中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,你平时对食材了解比较多吗?相信你应该喜欢小编整理的【闽南】滋补羊肉炉(1),欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料::羊排1500克,羊肚1个,干香菇10朵,栗子10个,蒜头1头,冰糖50克,生抽3匙,盐少许,
辅料::当归2片,香叶3片,桂皮2片,枸杞3克,老姜1块,干辣椒5个,绍兴黄酒1瓶,
【闽南】滋补羊肉炉的做法步骤:
1.那么材料的需要比较多,购买还是很方便。很多人说我这里没有山羊肉,绵羊可以吗?绵羊肉也是可以的效果也是非常的好吃。闽菜系对于一些食材经常会加入一些香料及中药材,除了让食物的美味加成还顾及滋补身体的功效。所以这个食谱是非常适合冬日全家人一起围炉食用!话不多说...
2.把羊排肉与羊肚处理好,在滚水里穿烫一会 捞出。以减轻羊骚味并且能洗洗干净
3.老姜切成片,油热后爆干使其成姜油在爆好姜后把姜推一边,放入冰糖炒出糖色
4.炒出糖色后倒入羊肉及羊肚,并倒入香料及香菇、栗子。翻炒一会
5.倒入绍兴黄酒1瓶翻几下并倒入生抽及少许的盐 烧煮开
6.煮开后转入高压锅响气压个10分钟
7.待气阀掉下即可食用
8.可根据需要的量转入沙煲并加入蒜头。煲煮一会
9.美味
10.开动
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【闽南】番茄杏鲍菇(1)
食材明细:
主料::杏鲍菇1个,番茄1个,蒜头3个,
辅料::味精少许,盐适量,
【闽南】番茄杏鲍菇的做法步骤:
1.这就是杏鲍菇了,纯洁的我一直觉得杏鲍菇好邪恶,你认为了?
2.番茄也就是西红柿,西红柿也就是番茄。番茄原产南美,现在是占据世界蔬菜的高位之一。食用相当广泛,主要在于番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。对人体相当的好,在意大利有句农村谚语:番茄红了,医生的脸就绿了。
3.杏鲍菇尽量买新鲜的,回来洗洗刮去杂质杏鲍菇切成丝,番茄改小块备用
4.锅热油下蒜头小火爆香,倒入杏鲍菇翻炒
5.翻炒几下就倒入番茄并调味炒熟即可
6.美美的下饭菜完成
小贴士:
杏鲍菇尽量买新鲜的,回来洗洗刮去杂质
【闽南】波黑大战(1)
食材明细:
主料::菠菜1把,黑木耳100克,蒜头3个,干辣椒3个,
辅料::味精少许,盐适量,
【闽南】波黑大战的做法步骤:
1.材料集合下,黑木耳去蒂清洗干净。菠菜去根后洗洗切段
2.锅下油热倒入蒜头与辣椒小火爆香,下少许盐
3.倒入黑木耳翻炒几下
4.放入菠菜与味精,翻炒数下即可
5.那么一个菜就完成了,超级营养。应该多做
小贴士:
根据口味喜好可加辣
闽南菜干饭(1)
食材明细:
主料::包菜干50g,米2杯,五花肉100g,
辅料::干香菇8朵,小鱿鱼干2只,干葱头5个,盐适量,生姜数片,
闽南菜干饭的做法步骤:
1.米洗净沥干,包菜干、干香菇泡软,其材料如图切好备用。
2.锅中放少量油,下五花肉煸炒出油。
3.五花肉煸到略干,倒出多余的油,下生姜,干葱头,鱿鱼干,香菇炒出香味。
4.放入泡好的菜干炒匀,再加入洗好的米翻炒片刻。
5.起锅换到电饭锅中,加入热水,水可以比平常稍多一点,菜干比较会吸水,按下煮饭键。
6.电饭锅跳到保温键后再焖5分钟就可以开盖了,用勺子翻一翻,经典的闽南菜干饭就好了,有没有想吃的?
小贴士:
有胡萝卜的话可以加一点,半根就够,我刚好用完就没用。
滋补羊肉汤
食材明细:
主料: 羊肉 适量,
辅料: 山楂 适量, 枸杞 少许, 核桃 适量,
调料: 食盐 少许, 葱 2段, 姜 适量,
滋补羊肉汤的做法步骤:
1.羊肉浸泡水中一小时以上,泡去血水
2.羊肉切块,继续浸泡十分钟
3.控干水分
4.砂锅放水,将羊肉块放入其中
5.水烧开,撇去浮沫,放入葱姜
6.放入山楂、枸杞、核桃(提前洗净)
7.小火炖至羊肉熟烂,加入少许盐调味即可
小贴士:
1、羊肉浸泡,是为了泡去血水,如果想缩短时间,可以直接煮,撇去浮沫即可。2、放入山楂可以帮助羊肉酥烂,也可以去腥膻。3、加入枸杞和核桃,有营养保健作用。4、根据羊肉的熟烂程度来决定时间,不要盲目限定时间,最好的方法就是尝尝。1、提前用水浸泡。2、加入料酒。3、加入八角、橘皮、山楂。4、将一只萝卜钻些孔,入锅与羊肉同煮。5、也可在锅中放几粒绿豆。6、加入米醋。7、如果是用羊肉做汤底的话,可以在加作料前煮羊肉的时候,放进半个苹果,其他什么东西都不用加,就让羊肉和苹果一起煮,等苹果煮到皮开肉绽的时候拿出来,这时候再把要加的作料放进去。 羊肉是普遍的肉品之一,羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。李时珍在《本草纲目》中说:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”。 羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。 我这碗羊肉汤,加入了枸杞、核桃、山楂,不仅没有半点羊膻味,还有健脑的功效,是老少皆宜的滋补佳品。秋冬寒凉,来一碗滋补羊肉汤,不仅可以滋补身体,对付风寒,还能变聪明哦!
【闽南】小烹海蛎(1)
食材明细:
主料::海蛎500克,蒜苗2根,豆豉1匙,蒜头4个,老姜4片,红辣椒1个,
辅料::生抽1匙,胡椒粉1克,料酒1匙,
【闽南】小烹海蛎的做法步骤:
1.海蛎清洗的时候要反复清洗几次,以便去除蚝壳碎
2.锅热油爆焦姜片
3.捞入海蛎慢慢煸干
4.待收汁前加入蒜碎、辣椒片、豆豉及生抽、料酒胡椒粉轻搅几下
5.收汁后洒入蒜苗段即可
6.那么美味的小烹海蛎就好了
7.你试试非常美味的下酒菜
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