“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱彰显了中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你对美食菜谱感兴趣吗？以下为小编为你收集整理的京味小吃：驴打滚，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：糯米粉适量
辅料：黄豆面适量，红豆沙适量，温水适量
京味小吃：驴打滚的做法步骤：
1，材料：糯米粉、黄豆面、红豆沙、温水。
2，糯米粉倒入容器，加入适量温水。
3，揉成光滑滋腻的面团。
4，在盘底抹一层香油，将面放在盘中，包上保鲜膜。
5，上锅蒸，20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火
6，黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味。（有糊味≠ 炒成黑色）
7，待面蒸好取出，包入抹少许油的保鲜膜上擀成片。
8，切去边角，将红豆沙均匀抹在上面。
9，从一头卷成卷。
10，在最外层均匀的撒上黄豆面。
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改良版的京味小吃――紫薯驴打滚
原料：糯米面150g，黄豆100g，紫薯2个
辅料：白糖30g，猪油30g
黄豆面的准备步骤：
1，干黄豆挑去杂质，平铺在烤盘上，入烤箱180度烤10分钟左右即可。（没有烤箱，直接入炒锅中炒熟也行）
2，烤熟的黄豆晾凉，取适量，放入料理机中。
3，将熟的黄豆打磨2,3次，尽可能的打磨细腻成粉。
4，取可以做一次驴打滚量的黄豆粉备用。（剩下的可以装入干净的瓶中密封保存，下次继续用）
紫薯馅的步骤：
1，紫薯去皮，切片放在干净的容器中。
2，入蒸锅，蒸熟烂。
3，蒸熟烂的紫薯压成泥。
4，平底锅中，加入猪油融化。
5，之后倒入紫薯泥，加入白糖，翻炒。
6，紫薯泥翻炒至粘稠即可关火，盛出备用。
北京特色小吃——驴打滚
食材明细：
主料：糯米粉200克，奶粉20克，温水190克，豆沙200克，玉米面50克
北京特色小吃——驴打滚的做法步骤：
1，准备好材料
2，糯米粉加奶粉加温水混合在一起，搅匀
3，蒸盘抹上一层油，放入面糊
4，然后放入蒸锅蒸熟，前10分钟用大火，后10分钟用小火
5，玉米面放入不粘锅中翻炒，炒熟炒香
6，蒸好的糯米面糊取出待凉，炒好的玉米面洒在硅胶垫上，然后铺上温凉的糯米面糊，擀开擀成薄片，然后均匀的抹上红豆沙，卷起
7，最后切成块即可食用
8，成品欣赏
驴打滚
食材明细：
糯米粉200g，水190g，豆沙馅150g，黄豆粉50g
驴打滚的做法步骤：
第1步糯米粉加清水，搅拌均匀倒入一个碗里，碗中抹油防粘，大火烧开水转小火蒸20分钟左右蒸到糯米熟透。
第2步趁热搅拌均匀糯米团子。凉至温热不烫手正反面裹上熟黄豆粉，擀成面片。
第3步尽量擀成方形，不要太厚或者太薄，涂上一层均匀的豆沙馅。卷起来，切块就可以直接吃啦，装盒记得撒些黄豆粉防止粘连。
第4步糯米团部分没有加任何糖分，因为现在的人很多都吃不了太甜，如果爱吃甜口，可以在黄豆粉里混上十克糖粉裹着糯米团或者直接在糯米粉清水糊里加入二十克以内的糖蒸糯米团，按你喜欢的口味来，这才是自己动手的意义啊。开吃，凉透特别是现在冬天有可能会变得稍微有些硬，温热现吃感觉口感最好。
小贴士：
很简单很方便的经典中式糕点！唯一的技巧，应该就是选用水性豆沙，或者比较软的豆沙方便抹开做夹馅，太干的豆沙抹不开。
枣泥驴打滚
食材明细：
主料：糯米粉200g，温水200g
辅料：枣泥馅适量，黄豆粉适量
枣泥驴打滚的做法步骤：
1，先来炒黄豆粉，将生黄豆粉放入锅里，小火翻炒
2，炒颜色变黄了，闻到香味了，就关火盛起来
3，将糯米粉放入盆里，加入温水，边搅拌边倒水进去
4，然后和成团
5，用一个平底盘，用刷一层薄油
6，把搅拌均匀的面糊平铺在容器内，然后放入蒸锅里大火蒸15分钟
7，把炒熟的黄豆粉撒一层在案板上，然后将蒸熟的糯米面铺在黄豆面上
8，用擀面杖擀成方形的面皮，两面都撒上事先炒熟的黄豆粉
9，在面上铺上一层枣泥馅
10，再由下往上卷起来，用刀切成均匀的段就可以了！
小贴士：
枣泥馅的做法：1.去核红枣，然后加水煮至枣软烂。
2.将煮好的红枣带水倒入料理机，打成泥状。
3，然后倒进炒锅里面，用小火炒一下，稍微收下水分就可以了！
4.放凉后，就可使用了。如果长时间不会用的话，可以装进保鲜盒放入冰箱冷冻保存！
【辽宁】驴打滚
食材明细：
主料：水磨糯米面300克
辅料：豆沙馅350克，熟黄豆粉适量，白糖适量，温水适量
【辽宁】驴打滚的做法步骤：
1，准备食材
2，面粉加适量白糖，适量温水（体温差不多温度）和面
3，和成不沾手的面团就可以
4，容器底部抹油，将面团放入，表面盖保鲜膜
5，上汽至少蒸30分钟，面团很大，不容易熟，用筷子扎眼检验面团是否熟了
6，将案板撒熟黄豆粉，熟面团放上面
7，擀平
8，抹豆沙馅
9，如图卷好
10，切段
11，摆盘
小贴士：
没有黄豆粉，就用炒熟的面粉也可以
【北京】驴打滚
食材明细：
主料：黄豆粉80克，糯米粉120克，白糖20克，植物油15克，红豆沙适量
辅料：清水200克
【北京】驴打滚的做法步骤：
1，先取40克黄豆粉铺在微波炉容器或底部比较大的碗里，不要铺的太厚。入微波炉高火叮2分钟，各微波炉功率不同，建议每次1分钟，中间拿出来翻动拌匀，再继续。至黄豆粉变深黄色有豆香味了就可以了，放一边晾凉备用。
2，其余40克生黄豆粉、糯米粉、糖、玉米油、水放入微波炉容器里。
3，充分搅匀至无粉粒的糊状。
4，入微波炉高火叮3-4分钟。成凝固状取出翻动，晾凉。
5，案板上撒上一层熟黄豆粉，把弄熟晾凉的成凝固状的糯米团擀成约3毫米厚的片。
6，在面片上均匀涂抹一层红豆沙。
7，从一头卷起，切成段。驴打滚就做好了。
小贴士：
小贴士
1. 撒面用的黄豆粉一定要叮熟，否则生黄豆容易引起肠胃不适。可以拿出来尝尝黄豆粉是否熟了，熟黄豆粉呈土黄色或浅棕色。因各家微波炉功率不同，建议开始先叮1分钟，后面可以30秒一次递加操作。
2. 切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了。
3. 驴打滚的制作配方不需要那么精细，只要把面团的柔软度和好就行了，白糖这些加多加少看你喜欢的甜度。
驴打滚是什么？驴打滚怎么做？
驴打滚是什么？驴打滚怎么做？
驴打滚是什么？
驴打滚是老北京传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名驴打滚。
驴打滚的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的驴打滚外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
豆面卷子，北京称驴打滚，是满洲以及北京小吃中的古老品种之一（满洲地区一般叫豆面卷子），它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。源于满洲，缘起于承德，盛行于北京。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，驴打滚很快就传到了北京，成为北京的一种风味小吃。
驴打滚怎么做？
驴打滚的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
材料准备：江米粉、红豆沙、黄豆面。
制作步骤：
1、把江米粉倒到一个小盆里（量根据吃的人数定，人多的话就多一点，要是有小馋猫在的话，也要多一点），用温水和成面团，拿一个空盘子，在盘底抹一层香油，这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中，上锅蒸，大概20分钟左右，前5~10分钟大火，后面改小火。
2、在蒸面的时候炒黄豆面，直接把黄豆面倒到锅中翻炒，炒成金黄色，并有一点点糊味（注：有糊味不等于炒成黑色！）大概炒五分钟左右，出锅。
3、把红豆沙倒出来，放半小碗水，搅拌均匀，待用。
4、待面蒸好（要摊在盘子中，且要蒸熟），拿出，在案板上洒一层黄豆面，把江米面放在上面擀成一个大片，将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹），然后从头卷成卷，再在最外层多撒点黄豆面。
5、用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水，就不会粘刀了），在每个小段上再糊一层黄豆面，然后放在盘子里，这样，一盘好吃的驴打滚就出锅。
黄金驴打滚
食材明细：
主料：糯米粉300g
辅料：黄豆100g，枣泥80g，花生适量，白糖适量，香油适量
黄金驴打滚的做法步骤：
1，1.提前将原料准备好，为了方便我直接买的枣泥（也可以自制红豆沙哦，我偷懒了）
2，2.黄豆和花生用锅炒香，个人建议用明火炒，因为会更香一些。如果不想动手的小伙伴们也可以用烤箱烤熟哦，加了少许花生的豆面会更香（秘密武器哦）
3，3.用适量融化白糖的温水将糯米粉调成软硬适中的面团后放入蒸锅内蒸熟，蒸的时候为了防止底部粘住，可以抹少许香油哦）
4，4.洗净双手，将蒸熟的面团放在底部撒有黄豆面的不粘布上用擀面擀成长方形的块，尽量薄一些长一些，中间抹上馅儿（可以根据个人口感而定）
5，5.从一端向另一端慢慢卷成长条状，均匀揉搓后用刀切成小馒头装即可
6，6.成型装盘，再撒上豆面粉即可食用
小贴士：
1.蒸糯米粉团的时候，盘子底部可以抹一点香油防止粘盘
2.黄豆面中加少许花生米会更香（秘密武器哦）
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