至表面变色
6.捞出后用清水洗净
7.煮排骨的水撇去浮沫备用
8.炒锅置火上,加入植物油烧热
9.加入姜片煸炒出香味
10.加入排骨翻炒
11.加入料酒翻炒均匀
12.加入一调羹酱油翻炒均匀
13.加入一调羹酱油翻炒均匀
14.放入两勺叉烧酱翻炒均匀
15.加入刚才煮排骨的汤,没过排骨即可
16.加入八角
17.加入盐,叉烧酱咸的,少加点盐
18.加入花椒粉
19.煮到汤汁即将收干
20.撒上葱花翻炒均匀
21.盛入盘中,撒上白芝麻,可以开吃啦!
蚝油小排
外酥里嫩不柴不腻的蚝油小排,几乎比任何排骨菜的做法都要简单、节省时间,一上桌就会被抢光!
材料:
主料:猪小排适量,,
辅料:芝麻适量,蚝油适量,酱油适量,白胡椒适量,
蚝油小排的做法步骤:
1. 将小排用清水漂净,用厨房纸吸干水分,加入蚝油。
2. 再加入酱油、白胡椒粉,腌20分钟左右即可。
3. 锅里烧热油至七分热,将小排放入锅中炸至八分熟,捞出。
4. 锅里烧热油至九分热,再将小排放入锅中炸30秒,立即捞出。
5. 撒上白芝麻就OK了!
感谢您阅读“97美食网”的《红烧小排》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鲤鱼专题,希望您能喜欢!