“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,相信你对这些菜谱并不陌生,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你还记得哪些菜谱呢?小编经过搜集和处理,为你提供【烤箱慢烤】入口即化的香甜烧烤酱肋排~,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料:猪肋排一条(大概4磅)
辅料:烧烤酱适量
配料:红糖1杯,红辣椒末1.5匙,大蒜粉1匙,黑盐1匙
【烤箱慢烤】入口即化的香甜烧烤酱肋排~的做法步骤:
1,猪肋排洗掉鲜血,剥掉骨头那一面的一层薄膜,并用刀子和勺子尽量多地除掉肋排上的肥肉和脂肪。
2,量出1杯(1 cup)的红糖(Dark Brown Sugar);1.5匙(1.5 tbs)红辣椒末(ground red pepper,如果有paprika可以加1 tbs的paprika);1匙(1 tbs)大蒜粉(Garlic Powder);1匙黑盐(Smoked Salt,是黑色的,如没有可以用普通盐代替);混合均匀。
3,将肋排放在锡箔纸上,(闪亮的那一面接触食物)把刚才的混合物均匀地涂抹到肋排的正反两面和侧面,并充分按摩直到红糖差不多都化掉。
4,用锡箔纸把肋排紧紧包起来,至少保证每一面有两层锡箔纸,放在烤盘上。烤箱150摄氏度(300华氏度),烤两个半小时。
5,2.5小时后取出肋排,小心打开锡箔纸。小心烫伤。
6,将肋排切成2-3部分(只要能放进你的平底锅就好)。平底锅中火不放油,在肋排两面涂抹上你喜欢的烧烤酱(Barbecue Sauce),每一面在平底锅里各煎1分钟。
7,两面都煎好之后,就可以盛出了!
8,柔软、清香、入口即化的猪排~!直接用手撕着吃吧~~!
小贴士:
1. 餐厅里卖的肋排是几乎没有肥肉的,因为肥肉会很难吃的,所以在第一步要尽可能地除掉肥肉喔~
2. 黑盐是专门做烧烤用的一种盐,拍照的那一次盐用完了,所以我只用了普通的盐代替,味道依然很好!
3. 虽然放了很多红糖,但成品并不是很甜。放的辣椒粉最终是尝不出辣味的,不吃辣的朋友不需要担心。
4. 第六步里煎烧烤酱的建议方法:煎之前先用勺子的背面或刷子将适量烧烤酱涂抹到肋排的一面。先将有烧烤酱的一面向下在锅中煎1分钟。此时迅速在另一面涂抹烧烤酱,然后用大夹子把肋排翻过来,再煎1分钟就好了。
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烤肋排
食材明细:
材料猪肋排、芦笋、鲜菇、混合香料、雪梨酒、洋葱末、干葱末、盐、胡椒、黄油
烤肋排的做法步骤:
(1)猪肋排加混合香料、雪梨酒、洋葱末、干葱末、盐、胡椒腌渍入味。
(2)将腌渍后的肋排放入烤箱,以200℃烤至成熟。
(3)芦笋摘去老枝,焯水后与鲜菇一起用黄油加洋葱末炒熟。
(4)将肋排装盆,芦笋、鲜菇摆放在旁边即可。
特别关照
肋排腌渍时间长些以入味。
美式烤肋排
食材明细:
肋排12支,洋葱1/2个,苹果1个,凤梨1/4个,月桂叶3片,红酒1大匙,牛排酱1大匙,黑胡椒粒1小匙
美式烤肋排的做法步骤:
1.洋葱、苹果、凤梨分别去皮切小块,放入果汁机中打成泥状,再加入红酒与牛排酱搅拌均匀备用。
2.肋排洗净后用刀在两面轻划数条刀痕,再浸泡于作法1的腌料中,于肉面放上月桂叶及黑胡椒粒仔细均匀地搓揉,再放置冰箱冷藏1夜。
3.烤箱预热160℃;将作法2的肋排用铝箔纸完全包裹起来放入烤箱内,以160℃烤约30分钟后取出,去除铝箔纸并刷上剩余腌料酱汁,再送回烤箱内,调高烤箱温度至200℃,烤约10分钟至表面酥脆即可。
入口即化爪
食材明细:
鸡爪500克,葱,蒜,桂皮,香叶,八角,桔子皮,姜,盐,酱油各少许,油半锅,水适量。
入口即化爪的做法步骤:
1、先把买来的鸡爪洗净,放在阳台有太阳的地方晒干,越干越好,然后在锅里放半锅油,六七成热的时候,把晒干的鸡爪放进油锅里炸,等到鸡爪一个个都从干巴巴变得胖乎乎地胀起来以后,捞出来,放凉。
2、在锅里先用油把葱、蒜爆香以后,把鸡爪放进去,添水盖过鸡爪,再放入桂皮、香叶、八角、桔子皮、姜、盐、酱油,大火煮40分钟到一个小时左右,即可出锅。
BBQ烤肋排
食材明细:
猪肋排1kg,姜2片,红酒或料酒少许,迷迭香碎少许,盐少许,鱼露一小匙,番茄酱一大匙,叉烧酱一大匙,蚝油一大匙,生抽一小匙,韩式辣酱一小匙,红酒醋一小匙,糖一小匙,蜂蜜一小匙,黑胡椒碎少许
BBQ烤肋排的做法步骤:
第1步肋排洗净入汤锅大火煮开,加红酒或者料酒去腥,加两块姜片。出浮沫后脏水倒掉,重新加开水没过肋排加少许盐,一点鱼露,一点红酒,一点迷迭香碎一起煮40分钟。煮好的肋排水倒掉,加入自己喜欢的调料腌制一个小时左右。这次我加的有番茄酱,蚝油,叉烧酱,生抽,韩式辣椒酱,黑胡椒碎,红酒醋,糖,蜂蜜。
第2步加入所需材料戴料理手套抓匀
第3步排入铺好锡纸的烤架,烤箱220度预热5分钟,烤20~30分钟。烤十分钟时可取出刷点多余的酱料,也可以不加,看放的调料多少或者腌制时间长短而定,因为可能味道已经足够了。
第4步烤至自己喜欢的程度就好,表面出油微焦的样子就好。
小贴士:
1,猪肋排请卖家切成长段,连起来一大片的不方便家里烹饪,而且会加长烹饪时间哦。2,放自己喜欢的任何调料都行,尽可能多点品种,因为烤出来的混合口味真的可以是意外惊喜。3,烤制时间根据自家烤箱脾气自行调整。成熟度每个人喜欢的也不一样哈。带点焦香味也不错呢。4,直接生肋排加调料腌制时间长点,冷藏腌制几小时都可以,隔夜的话更入味后面就不用再烤制中途酱料了,否则太咸了。
香烤肋排
食材明细:
黑猪排骨一条(约700克),辣椒粉半匙,酱油3汤匙,黄酒1汤匙,醋1汤匙,蜂蜜1汤匙,红糖3汤匙
香烤肋排的做法步骤:
第1步排骨洗净沥干水分制作干料:红糖3汤匙 盐1汤匙 辣椒粉半匙 混合均匀
第2步将干料均匀的抹在排骨两面按摩片刻,用锡纸将排骨包住封好。入冰箱冷藏4小时左右
第3步制作湿料:酱油3汤匙黄酒1汤匙醋1汤匙蜂蜜1汤匙水2汤匙取出排骨,将湿料从锡纸一处的开口处灌入。
第4步锡纸封严口,烤箱180度预热,烤1小时。取出烤盘打开锡纸,用勺子将汤浇在排骨上再入烤箱,上火烤15分钟锡纸是打开的。
懒人菜谱叉烧烤肋排
食材明细:
长条肋排11根,叉烧酱2-3汤匙,酱油1/2汤匙,红曲粉2/3汤匙,蒜2-3瓣,料酒1/2汤匙
懒人菜谱叉烧烤肋排的做法步骤:
第1步肋排洗净沥干(左图是跟手的大小比较。真的是长条的肋排0.0)加入所有调味料。
第2步摸匀揉捏5-10分钟。再腌制1个小时不像做叉烧肉经常需要腌制过夜。肋排的肉薄。腌制一个小时当天就可以吃上(ˉ﹃ˉ)用锡纸做一个长方形小盒子。将腌制好的肋排排在里面。上面刷一层油腌制用的调味料可以都淋在上面
第3步上面再盖一层锡纸。送入预热200℃的烤箱烤1个小时,翻面再烤半个小时(各家烤箱不同。中途可以每半个小时取出看一次。时间也可以延长)烤至筷子可以轻易戳穿肉厚的地方。表面上色有些微焦斑。即可
小贴士:
出口到英国的叉烧酱太健康= =没有什么颜色。幸好我有国内带来的红曲粉。如果买到的叉烧酱本身带颜色了就可以不用加了
入口即化的花生酥
食材明细:
花生酱1罐(1磅)【我喜欢crunchy口感的花生酱。喜欢creamy口感的xt可以换成creamy的】
面粉:3 cup
糖粉:1+1/2 cup
油:适量
入口即化的花生酥的做法步骤:
烤箱预热375F
1. 面粉+糖粉,搅匀,然后倒入花生酱,揉搓;
2. 搓到面团光滑,如果面团过干,可以加一点油一起搓;
3. 把面团搓成长条,然后揪成汤圆大小的小丸子,搓圆;
4. 入烤箱烤8分钟左右,然后关掉烤箱,让cookie留在烤箱里10分钟左右,拿出来就好了。
黑椒烤肋排
食材明细:
肋排适量,COOK100法式黑椒腌料适量
黑椒烤肋排的做法步骤:
第1步排骨洗净,取30g黑椒腌料拌成调味汁,并将调味汁均匀的抹在排骨上,放在冰箱保鲜层里腌制一个晚上入味。裁一块锡纸,将腌制好的排骨码锡纸上,把剩下的腌肉汁也倒进锡纸里,然后用锡纸包裹住排骨。
第2步烤箱调到到200度,放入排骨烤 30分钟,取出,打开锡纸,在每块排骨上刷一层蜂蜜,再次放入烤箱,不包锡纸烤十分钟,香喷喷的黑椒烤肋排就出炉了!
果香蜜汁烤肋排
食材明细:
肋排1盒,苹果1个,菠萝2片,蚝油2勺,老抽1勺,白糖2勺,加饭酒1勺,叉烧酱1勺,柱侯酱1勺,A1牛排酱2勺,蜂蜜1勺,盐适量,胡椒粉适量,大蒜5瓣,香叶3片
果香蜜汁烤肋排的做法步骤:
第1步准备材料。大蒜压成蒜泥。苹果去皮切小块,菠萝去皮切小块,放入料理机中粉碎成果泥备用。
第2步蚝油 2勺 老抽 1勺 白糖 2勺 加饭酒(料酒)1勺 叉烧酱 1勺 柱侯酱 1勺A1牛排酱 2勺(可以换成别的牛排酱)蜂蜜 1勺盐 适量 胡椒粉 适量 蒜泥 香叶 3片 , 所有的腌料混合均匀
第3步倒入果泥,混合。肋排洗净,放入密封盒,倒入混合好的腌料,将每根都抹匀腌料,搓揉。放入冰箱冷藏一夜或者时间更长。
第4步烤盘底先铺一层锡纸再用一张锡纸叠成包,留出一个盖,排好肋排,倒入腌料
第5步盖上多余的锡纸。烤箱220度,中层,上小火。烤35-45分钟后
第6步去掉锡纸盖。再继续烤10-15分钟。
小贴士:
1、可以搭配上炸土豆条。可以挤上柠檬汁。
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