“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱彰显了餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你会多少菜品的烹饪方法呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《CoCoLc的私菜食谱经－－蓝莓醋 & 蓝莓果肉醋酱【中西式万能果醋酱】》，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：蓝莓150公克，黑醋150公克（水塔老陈醋或其他黑醋）
辅料：蜂蜜150公克（或糖类）
CoCoLc的私菜食谱经－－蓝莓醋 & 蓝莓果肉醋酱【中西式万能果醋酱】的做法步骤：
1， 蓝莓 >> 蓝莓洗净 ，擦干的处理方式 ，请参考 ” CoCoLc的私菜食谱经－－自制 迷你番茄干 “ 即可 。 黑醋（水塔老陈醋）。 蜂蜜 。
2，备用的容器放入蓝莓 ，使用手持搅拌器搅拌均匀 。（这个步骤可以和黑醋（或是一起加了糖类）一起搅拌 ，之后 ；再倒入蜂蜜使用汤匙搅拌均匀即可）
3，步骤（2）之后 ，搅拌均匀的蓝莓 ，黑醋 ，蜂蜜 顺序的倒入备用的发酵容器里 ，之后；搅拌均匀 即可 。
4，盖上发酵容器的盖子 ，再放入发酵机里以时间50小时 ；温度50度发酵即可 。
5，步骤（4）之后 ，蓝莓醋发酵完成 。（这个是两天前预先设定做的 ，两天后就完成 。）
6，步骤（5）之后 ，备用的容器放上漏勺 ，再将蓝莓的果肉过滤 。
7，步骤（6）过滤之后 ，稍微将蓝莓的果肉压一下 。（这个步骤蓝莓的果肉不用压也是可以 ，自然过滤即可 ，蓝莓的果肉比较湿软 ，口感比较好 ，以个人喜好斟酌即可 。）
8， 过滤完成的蓝莓醋汁；蓝莓果肉醋酱 。（这次蓝莓的果肉压的太干了，之后；又放了点蓝莓醋汁。）
9，步骤（8）过滤之后 ，倒入备用的容器里即可 。（关于容器的消毒请参考 ” CoCoLc的私菜食谱经－－自制油渍迷你番茄干【系列之一】" 即可 。）
10，成品图 。
小贴士：
心得后语 :
1 : 发酵的方式个人喜好 ，有的人放在室温阴凉的地方或者是面包机 ，
酸奶发酵机里......等等 ，只是温度低的话 ，需要长时间来发酵 。
（温度每天需要平均的温度就可以了 。）
2 : 蓝莓 ，黑醋 ，蜂蜜的比率是 1 <> 1 <> 1 ，
（个人喜好份量 ，自行加减斟酌即可 。）
3 : 这个黑醋是无添加防腐剂 ，其他黑醋 ，水果 ，糖类均可 。
（个人喜好 ，自行斟酌即可 。）
97msw.Com扩展阅读
酱醋茄子
食材明细：
茄子(紫皮、长)400克，酱油10克，辣椒油2克，香油1克，醋5克，花椒粉1克，盐2克
酱醋茄子的做法步骤：
1. 茄子洗净，去蒂切成块；
2. 容器内放入茄子块，覆盖保鲜膜扎孔，用微波高火加热8分钟；
3. 取出后排入一空盘中，放入酱油、辣椒油、香油、醋、花椒粉、盐后，覆盖保鲜膜扎孔，微波中火加热2分钟；
4. 放入冰箱内冷却即可。
酱醋羊肝
食材明细：
羊肝500克，酱油10克，醋8克，白砂糖5克，料酒3克，大葱5克，姜4克，芡粉30克，植物油20克
酱醋羊肝的做法步骤：
1.将羊肝洗净摘除筋膜，切成薄片放入碗内，撒上干生粉拌匀。
2.锅置火上，倒入植物油烧至九成热时，将羊肝片倒入爆炒片刻，加酱油、醋、白糖、黄酒、葱、姜、炒熟盛入盘中即可。
小贴士：
具有养肝明目功效，适用于肝血虚症.主要症状为眩晕耳鸣，面色无华，爪甲不荣，多梦，视力减退，夜盲，肢体麻木，皮肤干燥，头发枯黄，妇女月经量少，色淡，甚至闭经等，可见于贫血，神经官能症，月经不调，夜盲症等。健康人服食可增强视力，润泽头发。
芝麻醋酱
食材明细：
玉味噌酱30公克，土佐醋30cc，熟芝麻15公克
芝麻醋酱的做法步骤：
1、将熟芝麻研磨成碎粒，玉味噌加入搅拌后，土佐醋慢慢加入混拌均匀。
2、用途：用于凉拌青菜或做一般淋酱皆可。
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